舌尖3荷花酥

① 舌尖3荷花酥怎么做 是哪个地方的小吃

荷花酥

材料
蔓越莓干 黄油 红曲粉 白糖 面粉
做法
1、材料准备。
2、将蔓越莓干切细备用。
3、黄油隔水融化。
4、将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。
5、准备油皮材料。将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。
6、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
7、.油酥材料准备。 将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。
9、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。
10、油酥分成24等份。搓圆备用。
11、将油皮用手掌压扁，包入油酥。 依次包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
12、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。
13、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。
14、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。
15、从上往下卷起。 依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
16、松弛后取一个小面团将两端折起。 用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
17、本色面片和红曲粉面片相叠。
18、.放上搓好的内陷。 收口，滚圆。
19、依次包好后放入烤盘。
20、用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。

② 荷花酥的做法详细

荷花酥的用料

1.油皮(可做6个) 中粉:60克 黄油:14克 糖:8克 水:20克(适量调整) 红曲粉少许 2.油酥: 低粉:52克 黄油:26克 3.馅料:豆沙30克/个
荷花酥的做法步骤

步骤 1
纯奶撕吐司的做法 步骤1
油皮、油酥材料混合成团，松驰15分钟；

步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油皮揉成光滑面团，分成2等份，其中1份加入红曲粉，揉一会就能融合均匀；

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红色和原色油皮分别分成6等份，油酥分成12等份；

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
12份两色油皮分别包上油酥，擀长卷起，再擀长卷起，擀卷其间可松驰十五分钟，我做的没松驰也行的；

步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
经过2次擀长卷起后，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形面片；

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红色和原色面片叠在一起，包上豆沙馅，收口朝下；

步骤 7
用锋利刀片切开6个(或8个)刀口，顶部切入到馅料里，切口可深些，跨度大些尽量接近饼坯的底部，那荷花酥烤时花型就开得大；

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中层180度 烤30分钟

步骤 9

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法
如要制作单一色的，把油皮、油酥分成6等份，同样擀卷2次然后包制就可以了。

③ 舌尖上的美食，你认为最好的是哪些

推荐一：三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

来成都旅行，常规景点快窄巷子、锦里、洛带古镇都很容易见到三大炮。坦率来说，本地人现在消费这个的不算多（我们一般都买价格更实在的糍粑吃），不过这也算一个有趣的四川小吃。玩的过程比较有趣，来成都旅行还是值得一试的。

三大炮香甜可口、甜而不腻、容易化渣，也适合搭配茶类作为茶点食用。喜欢甜口和糍粑松软化渣口感的小伙伴不容错过。

推荐五：凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特别适合夏天食用。

凉面算是全国很多地方都有的一道小吃，当然四川也有。四川的凉面当然是麻辣为为主，不少店家也会添加味精、白糖进行提味，最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高，重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。所有的四川凉面中我最喜欢的就是上图这类鸡丝凉面，鸡肉的加入增加了凉面丰腴的感官体验。

④ 舌尖上的中国3提到的美食有哪些

”舌尖上的中国第三季“提到的特色美食包括七彩饺子、酸鱼汤、康凌春饼、胶东摔面、荷花酥等

1、七彩饺子

5、荷花酥

⑤ 荷花酥怎么做

面粉150克，猪来油50克，枣源泥馅125克，白糖25克，花生油500克(约耗35克)。 1. 干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；

2. 把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮；

3. 待糖烧溶化后，倒入莲茸，不断用手勺推动翻炒，火候初宜中火，如气泡发生过急，即改用小火，以防炒焦，炒至气泡减少；

4. 再放白糖，继续炒至不沾锅铲时，再放净熟猪油翻炒至莲茸油亮白净即成莲茸馅；

5. 取面粉的一半，加入温水50毫升、猪油，拌和揉透成水油面团；

6. 另一半面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面；

7. 将油酥面团包入水油面团内，收口擀扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3 层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取20 只圆形坯皮；

8. 将莲茸馅心分成20 份，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯；

9. 把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘；

10. 荷花酥顶部放红樱桃即成。

⑥ 荷花酥属于西湖的特产吗

荷花酥属于西湖的特产
就像西湖龙井
这些都属于著名的西湖特产

⑦ 荷花酥的做法是什么

做法来：
1．取面粉适量，加入温水源，猪油，拌和揉透成水油面团，另取面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。
2．将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取圆形坯皮。 3．将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
4．把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘
该答案来自中华美食网官方网站

⑧ 舌尖3之荷花酥的做法，舌尖3之荷花酥怎么做好

用料

高筋面粉（油皮） 50g

猪油（油皮） 20g

糖（油皮） 4g

温水（油皮） 25g

低筋面粉（油酥） 50g

猪油（油酥） 25g

色素（油酥） 少许

椰蓉（馅） 50g

糖粉（馅） 20g

蛋黄（馅） 20g

黄油（馅） 20g

荷花酥的做法

• 馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜

  

⑨ 中式面点都有哪些突然很想吃一些里面有夹心的面点，怎么做啊感觉好难

面点分为中式面点与西式面点，为中点就是我们日常见到的包子、馒头、花卷、酱香饼、麻圆这些。其实不然，中点的种类是很丰富的。
有酥类，就是舌尖3里的荷花酥、天鹅酥、莲藕酥、圆通酥等这些。
有糕点类.比如一心一意（紫薯糕）、黄金万两（玉米糕）、桂花千层、枣糕等
有团子类，比如雨花石、枇杷果、白玉珍珠团等。
有象形包子类，比如圆菜包、紫薯包、橘子包、萝卜包等。

⑩ 舌尖三预告片里的美食分别有哪些 怎么做好吃

1.目前可以确定的剧中出现的美食有蓑衣黄瓜、炸菊花（菊花酥）、荷花酥、金丝皇菊、煎饼果子、马鲛鱼干、柿饼、盆菜、小鸡包、糖醋排骨、回锅肉、三门峡八碗宴、豆瓣酱、松鼠鳜鱼、小笼包、沙琪玛、字豆糖、川式火锅、广式云吞。
2.预告片中出现的两位大厨应该是川菜名厨陈伯明和粤菜名厨陈勋。