西兰花的介绍

⑴ 西兰花直接蒸可以吃吗

西兰花可以蒸着吃，蒸西兰花需要注意以下：

1、将西兰花隔水蒸5分钟，温度控制在100°C内，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

2、西兰花不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。

⑵ 西兰花营养含量

西兰花的热量表（每100克）

热量（大卡）33蛋白质（克）4.1脂肪（克）0.6碳水化合物（克）4.3膳食纤维（克）1.6维生素A（微克）1202胡萝卜素（微克）7210维生素B1（毫克）0.09维生素B2（毫克）0.13烟酸（毫克）0.9维生素B6（毫克）0.17叶酸（微克）29.8维生素C（毫克）51维生素E（毫克）0.91维生素K（微克）20钙（毫克）67磷（毫克）72钾（毫克）17钠（毫克）18.8镁（毫克）17铁（毫克）1锌（毫克）0.78硒（微克）0.7铜（毫克）0.03锰（毫克）0.24

西兰花的营养价值

西兰花中含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等成分。

西兰花的营养成分

西兰花的营养价值高。据分析，每100克花球鲜品中含蛋白质3.5克~4.5克，是白花菜的3倍，西红柿的4倍。它还含有多种维生素，且各种维生素含量均高于白花菜、西红柿、辣椒等。此外，矿物质钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量都比白花菜高。它还含有丰富的叶酸，是一种营养成分齐全的蔬菜。下面将为大家详细介绍西兰花的营养价值与功效

二硫酚硫酮

西兰花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。

维生素C

西兰花中含有丰富的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。

维生素K

西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，能改善心血管功能。

膳食纤维

西兰花中含有丰富的膳食纤维，能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，克辅助治疗糖尿病。

类黄酮

西兰花中含有类黄酮，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。

增强血管任韧性

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

增强免疫力

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

抗癌

高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

促进生长发育

西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

美白

西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可开胃排毒，对肌肤有很好的美白效果。

抗癌

研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。

有益心血管健康

硫代葡萄糖苷仅仅在西兰花中大量存在，可以帮助分解人体内的脂肪，防止它们阻塞动脉，据信对预防心脏病和一些癌症可能具有一定效果。

增强记忆力

研究发现，当人们高度兴奋的时候，记忆力最强。而存在于大脑中的乙酰胆碱正是可以刺激大脑细胞的兴奋的关键物质。但随着年龄增长，大脑中的乙酰胆碱会不断减少。缺乏乙酰胆碱不仅会引起记忆力下降、思维迟钝，严重时还可能导致痴呆。英国科学家提出，食补乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。西兰花、菜花、圆白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可促进记忆。

⑶ 西兰花算是绿叶青菜吗

西兰花是绿叶蔬菜，也是很火爆的一种健康蔬菜。西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜。植株高大，生长20余片叶子后抽出花径，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。

下面重点介绍一下关于西兰花的几种吃法。

• 清炒核桃西兰花

西兰花洗净掰开，根部切片，焯水捞出备用。

锅内放油加热，加入葱姜蒜炒出香味后放入西兰花、核桃翻炒三至五分钟即可。

• 沙拉拌西兰花

1.新鲜西兰花去根洗净切好、控水。

2.清水煮沸，开水汆熟。

3.汆好的西兰花捞出后过冷水，保持西兰花脆嫩光鲜。

4.滤水摆盘，当沙拉酱、圣女果拌匀即可。

• 蒜蓉西兰花

1.西兰花掰成小朵，盐水浸泡半小时后冲干洗净。

2.干木耳提前泡发洗净备用。

3.锅中开放汆烫西兰花1分钟捞出沥干水份。

4.木耳放入开水中汆烫至熟，捞出沥水备用。

5.锅中烧热油，倒入蒜末爆香。

6.倒入食材、生抽和食盐搅拌均匀，即可食用。

⑷ 西兰花有什么营养可以做什么菜

西兰花中的维生素C含量极为丰富，相比大白菜、芹菜、西红柿都高，适合平常或经常食用，还有益于身体健康，也是深受大众喜欢的主因之二。 西兰花好吃，关于它的烹饪方法也很多，譬如:西兰花炒木耳、西兰花炒肉片、西兰花炒牛肉、凉拌西兰花等。其做法简单又详细，不炒肉，不凉拌，卖相漂亮，做来招待客人，真心很不错，喜欢就试试吧！

准备食材:

西兰花1朵、蒜几个

第一步:

首先仔细地看一看西兰花表面上是有否黑点，然后用小刀把西兰花上的黑点削掉，并切除老梗，再分割成小块。

第二步:

准备一盆干净的水，加入一勺食用盐、少许碱粉充分拌均匀，再把西兰花放入水里浸泡十分钟后再清洗更干净。小蓝这个盆比较小，得换个大点盆，务必把西兰花完全浸泡在水里。

第三步:

接着，准备几个蒜，先剥皮，然后刀背把蒜剁成细碎。准备一个干净的小碗，加入适量盐、一勺生粉、一勺生抽、一勺蚝油，再加大半碗清水拌成料水。

第四步:

锅里的水烧开后，倒入西兰花焯水3分钟，把西兰花焯软焯熟就可以关火，捞起出锅。

第五步:

准备一个大点的碗，并洗干净双手，再把西兰花的花朵朝碗边码，一朵一朵地码入碗里。(你也可以戴上一次性手套再操作)

第六步:

码平整后，用手轻轻压实一点，再拿个漂亮的碟子盖在上面，再反扣过来，再把碗取走，漂亮的碗扣西兰花就成形了。不过，这才是成功的一半哦。

第七步:

起锅倒适量油，先下入蒜末煸炒，炒出香味后再倒入料水，用中火一边熬煮一边搅拌至浓稠状态就可以关火。

第八步:

再淋到西兰花上，美味即成。这道蒜香碗扣西兰花，入口软嫩鲜香又入味，超好吃又好看，家里的大人小孩都爱吃。家里来客时，做来招待客人也不失礼，还倍有面子呢！

小贴士:

1，做这道菜，西兰花一定要一次焯熟，喜欢吃辣的，可以放点红色的辣椒细碎。

2，西兰花是维生素含量极为丰富的蔬菜，具体吃它有什么好处？大家可以上网查询。

3，新学者，建议分割西兰花时，花柄不要弄太长，同时务必把西兰花焯软，码碗时候就更容易操作，成品也更漂亮哦。

⑸ 西兰花有什么营养价值，哪些人不能吃西兰花

一、西兰花的营养价值
1、防癌抗癌
西兰花的营养价值之一体现在其能起到防癌抗内癌的作用，特别是在防容治乳腺癌和胃癌上具有极佳的优势。
2、有助减肥
西兰花本身就是一种蔬菜，含水量高达90%以上，且热量较低，特别适合减肥的人群。因为它既可以填饱肚子，又不会导致发胖。
3、促进生长
西兰花还具有促进生长、保护视力以及提高记忆力等方面的功效。如果是发育期的孩子长期食用西兰花，则可促进身体发育。
4、提高免疫力
西兰花富含抗坏血酸，其能增强肝脏的排毒能力，进而提高人体的免疫力。如果是身体素质较差的人群常食用西兰花，可起到改善体质的作用。
5、增强血管韧性
西兰花中含有的维生素K，能起到保持血管韧性，使其不易破裂的作用，同时还具有清理血管的功效，是最好的血管清洁剂。
二、西兰花的饮食禁忌
西兰花的禁忌人群：肠胃不好的人最好不要吃西兰花。因为西兰花本身偏凉，肠胃不好的人，尤其是胃寒的人食用后，容易引发肠胃不适。
西兰花的食用禁忌：西兰花虽然很有营养，但也不能天天吃，过犹不及，吃多不仅容易导致营养失衡，还会导致上火，引发身体不适。

⑹ 有一种绿色的长得像花椰菜似的菜叫什么

绿色的长得像花椰菜似的菜叫西蓝花。

⑺ 西兰花有什么营养价值

西兰花的营养价值
西兰花中含有丰富而多样的营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花的热量
由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

西兰花的功效与作用

西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

清化血管：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

杀菌功效：

另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

对抗糖尿病：

西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

有益于心脏：

英国伦敦帝国学院的科研人员发现，西兰花（broccoli）等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”（sulforaphane），能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

对抗老年痴呆：

英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病（老年痴呆症）的关键。

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品，下面介绍几种西兰花家常做法：
凉拌西兰花

1、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，晾凉；

2、将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；

3、切适量的葱丝和蒜末；

4、将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

香菇西兰花

1、西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；

2、香菇用开水稍煮，捞出控水；

3、锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；

4、再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

⑻ 西兰花的基本介绍

西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，它味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。它的维生素C含量非常丰富，它比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
维生素C含量比辣椒高
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因

⑼ 绿色的长得像花椰菜似的菜叫什么

绿色的长得像花椰菜似的菜叫西蓝花。

⑽ 西兰花是什么样的

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。

2、可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；

3、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱，小儿发育迟缓等病症。

美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。

西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。