一品海棠酥
❶ 红楼宴的红楼宴菜单
一品大观：有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花
四干果：栗子青果白瓜子生仁
四调味：酸菜荠酱 萝卜炸儿 茄鲞
贾府冷菜：红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯酒糟鸭信佛手罗皮 美味鸭蛋 素脆素鱼 龙穿凤翅
宁荣大菜：龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌怀珠 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 西瓜盅酒醉鸡 花篮鳜鱼卷 姥姥鸽蛋 双色刀鱼 扇面蒿秆 凤衣串珠
怡红细点：松仁鹅油卷 螃蟹小饺 如意锁片 太君酥 海棠酥 寿桃
水果：时果拼盘 白雪红梅 龙袍鱼翅 老蚌怀珠 花蓝鳜鱼卷
❷ 红楼宴的源于红楼梦
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，它是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范，是中国明末清初时期贵族生活的真实历史画卷。就是在这部傲立于世界文学之林、被誉为中国封建社会“网络全书”的鸿篇巨制中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮食文化体系。
❸ 《红楼梦》中的名菜
一品大观：有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花
四干果：栗子 青果 白瓜子 生仁
四调味：酸菜 荠酱 萝卜炸儿 茄鲞
贾府冷菜：红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯 酒糟鸭信 佛手罗皮 美味鸭蛋 素脆素鱼 龙穿凤翅
宁荣大菜：龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌怀珠 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 西瓜盅酒醉鸡 花篮鳜鱼卷 姥姥鸽蛋 双色刀鱼 扇面蒿秆 凤衣串珠
怡红细点：松仁鹅油卷 螃蟹小饺 如意锁片 太君酥 海棠酥 寿桃
水果：时果拼盘 白雪红梅 龙袍鱼翅 老蚌怀珠 花蓝鳜鱼卷
编辑本段经典菜品
怡红祝寿 鸡髓笋 雪底芹芽 扒驼掌 鸡皮虾丸汤 牛乳蒸羊羔 笼蒸螃蟹 三鲜鹿筋 鸡丝蒿子杆 老蚌怀珠
西瓜盅酒醉鸡 凤衣串珠
❹ 关于孔府家宴与红楼梦菜品问题
我只对红楼宴有些了解，略微介绍，孔府宴我为楼主找了份资料，自己看吧
红楼菜目前虽然说存在，但是我认为只是个名字，他的做法实在应该进一步研究，举个例子“茄鲞（xiang “想”音）”可以说是红楼宴中最有名一道菜，做法书中有交代，相当之复杂：
“你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
现在一些餐馆仿照书中的做法，做了一道菜，名字还是茄鲞，周岭先生说：“我各地红楼宴吃了不少，从来没吃过好吃的茄鲞。”这些菜作者还是作为一个“搞笑”成分出现的。
红楼菜还有好多，全说不容易，楼主可以自己查阅冯其庸先生主编的《红楼梦鉴赏词典》：这个是下载地址：http://www.hlmbbs.com/forum/viewthread.php?tid=5658&extra=page%3D1 （资源来自：抚琴居，下载需要注册）
这里简单说下红楼宴的菜品：
一品大观：有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花
四干果：栗子 青果 白瓜子 生仁
四调味：酸菜 荠酱 萝卜炸儿 茄鲞
贾府冷菜：红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯 酒糟鸭信 佛手罗皮 美味鸭蛋 素脆素鱼 龙穿凤翅
宁荣大菜：龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌怀珠 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 西瓜盅酒醉鸡 花篮鳜鱼卷 姥姥鸽蛋 双色刀鱼 扇面蒿秆 凤衣串珠
怡红细点：松仁鹅油卷 螃蟹小饺 如意锁片 太君酥 海棠酥 寿桃
水果：时果拼盘 白雪红梅 龙袍鱼翅 老蚌怀珠 花蓝鳜鱼卷
这里面有好多菜名是现代人编的，如：
有凤来仪，本为书中林黛玉的住所：潇湘馆的别称，有凤来仪典出《尚书》：凤凰来仪。 之句
白雪红梅出于红楼梦回目，琉璃世界白雪红梅
蝴蝶恋花 出于词牌蝶恋花
……
大部分菜还是现代人“还原”的。
孔府宴比较真实一些是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。是分等级的。
我只了解红楼，对于孔府我实在不懂，给楼主找了份资料：
http://ke..com/view/109509.htm
❺ 传说中的红楼宴分别有哪些菜式
传说中的红楼宴有以下几种菜式：
1、茄鲞
一种用米粉糖类蒸制的糕点,《红楼梦》贾府除夕宴上的如意糕，将糯米粉蒸成熟粉，掺入甜味，制成如意片
❻ 求古代嫔妃食物名称。急！
丽人献茗：狮峰龙井 庐山云雾
到奉点心：茶食刀切 杏仁佛手 香酥苹果 合意饼
攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱
四喜乾果: 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜饯: 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅
前菜五品：龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜
酱菜四品：宫廷小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮
膳汤一品：龙井竹荪
御前五品：沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 香油膳糊肉丁 黄瓜酱
御前五品：龙舟镢鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌
御前五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 香麻鹿肉饼
御菜三品：凤尾鱼翅 红梅珠香 宫保野兔
御菜三品：爆炒田鸡 芫爆仔鸽
御菜三品：八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝
御菜三品：绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片
御菜三品：干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳
御菜三品：山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花
饽饽二品：豆面饽饽 奶汁角
饽饽二品：肉未烧饼 龙须面
饽饽二品：金丝酥雀 如意卷
饽饽四品：御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕
烧烤二品：挂炉山鸡 生烤狍肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱
膳粥一品：红豆膳粥
水果一品：应时水果拼盘一品
甜品：
桂圆莲子百合粥
白果桂花羹
返沙芋
冰糖雪耳椰子盅
蜜桃鲜贝杏仁盅
七彩果汤圆
糕点:
马蹄脆酥糕
桂花陌糕
珊瑚心雪卷
七彩磨汤
鸡容蘑菇汤圆
芒鲜百合芹花糕
莲子马蹄羹
茄香四喜丸
珊瑚雪卷
八珍糕
莲花包
豌豆黄
芸豆卷
肉类：
茄鲞
乌梅酒焖牛腩
香辣蹄花
胡萝卜生鱼汤
琥珀冬瓜
龙凤煲
水煮鲶鱼
清炖兔子
翡翠龙眼
泡椒乳鸽
八宝素菜
竹蔗芫荽汤
海棠冬菇
冰糖元踢
清酒富贵鸡
荔枝爆丝瓜
白葡萄酒鲈鱼
锦绣生活
风味吊烧鸽
蒜香鹌鹑脯
贵妃鸡
彩蝶纷飞
珊瑚蟠龙鳝
花狸戏绿丛
菩提美景
盘龙鸳鸯柱
沙窝云吞翅
菊花鳜鱼
水晶肘花
其他：
婆罗门轻高面
贵妃红
汉宫棋片
长生粥
甜雪
单笼金乳酥
曼陀样夹饼
菜肴羹汤
通花软牛肠
光明虾炙
白龙曜
羊皮花丝
雪醉儿
仙人脔
小天酥
箸头春
过门香
❼ 红楼梦美食大盘点
薛宝钗家的茶果子
解酒需酸笋鸡皮汤
荣国府粥类何其多
晴雯的豆腐皮包子
老太太赏的山药糕
《红楼梦》多处写牛奶
风干栗子与栗粉糕
腊八节品尝腊八粥
粉脆鲜藕称“西施臂”
西瓜是天生白虎汤
黛玉戏谑说争粽子
贾宝玉想喝酸梅汤
贾宝玉疗伤有“清露”
宝玉送探春鲜荔枝
送湘云礼品有芡实
史湘云做东螃蟹宴
刘姥姥送礼有倭瓜
大观园宴席有鸽蛋
巧姐的柚子换佛手
王熙凤高谈茄子鲞
茄子鲞烹饪需香菇
荣府人爱吃豇豆角
林黛玉滋阴燕窝粥
贤李纨敬老撕鹌鹑
史湘云作诗烤鹿肉
大观园雪冬蒸芋头
李纨给袭人青橄榄
乌进孝交租有海参
租子有干虾和对虾
元宵佳节闲话元宵
健脾胃雪白茯苓霜
大观园种植有李子
敏探春油盐炒枸杞
清蒸鸭子需要酒酿
柳嫂特制胭脂鹅脯
贾琏向二姐要槟榔
林黛玉吟咏桃花诗
胭脂般的红稻米粥
贾政献贾母鸡髓笋
贾母送玉儿果子狸
美味瓜仁松瓤月饼
黛玉喝火肉白菜汤
林黛玉汤中有紫菜
南来的五香大头菜
桂圆汤需要梨汁配
贾宝玉定神桂圆汤
一品大观：有凤来仪 花塘情趣 蝴蝶恋花
四干果：栗子青果白瓜子生仁
四调味：酸菜荠酱 萝卜炸儿 茄鲞
贾府冷菜：红袍大虾 翡翠羽衣 胭脂鹅脯酒糟鸭信佛手罗皮 美味鸭蛋 素脆素鱼 龙穿凤翅
宁荣大菜：龙袍鱼翅 白雪红梅 老蚌怀珠 生烤鹿肉 笼蒸螃蟹 西瓜盅酒醉鸡 花篮鳜鱼卷 姥姥鸽蛋 双色刀鱼 扇面蒿秆 凤衣串珠
怡红细点：松仁鹅油卷 螃蟹小饺 如意锁片 太君酥 海棠酥 寿桃
水果：时果拼盘 白雪红梅 龙袍鱼翅 老蚌怀珠 花蓝鳜鱼卷