兰花蚌熬粥

『壹』 兰花蚌怎样炒才会嫩

蚌味鲜甜，肉质爽脆，它的吃法有多种j常见的有切成薄片生食，配上麻油；还可和潮州特产酸咸菜等一起煮成汤；也可煮粥、油泡、生炒等。烹制蚌时切忌过火，否则会使肉质变韧。
茵陈红枣煲蚌肉 原料：蚌肉100克、西兰花100克、茵陈10克、红枣10枚、姜5克、葱5 克、盐5克、蒜10克、素油30克。
制法：①茵陈加水100毫升，熬取汁液，待用。红枣去核、洗净，蚌肉洗净，切成4厘米见方的薄片。西兰花洗净，撕成小花朵。姜切片，葱切段，蒜去皮，切片。②把炒锅置于大火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，随即下入蚌肉、西兰花、盐炒匀，再加入茵陈药液、红枣及清水200毫升。用温火煲30分钟即成。
功效：每日1次，每次吃蚌肉50克。有滋阴补血、益肝补肾之效，用于肝硬化、肝肾阴虚、血虚、失眠。健康人食用更能防病明目。脾胃虚寒者忌食用。

『贰』 求象拔蚌的做法

象拔蚌北菇鸡汤
木瓜煮象拔蚌
象拔蚌粥
象拔蚌水果沙拉
鸡蛋象拔蚌沙拉
鲜灼象拔蚌
冰火象拔蚌
象拔蚌仔煮萝卜丝
豉汁蒸象拨蚌
河蚌咸肉豆腐汤
爆炒河蚌
小炒香辣河蚌
炒河蚌
红烧河蚌
河蚌滚豆腐
鲜香河蚌汤
河蚌咸肉豆腐汤
蚌肉苦瓜汤
河蚌滚豆腐
玉米蚌肉汤

墨鱼炖河蚌
花椒韭菜炒蚌丝
西兰花炒蚌
玉米须蚌肉汤
芋子河蚌
生炒海蚌
海蚌芙蓉蛋
芥兰百合泡桂花蚌
蚌肉鸡汤浸凉瓜青
蒜蓉粉丝蒸蚌仔
黄金蒜烤贵妃蚌
鲜蚌献珠
辣炒兰花蚌
蹄筋瓜蚌汤
腌鲜蚌
三杯酱兰花蚌
鸡汤氽海蚌
原味清汤蚌面
鹅肉蚌面
丝瓜蚌面
老蚌怀珠
酸菜白肉蚌面
鲜虾蚌面
鲜鱼蚌面
鲜蚵韭菜蚌面线
蚌面
海鲜蚌米粉
蚌拌面
霜降牛肉蚌面
泡菜蚌面
鹤蚌新编
卤海鲜
卤海鲜
威尼斯海鲜面
卤海鲜
卤海鲜
车前子鸡骨草蚌肉汤
黄花菜淡菜蚌肉汤
冬瓜蚌肉陈皮汤
姜汁米酒蚌肉汤
米酒姜汁煮蚌肉
发菜佛手蚌肉汤
芹菜红枣蚌肉汤
莲子薏苡煮蚌肉
玉米须河蚌肉煎
玉米须蚌肉煎汤
玉米须蚌肉汤
蚌花猪瘦肉汤
玉米须煲鲜蚌
蚌肉炖鸡冠花
玉米须煲蚌肉
枸杞叶蚌肉汤
玉米须炖蚌肉
玉米须蚌肉汤
米酒煮蚌肉
韭菜炒蚌肉
蚌肉苦瓜汤
蚌肉炒鸡蛋
当归蚌肉汤
灵芝河蚌汤
苦瓜蚌肉汤
芹菜炒活蚌
苦蚌消渴方
豆腐蚌肉羹
双草蚌肉汤
蚌花瘦肉汤
玉米须蚌肉
蚌肉疙瘩汤
酥炸蚌肉
蒜香河蚌
蚌肉馄饨
炸溜蚌肉
蚌肉姜羹
老蚌生珠
鲜蚌汤
炖蚌肉
蚌蛤肉
活蚌汤

『叁』 冻阑花蚌做法

材料

兰花蚌350公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.兰花蚌汆烫后放入冷水，捞起、沥干；辣椒、葱切段，备用。

2.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

3.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法1的兰花蚌，以大火拌炒均匀至收汁。

4.加入九层塔，一起拌炒即可。

『肆』 谁知道酪梨怎么吃法

台湾同胞吃酪梨有许多新方法，将酪梨削皮后，切片，夹在面包专里，既营养又好吃；用属熟透的酪梨加入鲜奶和糖，放进果汁机里搅拌后，就成了香浓可口的酪梨牛奶，奶香中混合着淡淡的青草香，口感独特；用酪梨蘸上蒜泥酱油、沙拉酱，清爽不油腻，别有一番味道。

『伍』 兰花蚌海鲜粥怎么做

用料

梭子蟹适量、花蛤蜊适量、蛏子适量、带子适量、墨鱼适量、基围虾适量、大米适量
食盐适量、葱适量、姜适量、植物油适量、胡椒粉(白)少许、水适量

海鲜粥的做法
梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。
2.姜切丝，葱切末

3.大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）

4.粥内加入少许油搅匀

5.加入蛏子、墨鱼

6.加入鲜带子

7.加入梭子蟹

8.加入花蛤

9.加入基围虾

10.加入姜丝

11.加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透

12.调入适量盐

13.加入少许白胡椒粉，搅匀即可

烹饪技巧

1、煮粥的海鲜，一定要选择十分新鲜的才行，因为没有重味调料的遮掩，若是不够新鲜的食材就会显得特别腥。
2、大米可以提前浸泡一会儿，这样可以缩短烹饪时间，也更容易粘稠。
3、加入少许油可以使粥更香滑，也可以不加。
4、葱末姜丝可以多放一些，可帮助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。
5、海鲜的种类随意，随你喜好。
6、海鲜入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一会儿，使海鲜的味道充分融入粥内。

『陆』 十五款中西融合菜品

一、灌汤波士顿龙虾

原料：

波士顿龙虾一只（约重一千克），肥膘肉100克，罐装鹅肝酱150克，吐司粒一盆。

调料：

盐、葱姜水、胡椒粉、生粉、高汤、花胶汁各适量。

做法：

1、取波士顿龙虾净肉，与肥膘肉一起放搅拌机里打成泥，倒出来加姜葱水、盐、胡椒粉和生粉拌匀，搅打上劲便制成虾糁。

2、另取鹅肝酱入碗，加高汤和花胶汁调好味以后，入冰箱冷成冻，取出来切成小块。

3、取适量虾糁去包裹鹅肝冻粒，粘上吐司粒做成生坯，逐一制完后，下入油锅炸熟，捞出装盘上桌即成。

二、辣爆锅牛

原料：

法国蜗牛15只，青红尖椒颗、姜、葱各少许。

调料：

盐、糖、鸡粉、香醋、香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、香辣油、料酒、高汤各适量。

做法：

1、把蜗牛治净，先在加有姜葱和料酒的热水锅里汆一水，等换入咸鲜味的高汤锅里煨入味后，捞出来待用。

2、锅里放油，先下青红尖椒颗炒香，随后倒入蜗牛肉并加香辣酱、酱油、老干妈油辣椒、盐、糖、香醋、鸡粉和香辣油，爆炒出香便起锅装盘。

三、花椒谷司雪花牛

原料：

雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒各少许。

调料：

糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。

做法：

1、将雪花牛肉切成条，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛肉酱和湿生粉腌味后，在油锅里滑油并倒出来，再入平底锅略煎出锅。

2、净锅放红油，先下干辣椒丝和鲜花椒炒香，倒入牛肉条后，边炒边淋入香醋和藤椒油，起锅装盘便好。

四、宫保核桃鸡丁

原料：

鸡腿肉200克，蛋清，干辣椒节、花椒、葱弹子、油酥核桃仁各少许。

调料：

盐、糖、香醋、葱姜汁、柠檬汁、生粉、湿生粉各适量。

做法：

1、将鸡腿肉切成丁纳碗，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧至四成热时，下鸡肉丁滑油并倒出来沥油。锅留底油，下干辣椒节、花椒和葱弹子炒香，在倒入鸡肉丁和油酥核桃仁后，烹入用盐、糖、香醋、鲜柠檬汁和湿生粉调匀的酸甜味汁，炒匀勾芡后起锅，盛入用油炸粉丝做的雀巢内成菜。

五、炝锅鲜鲍鱼

原料：

鲜鲍4只，笋片100克，青红小米椒碎30克，芹菜碎20克，姜米、蒜米、葱花各少许。

调料：

盐、酱油、白糖、味精、红油、鸡油各适量。

做法：

1、把笋片投沸水锅里飞水后，放盘里垫底；另取鲍鱼片成片，然后投入加有盐和料酒的沸水锅里汆断生，捞出来盛盘内笋片上边。

2、取姜米、蒜米、葱花、盐、酱油、白糖、味精和红油纳碗，调成红油味汁后浇在盘中鲍片上。另锅上火放鸡油，下青红小米椒碎、芹菜碎炸香后，起锅浇在鲍片上便成菜。

六、青花椒鳕鱼

原料：

银鳕鱼400克，意大利面条150克，青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。

调料：

豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。

做法：

1、先把意大利面条投入水锅里煮好，然后捞入盘中垫底。银鳕鱼治净后，切成大片。

2、锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁，随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅盛盘中意大利面条上，稍加点缀即成菜。

七、香茅焗乳鸽

原料：

乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。

调料：

盐、料酒、 复制酱料 、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。

做法：

1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出来沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，然后再下油锅炸至色黄捞出来沥油。

2、锅入煳辣油烧热，下入复制酱料稍炒香以后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味，然后下乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。

3、出菜时，以麻辣蚕豆垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。

复制酱料：

把红烧酱、排骨酱、豆豉酱等混合即成。

八、金丝酱焗澳洲鲍

原料：

澳洲鲜鲍8只，杏鲍菇100克，迷迭香、小米辣各少许。

调料：

辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油、川式香辣卤水、细辣椒粉各适量。

做法：

1、把澳洲鲜鲍鱼治净，投开水锅里烫10秒钟后，捞出来洗净了待用。

2、锅里放川式香辣卤水，加迷迭香、小米辣、辣鲜露和美极鲜烧开便熄火，然后把鲍鱼放进去浸泡2小时。

3、往炒锅放适量黄油烧热，下豆瓣酱和煲仔酱炒香后，掺少许清水烧开，接着把鲍鱼放进去改小火收汁。其间淋入适量的卤水，见鲍鱼外观已经变得油亮时，起锅装盘。

4.把杏鲍菇切成粗丝，下五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。

5.锅里留少许的油，投入炸好的杏鲍菇丝翻炒几下，再下细辣椒粉和辣鲜露一起炒匀，起锅点缀于鲍鱼上便成菜。

提醒：

不能在烧开的卤水锅里卤制鲍鱼，那样卤出来的鲍鱼口感差，而浸泡2小时闷熟的鲍鱼，就能保持鲜嫩的口感）。

九、葱油翡翠龙脷鱼

原料：

龙脷鱼一条（约重600克），葱花少许。

调料：

姜葱水、蒸鱼豉油、藤椒油各适量。

做法：

1、把龙脷鱼宰杀治净后，剁成长段放入加有盐的姜葱水里，浸泡半小时使其入味。

2、将浸泡过的龙利鱼沥水，送入蒸柜大火蒸8分钟后，取出来装入盛器。

3、先往鱼身上淋适量的蒸鱼豉油，然后撒葱花并浇上藤椒油，即成。

十、大红椒焖炭烤雪花牛肉

原料：

雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片各少许。

调料：

味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。

做法：

1、锅入白卤水烧开，把雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片待用。另把大红椒掰成大块。

2、锅入油烧热，下蒜片和姜片炒香后，放入雪花牛肉片和大红椒块翻炒，其间淋入李锦记小炒汁并调入鸡精和味精，炒香即可装砂锅里上桌。

十一、香芹火腿炒昭君豆

原料：

昭君豆、火腿肉各75克，香芹段100克，红椒段少许。

调料：

鸡精、李锦记小炒汁鲜汤、菜油各适量。

做法：

1、把昭君豆放清水盆里，浸泡6小时后，捞出来放高压锅里，注入鲜汤并上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。

2、炒锅入菜油烧热，先下火腿肉炒香，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李锦记小炒汁并调入鸡精后，炒匀便可起锅装盘。

十二、蒜香兰花蚌

原料：

兰花蚌750克，水发粉丝150克，蒜末、炸蒜末、葱花各少许。

调料：

盐、味精、蒸鱼豉油各适量。

做法：

1、把兰花蚌先用陈村砚水泡发2小时，捞出来再用清水漂洗干净，待用。

2、往码斗内放入蒜末、炸过的金蒜末和泡发好的粉丝，加入盐、味精等调匀后，再铺在盘子里，另把兰花蚌围边。

3、把盛有兰花蚌的盘子放蒸柜里，待大火蒸3分钟至蚌肉熟透时，取出来撒上葱花，最后淋热油成菜。

十三、卡露伽鱼子酱鲜核桃锅巴卷

原料：

虾仁20克，蟹味菇5克，蕃茄块、甜豆、鲜核桃肉、卡露伽鱼子酱各10克，水晶锅巴3片。

调料：

美味源清酱汁5克，鸡汤300克。

做法：

1、新鲜核桃改刀，虾仁改刀，甜豆、番茄和蟹味菇改刀备用。

2、水晶锅巴在温油中泡软，放入锥形模具中固定炸制锅巴圆筒。

3、配料沸水后，加入鸡汤，美味源清酱汁调味，烧制成锅巴料，淋在锅巴内，再配上鱼子酱即可。

十四、金汤鱼子酱捞饭

原料：

老鸡1只，排骨200克，猪脚2只，卡露伽鱼子酱10克，鸡蛋1只，南瓜蓉100克，黄瓜花1根，日本米80克。

调料：

味极鲜酱油150克，上承滋作精酿老抽10克，香麻油3克，胡椒粉少许。

做法：

1、鸡蛋加入开水中关火焖8分钟，取出后剥壳入冷的味极鲜酱油，上承滋作精酿老抽调制的豉油皇中浸泡隔夜。

2、老鸡，排骨，猪脚熬制成浓汤，后加入南瓜蓉调匀后便成金汤，装入汁盅。

3、日本米蒸熟捏成团，装入盘中，配上1/4只溏心卤蛋，黄瓜花，有机苗和橄榄菜末以及鱼子酱即可上桌。

豉油皇：

蔬菜水500毫升、味极鲜酱油150克、上承滋作精酿老抽10克，白糖30克、味精5克、胡椒粉少许、香麻油3克。

十五、红花薯泥温泉蛋鱼子酱

原料：

鸡蛋1只，卡露伽鱼子酱 15克，藏红花3克。

调料：

亨氏美乃滋沙拉酱60克，牛奶150克，黄油5克，土豆粉50克。

做法：

1、鸡蛋放入70度的热水中浸15分钟后取出入冰水冰镇10分钟制成温泉蛋。

2、藏红花用开水泡开，土豆粉加入牛奶黄油入锅中加热，放凉后加入亨氏美乃滋沙拉酱调匀，再放入藏红花制成土豆泥。

3、将土豆泥装入器皿中，将温泉蛋取出放在土豆泥上，放入鱼子酱，撒少许藏红花装饰即可。