西兰花炒牛心

① 牛心好吃吗

不适宜吃牛心的人群

气郁体质，特禀体质，以及患有脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病的人群是不适合吃牛心的。

建议吃牛心的人群

牛心适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人食用，尤其适合母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。

吃牛心的好处

牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白质，它使人的身体变的健康，增加抵抗力，预防感冒。牛心中含有大量的维生素A维生素C维生素E，纤维素，多吃牛心，牛心中的维生素和稍微素可以滋润肠道，从而改善人们的皮肤问题。牛心中还有大量的钾，人的身体不能缺少钾，如果身体含钾量不高，那么心血管疾病以及高血压等疾病都会出现。牛心中含有胡萝卜素，核黄素，硫胺素可以使身体弱的，体虚，消化不好脾胃不好的人得到良好的改善。牛心中含有大量的镁元素，镁可以把人体中的血磷和血钙调解到一个平衡点上，防止身体容易骨折。牛心中还有大量的硒元素，硒元素可以增强人的体力，抗氧化，保护视力减退，减缓人体机能的衰老，具有抑制癌抵抗癌等很多功效。
凉拌牛心
主料：牛心1500g

调料：食盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、玉米油适量、黄酒适量、白糖适量、腐乳汁适量、红葱头适量、红椒适量、陈醋适量、茴香适量、香叶适量。

制作步骤：

1. 牛心洗干净。

2. 切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时。

3. 冷水下锅进行焯烫(这样更利于去除腥味)。

4. 水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用。

5. 将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里，加入适量黄豆酱、老抽、黄酒、腐乳汁、白糖、清水和山楂干以后放到煤气灶上加热。

6. 将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

7. 炖好以后将牛心捞出来晾凉。

8. 红椒和葱头切菱形块，把切好的牛心摆在盆底。

9. 将葱头和红椒块放在切好的牛心上面，加入少许盐、白糖、生抽、陈醋。

10.将炸好的花椒油趁热浇在葱头上拌匀以后装盘开吃。

② 牛心白菜怎么做好吃

清炒牛心菜的做法
1.
将牛心菜表面的干老叶片去掉。

2.
可以食用的叶片清洗干净后用手撕碎，包菜用手撕开比用刀切会更好吃，手撕的纹路不规则，和调味汁的接触面积就会增大，所以吃起来更入味，口感会更好。撕的时候将硬的叶脉和叶片分开。

3.
锅烧热，放入蒜末和干红辣椒炒出香味I后，将硬的叶脉先倒入锅中，大火煸炒至叶脉变软。

4.
加入撕好的包菜叶片，大火快炒至叶片微微变软断生即可

5.
加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘，做法简单的一道炒牛心菜就做好了，这样炒出来的牛心菜清香爽口，色泽翠绿，看着都有食欲，佐料也简单，喜欢可以试试哦。

清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
清炒牛心菜成品图
烹饪技巧
1、炒牛心菜或者是其他包菜，建议用手撕的方法，手撕的纹路不规则，和调味汁的接触面积就会增大，所以吃起来更入味，口感会更好。炒的时候将硬的叶脉和叶片分开，叶片更容易熟，晚一点下锅，口感会更好。
2、牛心菜一定要大火快炒，炒2分钟，断生即可，如果时间长了口感就不清脆了。
3、可以根据自己的喜好调味，喜欢酸辣的可以再放点醋，酸酸辣辣更开胃哦。

③ 牛心 牛肝 怎么 做好吃 可以做什么样的好菜

你可以按夫妻肺片的做法试试做。要不就做牛杂。

④ 熟牛心怎么做好吃，熟牛心的吃法

青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。

酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。

红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。

焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。

补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。

⑤ 牛心要咋做才好吃呢

可以做爆炒牛心。具体做法如下，首先准备材料：牛心、尖椒、小米椒、小葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、白酒。

1、尖椒洗净切成小圈、小米椒洗净切成小圈、小葱洗净切成小段、大蒜洗净剁碎、牛心洗净切片。

牛心经过爆炒后，口感非常的嫩滑，而且还非常的有嚼头，如果要是喜欢吃辣的亲们，可以在放入食盐后，同时加入一些辣椒来进行提味。

新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

⑥ 香辣牛杂，西兰花炒虾仁，豆皮炒肉丝，鱼香豆腐怎么做呢

香辣牛杂

牛肚，牛肺，牛心等；生姜;大蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三种香料，酱油，胡椒粉，料酒

做法

1.将牛肉杂肉洗净切块，放入料酒和开水

2.准备配料

2.在锅中燃烧油并准备炸豆腐（在炸豆腐之前，建议使用厨房纸巾吸收表面的水，以防止油溅到周围）。油热后，加豆腐并炸至两面都变成金黄色。

3.将锅中的油重新加热，加入葱段，姜蒜和干辣椒直到油变热，然后加入瘦肉片，翻炒至变白，再加一匙西洋菜调料并均匀搅拌。清水

4.水烧开后，加入之前炸过的豆腐并慢火煮。当水差不多的时候，加水淀粉，青椒和红椒，味精和大蒜幼苗，翻炒一会儿。

⑦ 牛心怎么做好吃

牛心做好吃的秘诀在于急火快炒，具体步骤如下：

食材：牛心400克，青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML。

1、牛心一份。（精灵用的是已经切好的牛心）

注意事项：

1、牛心，很容易炒熟，所以下锅后急火快炒，避免炒久了，肉质粗糙嚼不动。

2、牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋葱，要适当的多一些。另外，调味也要比一般的菜，稍微重一点点。

⑧ 牛心怎么做才好吃

爆炒牛心的用料

牛心半颗 盐1勺

生抽2勺 生粉1勺

蛋清1个 青椒3个

红辣椒1个 蒜瓣1个

生姜1块 干辣椒3个

花椒10粒 油适量

蚝油1勺 辣椒油1勺

鸡精1勺

爆炒牛心的做法

⑨ 牛心包菜怎么炒好吃

用料
主料卷心菜400g
调料食盐适量调和油适量
炒牛心菜的做法
1.牛心菜

2.牛心菜切丝洗净

3.起油锅

4.放少许小红椒煸

5.放入牛心菜煸炒2分钟

6.再放少许盐煸炒3分钟

7.最后放少许味精煸炒，出锅装盘