厚炒西兰花

『壹』 西兰花怎样炒好吃

食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。

第三步重点，很多人炒西兰花有焯水的习惯，因为它比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味，这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因。焯水后确实很容易炒熟，但是二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。也有人比较注重蔬菜营养，认为焯水会让营养流失，会直接下锅炒，为了营养哪怕口感不好，也会坚持吃下去，但是如果招待客人这招就行不通了。这两种方法都不对，正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。

第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。

炒西兰花小秘诀：
1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2、西兰花爆锅要用大蒜。
3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。
4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。

『贰』 西兰花的炒菜做法

西蓝花的做法很多，最常见的做法就是炒着吃，然而很多人炒得都不好吃。西蓝花怎么炒？一部分人洗一洗直接炒，还有一部分人焯水后煮熟了再炒，都是错误的做法。

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西蓝花质地坚硬，皮厚，很难炒熟，所以直接炒的口感非常差。但为什么焯水后再炒也不对呢？因为它含有一部分水溶性营养，焯水后会导致营养流失，就得不偿失了。

那西蓝花应该怎么炒？今天我和大家说说老厨师长的做法，营养不流失，还翠绿鲜嫩，又入味，分享一道好吃的西蓝花炒虾仁，营养又好吃。

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『叁』 西兰花要怎么炒才好吃搭配什么

西兰花是一道非常有营养的蔬菜，做法也不难，厨艺小白的人也能把西兰花做好吃了，西兰花煮熟捞出来蘸酱都好吃，不用担心西兰花做得不好吃。我来分享一些西兰花的做法。

锅中加水烧开，放入西兰花，为了提色可加入几片胡萝卜，开水煮3-5分钟。(这个可根据个人喜好控制时间长短，喜欢吃脆点的可少煮一会儿)捞出，用凉水冲一下，捞出控水后放到盘子里。放入盐、十三香、鸡精、切碎的大蒜，用烧热的油淋上拌匀即可。

『肆』 西蓝花怎么炒好吃

建议清炒西兰花，原汁原味。制作原料主要有西兰花和胡萝卜，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作清炒西兰花。

• 清炒西兰花的食材：西兰花1个，胡萝卜2根，葱、姜、蒜、盐、酱油、味精各适量。

• 清炒西兰花的做法：

1、西兰花切小朵、去粗皮，放入滚水中氽烫，再捞起泡冷水，备用。

• 食用价值：

1、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中的维生素种类也非常齐全，维生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是叶酸的含量丰富，这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。

2、胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以转化成维生素A，能增强人体的免疫力，还具有补肝明目的作用，有保护视力和治疗夜盲症的作用。

『伍』 西兰花的做法大全家常菜

西兰花香菇

主料：西兰花250克、香菇150克

辅料：蒜片5克、版葱5克、生抽3克、盐2克

1、准备好食权材。

『陆』 西兰花怎么炒好点

西兰花是常见的蔬菜，但做法比较单调，一般是白灼或清炒，而白灼后的西兰花鲜艳翠绿，所以很多厨师会用来装点菜品，以使菜品更加美观。有研究证明，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超过其它蔬菜，其所含的维生素C更是比西红柿、辣椒还要高，所以西兰花尽量用最简单的方式来烹饪。而白灼，更能保留营养成分不被破坏，这种吃法对健康更有利！

白灼西兰花太简单了，今天介绍另外一种吃法，腐乳西兰花，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！

【准备原料】西兰花、腐乳、大蒜、生抽、蚝油、白糖、生粉

【制作过程】1、西兰花切小块，剩下的茎可不要扔掉，去掉外层老皮，也切成片，再切点蒜末备用。

2、水里放点盐，放入切好的西兰花，浸泡8分钟左右，再清洗干净备用。

西兰花放盐水里浸泡，可去除农药残留，还可去除附着的灰尘和菜虫!

3、浸泡西兰花的同时先调一个汁，准备小半碗高汤或清水，放入一块腐乳压碎，再倒一点腐乳汁、一点生抽、一点蚝油、一点白糖和生粉搅匀备用。

腐乳比较咸，再加上生抽和蚝油也是咸的，这道菜基本上无需再放盐，可根据自己的口味适当加盐！放白糖是为了提鲜，不可多放，一点点就好！

4、接着锅里放水烧开，撒一点盐，滴一点食用油，再放入西兰花焯水10秒钟捞出用凉水冲一下。

西兰花脆嫩爽口，很容易熟，焯烫的时间不宜过长，以免失去脆感。焯烫时滴食用油和烫好之后过凉水，是为了保持西兰花的翠绿。

5、重新起锅倒油烧热，放入蒜末炒香，接着倒入调好的汁煮开。

6、再倒入西兰花快速的翻炒10秒，再淋入一点明油即可出锅。

西兰花和焯水时说的一样，易熟，入锅时间不要太长！

7、颜色碧绿、脆嫩爽口的腐乳西兰花就做好了。

玉米饭后总结：
挑：挑选西兰花用手掂一下，手感越重，质量越好；花球发黄就表示已经不新鲜，不要再食用了。
煮：西兰花非常易熟，焯烫和煮各10秒即可，入锅时间不要超过25秒，以免西兰花失去脆感，使菜品口感打折扣。
食：西兰花一般人均可食用；西兰花有一点凉性，胃寒者尽量少食！

『柒』 西兰花怎么炒好吃简单

素炒西兰花最好吃简单。

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

『捌』 炒西兰花窍门

如果炒西兰花，我们首先把西兰花掰成小朵，嗯，上锅焯水，然后再进行炒。

『玖』 如何炒西兰花

1
西兰花切成小朵

2
西兰花用盐水浸泡20分钟、能杀菌、逼出西兰花的小虫专、清洗干净、沥干属水份

3
胡萝卜去皮清洗切片、姜去皮清洗剁碎、蒜去衣清洗剁碎

4
锅里加入适量清水、大火烧开、放西兰花焯水、捞起沥干

5
热锅放油、放姜、蒜、爆香

6
放胡萝卜、西兰花、炒至胡萝卜断生

7
放白糖炒匀、放盐炒匀、即可出锅