荷花面皮

㈠ 怎样包荷花饺子

主料
面粉
500g
莲花菜
200g
韭菜
100g
猪肉
300g
鸡蛋
2盒

辅料
葱

鸡精

姜粉

步骤

1.韭菜莲花菜切碎备用

2.猪肉切末，加入鸡蛋，葱花，胡椒粉，鸡精，盐

3.将二者搅拌均匀

4.面条醒发

5.面团揉圈

6.制作饺子面皮

7.将莲花菜馅包入饺子皮中，制作饺子

8.烧水下饺子，水再次沸来即可盛盘

㈡ 烧麦面皮的做法窍门

我特别喜欢吃烧麦，非常好吃可口，但是我之前尝试过用饺子皮做烧麦，但是味道口感不对，后来才知道和烧麦的皮有很大的关系，那么烧麦皮应该怎么做你，今天我们大家一起来了解一下吧。操作方法

01准备好材料，先将面粉弄成两份，一份死面（不作任何处理得到的），还有一种是烫面（将死面装在一个密封的袋子里，放在一个暖和的容器中，烫热）。

02再分别混合水，揉成面团。

03面团揉好后，再将两个面团混合到一块，变成一个大面团，继续揉。

04再放在密闭的容器中或者盖上保鲜膜，放半个小时。

05半个小时后，将大面团切成小块，用擀面杖将小块擀成面片。

06再用水捏成荷花状（在面皮的周围，用大拇指和食指用力捏，捏面皮的外周围），烧麦皮就做好了。

如果有像我一样以为用饺子皮就可以做烧麦的朋友，看到这篇文章后就不要再用了，是不对的哦

㈢ 莲花卷的做法

准备食材：

普通面粉350g、荞麦面粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，普通面粉、荞麦面粉、白砂糖、酵母分别放入揉面盆中

2、慢慢往面粉盆中加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，等搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放常温下醒发15分钟左右后放冰箱中冷藏发酵一晚。

面团揉好后如果是直接做馒头就不需要放冰箱中冷藏发酵，我采用这种方法是头天晚上揉好面团，第二天早上整形上锅蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同时要根据面粉的吸水性和天气变化调整用量。最近北京雨水多，面粉的吸水性明显比前段时间低

3、从冰箱中取出发酵好的面团

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上揉光滑，再平均分成10个小面团后分别滚圆

5、取其中2个小面团（2个为一组），用擀面杖分别擀成大小一样的圆形面皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的面皮表面刷少许食用油，食用油建议采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用花生油或橄榄油，香味太重，容易盖过馒头本身的香气

7、刷完油后将面片对折再对折，即折成扇形

8、将折好的面片分别用刀切两刀，即成三块

9、取最大的两块，将切口相对拼合在一起

10、取第二大的两块，同样将切口相对，拼好放在最大的上面

11、取最小的两块面片，将切口相对，拼好摆在最上面

12、取一根筷子横向放在最上面

13、用手握住筷子的两端用力往下压一下，压好后取出筷子

14、再取两根筷子分别放在花卷的侧面中间位置

15、两根筷子同时向下压，形成花纹，再用力将筷子向中间夹紧形成莲花雏形，抽出筷子，放在刷了少许食用油的蒸锅篦子上

16、按上述方法将剩余的几组面团做完，全部做完后醒发15分钟左右

17、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅食用

㈣ 炸荷花酥为什么不开花，炸荷花酥的家常做法

炸荷花酥的制作材料：
主料：莲花200克
辅料：鸡蛋150克
调料：小麦面粉50克,花生油内100克,白砂糖150克,红曲容15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外层几片花瓣，再将里面嫩的花瓣掰下来，用剪刀剪成5厘米长、3厘米宽的片。
2.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水调制成糊，糖粉加入少许红曲米调拌均匀，呈粉红色。
3.将花生油烧到七成热时，把荷花瓣下入鸡蛋糊内，裹上蛋糊，逐片下入油锅，炸至呈黄色捞出，清去面尾。
4.食用时，将花生油烧到六成热，将荷花瓣下入油锅得炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入盘内后撒上糖粉即成。
炸荷花酥的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克