雪山西兰花

❶ 西兰花不良花球有何症状这种现象发生原因是什么

花球膨大期高温多雨少日照；或植株徒长，花茎伸长；或外叶过于繁茂使花球颜色变淡发黄，品质降低。反之，遇强光易出现焦蕾。在生长期间如果缺硼，则常引起花球表面变褐色。浇水青花菜是一种多汁液作物，需要一定的土壤水分，营养生长期和花球生长期缺水或浇水不当，易引起空茎的发生。加大株距，抑制花球膨大期的营养生长。高温季节如果长期无雨，光照过强可摘叶片盖在花球上，不仅能减轻．焦蕾的发生，还能防止花球变黄。

毛花，指花椰菜栽培过程中花椰菜表面出现毛状物的现象。花椰菜的毛状物是由花梗的延伸、器官的分化和萼片的形成引起的，通常为黄绿色或紫色。黄花球、焦蕾。指当花球长到拳头大小时花蕾粒变黄；花球中心凹陷变成干褐色。在生长期间如果缺硼，则常引起花球表面变褐色、味苦等口。

西兰花的花芽分化时所需要的营养物质来源于肥料和叶面的光合作用。则肥料和光照是西兰花结球的重要因素。肥料氮磷钾比例一定要恰当，不能氮肥过多。栽培暑期不当，将晚熟品种进行秋种，由于生长期不足，不能结花球或不能结成大花球；用春种品种秋种或秋种品种春播，都会出现不结球或结球小等现象。

❷ 花椰菜的做法 放醋吗

清炒花椰菜
【原料】：西兰花一斤，胡萝卜一根。 【做法】： 步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。 步骤2：胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片。 步骤3：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。 步骤4：水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。 步骤5：先用淀粉勾加水点芡。 步骤6：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。 步骤7：然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。 步骤8：很简单的一道菜，不知道你们喜不喜欢吃西兰花。喜欢的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
【原料】：西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙（或任何植物油）。 【做法】：
步骤1：西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用。 步骤2：将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。 步骤3：炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。 【小贴士】： 1.西兰花和菜花容易长肉虫，洗前在盐水中浸泡一会，虫虫就会自己跑出来。 2.焯好的西兰花一定要浸泡在凉水中，否则会变黄绿色。
花椰菜炒虾仁
【原料】：虾仁15个左右，西兰花一棵。 【做法】： 步骤1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。 步骤2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。 步骤3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。 步骤4：炒个1分钟这样就可以出锅了。
凉拌花椰菜
【原料】：胡萝卜一根、西兰花一颗。 【配料】：干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋 【做法】： 步骤1：西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片。 步骤2：锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花。 步骤3：焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。 步骤4：锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西兰花变色）。 步骤5：先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。 关键点一个是焯西兰花时水中加盐，可以让西兰花保持脆绿，加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。
花椰菜拌木耳
【原料】：西兰花一朵，黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑），胡萝卜。 【做法】： 步骤1：木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。 步骤2：西兰花切开小朵，洗净沥水分。 步骤3：切几片胡萝卜。 步骤4：烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了）。 步骤5：接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了。 步骤6：往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘。 步骤7：按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）。 【小贴士】：菜品特色：清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高 拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛，点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！ 还可以直接吃炒花菜。
花椰菜彩蔬丁
【原料】：花椰菜一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。 【做法】： 步骤1：花椰菜掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。 步骤2：煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下花椰菜焯熟，捞起后摆盘备用。 步骤3：趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。 步骤4：用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。 步骤5：热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。 步骤6：调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。 步骤7：先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。 【菜品特色】：清新清爽，色彩靓丽，美味健康。
蒜香花椰菜汤
花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。 3-4人份 【材料】：花椰菜：1朵；红萝卜：1条;大蒜：10粒；水：6碗 【调味料】：植物油：2汤匙鸡粉：1/4汤匙盐：适量 【做法】： 1．花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水 2．红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣 3．热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。 【功效】：健脾养胃，防癌抗癌。
火腿烧花椰菜
熟花菜
花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。 【原料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，盐10克，味精3克，肉汤30克。 【制作】： 1. 将火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，备用。 2. 锅入油烧热，将花椰菜放锅内炒，炒至将熟，加入火腿片，炒至半熟，放入盐，加少量肉汤（或水），烧至熟加味精即可。 【特点】：菜色清雅，味清淡，汤清彻。
腌花椰菜脆
【材料】：绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。腌料：糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。 【制法】：将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。
豆豉绿花椰菜炒虾球
【所需材料】：虾 … 340克(大的) 米 … 水 … 绿花椰菜 … 110克 葱 … 1根 荸荠… 8-10颗 油 … 2大匙 酱油 … a 料 盐 … 1/4小匙 太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜头 … 3瓣(去皮) 姜片 … 3片 豆苋 … 1大匙 辣椒酱 … 1小匙(可省略) 【做法步骤】： 1．虾剥壳剔去肠泥，如果太大可以切半。用a腌着备用。准备2-3人份的白饭。 2．绿花椰菜切成小朵，铺在微波盘中，加盖强微波1分钟。然后用开水泡凉，捞起沥干。 3．蒜和姜片一起剁碎，加豆豉、辣椒酱拌匀。 4．葱切碎，荸荠切片。炒锅用大火烧热，倒入油，放b炒10秒钟。放虾球炒到不透明。 5．再放荸荠片、绿花椰菜炒一下，加入适量酱油调味，撒下葱花即可起锅。
雪花蟹粉烩花椰菜
【所需材料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 适量，水 … 适量，黑芝麻… 1大匙，豆干 … 450克，青椒… 2个， 鸡汤 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片 麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，盐 … 1/4小匙，白胡椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省略) 熟花菜
【做法步骤】： 1．蟹肉用a拌匀，腌着备用。 2．准备3-4人份的白饭，用餐时在饭上撒点芝麻。 3．豆干、青椒都切丝，加b料拌匀。 4．鸡汤放入小锅中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滚汤中，盖上盖子小火焖到软。用汤勺把花椰菜捞到盘中。汤留在锅里继续煮，并把蟹肉和麻油加入，煮沸后，太白粉加水调匀，慢慢淋下勾芡，到合适的浓度即可。捡掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁热食用。
西湖大肉
【所需材料】：五花肉 … 600公克 绿花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 葱 … 2根 姜 … 3片 蒜头 … 3粒 八角… 3粒 调味料_a 酱油 … 1大匙 盐 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙 高汤… 2杯 调味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙 【做法步骤】： 1．五花肉整条放作水里煮(或蒸)约40分钟捞出。 2．热锅，注入沙拉油，将肉片炸至表皮金黄、微气泡状捞出，用清水冲约10分钟，切成厚片。 3．原锅留少许油，爆香配料，放入肉片，加调料a把肉片盖过，焖煮25分钟。 4．花椰菜去老茎、切小朵，用盐水烫熟，围于盘子两边，将肉片捞出排盘肉；再用调料b将肉汁勾芡，淋上即可。 花椰菜品种：无敌一号80天，新雪五号50天，宝丽75天，大圣160,雪辉白花菜，55天超级白雪，白马王子50天，广农白美人花菜，新蒂娜，白狮王80天花，雪岭，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等数百种
绿花椰菜营养炒饭
【 绿花椰菜营养炒饭——豆果
[3]主料】：猪肉、绿花椰菜、生粉、冷饭 、料酒、盐、鸡精、蒜、糖 【做法】： 1.猪肉切丁，用盐、料酒、糖、生粉腌制片刻备用，绿花椰菜切小颗焯盐水备用。 2．起油锅，下猪肉丁炒至变色后捞出。 3.另起油锅，爆香蒜末后下焯好的绿花椰菜翻炒片刻后，加入冷饭，把饭炒散。 4．再下猪肉丁同炒，加盐调味，最后起锅前加入一小勺鸡精即可。
番茄菜花
原料： 菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒(干白葡萄酒为佳)，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎(可不用) 做法： 1.番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟； 2.煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中汆烫约1分半钟捞出，沥水备用。这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到你需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果你不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行； 3.炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味； 4.下肉末翻炒变色； 5.放入番茄翻炒； 6.把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味； 7.倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁； 8.如果有，加一点干香草碎味道更好； 9.将奶酪粉或者任何你喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中； 10.把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。 营养提示： 番茄与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

回答不容易，望采纳

❸ 花椰菜有哪些颜色

花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。

花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。

花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现“紫花”。

现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。

花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种

❹ 西兰花花球出现散花的原因

散花是指花球表面高低不平，松散不紧实为散花现象。其产生的原因：品回种选用不当；收获过晚，花答球老熟；水肥不足，花球生长受抑制；蹲苗过度，花球停止生长、老化；温度过高，不适宜花球生长；病虫为害等。
防止散花的措施：①选用适于当地春季栽培的品种。从生产实践看，瑞士雪球、法国西兰花、日本雪山等品种均适于北方春栽。②用营养钵、塑料袋育苗。营养钵和塑料袋应当大些，直径不应小于8厘米，苗期应满足其对水分和温度的要求，白天温度保持在13～24℃，夜晚保持在10～12℃，防止干旱，育成5～6片叶、叶片较大较厚、茎粗节短、根系发达的壮苗。③适期定植。④满足西兰花对肥水的要求。

❺ 什么是花椰菜

花椰菜营养丰富护眼抗肿瘤 花椰菜也称花菜，与小白菜、高丽菜同属十字花科植物，花椰菜其实是甘蓝菜的一个变种，含有丰富的胡萝卜素、维生素B群、C、蛋白质及硒、钙等成分，钙质含量不亚於牛奶的分量，维生素C含量特别的高，是番茄的4倍多，可提升免疫力；维生素B群可维持神经系统的健康。 花椰菜中含有一种能抑制肿瘤(新闻、网站)生长的物质，因此，它不仅是一种营养丰富的蔬菜，且是保健蔬菜，美国公众利益科学中心把青花菜列为十种超优食物之一，古时候的西方人还推崇为「天赐的良医」呢！ 中医认为花椰菜味甘性平，具有开音止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效，并可预防动脉硬化。 青花菜的营养价值略高於花椰菜，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外，消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。 儿童宜常吃花椰菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花椰菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用? C 根据研究，视网膜细胞是非常容易受到氧化剂伤害的，尤其是光线所产生的氧化剂，虽然眼睛有能力抵抗这种化学反应，但是这种能力会随著年龄的增长而逐渐丧失，花椰菜中所含的一种抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。这种抗氧化剂还可以防止肿瘤成长，杀死导致胃溃疡及胃癌(新闻、网站)的细胞，防止老鼠高血压、心脏病(新闻、网站)及中风，也可预防与年龄有关的黄斑部病变。

❻ 满汉全席多少道菜

满汉全席共有108道菜，其中南方菜54道，北方菜54道，聚集了满族和汉族特色菜品，取用南方菜和北方菜的精华，将中国的美食完全展现，将中国的南北美食汇集在一起，代表了国内美食的最高水平，将中国的饮食习惯，文化表现到极致，被人们喜欢并推崇，并一带带沿袭下来，成为国内美食的代表。

(6)雪山西兰花扩展阅读

满汉全席，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。

满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。

❼ 雪山什么翠是什么茶叶

《甄嬛传》看多了吧！雪顶含翠，雪顶含翠有这个东东，但不是茶叶名。
雪顶含翠是一道菜，又名“蒜蓉西兰花”，被小说中借用了名字而已。世上哪有这种茶啊，就像金庸小说里面段誉吃的那个“莽牯朱蛤”（可以理解为一种蛤蟆），可以解全身之毒，万毒不侵。这怎么可能呢？文学作品中会经常出现这种情形。

❽ 雪山飞狐中的南兰最后有没有后悔对不起苗人凤

金庸小说《雪山飞狐》和《飞狐外传》中的人物。苗人凤的妻子，南兰娇媚无伦，是一位绝色丽人，两人育有一女苗若兰。南兰嫌丈夫不够温柔体贴，终日郁郁不欢。英俊潇洒的天龙门弟子田归农来苗家作客。为了得到苗家世传的藏宝图，田归农勾引了南兰。南兰抛夫弃女，随其私奔，她很快便后悔，但大错铸成，悔之晚矣，郁郁而终。田归农诱南兰背夫，本有所图，虽然最后一无所得，在她死后也自杀而死，但可见田归农对南兰也确有感情。
胡萝卜和芹菜能一起炒着吃。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，增强免疫功能。

拓展资料

1、把芹菜、胡萝卜切小丁，少许盐、香油，腌上，通常放个半天就好了。

2、我这是头天晚上弄好，放进冰箱里，早上起就好了。

3、这个方法啊，可以做香椿、莴笋、西兰花的梗这一类的菜，非常爽口。

❾ 什么是青花椰菜

花椰菜
花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。

花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了货架上的蔬菜品种。

花椰菜常被认为是一种高技术的蔬菜。其实，花椰菜生产上的难点主要集中在早熟品种的育苗和采种上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球质地致密，表面洁白，呈颗粒状。在气候异常条件下，如近成熟期遇气温变幅过大，常因花柱或花丝过度伸长而形成“毛花”；花球临近成熟期出现低温，花球中的糖苷形成花青素，会出现“紫花”。

现代医学研究发现，花椰花是一种营养丰富的蔬菜。维生素C含量较高。100克鲜菜中含61毫克，为番茄的3.2倍。更加贵的是，含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。因此，花椰菜被世界有关科学家列入抗癌食谱。

花椰菜食味鲜美，配以荤菜炒食或作汤，风味更佳。

花椰菜品种:无敌一号80天,新雪五号50天,宝丽75天,大圣160,雪辉白花菜,55天超级白雪,白马王子50天,广农白美人花菜,新蒂娜,白狮王80天花,雪岭,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等数百种

常见病害：
花椰菜的黑腐病
发病特征：
幼苗期受害，子叶出现水浸状，逐渐变褐、枯萎并蔓延至真叶，叶脉呈长短不齐的小条斑；成熟期发病重，主要危害花椰菜叶片，多从叶缘向内扩散，形成“V”形黄褐色病斑，后叶脉变黑，叶缘出现黑色腐烂，边缘产生黄色晕圈，并向茎部和根部扩散，使茎部、根部维管束变黑，小花球呈灰黑色干腐状，严重时菜株枯死。病征为薄层菌粘感。
发病规律：
花椰菜的黑腐病为细菌性病害，病菌主要在种子、病残体和野生寄主上越冬。主要通过种子调运进行远距离传播；田间近距离则经由病残体、病土、农具、小昆虫、寄主杂草和病株等，从伤口或水孔侵入，先在薄壁细胞内繁殖后进入维管束引起叶片发病。最适温为23-30度，故高温多雨的天气有利于发病。
防治方法：
（1） 注意选用抗病品种。
（2） 播前种子消毒。用50%温水浸种20分钟。
（3） 苗床用50％的代森锰锌800倍液消毒。
（4） 及时喷药预防控病。日邦克菌25％可湿性粉剂1000倍液。

花椰菜黑胫病
发病特征：
黑胫病又叫根朽病，主要为害幼苗子叶及幼茎，形成灰白色圆形或椭圆形斑，有很多散生黑色小粒点，严重时造成死苗。轻病苗定植后，主、侧根生紫黑色形斑，或引起主、侧根腐朽，致地上部枯萎或死亡。该病有时侵染老叶形成带有黑色粒点的病斑。
发病规律：
黑胫病是一种细菌病害，病菌可以在土壤中的植株残体上或贮藏期间的病上越冬，但它在土壤中不能存留时间太长。幼苗带菌是主要的侵染来源。此外，田间病株在潮湿的土壤中可通过昆虫(蛆、金针虫等)，流水从伤口再侵染健株。在适宜的条件下28-30度，细菌就开始活动、繁殖，并沿维管束扩展，逐渐侵入幼芽、茎部。温湿度是病害流行的主要因素。温暖潮湿病害蔓延迅速。在潮湿的土壤和温度比较低时（一般不低于18-19℃），对欧氏杆菌的传播侵染有利。细菌在干燥高温土壤条件下比冷凉和潮湿条件下的土壤里的传播距离短。在冷凉潮湿的土壤中，出苗后，紧接高温，有利于黑胫病的发生；黑胫病不能直接侵入寄主组织，主要是通过块茎的皮孔、生长裂缝和机械伤口侵入；因此，一些地下害虫如金针虫、蛴螬造成的伤口以及镰刀菌侵染，有利于此病的发生和加重。此外，中耕、收获、运输过程中使用的农机具以及雨水、灌溉等，都可能起传病的作用。
防治方法：
（1）首先,要严格执行检疫制度。
（2）拔除病株。
（3）实行轮作。
（5） 选用抗病品种。