牛筋炖西兰花
『壹』 葱爆牛蹄筋的做法大全
葱烧蹄筋可使用蹄筋和大葱制作，口感很好，对于平常不怎么下厨房的人，也能完美的做出来。
准备材料：
蹄筋400g、大葱60g、生姜20g、生抽20g、料酒20g、老抽5g、盐适量
具体制作步骤
1、将蹄筋切5厘米左右长段
2、在处理大葱的时候，大葱切和蹄筋差不多长的葱段，这里只要葱白
3、把生姜切片
4、把切好的蹄筋冷水下锅烧开
5、焯水后捞出蹄筋沥干水
6、起油锅先放入姜片油炸，待姜片炸至稍干放入大葱油炸，再等大葱表面炸出焦黄色关火捞出生姜和大葱
7、另起一锅热锅放入之前炸好的葱油适量
8、在锅中放入蹄筋炒香
9、接着放入炸过的姜片、葱段和料酒、生抽、老抽翻炒入味
10、根据自己的口味放入适量的盐翻炒
11、最后放入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀出锅
『贰』 牛提筋的做法
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
葱烧牛蹄筋的做法：
1.准备材料
2.蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净
3.焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小
4.压蹄筋的这段时间不要去喝茶，还有很多事儿要做，大葱只要葱白，切成段然后切点小花刀，别太深，容易断
5.二两左右的油坐八成热，下葱段，葱段最好擦干净，不然辟里扒拉溅脸上的时候可别怪我没提醒你，炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用
6.姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片
7.把6里的材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来，葱油熬成
8.把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟，这步挺关键，如果不蒸，葱烧出来是梗的，调味蒸完后再烧出来葱也入味了非常好吃，而且入嘴软糯，这个是关键
9.二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用
10.锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉
11.葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味儿
12.焯几朵西兰花备用
13.开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份
14.糖色炒好后下牛蹄筋炒开，然后放加饭酒和酱油一起炒，没炒糖色的就放老抽，少放，目的就是让菜发出些许红色
15.加入一些开水，当然有鸡汤更好，水不用太多，到原料的多一半就行了，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，这个我控制不了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，这个菜葱油用的比较多，最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅
『叁』 西兰花炒板筋的做法
用料
板筋 200g
西兰花 250g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
蚝油 适量
做法
1板筋切成适量大小，剁好蒜蓉备用；
2西兰花洗净后切成小朵，胡萝卜去皮后半切圆形； 锅里热水，放一点油盐，下西兰花和胡萝卜焯熟，然后沥干水备用；
3热油锅，下蒜蓉爆香，然后下牛筋一起翻炒；
4然后倒入西兰花和胡萝卜炒匀，可以适量加一点水以免糊锅，最后加一点盐和蚝油调味即可！
『肆』 牛蹄和什么炖最有营养
牛蹄的营养价值
牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄的功效与作用
牛蹄味甘、性凉，入肾、大肠经，具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。
1、《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。
2、孟诜：牛头蹄，下热风。
3、《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。
牛蹄的做法大全
1、蒜香红烧牛蹄
材料：
牛蹄2个，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽适量
做法：
(1)牛蹄打成段状后洗净焯水，加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用;
(2)油锅烧热，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒;
(3)加入适量开水小火炖至熟烂;
(4)大火收汁即可。
2、牛蹄西兰花
材料：
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法：
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
3、牛蹄煨汤
材料：
牛蹄2只、土豆2个、枸杞、当归各适量，食盐、桂皮、八角、黄酒、黑胡椒各适量
做法：
(1)土豆去皮、洗净后切块，牛蹄洗净后飞水，一起放入锅中;
(2)加入八角、桂皮、清水煮3小时;
(3)捞出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可;
(4)锅内加入当归、枸杞继续煨1小时;
(5)出锅前加入黄酒、盐即可。
牛蹄筋是什么
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利。
牛蹄筋味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚、温中暖中的作用，主治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃
『伍』 要养肝养筋应该吃什么好
主料：牛蹄筋600克，香菇（鲜）100克
谱料：枣（干）30克，枸杞子15克，莲子15克
调料：料酒15克，盐5克，味精5克
做法：
1、将牛筋去油，整理干净，切成方块，放入沸水锅中略烫，捞出沥干水分；
2、将水发香菇去蒂，对切成两半；
3、红枣、枸杞、莲子洗净备用；
4、将锅置于旺火上，放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子，倒入高汤1000克，加入料酒、精盐、味精；
5、烧开后改用小火炖3小时，炖至牛筋块烂熟即可。
二、蒜烧牛筋
主料：牛蹄筋500克
辅料：西兰花30克，大蒜（白皮）20克，萝卜40克
调料：辣椒油20克，辣椒（红，尖）10克，泡椒10克，盐4克，味精2克，花椒2克，香油5克，淀粉（玉米）3克，猪油（炼制）30克，白砂糖5克
做法：
1、鲜牛筋洗净改刀成条，入沸水锅氽透；
2、辣椒、泡椒去蒂；
3、萝卜放盐水内泡腌后切条；
4、西兰花切成小朵和独蒜一起氽熟备用；
5、锅中下猪油烧热，放泡椒、独蒜、辣椒、泡萝卜炒香，掺鲜汤、家常汁熬几分钟，滤去泡椒，捞出辣椒、泡萝卜装盘，再将牛筋放进滤好的汤汁中烧软放盐、味精、花椒、香油、白糖吃好味，淋入红油，起锅装盘中央；
6、锅中下猪油烧热，放入蒜米炒香，掺入鲜汤，待收汁时，勾薄芡淋牛筋上，围上氽熟的西兰花和独蒜即成。
小技巧：烧牛筋时汤要宽一些，以免粘锅。
三、枸杞炖牛筋
主料：牛蹄筋（泡发）600克，枸杞子300克
调料：盐6克，白砂糖5克，料酒10克，香油5克，味精4克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）4克，大葱3克，姜3克，植物油60克
做法：
1、将水发牛筋投入沸水锅中煮滚片刻，捞出洗净，切成条（5厘米长）；
2、葱切段、姜切片；
3、枸杞洗净；
4、将锅置于火上，放入植物油烧至六成热，放入葱段、姜片爆出香味；
5、投入牛筋条炸上色，倒入漏勺沥油；
6、将锅置于旺火上，倒入奶汤300克，加入精盐、料酒、白糖、牛筋条和枸杞；
7烧沸后改用小火炖至牛筋条软糯、汤浓时，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉，淋上香油即可。
四、木瓜烧猪蹄
主料：猪蹄300克
辅料：木瓜30克
调料：料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，鸡油35克
做法：
1、将木瓜洗净后切成薄片；
2、猪蹄去毛后剁成4块；
3.姜切成片，葱切成段；
4、将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内，加入2500毫升清水；
5、用武火烧沸，再改用文火炖45分钟后，加盐、鸡精调味即成。
『陆』 牛筋怎么炒才不会硬
美味炒牛筋：
牛筋炒西兰花
食材
主料卤牛筋200g西兰花250g胡萝卜100g 辅料油适量盐适量蒜适量蚝油适量
步骤
1.卤牛筋切成适量大小，剁好蒜蓉备用；
2.西兰花洗净后切成小朵，胡萝卜去皮后半切圆形；
3.锅里热水，放一点油盐，下西兰花和胡萝卜焯熟，然后沥干水备用；
4.热油锅，下蒜蓉爆香，然后下牛筋一起翻炒；
5.然后倒入西兰花和胡萝卜炒匀，可以适量加一点水以免糊锅，最后加一点盐和蚝油调味即可！
小贴士
因为蚝油也比较稠，容易粘上蔬菜入味，如果不用蚝油用生抽，可以适量勾一点芡！
牛筋炒青椒
主料
熟牛筋 青椒少许
辅料
油适量 姜片适量
葱段适量 八角2个
盐适量 酱油适量
牛筋炒青椒的做法步骤
1. 锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
2. 倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。这个菜很简单的，就不知道你们那有没有现成的卖。
3. 爽爽滑滑，咬起来还很有嚼劲的一道菜。
小贴士
牛筋是菜场有煮熟的卖的，所以买回来五分钟就能做好这个菜。
『柒』 牛筋炒西兰花好吃还是瘦肉炒西兰花好吃
要看你喜欢什么口味了，你喜欢牛肉味的就是牛筋炒西兰花好吃，你喜欢猪肉味的就是瘦肉炒西兰花好吃