呛西兰花菜

A. 西兰花炝肉汤做法

炝肉汤｜肉菜齐出的一锅，肉质细腻，汤菜鲜嫩

叶菜类蔬菜我们大概有这样几种吃法：

1.凉拌生吃，2.炒着吃，

3.焯水凉拌，4.油煮菜（如下）

就营养价值而言：多放点油、快速炒熟蔬菜，损失VC和抗氧化物质都比较少。但一天吃500克蔬菜，陪着吃进去四五十克脂肪，增肥也是妥妥的了！

但生吃，吃进去的量又太小，同时伴随酱料的热量。

水焯菜，损失营养素多些，但放油少，多吃一点也可以补回来。

相对而言，可以喝汤的油煮菜就是一个比较好的选择了，汤里面的营养素也都获得了，只是 要喝汤时一定注意少加点盐。

莆田的这道传统名菜叫做炝肉汤，特色在于这炝肉，上浆腌制的做法让口感本不那么细腻的瘦肉，也能拥有极鲜嫩的口感；煮出来的汤味道鲜美，随便搭什么蔬菜去煮都很下饭，因此这道菜在当地备受欢迎。

做炝肉汤时先不放盐，最后放盐可减少营养素损失。

原料：

可以多cai

原料：

猪里脊肉100克、小白菜半颗、牛排菇一个、胡萝卜一截、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、小辣椒（可选），调味料按需。

这道菜对食材的比例和搭配没有要求，依个人的喜好选择配菜就好啦。

做法：

把猪里脊肉切成丝（或小肉片），加入少许盐、酱油、水淀粉（干淀粉＋清水）拌匀，腌制个十分钟~

这时候可以准备一壶热水做汤水用。

牛排菇、胡萝卜切成薄片，洋葱切细丝，小白菜掰碎成大块，葱姜蒜自己掂量咯！

锅烧热后加少许油，加入姜、蒜、小辣椒、洋葱丝炒香。

接着加入小白菜帮、胡萝卜，继续煸炒一会儿。

加入准备好的热水（或清鸡汤或肉汤），水煮开后放入香菇~

一点点的夹入里脊肉（别一下子就倒一坨下去了），然后用勺子或者筷子划开，使之不粘连。

汤水再次煮开后，加入白菜叶小煮几十秒（菜叶好熟，稍微一煮就好啦）。举一反三，你也可以加其他的蔬菜，也可以加入豆腐，甚至虾皮、蛋液...

出锅前加入盐调味，撒一小撮葱花（或切碎的香菜）少许黑胡椒。

很多人对煮菜的印象不好，煮菜就是吃草。这道炝煮菜里又加了肉类，肉质细腻、汤菜鲜美。肉和蔬菜一锅出，再配一晚杂粮饭，忙（偷懒）的时候煮上一锅，营养又美味。

B. 西兰花怎么做好吃又简单

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

一、蒜蓉西兰花

原料：

西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、鸡粉适量

1. 西兰花掰成小朵，洗净

2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花，焯一分钟左右。
3. 焯好的西兰花过凉水。
4. 大蒜切末。
5. 锅里注油烧至微热，下蒜末。
6. 小火炒香蒜末。
7. 下西兰花，调大火，快速翻炒

8. 加点鸡粉炒匀。
9. 加盐，快速炒匀出锅。

10. 成品。

二、油泼西兰花

原料：

西兰花1朵、蒜头5个、原酿生抽2匙、盐1匙、辣椒酱1

1. 西兰花买的时候注意看看，偏黄及花蕾开的就不要买了。
2. 西兰花削成小朵倒入水加入一匙盐。泡水15分钟，泡水不仅能清除杂质还能保证西兰花的清脆。
3. 蒜头压碎加入辣椒酱搅拌搅拌。
4. 水烧煮开，倒入西兰花穿烫一分钟捞出。
5. 装上盘中把蒜碎辣椒酱码在上面。
6. 另锅烧热油浇于蒜蓉辣酱上面，最好淋上原酿生抽即可食用。
7. 非常好吃的一个素菜希望你会喜欢。
8. 下饭。

小窍门：

西兰花泡入盐水可以保持口感和提出鲜味。

三、炝炒西兰花

原料：

西兰花1颗、大蒜3瓣、干辣椒3个、鸡粉少许、盐1调料
1. 西兰花掰成小朵，洗净。
2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花焯水约1分钟。
3. 焯好的西兰花过冷水，使其保持翠绿的颜色。
4. 蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
5. 热锅凉油，下蒜末和辣椒小火炒香。
6. 改大火，下西兰花，翻炒几下。
7. 加鸡粉炒匀
8. 加盐调味。
9. 炒匀即可。
10. 成品。

小窍门：

1、焯西兰花时水里加点盐，焯出的西兰花颜色更好。

2、最好用清淡无味的植物油炒这道菜。

四、西兰花浓汤

原料：

西兰花120g、土豆120g、冰糖7g、黑胡椒适量、奶油60g、盐2g、水适量
1. 准备所有用物，西兰花洗净焯水，土豆洗净去皮。
2. 将西兰花和土豆切块，扔入水果豆浆机桶内，倒入奶油、加入冰糖。
3. 加入水至最低刻度线至800毫升，启动米糊功能。
4. 成糊后自动进入煮沸功能，待整个程序结束，撒上盐，将黑胡椒粒磨粉搅抖匀均。
5. 倒入碗内，进行拉花。
6. 先将奶油用筷子画出二个半圈，然后用筷子头部点出小圆点，拉花样子可随意变化。不过拉花时浓汤尽可能不要再搬动，不然很容易散形。

小窍门：

1、西兰花虽然营养丰富，但因留的农药较多，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药。

2、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，焯水时间不易过长，不然易丧失和破坏防癌抗癌的营养成分

C. 西兰花怎么做好吃

原料：

西兰花1棵、大蒜3瓣、盐适量、鸡粉适量

1. 西兰花掰成小朵，洗净。

2. 锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花，焯一分钟左右。

3. 焯好的西兰花过凉水。

4. 大蒜切末。

5. 锅里注油烧至微热，下蒜末。

6. 小火炒香蒜末。

7. 下西兰花，调大火，快速翻炒。

8. 加点鸡粉炒匀。

9. 加盐，快速炒匀出锅。

10. 成品。

小窍门：

1、焯西兰花时水里加点盐，焯出的西兰花颜色更好。

2、最好用清淡无味的植物油炒这道菜。

D. 西兰花的家常吃法

西兰花，就是绿色的菜花，因为有了这个洋范儿的颜色和称呼，所以往往会比白色的菜花贵一点儿。其实，它们的功效基本上是差不多的，吃这两种，都可以补充维生素k。

清炒西兰花

材料西兰花，胡萝卜

做法步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起

步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

蒜蓉西兰花

材料西兰花1只 大蒜适量 盐

做法1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。

2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。

3、西兰花捞出过冷水冲洗。

4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。

5、倒入西兰花，翻炒一下。

6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

小诀窍1、西兰花过水，水不要全烧开，80度就可以，倒入西兰花后，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里，也会让西兰花青翠碧绿。

2、加盐的时候，用调料瓶撒盐，盐会直接落在花瓣上，味道均匀，不用水芡粉汁，也会入味

凉拌西兰花

材料西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳

做法1、西兰花焯水，冰水冰凉。

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。

西兰花炒虾仁

材料西兰花1颗，新鲜虾仁100克，蒜瓣3个

做法1.新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

2.西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干。

3.腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅!小诀窍西兰花过水时候放橄榄油，出锅后在冷水中冲一下，可以是西兰花的颜色更加绿，不会变黄。

西兰花炒肉

材料西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油

做法1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。

E. 西兰花的简单做法

西兰花的简单做法，越吃身材越好，身体没一点负担，方法一看就会

说到西兰花，也许很多女生都特别的喜欢，我有一个女性朋友，她对任何菜都提不起兴趣，只要有西兰花吃，整个人就立马精神起来，也不晓得西兰花对她为什么有这么大的杀伤力，后来才发现她的皮肤光滑是因为经常吃西兰花，也许有的人就要问这没有科学依据，但不管事情是否真实，常常吃蔬菜对身体有好处没坏处，这话应该没错吧！

在我小的时候其实并不喜欢吃西兰花，但是唠叨的妈妈常说西兰花的营养价值高，因此妈妈总是往我碗里夹这个菜，这件事情总是让我头疼。长大之后随着对健康的注重，会把更多的时间放在养生方面，不了解不知道一了解却大吃一惊，原来西兰花含有的营养成分竟然有那么多，尤其是含有多种的维生素，多吃对女生还能起到一定养颜的作用，经常吃的话甚至还可以延缓衰老，一颗小小的素菜竟然有如此大的功效。所以我也开始慢慢接受西兰花了，渐渐的发现西兰花的味道并不是想象中的那么难吃，和虾仁或者其他食材一起搭配，越吃身材越好，而且身体没有一点负担，下面来看一看，西兰花的简单制作过程！

1.准备好所有的食材。（西兰花适量、葱姜蒜适量、红米辣椒一颗）

2.用手将西兰花揪成一朵一朵，进步也不要浪费，可以削去粗糙的表皮，一样也能食用，我们的口号就是省！

3.把摘好的西兰花用清水清洗一遍，锅烧开水，在锅里加入适量的油和盐，可以起到颜色青绿，口感爽脆的作用。然后倒入西兰花，在锅里放置大概15秒钟就可以捞出，捞出来的西兰花放入凉水中焯水，这样炒制出来的西兰花味道绝对不一样，沥干水分放在一旁！

4.这一步很关键从锅里捞出来的西兰花，必须过冷水，西兰花的清脆口味就是靠这一步，千万不要忘掉这一不步骤！

5.开火起锅，炒锅里加入芝麻油和少许花生油，等油温升起来的时候再放入几颗干花椒粒，油炒香把花椒粒捞出来丢掉！

6.在花椒油里下入生姜、葱段、蒜片，快速翻炒出香味！

7.葱姜蒜炒出香味之后，快速倒入所有的食材，适当的加入一些水，稀释浓稠的料汤，煮开后就可以关火！

8.倒入没过冷水的西兰花，加入切好的小米椒！9.快速的翻炒，使西兰花均匀沾上汤料，好吃爽脆的西兰花就做好了。

F. 西蓝花的做法

西兰花的做法大全：西兰花炒虾球

食材准备

西兰花1斤，大蒜半个，液体奶油125ml，洋葱半个，黄油12克，鸡汤500ml，胡椒粉少许，盐少许。

方法步骤

1、大蒜剥皮，洋葱切丝，西兰花洗净，茎和花蕾分开；

2、锅中烧水，放入西兰花焯烫8分钟，过凉洗净后花蕾切小朵，茎切片；

3、锅中放入黄油，融化后放入洋葱和蒜爆香，加入西兰花茎，盐和胡椒粉翻炒；

4、然后加入适量的鸡汤，沸腾后加入液态的奶油，小火煮8分钟左右；

5、关火后拌匀过滤，加入西兰花的花蕾即可。

小贴士：液体哎呦可以用淡奶代替。

G. 西兰花怎么做

炒西兰花
【菜名】 炒西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 烫西兰花的时间不宜长,以免失去其清香脆嫩的口感. 【原料】 鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量. 【制作过程】 1,把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一...

蟹肉西兰花
蟹肉西兰花【菜名】 蟹肉西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 熟新鲜蟹肉250克,西兰花500克,蛋白2只,姜茸15克,鸡汤50克.调味料:生抽30克,生粉15克,油1汤匙,胡椒粉及麻油各少许,盐15克. 【制作过程】 1. 西...

奶油西兰花
奶油西兰花【菜名】 奶油西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口. 【原料】 西兰花500克,牛奶75克,清油70克,葱末,姜末各2各,盐2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,汤适量. 【制作过程】 1,...

蟹粉西兰花
【菜名】 蟹粉西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美,清脆可口. 【原料】 大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐,绍酒各适量,糖,胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙. 【制作过程】 1,把螃蟹洗净,蒸熟...

香菇西兰花
【菜名】 香菇西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜,爽口. 【原料】 鲜嫩西兰花500克,香菇8枚,盐,味精,胡椒粉适量. 【制作过程】 1,把西兰花洗净,适当切块;用热水把香菇泡软,洗净挤干水分.将西兰花,香菇同时放入沸水...

腰果西兰花
≮美食原料≯西兰花250克,腰果150克,胡萝卜100克,盐,味精,白糖,花生油,水淀粉各适量.≮美食做法≯1,将西兰花洗净切块,胡萝卜切片备用.2,锅内添水烧开,放入西兰花,胡萝卜煮沸,捞出备用.3,炒锅注油烧至三四成热,放入腰果,炸至金黄色...

炝炒西兰花
【菜名】 炝炒西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美,清脆可口. 【原料】 鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量. 【制作过程】 1,把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用;将干辣...

炒带子西兰花
【菜名】 炒带子西兰花 【所属菜系】 其他西餐 【特点】 【原料】 冻带子130克;花生油15毫升;鲜姜3克;蒜,碎10克;洋葱片30克;西兰花,焯 过的30克;胡萝卜条15克;芹菜,片丝15克;蘑菇,¼的10克;鱼汤45毫升;辣 豆腐1克;红豆腐1克;鹰栗...

瑶柱带子炒西兰花
菜谱名称 瑶柱带子炒西兰花 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 基本材料 瑶柱3粒,鲜带子300克,西兰花2个,蒜茸1/2茶匙,姜茸1/2茶匙,上汤半杯.调味料:盐,胡椒粉,麻油各适量. 做法:1,瑶柱先浸水,再加姜汁,酒蒸...

H. 呛西兰花做法

西兰花别只会炒着吃，一炝一拌就很有味，营养不流失，颜色不发黄

西兰花是超市或者菜市场里常见的蔬菜，它价格不贵，营养丰富，颜色翠绿，很勾人食欲，特别是这次赶上特殊时期，我才发现西兰花竟然还有耐放的特质，宅家一个星期囤一次菜，到最后桌上的绿色蔬菜就是一盘西兰花。

家里做西兰花最常见的方法是清炒或者凉拌，这两种方法做出来的西兰花味道都不错，但要是非得鸡蛋里挑骨头的说说毛病，那就是清炒的西兰花颜色容易发黄，而凉拌的西兰花不好入味，左右都差那么点意思。

那有没有一种做法能让西兰花入味不发黄，营养不流失，味道还可口呢？

下面，小锅就给大家分享分享我家吃西兰花的好方法，西兰花不用炒也一样能很入味，而且颜色翠绿，口感鲜嫩，这简单的做法一学就会！

炝拌西兰花

【食材准备】：

西兰花1棵、胡萝卜1段、大葱1根、生姜1块、大蒜4瓣、干辣椒3根、生抽2勺、蚝油1勺、盐2克、糖1克

【制作步骤】：

1、西兰花和胡萝卜这两种食材是绝配，一红一绿颜色搭配很好看，而且营养也丰富，所以在炝拌西兰花的时候还可以加点胡萝卜，这样口感也很丰富。

2、西兰花去掉老梗，分成小朵，在淡盐水里浸泡20分钟，这样能够充分去除西兰花里的杂质，胡萝卜削皮切菱形片，生姜、大葱切细丝，大蒜切末，干辣椒切段。

3、锅中烧热清水，加入盐和几滴油，待水煮沸把胡萝卜片放入锅中汆烫。

4、胡萝卜片烫煮1分钟，把西兰花也放入水中，两种食材一起再一起烫3分钟左右，就可以关火。

5、把烫好的西兰花和胡萝卜控干水分，放入一只大沙拉盆中备用。

6、另起油锅，小火爆香葱姜蒜和干辣椒。

7、闻到炝锅的香味就可以关火了，趁着锅中余热加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，把所有调味品搅拌均匀。

8、把炝好的料汁倒入沙拉碗里，边捞边拌，让胡萝卜和西兰花均匀裹上调味。

这样一盘做法简单的【炝拌西兰花】就做好了，炝出的调味料汁味道浓郁，比凉拌吃起来更加适口，西兰花和胡萝卜因为只被汆烫过，所以颜色鲜艳好看，用这样的做法营养不流失，特别好吃。

I. 炝炒西兰花的家常做法

原料：青虾250克，料酒1汤勺，干淀粉2汤勺，橄榄油1汤勺，盐1茶匙，回生抽1汤勺。

做法：

1.青虾答去头去壳去虾腺，从虾背处破刀。

2.清理好的虾仁放在碗中，撒上1/2茶匙底盐腌制入味后，用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁，使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。

3.煮锅中倒入适量清水烧沸，淋上少许橄榄油，下入西兰花焯烫30秒捞出。

4.放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。

5.炒锅加热，倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒，微微变色后捞出备用。

6.炒锅倒入底油，约6成热左右，葱炝锅放入西兰花，大火快手翻炒，放入滑过油的虾仁，顺着锅边烹入一勺料酒，淋上生抽，出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。

友情提示：

1.这是一道快手菜，炒西兰花的时候一定要大火快炒，一个是保留蔬菜的营养和脆嫩，另一个颜色漂亮喜人。

2.西兰花焯水时加入橄榄油，焯出来的蔬菜更加翠绿。焯水时不要久煮，因为后面我们还要炒制。

3.因为去了壳的虾仁炒过以后是白色的，为了有一些红色的点缀效果，虾尾处我留了一小节虾壳没有剥掉，纯属装饰，可以全部去掉虾壳直接炒制。