兰花鳕鱼茶汤

❶ 推荐几个营养简单的煲汤，有哪些呢

有时间去新浪博主“老鱼家的戏”的博客看看，可以学习学习，她很会煲汤。

江鲫薏仁汤：
食材：江鲫3条（约400克）、薏仁100克、枸杞10颗
调料：盐3克、料酒10克、姜1大块、香葱1根
做法：
准备好食材。鲫鱼用刀拍晕，用刀背去净鱼鳞，再从鱼肚中竖切一刀，取出鱼胆鱼肠等内脏，再取出鱼鳃，然后用刀在鱼身上划两刀，抹些盐在鱼身腌制5分钟。
薏仁洗净，用清水提前浸泡半天备用。
平底锅抹上一层薄油，用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，码放入锅中，开小火慢煎，轻晃锅身，鱼可以左右移动即煎透一面，翻过来再继续用小火煎透另一面，下姜丝同煎可令鱼腥减少。
煎鱼的时间，同时用砂锅煲滚一煲水，水滚之后，下香葱煮出香气，待鲫鱼煎好后，放入香葱滚水中继续大火滚5分钟，直至汤水变白。
然后把浸泡好的薏仁倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖煮1个小时。
最后出锅前放入枸杞，适当放盐调整咸淡即可。

兰花鳕鱼茶汤煮：
食材：龙井茶10克、银鳕鱼200克、鸡蛋1个、西兰花1朵
调料：盐2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少许、油适量
做法：
1、 准备好食材，西兰花摘成小朵洗净后用清水浸泡15分钟。
2、 银鳕鱼切成小块，加胡椒粉、料酒、盐腌制片刻。
3、 龙井茶放入茶壶中，倒入80度左右的开水冲泡，滤出茶水备用。
4、 鸡蛋打散，平底锅里倒入少许油，把蛋液摊成鸡蛋饼备用。
5、 摊好的鸡蛋饼稍凉后，切成蛋丝。
6、 砂锅里倒入茶水，放几片姜煮开。
7、 茶水煮开后，放腌制好的鳕鱼。
8、 最后加入西兰花，用盐调味，出锅前加入蛋丝即可。

香菜杂鱼汤：
食材：小海鱼（如柴狗鱼、泥蒙鱼、小剥皮鱼、小鲈鱼、小腊鱼等）300克、香菜5根
调料：姜丝10克、三花酒5克、油10克、盐3克
做法：小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用。
锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄。
煎鱼的时间，取一个砂锅，倒入适量的清水，煮开，把煎好的鱼移到砂锅中，大火煮成奶白色，撇干净浮沫，保持中小火煮10分钟。
最后把香菜放入汤中，调入适量的盐，即可。

带皮冬瓜煲老鸭：
食材：老鸭300克、冬瓜500克、薏米少许
调料：盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块
做法：
老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟。
将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟。
大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净。
这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些，除了去腥效果好，也可以中和鸭子与冬瓜的凉性。
把冬瓜洗干净，特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用。
待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可。

洋参红杞鸡汤：
食材：土鸡半只、西洋参5克、枸杞一小把
调料：盐1克、姜一块、料酒少许、生抽少许
做法：土鸡洗净加所有调料腌制半小时。
西洋参枸杞用清水药材表面细沙冲洗干净，放入大碗，加清水浸泡十分钟。
取一个砂锅，放土鸡，倒入浸泡药材的水，置炉上开火煮开，加入药材，转小火，煲的过程中用勺子把表面浮漠及时撇出，煲半小时左右一锅补气鸡汤美味出锅。