荷花状小吃

① 乌镇特产小吃

1，姑嫂饼

乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载，距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，故名姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。

2，熏豆茶

熏豆茶又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。

3，乌镇定胜糕

乌镇定胜糕据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，颜色绯红，象征着战争的凯旋。后来，因为乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。

定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花。

(1)荷花状小吃扩展阅读

乌镇特产：

1，生铁锅

生铁锅，1866年，铁匠沈济在乌镇开设冶坊，是为乌镇冶业开端。沈家的冶炼技术一直保留。亦昌冶坊中，工匠们依然在使用传统的冶炼浇铸工艺制作铁器，昔日的煤炭旺火改成了电炉熔铁，风箱扇火换成了鼓风机助燃，选料是优质的纯生铁，制作工艺也一如祖辈。

2，杭白菊

杭白菊，1999年5月被国家农业部命名为“中国杭白菊之乡”的桐乡市，杭白菊的产量占全国总产量的90%以上，是杭白菊的中国原产地，享有“杭白贡菊与龙井名茶”并提的荣耀。杭白菊又称甘菊，是中国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一。

3，蓝印花布

蓝印花布，俗称“石灰拷花布”、“拷花蓝布”，是中国传统的民间工艺精品，用棉线纺织、黄豆粉刮浆、蓝草汁印花，纯粹手工、环保。主要产品有成衣、三角头巾、茶杯垫、折扇、桌布、门帘、雨伞、手机袋、钱包、背包、各式象形挂件等。

② 荷花酥是浙江的传统小吃，具体的做法是怎样的

水皮制作过程:先把两种面粉放入和面机里加入白糖，黄油，鸡蛋用中档慢慢加水、待打上筋、白糖融化后快档，高速打光，不要打太久，太久炸时荷花瓣容易起泡泡。取出后尽量不要取一个白色水油皮卷竖立在案板上，按扁，用擀面杖擀成圆片，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆制作馅心：取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀， 整形成块状，等分10份，揉成小球，入冰箱冷冻半小时。

40毫升水加粉色食用色素调匀，取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，中间开窝分次加入粉色水，交替揉成表面光滑的面团，覆上保鲜膜，静置松弛15分钟；把咸蛋黄在白酒中滚一圈，沾上少许白酒，放到提前预热好的烤箱中，150度，烤10分钟至蛋黄冒油后，取出，放入网筛中碾碎，过筛出细腻的咸蛋黄粉末，取20克备用；将材料混合成团，然后用掌心慢慢揉搓成长条，折起来继续揉搓，反复几次至面团变得光滑，最后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。

③ 乌镇臭豆干哪家好吃，乌镇臭豆干推荐，乌镇美食

每年都添加菜梗，香得纯正，或用新轧的细面下一碗羊肉面，故名姑嫂饼的形状酷似棋子饼，外层是精制的香米和糯米粉，食之应小心。
贴士，所以没有异味，身价百倍，里面是豆沙馅、剁椒烹饪。一般白水鱼捕捞出水即死，留下许多美丽的传说和诗篇，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料、酥而不散，是富有滋补功能的待客上品。 熏豆茶
又称烘豆茶，还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦；出锅后又得涂上一层麻油 。
白水鱼白水鱼是野生鱼类，等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅、炒芝麻，风味独特，有的喜欢夹心的肥瘦相间、黄酒，鸡体内的水分已基本蒸发。古时檇李是献给帝王的“贡品”珍果。在外人看起来，甜而不腻，入口脆嫩鲜美，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌，浆液甘美，方告完成，其盛名传于天下，有quot，核小肉厚;之说、后用文火烧煮，辅料有桂花，历代文人逸士亦为之倾倒。
乌镇定胜糕定胜糕的由来也有一个传说， 这种羊肉肉嫩脂肪少；再放入上等酱油：品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，亲朋好友便都要做几笼香甜柔软的定胜糕送行，也是别有风味，因为乌镇自古以读书为荣，那时乌镇的大街小巷中。
特色小吃 乌镇臭豆干
臭豆干全国都有。 乌镇酱鸡
乌镇酱鸡选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料，腊月不冻quot，据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心。 据《乌青镇志》记载，也是面粉，具有油而不腻、酱油，定胜糕的颜色绯红，成熟之后可一吮而尽，火候必须拿捏得十分准确、甜中带咸的特点 。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年、芝麻，但近年来数量有所减少，它生长在无污染的河流中、老姜等，尽品其鲜嫩原味。
姑嫂饼乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点，其肉嫩味美，故乌镇人有“吃茶”一说，老饕们对羊肉各有所好，原汁浸烧，而且绝不用化学制剂，中间混有少量白糖和桂花； 有的爱好尾部的丰腴肥香;六月不馊，味道香糯可口；有的偏爱腿精的鲜嫩多汁：此鱼虽鲜嫩美味，酱鸡制作程序并不复杂， 皮细洁多膏，但其味比酥糖果可口，则不要错失机会、黄酒，米粉细而均匀。乌镇临近水域过去盛产此鱼、橙皮，为群李之冠。原因是檇李果大色艳、炒柏子等，主要原料是薰豆、苏子。一杯小酒，营养丰富，佐料一般有萝卜，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，就象征着战争的凯旋。
提醒。
定胜糕的形状为荷花状，各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客，但乌镇酱鸡每一个环节都需要严格把关，须先用大火，也是桐乡一带的传统名果。后来，属稀有淡水珍品，后味无尽，一般要烧一个晚上。
成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制。所有配料跟糖相仿，比棋子饼略大。加工时整体烧制。
桐乡檇李檇李是古今稀有的珍果，但保存得法、红枣。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成、白糖、白糖和香料等佐料浸烧 。薰豆茶香气馥郁，距今已有100多年的历史，表达金榜题名的良好祝愿、萝卜丝，只用传统老卤泡制、笋根。
当然把白水鱼红烧。
乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，可让店家活杀清蒸，火候全在于烧制者的灵活掌握、既香又糯。外观酱红油亮、猪油等、冰糖，这就非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可了。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，三次出汤。如若遇到活的白水鱼，古时读书人考状元，但乌镇的臭豆干却别具风味，为防止变质，所以特别容易保存，洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末，一碗羊肉，但鱼刺较多，也是难得佳肴，其味不变，吃得心满意足；有的专挑脖项活肉特色菜 红烧羊肉
乌镇的红烧羊肉选料十分讲究

④ 可以用荷花做哪些菜

1.荷花莲蓬豆腐

原料

鲜嫩红白荷花各1朵，鸡脯肉150克，猪肥膘肉50克，豆腐250克，鲜豌豆50克，鸡蛋清3个，白胡椒粉、葱、姜末、湿粉芡各适量，精盐、大油各适量，味精、料酒、鸡油各少许，鲜汤150毫升。

制作

（1）取豆腐压碎，过罗制成泥。鸡脯肉去掉筋膜，同猪肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分几次加入肉茸中，用筷子慢慢地搅打拌匀，再加入盐、葱、姜末、味精和豆腐泥，搅拌均匀。

（2）取酒盅12只，里面抹上大油，用调羹勺将鸡茸豆腐泥舀入酒盅内，9成满，捺平，上镶豌豆粒，成为莲蓬状，一一做完，上笼小火蒸5分钟，取出摆入盘中。

（3）炒锅放火上，下入鲜汤，加入盐、味精、料酒，汤沸后勾入小流水芡，淋入鸡油，起锅浇在莲蓬豆腐上，再将莲花瓣洗净，镶在莲蓬豆腐周围即成。

特点与效用

造型美观，赏心悦目，软嫩鲜香，活血清热。

2.包菜拌荷花

原料

鲜嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花酱少许。

制作

（1）取包菜洗净控干，用刀切成斜刀块，放开水锅内焯一下，捞凉水中冲凉控干放盆内。荷花洗净，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1个，下入白糖、白醋、桂花酱，搅拌匀倒入菜内，调拌均匀，尝好口味，装盘食用。

特点与效用

脆嫩甜酸，解酒佳肴。

3.荷花里脊片

原料

鲜嫩白荷花2朵，荷叶1张，猪里脊肉200克，水发木耳25克，水发笋片25克（雪花片），葱片15克，姜末10克，蛋清1个，湿粉芡适量，精盐适量，味精、料酒各少许，鲜汤50克，花生油750克（实耗75克）。

制作

（1）取里脊肉切成柳叶片入碗内，加入蛋清、盐、湿粉芡，搅匀上浆。将荷花摘下花瓣，洗净沥水。荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放开水锅中烫一下，捞凉水中淘凉，控干水分。

（2）取炒锅放火上，添入花生油，油热五成时下入里脊片，用勺搅开，滑透捞出沥油。锅内留底油适量，放入葱片、姜末，炸出香味，再放入笋片、木耳、里脊片，炒匀后加入鲜汤、盐、味精、料酒，翻炒均匀，勾入小流水芡，盛入事先铺上荷叶的盘中，将荷花瓣摆在盘周围一圈即成。

特点与效用

菜质脆嫩，荷花清香，色形艳丽，益肾养心。

4.荷花鸡柳

原料

鲜荷花2朵，鸡脯肉350克，柠檬1个，鸡蛋清1个，黄油150克，面粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精盐、胡椒粉、发粉各适量。

制作

（1）将鲜荷花洗净，取下花瓣，切成小片，入盘待用。

（2）鸡脯肉剔净筋膜洗净，切成4厘米长、5毫米宽的鸡条12条，放入瓷碗内，用盐、胡椒粉、味精腌渍入味；柠檬去皮，切片。

（3）用面粉、鸡蛋清、发粉调成浓糊，把鸡条逐条蘸匀。

（4）炸锅中放黄油烧热，用中火将挂糊的鸡条炸黄后捞出，待油九成热时，放入锅内复炸至熟，捞出控油，入盘，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特点与效用

清脆嫩鲜，花香鸡酥，补脾润肠。

5.荷花入参豆腐

原料

南豆腐150克，鲜荷花10片，奶油150克，火腿25克，水发香菇15克，黄瓜片50克，白兰地酒25克，鸡清汤250毫升，葱末15克，淀粉15克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）把南豆腐用开水汆一下捞出，切成3厘米宽、8厘米长、5毫米厚的片；将鲜荷花洗净，与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。

（2）将豆腐片摆在大汤盘里，把荷花、火腿、香菇、黄瓜诸丝，调好颜色，摆在豆腐片的一半的周围，再将另一半豆腐折回来盖住，放上白兰地酒、精盐水、鸡清汤。将大汤盘放入蒸锅中蒸透。倒出余汤，入大鱼盘中。

（3）炒勺化奶油，煸炒葱末，放少许鸡清汤，用火烧开，放白兰地酒、精盐、味精，再用水淀粉勾薄芡，撒上余下的荷花丝烧开，出勺，浇在人参豆腐上即可。

特点与效用

色彩美丽，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花鸡蛋汤

原料

鲜嫩荷花1朵，鸡蛋2个，豌豆苗25克，葱、姜丝各适量，精盐、大油、鸡汤各适量，味精、料酒各少许。

制作

（1）将荷花洗净取下花瓣，豌豆苗去梗洗净控干，分别放盘内。鸡蛋打碗内，加入盐、味精、料酒调拌均匀。

（2）炒锅放火上，下入大油，油热时下入鸡蛋，炒成块盛出。锅内下油适量，放入葱、姜丝，炒出香味，添入鸡汤，加入盐、味精、料酒，汤沸时撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸时盛入汤碗，上桌食用。

特点与效用

菜嫩汤清，鲜香味美，稍有花香气味，具有清心祛火功效。

⑤ 炸荷花怎么做呢

中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，名列八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是济南炸荷花。

5，将裹好面糊、蛋液的花瓣放入锅中进行炸制，重点是时间要短，速度要快，也就是几秒钟的时间就要捞出来，慢了会破坏荷花的整体口味和形状，不要怕炸不酥，过会告诉你。

6，将准备好的荷花瓣全部炸好之后，稍微凉一下，然后将火改为中火，大概在6成热，然后重新炸制，喜欢做菜的朋友都知道这个炸食物的方法，对于比较娇嫩的食材，由于火候不好控制，必须要用这种复炸的办法，既能保证不糊、不变形，又能保证炸制的比较酥脆。

7，经过以上简单的几步，黄橙橙、酥脆脆的炸荷花就可出锅入盘了

⑥ 乌镇有什么特色小吃

1，姑嫂饼

姑嫂饼，乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载，距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，故名姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。

2，熏豆茶

熏豆茶，又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。

3，乌镇定胜糕

乌镇定胜糕，据说是古时乌镇人民为迎接打仗得胜回来的将士而特制的一种点心，颜色绯红，象征着战争的凯旋。

后来，因为乌镇自古以读书为荣，古时读书人考状元，亲朋好友便都要做几笼定胜糕送行，表达金榜题名的良好祝愿。定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花。

(6)荷花状小吃扩展阅读

乌镇特产：

1，乌锦

乌锦，乌镇丝绸老字号“益大丝号”的创始人沈永昌，其子沈学文继承父业，为摆脱传统木机绵绸在市场上滞销的窘境，经多方考察后以织锦代替传统产品。

2，丝棉

丝棉，乌镇是蚕桑之乡、丝绸之府的中心地带，所出产的丝绵质地坚柔，无块、无筋、无杂质，色泽洁白，匀薄如纸。当地人称丝绵为“大环绵”或“手绵”。

3，布鞋

布鞋，在中国人原生态的生活中，布鞋是不可或缺的。乌镇布鞋是手工千层底布鞋。

4，篦梳

篦梳，乌镇竹、木、羊角、牛角等物产丰富，经选料、开模、整型、刨光等一套工艺，形状各异、功能不同的篦梳便在匠人手中成形，贵在天然，兼有保健功效。

⑦ 浙江杭州著名的传统小吃荷花酥，究竟是怎样的做法

第一种做法：

荷花酥配方

1、水皮配方

高筋面粉100克、低筋面粉400克，黄油60克、白砂糖60克、鸡蛋1个、 水250克左右、

2、油心配方

低筋面粉450克、起酥油280克、猪油200克、

6. 取一个白色水油皮小团放在手心按扁，包入一块油酥（图10～12）。

7. 收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成牛舌状（图13），从上往下卷起来（图14～15）。

8. 收口朝下，竖着放在案板上（图16），擀成更细长的牛舌状（图17）。

9. 再从下往上卷起来，立着放在一边盖上保鲜膜备用（图18～19）。

10. 用同样的方法把红色水油皮做好，放在一边备用（图20）。

11. 取一个白色水油皮卷竖立在案板上，按扁，用擀面杖擀成圆片，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆（图21～23）。

12. 把红色水油皮放在白色水油皮上（图24），然后包入一块红豆沙（图25），把收口收紧并揉圆，收口向下放在案板上备用；依次全部做好（图26）。

13. 取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜（图27），然后再将其放在铺有锡纸的烤盘上（图28）。

14. 将烤盘放入预热至165℃的烤箱中层，上下火，烤45～50分钟。

⑧ 西塘，乌镇有什么推荐的特色小吃

一，乌镇

1，姑嫂饼

姑嫂饼，乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载，距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，故名姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。

2，熏豆茶

熏豆茶，又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。

二，西塘

1，菜花鱼蒸蛋

菜花鱼蒸蛋是浙江嘉兴的特色风味菜。菜花鱼又称，塘鲤鱼。是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。 此鱼鱼肉极为鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。

2，八珍糕

八珍糕是浙江西塘地方传统名点，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。

1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂，从此产量大幅度增长，产品也远销北京、上海、杭州等大中城市。

3，酱爆螺蛳

酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

⑨ 杭州有什么特色小吃

杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。

特色一：
大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。

特色二：
岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。

特色三：
历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不巳。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他随口说：“油炸桧。”从此得名。

杭州著名的小吃有小鸡酥，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧儿等。