西兰花肉馅

㈠ 西兰花做馅的做法

西兰花加上“它”包水饺，鲜香美味有营养

水饺可是我们北方深受老百姓喜欢的一种美食，讲究个“皮薄馅大，鲜香味美，滑润适口，营养丰富”，同时它也是我们国家历史悠久的传统美食，民间素有“好吃不如饺子”的说法，每逢过年过年，聚会待友，总是要包上一顿水饺来应时应景，是餐桌上不可缺少的美食。饺子在我们这儿有着团圆，吉庆如意的意思，吃饺子也就很有仪式感，在出门之前要吃顿饺子就是盼望团圆的意思，寓意盼望家人能够早日归来。

饺子可以说是我们国家美食的代表，蕴含着厚重的中国文化，而今天我们要说的这道蔬菜馅的水饺，就有着很美妙的意义，因为蔬菜馅就是素馅，菜馅，有着财到之意，故称为“财到饺”，财到，财神到，有着接财纳福的美好寓意。

我们这道素菜水饺选用的主要蔬菜是西兰花，大家都知道它的蛋白质，多种维生素和矿物质以及膳食纤维素的含量都很丰富，而且还十分全面，有着补脾和胃，清理血管，抗衰老，有助骨骼发育等功效，是很好的一种食材，然后再搭配另一种同样很好的食材—“豆腐”，豆腐素来就有“植物肉”的称号，我们今天把豆腐做成油豆腐来用，筋道有形，口味香，既能增香补充素馅的油脂，又能提升口感，另外再搭配上少量万能配料的虾皮，木耳和粉条，足以让馅料的营养丰富，包出的水饺更是色香味俱全。 快来看看怎么做的吧？

具体的操作步骤如下
【食材】西兰花300克，豆腐200克，粉条50克，木耳几朵，虾皮50克，葱末20克，姜末10克。

【调料】盐10克，蚝油20克，香油20克，料油30克，五香粉5克。

【具体流程】

把西兰花去掉根部，改刀成小朵，西兰花嫩的茎杆同样有营养，不要扔掉，一起放入馅中即可。把西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净后开始焯水，水开放入西兰花，焯烫均匀变色即可捞出，投凉后控干水分，然后把它剁成细碎的小颗粒放入盆中，葱末姜末放入盆中。

2.把提前泡发好的粉条和木耳洗净后也剁碎放入盆中。把虾皮洗干净攥干水分放入盆中。

3.豆腐切成薄片，油温六成时下入油锅，放的时候小心点，先不要翻动，晃动锅底，以免粘住，使豆腐都没入油锅，稍一定型再去翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄，不用太酥脆，豆腐内里还有软嫩的感觉，还透着些许的白色，这时的口感做馅最好，不是特别硬，而是脆嫩。

4.把炸好的豆腐控油后也切成小颗粒状放入盆中备用。

5.往盆中加入香油20克，料油30克先拌匀，然后加入五香粉，蚝油，盐，再次翻拌均匀，馅料就好了。

6.开始准备饺子皮：500克面粉，加入3克盐增加筋性，分次加入温水250克，边加边搅拌，先把面粉拌成絮状，当没有多余的面粉和水时，然后和成面团，揉光滑后饧面二十分钟。饧好的面搓成长条，然后切成合适大小均匀的面剂，然后擀成四周薄中间稍厚的圆形饺子皮即可。

7.把饺子皮托在手中，放上馅料，放在左手的虎口处，右手除拇指外，其余四指藏在左手外，用拇指与左手的拇指和食指把水饺挤压成一个前后鼓肚，胖乎乎的就可以了。

8.煮水饺：锅里放入足够量的水，水开撒入少许盐把水饺依次下入，边下边用勺子顺锅边搅动，使饺子随水流动起来以免粘锅底，下完后盖上锅盖等待锅开，中间时间要用勺子再次顺锅边搅动一次，也是防止水饺粘在锅底，开锅后，用凉水激打一次，当再次开锅，敞开锅盖，稍煮，即可捞出装盘享用了，可以搭配蒜酱蘸食，更是要舀上一碗饺子汤随吃随喝，正如老一辈人讲的“原汤化原食”的说法。

【小贴士】

西兰花要焯烫后再用，一方面可以去除异味和残留，另一方面焯烫后可以改善口感，馅料也不会太松散，容易粘合。
放上蚝油，既能提鲜，更有助于馅料的粘合。
豆腐炸后再加入馅中，既能增香又能补充素馅的油脂，提升口感。
素馅都要先用油拌匀再加调料，以免出水。
把饺子皮准备好，拌完馅料接着包制，以免出水，包好的饺子要尽快煮出或者速冻，以免包好的水饺渗出水分，把面皮浸破。
和面时放入少许盐增加面粉的筋性，使擀出的饺子皮筋道有弹性和延展性，煮饺子的水中也要放少许盐，也是为了防止煮破饺子皮，也防粘连，素馅饺子易成熟，煮制过程中只需激一次凉水即可，肉馅饺子要激打两次再开盖稍煮。
下入水饺，用勺子推动要沿着锅边小心推，以免把饺子皮弄破。

㈡ 西兰花包饺子焯水吗

当然需要焯水了，焯水后，过冷，水控干水分，剁碎，攥干水分，就可以和肉馅等一起做馅料了。

㈢ 西兰花怎么做好吃又有营养

西兰花怎么做好吃又有营养

西兰花怎么做好吃又有营养，这道菜在世界都享有盛名，中国的美食是吃不尽的，多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，下面是西兰花怎么做好吃又有营养，仅让大家参考。

西兰花怎么做好吃又有营养1

1、西兰花干豆腐猪肉

西兰花冲洗干净后掰成小朵，锅中加水烧开后，加入1小勺盐增加其底味，分别放入干豆腐和西兰花焯水2分钟，然后捞出过凉水备用。

干豆腐焯水是为了去除豆腥味，因为西兰花不易清洗，所以焯水的主要目的是为了去除它的灰尘、杂质和虫卵。西兰花焯水2分钟基本就熟了，可以直接凉拌或者蘸料汁食用。

猪肉适量剁成肉馅，加入葱花、盐、胡椒粉、

2、炒西兰花

把西兰花根稍微切掉点，然后用手掰成小朵，然后和胡萝卜一起洗一下，胡萝卜可以去皮也可以不去，切片，锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起，锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐、鸡精，翻炒就可以起锅了。

3、白灼西兰花

西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上，一定要处理好方可食用，浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块，将西兰花焯熟，过凉，过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油，锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。

4、西兰花炒虾仁

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎，锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出，锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

5、腊肉炒西兰花

西兰花用手掰成小朵，杆部分用刀削去硬皮切成大小相似的小块，锅内放水烧开，水中滴入1、2滴油，放一小匙盐，将西兰花倒入烫2-3分钟捞起沥干水。腊肉切片，在锅中加少许油，慢慢煸香，煸出油份，放入葱、姜末，然后将西兰花倒入翻炒，再调入盐翻炒2-3分钟关火，盛入摆好花边的盘中即可。

6、西兰花炒肉片

将里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉和淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感，西兰花撕成小朵，洗净备用，

锅中烧开水，将西兰花下锅中，加少许盐焯1分钟捞出，沥干水分备用锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用；锅中留少许油烧热，将焯好的西兰花倒入锅中，加入家乐鸡粉翻炒1-2分钟加入肉片，翻炒均匀至肉片熟透即可。

总的来说，西蓝花的做法还是挺多的，大家在焯制西兰花的时候，可以加入一点盐和油，这样能让蔬菜更加鲜亮翠绿。

西兰花怎么做好吃又有营养2

西兰花不能和什么一起吃

1、西葫芦

西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值。

2、牛奶

喝了牛奶之后，再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值。

3、动物肝脏

如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。

西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏一起食用，会导致营养的流失，所以最好不要与其同食。下面我给大家介绍一下吃西兰花的好处都有哪些，一起了解一下吧。

吃西兰花的好处

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳-腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的'蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳-腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳-腺癌药物提供了新途径。

清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏-毒素的人来说，西兰花是非常好的一种选择。不仅这些，吃西兰花还有下面这些好处。

杀菌功效

另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

对抗糖尿病

西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

辅助治眼病

经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

西兰花怎么做好吃又有营养3

西兰花焯水几分钟能熟

三分钟。

一般西兰花焯水再吃比较好。西兰花的味道有点涩，也很容易变色，所以焯水可以保持西兰花的绿色、还可以去除西兰花中的涩味以及其他不好的物质，焯水后再炒西兰花味道会更好。

西兰花焯水3分钟就可以了，一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的，对西兰花这种蔬菜来说，一般焯水3分钟就足够了。

1、先将西兰花洗净、切小朵。

2、再将西兰花放在盐水中，泡一小会儿，水里面有脏东西或者虫子泡出来了，就大概可以了。

3、将西兰花清洗一遍，放入开水中，再放入一点儿食用油，可以保持西兰花的绿色。

4、焯水3分钟左右，将西兰花捞出，用凉水过一遍，以保持西兰花的色泽亮丽，减少营养的损失。

西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃，一起食用会降低人体对营养元素的吸收。西兰花的烹调时间不宜过长，可以减少营养的损失，在处理西兰花的时候，建议将西兰花放在盐水中浸泡一会，这样不仅可以去虫子，还能去除农药的残留。患有红斑狼疮者建议不要吃西兰花，以免加重病情。

㈣ 西兰花怎么做丸子

西兰花做丸子的方法步骤：

【食材准备】：西兰花适量、鸡胸肉1块儿、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐4克、淀粉适量。

【具体做法】：

1、选择新鲜的鸡胸肉，不要买冻品，冻品不适合做肉丸。

2、把鸡胸上的白色筋膜撕掉，洗净，沥水，切成小块儿。

3、西兰花一朵，分成小朵，用淡盐水浸泡几分钟以驱虫。

4、把鸡胸肉丁和西兰花小朵全部放进绞肉机，开动机器。没有的话就用双手拿起刀剁碎。

5、这是绞好的鸡胸肉和西兰花，看个人喜好，是保留些鸡肉颗粒还是全部绞碎成泥。

6、加入料酒白胡椒粉和盐，再加入适量淀粉，淀粉不要多，最多三汤匙。

7、拿起筷子，顺着同一个方向搅拌均匀并让肉馅儿上劲儿方便一会儿氽成丸子。

8、烧半锅清水，水上火后就开始用虎口挤丸子，一一下到锅中，全部挤好后，小火转中火，煮开，撇掉浮沫，继续煮，大约五六分钟即可捞出。

9、鸡胸肉这样吃，不老不柴，口感清爽清香，搭配了西兰花，品相更漂亮，营养更突出，滋补不上火。孩子一口一个吃得欢实极了。

【小贴士】：无需过多调味料，仅料酒和白胡椒粉来给鸡胸肉去去腥，加点儿盐给丸子提提味儿就可以。这道丸子低脂高蛋白，养人不胖人，人人皆宜食用，正在减肥的女性朋友不妨多吃。

㈤ 西兰花肉馅饺子馅冷冻后会产生亚硝酸盐吗

＜strong＞不会的＜/strong＞
生的西兰花在保存的时候，一般建议将其置于冰箱冷藏，因为在冰箱冷藏室的低温条件下，可以很好的帮助抑制生西兰花细菌以及微生物的滋生，在一定程度上延长其保质期，一般可以将西兰花保存5-7天左右的时间。西兰花又被称为青花菜，属于二年生草本植物，属于甘蓝的一种变种，味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、碳水化合物以及钙、钾等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。

将其置于冰箱冷冻之后，还是具有一定营养的，只是由于冰箱冷冻室的温度比较低，将西兰花存放太长的时间，那么很容易导致其营养价值流失，从而降低其食用价值，所以西兰花冷冻之后还是有影响的，只是比较少。

㈥ 西兰花和胡萝卜猪肉荸荠能否做肉馅饺子

西兰花、胡萝卜、猪肉、荸荠不属于相克食材，能做肉馅饺子。这些食材营养丰富，一起吃有益于身体健康。

西兰花和胡萝卜一起吃还能让人体吸收更多的营养物质。

西兰花和胡萝卜一起吃好处：

【1】增强身体免疫力；【2】美容养颜 ； 【3】通便防癌；

【4】降压降脂；【5】护眼明目 ；【6】防止便秘。

㈦ 西兰花猪肉馅水饺的做法步骤图，怎么做好吃

西兰花鲜肉饺子食材介绍
西兰花150克，鲜肉400克，饺子皮500克，鸡蛋1个，细盐适量，酱油版适量，葱适量，熟黑权芝麻适量，
西兰花鲜肉饺子的做法步骤

1、备好所用食材。

2、将猪肉葱粒入料理器里。

3、绞成肉蓉，再分一半肉蓉在碗里。

4、将西兰花去梗加至在料理器里。

5、打入一个鸡蛋，将西兰花肉蓉打至融合。

6、将调配好的肉蓉与鲜肉蓉混合在一起，再加入酱油细盐调味。

7、调好的馅料包制在饺子皮里。

8、汤锅里加水清水，将包好的饺子下锅。

9、煮至浮起即可。

10、将饺子捞出，洒适量的葱花或是熟黑芝麻提香，再配一款个人喜欢的蘸汁即可。

㈧ 请教老师， 西兰花肉馅饼，的做法。

主料
西兰花根
1根
后腿肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
2勺

步骤

1.西兰花根切细肉剁碎

2.面事先发好

3.都剁碎

4.放入花生油、盐、酱油、十三香

5.搅拌出馅料

6.取两个小面团，揉好擀成圆饼，将馅料放在其中一个圆饼上

7.另一片圆饼盖上

8.用盘边压透，去掉多余面

9.放平底锅煎制

10.两面金黄里面就熟了

㈨ 西兰花肉末窝窝是怎样的美食，做法是什么呢

10分钟后，把浸泡好的西蓝花清洗干净，多清洗几次，控干水分

锅中烧水，水开后加少许食盐，增加地位，加几滴植物油，植物油能让西兰花翠绿不变色，把西蓝花放入焯水1分钟，

㈩ 西兰花和什么一起包饺子好吃

俗话说，好吃不如饺子，舒服不如倒着，饺子一种传统美食，而且一些传统节日也会吃饺子，比如春节，除夕守岁吃饺子，已传承了数千年。说到饺子各种馅料，从素馅到肉馅，再到海鲜馅，大众家常吃的大概也就这些了吧，有一种蔬菜，平时我们都是炒着吃，用它做馅很少，还有人没吃过这个馅的饺子，今天我就用它来包的饺子，特别好吃。 这种蔬菜就是西兰花，我们平时大多用它来炒菜或者凉拌，做馅用的很少，但是西兰花的营养价值很高，平时很喜欢吃，第一次尝试用它来包饺子，味道还不错，具体做法见下

工艺：煮

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.鲜肉、西兰花准备好，也可以直接买现成的肉馅

2.猪肉洗干净，控一下水分，然后剁成肉馅，放入生抽、盐、油、五香粉、姜末

3.把放了调味料的肉馅搅拌一下，然后腌制10分钟左右入味

4.西兰花先洗干净，然后再用水焯一下，时间不要太长，水开之后不能超过一分钟，然后捞出

5.西兰花捞出甩一下水分，然后剁碎，放入肉馅里，把西兰花和肉馅用筷子调匀，注意要顺着一个方向搅，饺子馅就调好了

6.面粉加水和成面团，包饺子的面要稍微和的软一些，和好的面饧半个小时左右，面最好在开始就和好，饧面的时间来调馅，节省时间

7.饧好的面团，分割成饺子剂子

8.用擀面杖擀成饺子皮，中间厚边缘薄，这样好包。

9.取一个饺子皮，放入西兰花肉馅，开始包饺子

10.包好的饺子，我是挤的手法，包起来很快

11.锅里放水，水烧开之后下入饺子，开锅打一次凉水，再开锅，再打水，反复三次，饺子肚鼓起来都飘在上边，饺子就煮熟了，也可以捞出一个尝一下

12.西兰花鲜肉水饺好了，来一个醋碟，倒点香油，好吃极了。蘸水料根据自己口味来调

烹饪小贴士：
西兰花最好是过水焯一下，去一下味道，剁馅的时候也好操作，杆和花分开来切