鸡蛋炸荷花

❶ 脆炸糊是怎么调制的

脆炸糊看似非常简单，但所做菜品不同用的脆炸糊厚薄、用料、颜色等相差很大，一旦用错对菜品的卖相和口味都会有影响。在赵洪国的厨房里，最常用到的脆炸糊有四种，有了它们一般脆炸的世间珍馐美食菜品基本全能对付。“干炸里脊”糊色白，糊厚此类菜要求成品饱满，口感松软，所以饕餮文轩美食糊要厚，炸好后有一定的膨胀，使菜品看上去量大，显得实惠，所以要加鸡蛋来达到膨胀、松软的效果。具体调制方法：盐6克、味精4克、鸡蛋液60克（1个鸡蛋）、淀粉70克、面粉60克、水200克搅匀即可。这种糊还适用于软炸虾仁、干炸鲜蘑等。“炸藕盒”糊色微黄，糊厚此类菜要求成品能看到原料的颜色，而且要口感脆，不能有膨胀感，但也不能太薄。具体调制方法：脆炸粉10克、淀粉60克、面粉60克、水150克搅匀即可。这种糊还适用于炸青椒、茄盒；还可炸薄荷、花椒芽、南瓜花、菊花芽、山楂芽（山楂树嫩叶）等山野菜。“炸荷花”糊色黄，糊微薄此类菜要……
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❷ 荷花花瓣可以吃吗 炸荷花花瓣的做法

食材

• 主料

• 荷花抄

  3朵

• 辅料

• 鸡蛋

  2个

• 小麦面粉

  3汤匙

• 白砂糖

  1汤匙

• 步骤

• 1.原料图。

• 2.荷花去老花瓣，掰成一片一片。

• 3.鸡蛋，面粉，水，调和成酸奶状糊糊。

• 4.一片片花瓣沾上面糊入油锅炸金黄。

• 5.捞出控干油。

• 6.撒上白糖即可食用。

• 小贴士

• 外面酥脆，里面香嫩略苦。配白糖吃特别美味。
  荷花可以换成南瓜花，现在南瓜花市场很多，不妨试试。
  炸的这个要现吃。凉了就不好吃了。

• 向你推荐：荷花的做法

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❸ 荷花的价值是什么

荷花的花语：清白、坚贞纯洁。

荷花也叫莲花，性温味苦甘，能活血化瘀、解暑、去热毒，可用于治疗摔伤，荷花可以用于治疗风湿病和毒疮疥癣。用时取荷花揉碎，贴于红肿的地方就可以起到效 果。据《本草纲目》说：取荷花与糯米煮粥，能使青春养颜。《太清草木方集要》写道：莲花、藕、莲子阴干，一起研成粉末，每天与温酒一起服下去，能青春养颜 延长寿命的作用。
荷叶可以拿来做糯米鸡，莲子可以拿来做稀饭，也可以生吃，荷花花瓣可以拿来泡茶，做菜，有一种清香的味道，现在有地方推出荷花套餐哦。还有，荷花的根，莲藕，可以做菜，甜点啊。

荷花全身都有益于人类：莲藕可供食用，莲子是滋补佳品，花叶能供人们观赏，它的藕节、莲子、荷叶等是中医治病的好药材。荷花生长的地方，还有净化水质优化环境美化风景的作用。
荷花凭藉它的绿叶红花，形成色彩艳丽、婀娜多姿的风格，是一种受人们欢迎的观赏花卉，被历代的文人誉为“翠盖佳人”。与人间佳人不同的是，荷花的美是天然 的美、自然的美，没有一丝一毫的人工装饰，李白“清水出芙蓉，天然去雕饰”的诗句，就形象地概括了荷花的这一特性。不仅如此，荷花还以它“出污泥而不染” 的品格，被众多的墨客称为“花中君子”，常常以它为喻，赞誉那些不肯与世俗同流合污具有高风亮节的人。

荷花 集圣洁象征与实用价值于一身的荷花，在埃及、印度、中国等国的古 代文明中，即已展现芳踪。古埃及人相信荷花象征缄默之神，隐藏着众神 祗的秘密，而且她的香气是众神的气息，在宗教仪式上不可或缺。起源于 印度的佛教认为荷花象征神圣和不灭，不仅菩萨趺坐莲座上，佛经中 也屡见"莲"字。至于在中国，诗经郑风中歌咏"隰有荷花"之句；到宋朝理 学大儒周敦颐的"爱莲说"一出，荷花"出污泥而不染"、"可远观而不可亵 玩"的高尚形象更深入人心，"花中君子"的美誉也非她莫属。 民间除了习惯食用营养丰富的莲藕与莲子外，也常以荷花插瓶奉于供 桌，或栽养于水盆之中，以赏其风姿。

❹ 农村常见的鲜荷花可以吃吗

荷花可以吃吗?荷花除了观赏价值外还有药用价值，是可以食用的，下面就随小编一起来看看吃荷花有什么好处，荷花怎么吃。

软炸荷花的制作方法

主料：大白荷花5朵，约150克。

料：蛋清淀粉100 克，胭脂糖50克，猪化油1000克(约耗30克)。

制法:

(1)荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

(2)豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。

(3)面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。

(4)炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。 特点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

❺ 八大菜系鲁菜

山东是孔子的家乡，作为一个圣贤辈出的文化圣地，山东在饮食文化方面也不甘落后，自古就有众多文献记载鲁菜的菜谱，到底这么多菜中，山东菜代表菜是什么呢？我们为您详细介绍到底山东菜代表菜是什么：

山东菜系，简称鲁菜。

特色：选料邃密、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个处所风味构成的一个菜系，代表菜品很多的。

1、鲁菜之胶东菜（福山，青岛、烟台、威海一带）

擅长爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鲜夺人，偏于清淡；选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原壳鲍鱼”，主料为长山列岛海珍鲍鱼，以鲁菜传统技法烹调，鲜美滑嫩，催人食欲。其他名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。

溜黄菜，以鸡蛋为主料，配海参、海米、熟鸡肉、火腿、荸荠、葱、姜末等制成，其精品带“日月图”。

雪花丸子，以鸡蛋清为主料，配豆沙，加白糖、干粉团制成。

糟溜鱼片，用牙片鱼制作，色洁白，鲜嫩，糟香润滑。

溜虾仁，主料用大虾，制成色如榴花，肉质鲜嫩，尤以“带虾脑”为名贵。

虾籽海参，以海参为主料，配虾籽、玉兰片、葱丝，成菜深红色，鲜美适口。

烧蛎黄，牡蛎肉为主料，用鸡蛋作配料，色呈金黄，脆嫩而有鲜味。

浮油鸡片，用生鸡脯肉为主料制作，色白，味鲜，滑嫩。

氽双脆，以生猪头与生鸡胗为主料制作。

氽五丝，以海参丝、生肉丝、生鸡脯肉丝、玉兰片丝、火腿丝共烹。

清炒腰花，用猪腰子为主料，切细麦穗腰花，讲究清鲜嫩脆。

全家福，主料用海参片、鱼肚、熟鸡肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟猪肚片、干贝、虾片、葱粗丝，配玉兰片、木耳、姜末制成，人称色彩丰美，风味十足。

清蒸加吉鱼，讲究鲜美、原味。

除此之外，还有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾等。

2、鲁菜之济南派（济南、德州、泰安一带）

济南派则以汤着称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。而里嫩外焦的糖醋黄河鲤鱼、脆嫩爽口的油爆双脆、素菜之珍的锅豆腐，则显示了济南派的火候功力。清代光绪年间，济南九华林酒楼店主将猪大肠洗涮后，加香料开水煮至软酥取出，切成段后，加酱油、糖、香料等制成又香又肥的红烧大肠，闻名于市。后来在制作上又有所改进，将洗净的大肠入开水煮熟后，入油锅炸，再加入调味和香料烹制，此菜味道更鲜美。文人雅士根据其制作精细如道家“九炼金丹”一般，将其取名为“九转大肠”。

济南菜系中名品很多，代表作有：

汤爆双脆，用猪肚和鸡胗为主料，加清汤烹制，燕喜堂饭店所制最为有名。

糖醋鲤鱼，汇泉楼等几家大饭店长期经营。

奶汤蒲菜，以大明湖出产的鲜蒲菜(香蒲根茎)为主料，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶汤烹制而成，济南老店聚丰德、燕喜堂都有经营。

济南烤鸭，17世纪时济南就有经营。相传山东禹城、文登、掖县(今莱州)3位厨师于100多年前进京开设了全聚德烤鸭店。今仍为济南聚丰德饭店的名菜之一。

九转大肠，清光绪年间，济南九华楼酒店首创，以猪大肠为主料，砂仁、肉桂、豆蔻、葱姜丝等佐料，先煎，后炒，再烧，反复多次制成，借道家有“九转仙丹”之意命名，表示其制作过程复杂与成菜的珍贵。

清汤银耳，汤清见底，银耳脆嫩，汤味鲜美。

宫保鸡丁，清朝山东巡抚丁宝桢家厨师创制的炒鸡丁菜，因丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称“宫保”，菜名便流传为“宫保鸡丁”了。

干烂虾仁，为70年代名厨师袁兆麟的看家菜。

炸荷花，大明湖独有菜品。以微开的荷花瓣，抹豆沙、沾蛋包糊在香油中炸成。

除此之外，还有清汤燕窝、葱烧海参、锅烧肘子等。

3、孔府菜

由家常菜和筵席菜组成。

代表菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。

❻ 炸荷花怎么做呢

中华文明源远流长，饮食文化自是博大精深，精妙绝伦。有网友曾说，作个中国人真好，做个地道的吃货中国人，那种感觉真的是好幸福。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，名列八大菜系之首；当然，山东各地的特色小吃也是花样繁多、数不胜数，让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食，那就是济南炸荷花。

5，将裹好面糊、蛋液的花瓣放入锅中进行炸制，重点是时间要短，速度要快，也就是几秒钟的时间就要捞出来，慢了会破坏荷花的整体口味和形状，不要怕炸不酥，过会告诉你。

6，将准备好的荷花瓣全部炸好之后，稍微凉一下，然后将火改为中火，大概在6成热，然后重新炸制，喜欢做菜的朋友都知道这个炸食物的方法，对于比较娇嫩的食材，由于火候不好控制，必须要用这种复炸的办法，既能保证不糊、不变形，又能保证炸制的比较酥脆。

7，经过以上简单的几步，黄橙橙、酥脆脆的炸荷花就可出锅入盘了

❼ 荷花能吃吗

你好，荷花下的莲藕和莲子是可以食用的。

❽ 新鲜荷花的家常吃法

新鲜荷花的家常吃法为酥炸荷花，食材荷花、鸡蛋、面粉、料酒，做法如下：

1、准备几朵荷花苞，轻轻地用手一片片地剥下来，用淡盐水清洗干净。

炸荷花要选用“含苞待放”的荷花苞，已经绽放的荷花外层已经老了，肉质有韧性，嚼不动；往油锅里放荷花的时候，要提着荷花的花根部，荷花尖先进油锅。一是能确保荷叶都能裹上面糊，二是荷花根部肉质偏厚不易折断。做好的炸荷花既可以蘸白糖，也可以蘸辣椒粉，都很好吃。

新鲜荷花的家常吃法还有：荷花养颜粥、荷花煎饼、荷花馅鲜花饼、荷花炖鸡、香水荷花刺身、泰酱荷花卷、荷花虾仁等。荷花花瓣娇嫩，清洗的时候一定要轻柔，以免破坏食材。酥炸荷花一定要小火，不要炸太久。

❾ 怎么用花做菜吧

亲爱的朋友们，有没有想我呢？今天我给大家带来的是几道特色山东菜哦~喜欢的朋友就收藏起来吧，有什么不懂得可以直接在评论区里写下评论哦~也可以转发给其他的朋友啊~

一、炸荷花

海参300克，海水10克，蛋清25克，洋葱10克，味精2.5克,2克胡椒粉，1000克清汤，150克鸡胸肉，25克挂蛋，15克香菜。1克，15克酱油，15克湿淀粉，15克芝麻油，2.5克精制盐。

实践：

1、将海参切成片锅铲、鸡片、肉片切成碗状、葡萄酒。5克蛋清，1克精制盐，1克味精，蛋清和湿淀粉。丝绸、湿淀粉削减部分。

2、把锅放在火上加热，将肉汤放入400克，将海参分别煮熟，切成薄片。把它们放在一个大碗里，撒上葱、欧芹和鸡蛋皮。然后加入600克清汤，加热，20克酒，盐，味精，酱油和海米。煮沸，撇去泡沫，加入醋、胡椒粉、调味料，淋上芝麻油，倒入海参和鸡片。它是在汤碗里做的。

山东胶东沿海地区是海参的主要产地。海参作为宴席上的高档食品，始于明代起初，它在清初盛行。到目前为止，有“海参席”，以海参为主菜。中国海参的种类相当多，级别是基于个头的大小。这道菜——山东海参是一道汤菜。

好了，以上这些就是我今天给大家分享的内容了，朋友们喜欢吗？记得在评论区里协商评论哦~我明天继续给大家分享美食烹饪技巧哦~关注我吧，每天都涨新“姿势”哦~我们明天见！

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