炒西兰花过水吗

『壹』 西兰花炒之前要焯水吗

西兰花炒之前要焯水吗？为何？

西兰花，另一个名字叫做青花菜。原产意大利，19世纪传到中国，是常见蔬菜。通称着绿花菜，也被称为西兰花。有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它被很多人当作餐桌上的贵客常客。有人认为吃西兰花，就吃花朵，不吃茎梗，认为不好吃太硬了，这样真是浪费，其实西兰花的茎梗口感更好，营养更丰富，可以切开，把部分的坚硬外皮去掉，炒着吃尤其爽口脆嫩。西兰花炒之前要焯水吗？现在是有两种不同的做法，第一种是不焯水法，这种做法比较传统，一般老人做得最多；还有一种做法就是焯水法，这是现在最普遍的做法，尤其青年人做得最多。

西兰花炒之前为什么要焯水？大致有4点原因第一点：不好清洗；西兰花，属于大朵的花菜，花朵比较紧实，不容易清洗，里面容易有灰尘，还有残存的农药，特别不好清洗，还有一股清香味道，有人就不喜欢那种味道，所以必须通过焯水让西兰花更加干净。第二点：节省时间，西兰花太硬了，不容易炒熟，所以焯水以后更加容易炒熟，让炒制变得更节省时间和简单。第三点：保证菜品的颜色，通俗点儿讲就是菜的卖相。焯水以后的西兰花颜色更加的碧绿诱人，这也是所有蔬菜焯水的缘由。第四点：为了口感。如果不焯水，炒菜时西兰花很难熟透，时间长了会变软影响口感，时间短了熟不透。

做好了这四点，焯水的西兰花随便一炒，便可香味四溢，色香味俱全。西兰花怎么焯水好？西兰花，属于有颜色的蔬菜，焯水可以使颜色更加的亮丽。那就需要把它开水下锅，下锅之前，加少许的盐，这样可以杀菌和爽口，再加几滴植物油，这样可以使西兰花更加的颜色碧绿，而且营养也不会流失，全程必须大火煮，下锅以后，最多焯水不到一分钟，看到颜色变绿，立刻捞起来，加进凉水里搅拌均匀，凉透以后捞起来，沥干水分就可以任意烹饪了。如果淖水时间太长，口感绵软，颜色发黄，还容易让营养物质流失。所以做西兰花要焯水还要掌握好时间。西兰花炒之前为什么不喜欢焯水？这种不焯水的做法，老人都喜欢做，我妈妈就是喜欢直接炒，把西兰花洗净，大火下锅爆炒，这样炒出来的颜色也是碧绿的，口感也是爽口脆嫩，口感还有淡淡的一股清新味，我特别喜欢吃，关键是火候的掌握好。

我平时做西兰花，如果是爆炒，就是喜欢不焯水，这样直接炒出来特别的香浓好吃。但是清洗就比较麻烦了。下面就看不焯水的西兰花怎么清洗吧。怎么清洗西兰花？把西兰花洗洗以后，掰成朵状后，再次洗一次，放进盐水里浸泡20分钟左右，这样可以去除残存的农药和杀死微生物；洗去灰尘，就连躲在花朵里的菜虫也都能全部不跑出来。捞起来再次清洗一次，就可以任意烹饪出各种美味了

『贰』 西兰花炒之前要焯水吗为何

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我的回答是西兰花炒之前最好要焯水，理由有两点：

1. 西兰花不容易熟，不焯水直接煮，口感不好；
2. 西兰花表面和花蕊里面含有残留农药和小虫，炒之前不充分处理好不利于健康。
3. 我平常用的焯水方法：

西兰花老少皆宜、营养价值丰富，和普通的白花菜相比，它的胡萝卜素含量更高、热量低，还是减肥人士喜欢的蔬菜之一。经常吃对健康有益！

我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！

『叁』 炒西兰花用焯水吗

抄西蓝花的话一般情况下是需要焯水的，这样才能够更好的烹饪。

『肆』 炒西兰花焯水会影响营养吗

西兰花做法指导
1.
西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更回鲜美。西兰花主要答供西餐配菜或做色拉;
2.
菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3.
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4.
西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5.
西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

『伍』 炒西蓝花时，是直接炒，还是先焯水

西兰花是不能直接在锅里炒的，因为西兰花比较难洗，我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留，最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里，放一勺盐，用盐浸泡十几分钟左右，或者在锅里放入油和盐焯水一分钟，它可以清洗我们看不见的有毒物质，等西兰花泡好之后，捞出来再控干水分，继续炒就可以了。炒西兰花的时候，不焯水锅里放油直接炒就可以，如果西兰花用开水烫的话，会让它的营养成分都跑掉，让它的口感变得非常的碎，吃起来没有口感，如果要是执意要焯水的话，就可以在水开了之后把西兰花放进去，直接捞出来控干水分就可以炒了。我们可以炒一个素炒西兰花，准备食材西兰花、胡萝卜、青椒、红椒、油、盐、姜、香菇。方法一把西兰花掰成小朵，用清水清洗干净，放一勺盐浸泡一会，把它的有毒物质都逼出来。二胡萝卜切好备用，青椒、红椒、香菇切好装盘备用。三在锅中放入水，大火烧开之后，放两滴油，一勺盐放入西兰花，焯水一分钟，然后捞出来，控干水分备用。四起锅烧油，把姜丝放进去炒香，放入胡萝卜和香菇一起翻炒，再把青椒红椒放进去，搅拌均匀后把西兰花倒进去加入盐就可以出锅了，因为西兰花已经焯过水了，就不用等太长时间就熟了。锅中要加入油和盐焯西兰花的时候因为可以保持它的口感。

『陆』 清炒西兰花为什么过水

加盐过水 容易炒
材料
西兰花，胡萝卜

做法
步骤1：西兰花把根稍微内切掉点，然容后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

『柒』 炒西兰花要不要焯水

在清洗之前，首先我们把买回来的西兰花先切成小朵，这里的切也不是随意乱切的，切得不好一个不小心会切成很多碎末，那样就很浪费了，正确的做法是先去掉花径的部位，再将西兰花按照每一朵的生长方向给分开，这样就不会出现西兰花切的很碎的现象了，切好之后放入盆中加入清水冲洗一下，去掉表面的污垢。
接下来重要的步骤来了，就是给西兰花焯水，一般我们都是直接开水下锅将西兰花放进去焯水，其实这样的方式并不好，正确的方法应该是锅中加入清水烧开，在水开之前加入少量食盐，搅拌均匀化开，再在锅中滴入一滴食用油，水开下西兰花焯水，将西兰花焯水至断生即可捞出，时间不要太长，这里给大家解释一下加食盐和食用油的作用，加入食盐一方面可以将西兰花里面的残留的细菌、农药和寄生虫杀死，吃起来更健康；另一方面这样做也能够让西兰花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西兰花的翠绿，防止高温将西兰花变黄。
这样西兰花的准备就好了，锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡。大火烧热，倒入备好的西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内，扣入盆中，将碗拿开即成。造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口的清炒西兰花就完成了。

『捌』 炒西兰花一定要焯水直接炒不行

直接炒也可以。只是先焯一下，后面炒快些。