西兰花硫苷

⑴ 西兰花是排毒抗癌的“特种兵”

在网络上，西兰花流传着各式各样的传说。其中，有很多说法称西兰花是“蔬菜皇冠”，能帮助身体排毒，是“抗癌特种兵”。真是这样吗？

文/阮光锋

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜等，属十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种。十字花科蔬菜这个家族很庞大，除了西兰花，常见的还有花菜、大白菜、萝卜、卷心菜、芥蓝等。

有说法称，西兰花营养丰富，并且因其营养成分位居同类蔬菜之首，因此被誉为“蔬菜皇冠”。实际上，每100克西兰花所含的维生素C大约是51毫克，这个含量在常见蔬菜中的确属于上等，但是，这并不意味着西兰花有称霸蔬菜界的维生素C。实际上，生活中还有很多蔬菜的维生素C含量都比它高，比如豌豆苗67、甜椒72、青椒62、紫菜薹57、油菜薹65……说它是“蔬菜皇冠”完全是自己既当教练又当裁判。如果希望获得维生素C，西兰花也并不是唯一的选择，很多蔬菜和水果都是不错的选择。

除了维生素C，西兰花中的含硫物质也是人们津津乐道的对象，如异硫氰酸酯、萝卜硫素和吲哚-3-甲醇等物质 。西兰花的确含有这些含硫物质，不过它们都是硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷，这是一类由氨基酸合成的巯基糖苷类次生代谢产物，在西兰花等十字花科蔬菜中普遍存在。

在一些动物实验和体外细胞实验中，人们发现这些含硫物质能抑制细菌和癌细胞生长。科学家也进行了大量人体研究，从目前的结果来看，西兰花的含硫物质并非灵丹妙药，要想让它发挥健康作用也只是美好的设想。

首先，西兰花中芥子油苷含量其实很低，总硫苷含量一般只有1-4 mmol/g ，而动物实验中使用的量一般都很高，正常饮食很难达到。其次，芥子油苷要发挥作用必须有黑芥子酶的作用。由于含硫物质的特殊气味，十字花科蔬菜一般很少生吃，通常都要烹调熟透，而在食物烹饪过程中，一方面高温会使植物中的黑芥子酶失活，另一方面高温也会使芥子油苷分解为不同的产物 ，并不都是人们需要的有利物质;即使生吃，蔬菜中的黑芥子酶在进入体内时也基本失活 。所以，芥子油苷能够发挥的作用很有限。

有人可能会说，吃西兰花的时候总会吃进去一些有益的物质吧。实际上，基于人群的膳食调查研究也告诉我们，西兰花并没有什么特殊的健康功效。

科学家围绕西兰花等十字花科植物进行了研究。目前的确有一些研究发现，十字花科蔬菜有助于预防癌症，但有些研究却并没有发现有益的结果。而且，这些研究都很初步，距离“确实有效”还很遥远。美国国家癌症研究院(NCI)综合评估认为，目前虽然有些研究显示蔬菜有利于降低某些癌症及慢性病的发生率，但是，很难明确十字花科蔬菜究竟对人体健康有什么影响，因为人们每天吃的食物是多样的，很难准确分析十字花科蔬菜的作用，而且经常吃十字花科蔬菜的人往往也会更注意健康生活和营养饮食 。所以，关于西兰花抗癌的说法都只是传说，并没有足够的证据。

除了抗癌，西兰花的健康传说还有很多，如降血糖、降血压、呵护心血管健康等。实际上，这些也还没有确凿的证据。至于排毒，也完全是臆想。“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物会通过正常的代谢系统排出体外。不管你吃什么，我们的身体都有自己的“排毒”、代谢方式。只要身体处于良好的营养状态，就不需要特殊的食谱或者食物来“排毒”。

目前看来，西兰花是一种健康的蔬菜，适当吃些没有什么坏处，但它并没有抗癌、排毒等特殊的健康功效。

(本文转自“食品与营养信息交流中心”)

本文来自：《科技生活》周刊

⑵ 为什么说西兰花的营养价值在所有蔬菜中是最高的

西兰花里有一种化合物，叫硫代葡萄糖苷，量比其他菜都高。你一个礼拜照着400克吃，连吃仨月，回你体内的低密度答脂蛋白胆固醇（LDL-C，就是让你容易得心脏病那种）就能下降6%。

没有所谓“营养价值最高”，只有合不合乎你的营养需求。

⑶ 甲状腺能吃西兰花菜吗

可以吃西兰花的是兰花中含有很高的，维生素C。
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
拉丁学名
Brassica oleracea L.var.italic Planch.
别名
西兰花、绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜或美国花菜
界
植物界
门
被子植物门 Magnoliophyta
纲
双子叶植物纲 Magnoliopsida
快速
导航
营养价值抗癌作用烹饪指导品种介绍栽培技术科研项目食物营养成分
生物特征
西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。
植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
营养价值
在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
共13张
西蓝花
西蓝花维生素C含量比辣椒高
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

⑷ 艾滋病急性期的症状

艾滋病在早期会出现很多的症状，那艾滋病急性期症状有哪些?艾滋病是一种由艾滋病病毒即人类免疫缺陷病毒侵入人体后破坏人体免疫功能。下面我带你一一了解!

艾滋病急性期的症状

1、腹泻:

在人体感染艾滋病病毒后2-3周有40~90%的人会出现窗口期症状,持续2～3周症状消失。在窗口期症状里,37%的人会出现艾滋病窗口期腹泻。腹泻是最恼人的艾滋病症状之一,因为腹泻会导致脱水和电解质失衡。

2、淋巴结肿大:

一般表现在耳垂下侧即脖颈两侧淋巴肿大,还有腋下淋巴肿大,以及腹股沟淋巴肿大,重对称性,外表红肿,按压有痛感,可移动,大小直径一厘米左右。特别是颈部、腋窝和腹股沟淋巴结肿大更明显。淋巴结直径在1厘米以上,质地坚实,可活动,无疼痛。

3、盗汗:

艾滋病引起的盗汗,虚汗,都是由免疫下降,病毒性感染所致。此时应该增强体质,日光浴、冷水浴都可以缓解此症状,增强适应能力。盗汗的病人,有的一入睡即盗汗出,有的入睡至半夜后盗汗出,有的刚闭上眼睛一会儿即盗汗出。出的汗量,相差悬殊很大。根据盗汗病人的临床表现,可分为轻型、中型和重型三种。

4、体重快速下降:

体重快速下降是感染艾滋病毒后常见的问题。除非你积极的减重,否则体重快速下降是一个严重的问题。

5、皮疹:

艾滋病窗口期通常会看到一些皮疹之类的症状。艾滋病皮疹最常见的是口腔粘膜念珠菌,常在朱色基底上出世,也可播散到口咽或食道,引起严重的吞咽艰苦。专家提醒大家,如果发生以上症状时,或者发生高危行为之后,没有任何的症状,也要即时的在高危2-6周之后,去当地的医院、疾控中心或者网上订购艾滋病检测试纸做下检测,来保障自己的身体健康。

预防艾滋病吃的食物

1、黄瓜

黄瓜是一张常见的蔬菜,它很有对人体免疫的胡萝卜素C,更重要的是黄瓜所含的苦味化学物质,能把艾滋病毒杀死。

2、番茄

番茄中的番茄红素会具有更强的生物活性,具有很强的抗癌性。

3、辣椒

辣椒含有的辣椒素可以让你心情愉悦,还能保护DNA不受损伤。

4、海带

海带中含碘最多,碘化物能促进炎症渗出物的吸收,对癌症有一定的抑制作用。海带中还有硫酸脂,能够保护人体免疫系统的细胞,不受艾滋病病毒的侵害,从而预防艾滋病。

5、大蒜

大蒜能提高免疫能力,预防各种疾病。所以,平时多吃大蒜,对预防艾滋病具有重要的意义。

6、西兰花

西兰花含硫苷特别高,含硫苷高的食物可降低患肺癌、胃癌、直肠癌发生的可能性,并且可能对乳腺癌有一定作用。西兰花、甘蓝以及其他十字花科蔬菜中硫苷的含量很高。

艾滋病的传播方式

1、触摸传播:

包括同及异之间的触摸。、有着更大的感染危险。艾滋病感染者的精液或阴道分泌物中有很多的病毒,在活动()时,由于交部位的冲突,很容易造成生殖器黏膜的细微破损,这时,病毒就会趁虚而入,进入未感染者的血液中。值得一提的是,由于直肠的肠壁较阴道壁更容易破损,所以肛门交的危险比阴道交的危险更大。

2、血液传播:

包括:输入污染了HIV的血液或血液制品;静脉药瘾者共用受HIV污染的、未消毒的针头及注射器;共用其他医疗器械或日子用具(如与感染者共用牙刷、剃刀)也能够经破损处感染,但罕见。注射器和针头消毒不彻底或不消毒,特别是孩童预防注射未做到一人一针一管危险更大;口腔科器械、接生器械、外科手术器械、针刺治疗用针消毒不严密或不消毒。

3、母婴传播:

也称围产期传播,即感染了HIV的母亲在产前、临产进程中及产后不久将HIV感染给了胎儿或婴儿。可通过胎盘,或临产时通过产道,也可通过哺乳感染。

⑸ 东方西草牌西兰花浓缩片中萝卜硫苷含量如何怎么使用和储存

每片西兰花浓缩片含萝卜硫苷33mg。90片/瓶，每天4-6片，特殊需要者视情况加减，温水吞服，约30天能有效果。婴幼儿/儿童、哺乳期妇女、孕妇不宜服用。服用后把瓶盖拧紧避光阴凉保存即可。

⑹ 常吃西兰花，癌细胞死光光所谓的抗癌食物真的靠谱吗

西兰花，一种营养价值比较高的普通蔬菜

西兰花，又名绿菜花、青花莱、嫩茎花椰菜等，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，是一种营养价值比较高的蔬菜。

例如，其中的β-胡萝卜素的含量高达7.21毫克/100克，比胡萝卜高75%，β-胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，维生素A有维持视觉功能、增强免疫、促进生长发育等方面的功能。

又如，维生素C的含量在蔬菜中也处于中上水平，为51毫克/100克，与苦瓜、西洋菜、甘薯叶等比较接近，维生素C有抗氧化、提高机体免疫力、解毒等作用。

不足的是，西兰花中的钾含量偏低，仅为17毫克/100克，比不上菠菜、韭菜、苦瓜、番茄这类常见蔬菜。

9、含硒的食物（如芦笋等）：很可能降低前列腺癌的危险性，有限证据证明能降低肺癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。

当然，除了植物类食物，一些鱼类、奶类、坚果类也有一定的防癌作用。比如，有限的证据证明鱼能降低结肠直肠癌的风险性。

由上可知，某些食物有助于降低癌症风险是因为富含某些营养素，不同食物预防不同癌症的研究证据力度也不同。而且，防癌不是吃某些抗癌食物这么简单，还要考虑其它多种因素对癌症发生的影响。此外，再好的东西也需要食之有“度”，合理的膳食更为重要。

所以，只吃某些“抗癌食物”不一定能抗癌，说某种食物是“抗癌食物”并不准确，严格意义上，只能说这些食物有助于防癌抗癌。最后，我们不必迷信某种食物，保持全面均衡的饮食更重要。

参考资料：

1.季宇彬，池文杰，邹翔等.西兰花中萝卜硫素提取、分离与抗癌活性研究.哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2005, 21(3):270-273

2.中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）.科学出版社

3.陈君石.食物、营养、身体活动和癌症预防.中国协和医科大学出版社

4.石汉平等.肿瘤营养学.人民卫生出版社

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，营养师&科普作者。

⑺ 几种可致甲状腺肿的食物搭配

萝卜与橘子、萝卜和苹果、萝卜和葡萄等搭配易诱发甲状腺肿大。

萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

如果每天连续、大量、生食西兰花等十字花科蔬菜，有可能会导致甲状腺肿大。因为西兰花中含有硫苷，具有微弱的致甲状腺肿作用，血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下，硫苷才会导致甲状腺肿大。

当摄入硫苷数量不足或者硫苷无法顺利转化为异硫氰酸盐时，则无需担心硫苷会过量危害到甲状腺。另外，硫苷水解为异硫氰酸盐必须要有硫苷酸酶的参与。有研究表明，烹调加热会使蔬菜中的大部分硫苷酸酶失活，而我们吃西兰花一般都会经过加热或是热烫，这样硫苷的转化率就更低了。

(7)西兰花硫苷扩展阅读：

改善甲状腺健康的食物。

1、苹果

苹果等水果中富含的果胶具有排毒功效，可使血液中的汞等有毒化合物通过尿液排出体外。不过，由于大多数果胶存在于果皮中，所以吃苹果最好洗净后连皮吃。

2、牡蛎

牡蛎是锌的重要食物来源。人体需要足够的锌以激活甲状腺素的产生。健康的甲状腺离不开充足的锌。与此同时，人体也需要足够的甲状腺激素以吸收锌。

3、鸡肉

鸡肉富含氨基酸，特别是产生甲状腺素必不可少的酪氨酸和多巴胺。饮食中缺乏酪氨酸可能会导致甲减，缺少多巴胺则会导致暴饮暴食和身体肥胖。鸡肉还富含维生素B12，甲减患者同样需要补充这种营养素。

4、酸奶

酸奶含有天然的维生素D。《国际健康科学杂志》刊登一项新研究发现，维生素D缺乏更容易导致肥胖和甲状腺疾病。超过90%的桥本氏甲状腺炎（一种自体免疫性疾病）患者体内缺乏维生素D。

5、三文鱼

三文鱼、金枪鱼和鲭鱼等深海肥鱼富含欧米伽3脂肪酸，具有抗炎作用。《营养生物化学杂志》刊登一项新研究表明，常吃三文鱼，有助减少腺体炎症，有益甲状腺健康。

⑻ 为什么说吃东方西草牌西兰花浓缩片比直接吃西兰花好

首先，不同品种西兰花中萝卜硫苷含量相差27倍；其次，不同烹饪方式会对萝卜硫素产生破坏，最后，不同人体的肠道菌群转化萝卜硫素的能力相差2-40倍。西兰花浓缩片独创全食物专利组方和独创工艺技术，确保了萝卜硫苷的稳定保存和体内高效转化，一次性解决了直接吃西兰花遇到的问题。

⑼ 西兰花有什么营养价值

1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗回癌和提高免疫力的作用。答

2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

3、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

(9)西兰花硫苷扩展阅读：

西兰花的错误做法

要蒸不要煮。西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就为大家介绍一下西兰花的正确加工、烹饪方法。

要掰不要切。一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

⑽ 西兰花的口感怎么样它有抗癌的功效吗

西兰花确实存在含硫物质（萝卜硫素、异硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而来的。硫代葡萄糖苷，也称芥子油苷，或简称硫苷。在一些动物实验和体外细胞实验中，西兰花（Brassica oleracea L.var.botrytis L）又名青花菜，为十字花科芸薹属一二年生植物，内含丰富的生物活性物质和营养物质，被誉为“蔬菜皇冠”，其中含有萝卜硫素。

我们要弄清楚抗癌和预防癌症的区别，预防癌症是在一定程度上降低罹患癌症的风险，而抗癌是指已经罹患癌症通过吃西兰花抵抗治疗癌症，两者的区别还是很大的。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。