海棠糕的作用

① 上海的十大美食都是什么，都有着怎样的历史呢

上海的十大美食我倒是真的不是很清楚，但是上海的十大小吃倒是可以给大家说一说。在上海呆过不短的时间，差不多有多半年的样子，上海比较有名气的小吃基本都尝了个遍，所以说到上海的小吃能给大家聊聊，下面就给大家分享一下我印象中上海的十大著名小吃。

1、生煎馒头

生煎馒头绝对算是上海及周边江浙不少地区的传统特色小吃，深受本地人及来沪人员的喜爱。所谓的生煎馒头其实就是一种生煎包子，在上海，把包子称为馒头，素馒头是指素包子，肉馒头就是指肉包子，而生煎馒头就是指生煎包子。生煎馒头的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，好吃极了。

以上10道上海小吃是我心中最好吃的上海小吃，当然，这只是我个人的看法，每个人的看法肯定是不一样的，欢迎大家留言，把你心中上海最好吃的十大小吃告给大家。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

② 海棠糕的介绍

海棠糕是甜品点心菜谱之一，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成内为苏州汉族糕类容小吃之一。同苏州当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心·香甜可口，热食尤佳。海棠糕以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

③ 海棠糕的做法指导

小麦面粉做法指导：
1． 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2． 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
赤小豆做法指导：
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
黄瓜做法指导
1． 黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2． 黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3． 黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4． 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

④ 海棠糕的简介

海棠糕，创制于清代复，因糕形似制海棠花而行名，后逐渐成为苏州 风味小吃之一。同当地的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心.香甜可口，热食尤佳。
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。
其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。
它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的 梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡 色，吃 口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五 色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠 糕是一个乐趣，看店里的师傅 做海棠糕又有另外一番趣味。

⑤ 上海“海棠糕”与苏州"梅花糕"的特色区别是什么

来历不同，材料基本相同，海棠糕、梅花糕起源于何时已无法考证，但从它的制作工具来看，其历史相当悠久，直至现在做海棠糕、梅花糕的小贩们仍讲究使用这些古老的工具呢!海棠糕、梅花糕的皮料是用面粉所制。制作时，小贩们将面粉放进特制的若盔帽似的紫铜容器中，加适量的水调成稀糊状，然后倒进一把短柄的紫铜有嘴粉壶里待用。它们的馅料为豆沙或枣泥，也是放在特制的紫铜器皿中。往糕心里放馅时是用一把一头若针簪状，一头若刮浆刀似的专用铜器具。制作海棠糕或梅花糕还有许多相当考究的辅料，它们分别是雪白的糖渍猪板油小块、象牙色的西瓜子仁、淡赭色的胡桃肉、色彩艳丽的糖渍红绿丝和晶莹的白糖等，一一有序地摆放在像一块调色板似的高耸的圆形小托盘上，很像食客们的眼球。做海棠糕、梅花糕有专用的铁模具，这种铁模具底座为数个梅花形或数个海棠形组成的糕坯模，上层为圆形的铁盖，底座和面盖都镶着牢固的木柄，此种模具起码有几十克重，一般女同志要用双手才能擎起它。 本质基本没有区别~民间有区别的是，梅花糕里会掺有晒干的梅花干，海棠糕里掺有海棠花晒干的花，研碎缠在面粉里，据说有种秘方，可使干花在蒸的过程中透出淡淡的花清香~

⑥ 海棠糕的做法

材料

主料：小麦面粉2000克，赤小豆500克，黄瓜100克，

调料：酵母150克，碱50克，猪油100克，白砂糖875克，花生油75克

做法

1.用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。

2.将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。

3.将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。

4.将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。

5.将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。

小诀窍

食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

⑦ 海棠糕的食疗作用

小麦面粉食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
赤小豆食疗作用：
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；
具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
黄瓜 食疗作用
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。

⑧ 海堂糕产妇可以吃吗

海棠糕的话，产妇尽量不要吃呀，这个是大热的

⑨ 海棠糕的做法和配方

海棠糕的做法
用料
面浆（可以做一锅4个大海棠糕的量）：
鸡蛋：1个（60g左右的中型）
面粉：120g
温水：150g
小苏打：2g
白砂糖：2-10g（喂酵母用，量比较随意）
酵母：2g（也可以使用泡打粉）
老面：50g（可不用，不过用了味道更地道）
馅料：
1.豆沙馅：
市售豆沙：适量（我买的是展艺）
市售蜜豆：适量（可选，用于增加口感）
盐：少许（调整豆沙馅）
糖猪油：适量（可选，新鲜切丁的猪板油撒白糖拌匀，不喜欢不用放）
2.肉馅：
肥瘦合适的猪绞肉：适量
葱、姜、黄酒等：适量（去腥用，按喜好放）
老抽：适量（上色用，也可以用生抽但是盐要调整）
盐：适量（要比平时做馄饨馅的味道更咸一点）
味精：少许（提鲜用）
糖：少许（无锡小吃肉馅必备！也有提鲜的作用）
撒料：
青红丝、蜜枣等传统蜜饯：适量
芝麻、瓜子仁、松子、核桃碎等果仁：适量
做法
至少隔天晚上准备老面。这一步可以省略，但是味道可能会有一点差别。老面配方我用的是下厨房里搜到的方子，省时省力相当不错。制作之前从冰箱里取出来剪取50g
另外如果用新买的铸铁鸡蛋汉堡模具，要记得提前洗锅开锅涂油，这样使用的时候就不沾
准备面浆：温水化开酵母粉，加入鸡蛋、小苏打、白砂糖搅匀，加入面粉搅匀，最后加入取出来的老面搅匀即可。在温暖的地方放置一会儿。（如果不用老面也是可以的，根据小贴士里视频中面浆的浓稠程度调整面粉和水的量即可。）
准备馅料：
豆沙馅：把所有豆沙馅的配料放在一起搅匀即可。豆沙和蜜豆的比例按照自己的喜好来，觉得太厚重就稍加一点色拉油，喷一点点水然后微波炉转20秒，热了就很容易搅匀。传统豆沙馅（据说）是要放点盐的，这样口感没那么死甜，我试了下觉得可~
糖猪油：传统款会放一点，我自己不喜欢所以我没放
肉馅：其实就是自家包馄饨饺子的基础肉馅，盐稍微多放一点，用酱油上色，然后加糖！！搅匀！
准备撒料：撒料里的青红丝和蜜枣之类蜜饯切碎，跟干果类混合即可。
开始做了！
中小火热锅，同时刷入一定量油防粘。舀入适量面浆盖住底部，放上一大块豆沙/肉馅，然后再倒一些面浆盖住馅料即可。我给的量可以做4个满模的海棠糕，如果不想吃这么大个的就少倒一点面浆好了
事先混合好的撒料、糖猪油直接撒上去就行
加热2分钟左右，用一个叉子从边缘插进去转一圈，帮助糕体和锅子分离，然后直接用叉子把糕体取出来放到盘子上备用。
如果能顺利分开就说明可以了，如果开锅防粘没做好或者时间太短就会比较有阻力
锅子底洒上适量白糖，中小火加热成焦糖
把取出的糕一个个翻面放回锅里。小心烫，可以戴个手套。稍等1-2分钟注意观察锅子里冒出的水汽和闻味道，不要把焦糖面搞得太焦了，但也不能让内陷和面浆部分不熟。这个操作一下就可以了解了，不太难
关火取出就可以食用啦

⑩ 无锡的哪些美食富有诗意

人杰地灵的江南，从古至今都是一个具有诗意的地域，众多文人骚客都曾到过此地抒情表意，感时伤怀。一个富有诗意的地区，产出的美食也是具有诗意的。无锡就是江南城市的经典代表，气候湿润，鱼米之乡，十分的淡雅、典美，所以无锡的美食也有着江南地区特有的恬淡气质，来看看这些富有诗意的美食吧！

响油鳝糊

响油鳝糊是一道经典的苏帮菜，也是江南地区的一道经典特色名菜。看到这道菜的名字，你是否感受到耳边响起了劈里啪啦的油爆声？的确，响油鳝糊在端上桌后盘子里的油依然噼啪作响，这道菜也因此得名。这道极为有趣的菜肴，味道也是无比鲜香可口。

长江流域盛产鳝鱼，所以响油鳝糊的原料自然也是新鲜的鳝鱼。响油鳝糊的制作方法很简单，鳝鱼切段后放佐料和配菜后翻炒，冬笋、火腿等配菜丰富了这道菜的口感，醋、料酒、姜、葱、糖、盐这些调味料也让这道菜油润美味，鲜嫩可口，颜色也红亮美观。

酒酿圆子

圆子是汤圆的一种别称，不过与汤圆或元宵不同的是，圆子的原料只有糯米，这意味着圆子是一种外形像汤圆，但没有馅料的糯米制品。你可能会问，只吃糯米有什么味道呢？不必担心圆子食之无味，就拿酒酿圆子来说，香甜的酒酿与软糯的圆子同煮，再放入糖和鸡蛋，味道香甜，酒香扑鼻，糯唧唧的口感也让当地人无比喜爱这道甜点。

小笼馒头

其实小笼馒头就是小笼包的意思，只不过无锡当地人把小笼包称作小笼馒头。南方有很多城市特产小笼包，而无锡的小笼包在其中更是佼佼者。无锡当地有很多小笼包馆子，很多餐馆和饭店也会制作并出售无锡的小笼包，皮薄馅多，汤汁充盈的小笼包是很多无锡人的心头好。

无锡排骨要使用肉排，而不是大棒骨，吃的也是排骨上的肉，而不是享受啃骨头的过程。不过无锡排骨的制作方法还不是很复杂，排骨先和葱姜、料酒等去腥佐料一同下锅炖煮，煮熟后捞出，和白糖、生抽同炒，这一步的作用是上色。炒好后排骨会裹上浓稠红亮的汤汁，十分好看。