怎样挑兰花蟹

① 花蟹怎样选、、、

【花蟹挑选注意事项】
1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。
2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。
3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。
花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。

② 如何挑选满膏的兰花蟹

想挑选到满膏的兰花蟹有三招：1、 首先挑选对象是个子较大的母蟹；
2、稍微用力用版拇指捏肚子前面那块权三角形、用拇指和食指捏背壳两边的尖尖角，
这两处不变形说明有膏。
3、将蟹举起来对着光线照看两边的尖尖角、里面显示越黑膏就越满。

③ 中秋节吃什么螃蟹，挑选螃蟹有什么讲究

秋节吃什么螃蟹？中秋节正是吃螃蟹的好时节，此时螃蟹肉厚肥嫩、蟹黄膏肥，但螃蟹的品种有很多，那么中秋节吃什么螃蟹呢？怎么做才最好吃？下面小编为您介绍中秋节吃螃蟹的注意事项。
中秋节吃什么螃蟹？
每年中秋时节，正是螃蟹肉厚肥嫩、黄多油满、蟹黄膏肥之时，螃蟹的种类有很多，那么中秋节吃什么螃蟹呢？
1、沙母蟹：沙母蟹是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
2、兰花蟹：兰花蟹因其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名，兰花蟹也是海蟹，肉质鲜美、甘甜，蒸煮、煲粥，无不鲜美。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
3、梭子蟹：梭子蟹又称三疣梭子蟹，味鲜香，蛋白质丰富，适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。
4、大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。

④ 兰花蟹品质鉴选

咨询记录 · 回答于2021-10-17

⑤ 花蟹怎么挑选肥的有哪些挑选技巧

可以分以抄下五个步骤挑选：

所需工具：花蟹一堆。

1、如图红圈所示，第一看花蟹的眼睛，如果花蟹的眼睛活动，说明是活的，这样的新鲜。

注意事项：蟹子买回去后，及时烹饪吃了，这样味道最鲜美。

⑥ 花蟹怎么吃 花蟹怎么挑选 花蟹是什么蟹

花蟹怎么吃

1、吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，把它从腹部扯下来，这时候你就会看到盖与蟹身相连接的部位有一点点东西，这可是好东西呢！它也是蟹黄来的。

2、吃蟹黄。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗。这时候把蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。然后再拿着蟹身，用小勺子挖它里面的蟹黄吃。

3、吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就可以啦！

4、吃蟹脚。蟹脚吃起来比较简单，直接把大腿给咬开，然后弄断大腿与小腿的关节，用力吮吸，大腿肉就出来了。小腿继续在关节部位拗断，细细咬咂。也可以是留一只脚不吃，利用它的小脚尖来剔肉，比牙签好使哦！

5、吃蟹钳。先用牙齿把蟹钳给咬破（不要咬碎哦），然后将壳剥开，慢慢品味就是了。多余的肉继续用小脚尖剔出来吃。

花蟹怎么挑选

花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。

在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。

其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。

花蟹是什么样的

花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹(6张)驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。

⑦ 花蟹和肉蟹哪个好吃怎么挑选比较好

选蟹要选颜色墨绿色的，但是花蟹、太子蟹除外，这二个不是墨绿色的。
蟹的色泽要有光泽，个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形，羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等。这就知道什么季节，什么月份吃什么蟹啦。

⑧ 花蟹怎么选肥的

聪明买蟹秘诀有这些

秋风起，最适合尝鲜蟹!每逢农历九月前后，正是螃蟹的产季，现在就来看看到菜市场该如何挑好蟹。

POINT 1 观察活动力

吃蟹首要讲求新鲜，一定要买活蟹，螃蟹一旦死掉肉质就会开始缩水、变松，且很容易腐败，因此观察螃蟹的活动力就成了买蟹最重要的原则。虽然螯已被绑起，但仍可观察脚的活动力，也可用手指轻触螃蟹的眼睛，观察它的反射动作，若反应有些迟钝或奄奄一息，就代表这只螃蟹新鲜度不佳、不宜选购。

螃蟹怎么选肥的 这样的螃蟹最好吃
POINT 2 肢体是否健全

依照螃蟹的天生习性，如果遇到敌人或危险情况，会主动断肢求生存，在天然环境中断掉的脚会慢慢长出来，但在市场或超市的螃蟹，如因螃蟹互相打架或其他因素造成断肢，脚就长不出来了，新鲜度也会大打折扣。

若蟹脚靠近身体的关节处呈现黑色，同样代表不新鲜。

POINT 3 按腹部、掐蟹脚

用拇指压压螃蟹腹部两旁，并掐掐看蟹脚第一段关节处，如果按下去坚硬厚实，表示这只螃蟹已很肥美，如果按起来像按空罐头般虚空，代表它太瘦了，吃起来就不过瘾啰!

POINT 4 用手掂掂重量

挑选螃蟹不能光看体型，有些螃蟹看似肥壮，但事实上肉质并不饱满，或是蟹壳较厚所造成的错觉，必须要用手掂一掂，如果感觉沉甸甸的、有「坠手感」 ，代表饱满度高。

蟹黄、蟹膏饱满的螃蟹怎么挑?

除了用手掂一掂蟹身重量是否饱实，也可观察螃蟹腹面尾部的硬壳，突出弧度越大代表蟹黄或蟹肉越多。此外，选购母三点蟹可观察蟹壳两边尖尖的壳角，若呈现晕黄色泽表示蟹黄饱满;母花蟹则可拿到灯光下逆光照射，若腹面角落有阴影代表蟹黄丰满。

⑨ 挑选公兰花蟹、如何判断够不够肥

用拇指和食指捏这两处：肚子前面的三角形盖、爪子越硬就越肥。

⑩ 怎么挑花蟹

看蟹腹鼓凸有黄者，为上品。