辣兰花豆
Ⅰ 香辣蚕豆的做法，香辣蚕豆怎么做好吃，香辣蚕豆的家常
主料
蚕豆
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒酱
20g
蒜头
适量
步骤
1.蒜头切碎。
2.蚕豆洗净。
3.锅里煮水，水开后蚕豆放入水里煮5分钟。煮好捞起沥水。
4.热油锅，放入蒜蓉，煸香。
5.放入蚕豆，翻炒几分钟。
6.放盐调味，
7.再放入辣椒酱。
8.翻炒一两分钟即可。
Ⅱ 兰花豆怎么炸好吃
炸香酥兰花豆的做法
食材用料：
干蚕豆 200克、花椒 20粒、八角 2个、盐 10克、孜然粉或十三香 5克、
油 适量、烤肉粉 3克。
步骤：
干蚕豆米用水洗净，加盐、八角、花椒泡上一天一夜后，捞出控干水。（我用的是去皮蚕豆米。）
锅中多加一些油烧微热，倒入蚕豆米，用小火慢慢炸。
待蚕豆米通体金黄，蚕豆碰撞呈清脆声就可关火，捞出沥干油。
放入大一点的托盘散开，快速冷凉。
炸好的蚕豆米凉后，加入烤肉粉和孜然或十三香，拌匀即可
成品图
小贴士
我用的是脱皮的蚕豆。做出来的兰花豆，更爽口！带皮的整的，要用刀把皮划开后炸
蚕豆米最好能挑，颗粒大小差不多的，这样受热均匀，炸起来比较容易掌握。
Ⅲ 兰花豆、胡豆、蚕豆、怪味豆的区别是什么
蚕豆
蚕豆又名胡豆、倭豆、佛豆，属一年生豆科植物，花冠白色或浅紫色，带有黑斑。蚕豆之名的由来曾有多种说法：元代农学家王桢在《农书》中说：“蚕时如熟，故名”；明代著名医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚如老蚕，故名。”
杂食碎语十六：老胡豆
桑间田边间种豆，为耕作古法，由江南而至巴蜀地皆同。待得夏过入秋，蚕豆梗、荚皆枯为黑褐色，收在场上晒干打扬下来的，就是粒粒滚圆，有浅茶深褐外壳的老胡豆了。
被有人誉为“川菜之魂”的四川郫县豆瓣，那主料除地产二荆条辣椒为酱外，其次，便是这胡豆瓣了。这豆瓣酱的制法，那发酵、长霉、晾晒、翻缸等过程种种，观之，据说颇是令人心惊胆战的。
祖母当年曾于乡下见过一次，归家后，就再也绝口不食豆瓣酱及所烧之菜。少年时，一碗白饭偷洒一勺红红的豆瓣酱，便能刨得津津有味，光碗向天，所以如何也想不明白，但也就心存了忌惮，不敢去看去想那豆瓣酱如何制出来的。吃肉吃得香的时候，非要去想那动物被杀戳时的种种不堪，对人对动物，大概都是残忍的吧。
老胡豆的制法吃法也极多。小时，乡间有过年自制“沙胡豆”的。大炒锅中，豆埋沙中而炒，为个传热均匀，不会炒糊。炒好的豆，多会自己裂开一道小口，好剥，吃口酥脆。孩子们抓上一把沙胡豆，鼓鼓地塞衣兜里跑出门去，不一会就会跟上一群小伙伴，一起把半条街逛得有滋有味的。
干胡豆不和沙当然也可以炒，但直接炒出来的就改了名儿，叫个“铁胡豆”。这种豆剥与食都得且费些工夫，齿啃牙磨地折腾半天，倒也另是一番滋味。儿时玩伴里有门牙缺掉一小块的，便是拜此豆所赐，所以想起来觉得这一“铁”字儿，叫得真是精当。
重庆另有一名产亦是胡豆所制，曰“怪味胡豆”。乃胡豆外裹一层调味浆料油炸而成，内里自是酥脆金黄，但味道却全在这豆外挂的浆料里，有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧。香脆与甜咸乃是入口即知，却也寻常，妙的是那麻与辣却是后手。越吃越辣，越吃越麻，口里嘘嘘地，手却不舍停下来。
少时离乡，最念的就有这怪味胡豆。在乌鲁木齐时，有战友探家回来带给一包，塞军大衣口袋中，走在鲤鱼山下军区大院的雪道里，走着走着手就痒了。脱下手套掏出拆开捧着，一粒一粒地往嘴里送，手指冻得僵硬。边走边食着，辣得麻得口中呼呼地唏嘘，吐出团团的白雾，眼前是一片白茫茫的大地、林子、房顶和道路。那滋味景致，现今还记得。
油炸的胡豆，江南还有“兰花豆”与“玉带豆”，名字有些意思。兰花豆好懂，大概是指水发后油炸开那豆瓣状若兰花吧。那玉带豆却让人颇费了些脑子，细看粒粒豆腰上留的那圈褐色豆皮方明白，哑然失笑间，觉得真是费大劲了，其实口味却是平平。
还是新疆干脆，就叫个“油炸大豆”。达坂城的回回“油炸大豆”最是有名，油中放了好些蒜瓣同炸，再洒上盐，真是又香又酥又脆。扔几粒入口，大开大合地有干脆浓烈，便觉得不仰首浮上一大白真是对不起人。如此佐酒佳品，又有好些年未曾尝过了。
炒与炸之烹法外，再有个煮。煮的胡豆里有名的当数茴香豆了，这声名跟一篇小说是大有干系的。“孔乙己一到店，……对柜里说：温两碗酒，要一碟茴香豆。便排出九文大钱”。鲁老夫子此一“排”字，真是用出了神韵，令人叹服。
茴香豆是将胡豆放入水中浸泡，刚出嫩芽，即加入茴香、桂皮、盐等调味料，文火慢煮，待水收干出锅便成。其色茶青，豆皮微皱，入口韧软耐嚼，清香味甘，配小口细酌之绍兴花雕一类，亦是绝配。当年闲坐在绍兴咸亨酒店的长条凳上品过，是不错。只是那盏碟里豆渐少，耳边老是浮出一句“不多不多！多乎哉？不多也”，心底暗自微笑。
绍兴是把胡豆叫罗汉豆的。再到了浙东宁海、三门一带，却又倭豆了。细问，又另有掌故。传戚继光抗倭时，朝廷以倭寇首级论功行赏，兵士们提着首级行军不便，遂先至后营以倭首换来蚕豆，而后计数得赏。把那小鬼子脑袋当了芥豆来数，这名儿里面有豪气，也就记下了。
Ⅳ 兰花豆的营养成分
1、蚕豆（拉丁文：Vicia fabaL.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
2、蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
【性味】甘，平。
①《纲目》：甘微辛，平，无毒。
②姚可成《食物本草》：味甘咸辛，平，无毒。
【归经】入脾、胃经。
①《本草求真》：入脾、胃。
香辣蚕豆
②《本草再新》：心、脾二经。
③《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。
【功用主治】健脾，利湿。治膈食，水肿。
①汪颖《食物本草》：快胃，和脏腑。
②《本草从新》：补中益气，涩精，实肠。
③《湖南药物志》：健脾，止血，利尿。
【用法与用量】内服：煎汤或研末。外用：捣敷。
【宜忌】《本经逢原》：性滞，中气虚者食之，令人腹胀。
【选方】①治膈食：蚕豆磨粉，红糖凋食。(《指南方》)②治水胀，利水消肿：虫胡豆一至八两。炖黄牛肉服。不可与菠菜同用。(《民间常用草药汇编》)③治水肿：蚕豆二两，冬瓜皮二两，水煎服。(《湖南药物志》)④治秃疮：鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，于即换之。如无鲜者，用干豆以水泡胖，捣敷亦效。
每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 (335.00千卡) ·蛋白质(21.60克) ·脂肪(1.00克) ·泛酸 (0.48毫克) ·碳水化合物(59.80克) ·叶酸 (260.00微克) ·膳食纤维 (3.10克) ·维生素A (52.00微克) ·维生素K (13.00微克) ·胡萝卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.50毫克) ·维生素C (16.00毫克) ·维生素E (0.83毫克) ·钙 (16.00毫克) ·磷 (200.00毫克) ·钾 (391.00毫克) ·钠 (4.00毫克) ·镁 (46.00毫克) ·铁 (3.50毫克) ·锌 (1.37毫克) ·硒 (2.02微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (0.55毫克)
Ⅳ 新鲜兰花豆怎么做好吃
新鲜兰花豆做法如下：
第一步、新鲜兰花豆剥皮；
第二步、在剥好的兰花豆里放入少许盐。并进行搅拌。腌制一会；
第三步、将腌制过的兰花豆淘洗干净；
第四步、锅中放水，煮开，然后将兰花豆放入煮熟；
第五步、将煮熟的兰花豆控水，在锅中放入辣子粉，花椒，放入兰花豆进行翻炒一下既可以起锅装盘。
兰花豆是中国传统的小吃，以新蚕豆为主料、漂洗沥水后油炸制作的小吃。
兰花豆深得国人和外国朋友的喜爱，由于地域的问题，各地的口味又有所不同。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
Ⅵ 兰花豆的做法
兰花豆又叫豇豆，四季豆在制做的情况下需要先把四季豆自来水给泡到，随后在四季豆的版表层划一条口子权就可以煎炸，由于那样煎炸出去以后里边会更为进味，并且更为的松脆直到金黄色以后就可以起锅，在上面能够添加食盐的颗粒物和香辣，四季豆是我国的传统美食，做法也非常简单。
把豇豆浸泡发大（一天），随后滤干水份，并在豇豆上边剪个口子，就可以在6成热的锅中里炸掉，变为淡黄色了就可以出锅，撒上些香辣或盐。
兰花豆---是中华传统的特色小吃，其做法是：
1.最好是采用当初的新豇豆，颗粒物圆润、尺寸匀称、完好无损、去除有长霉黑色斑等不太好的豇豆，自来水清洗干净，去除残渣；
2.放进水里豇豆皮充足吸湿澎涨，干豇豆大概需要1-2钟头才可以泡发；
3.用冷水浸洗，剥掉豆油皮黑条位置约占全部豇豆的1/3，懒惰者能用刀在豇豆上切一道口子就可以。去除泡不动的豇豆，别名"铁黄豆"；
4.沥尽水时就可以下锅煎炸，炸至水份充足挥发才行；
5.避免 炸焦，豆瓣电影突显，颜色淡黄。捞起来后沥油制冷，依据口感可适当撒拌些食用盐等，口味酥、脆、香。
Ⅶ 新鲜兰花豆怎么炒新鲜兰花豆的做法
1、食材：兰花豆500克、辣子粉1克、花椒1克、盐8克。
2、新鲜兰花豆剥皮。
3、在剥好的兰花豆里放入少许盐。并进行搅拌。腌制一会
4、将腌制过的兰花豆淘洗干净。
5、锅中放水，煮开，然后将兰花豆放入煮熟
6、将煮熟的兰花豆控水，在锅中放入辣子粉，花椒，放入兰花豆进行翻炒一下既可以起锅装盘。
Ⅷ 兰花豆是香辣味好吃还是牛肉味好吃
香辣味的比较好吃，这要根据每个人的口味和喜好来选择。 您是否认同我的回答，如果自己不确定的话可以两种口味都买一袋，看看哪个是你喜欢的口味。
Ⅸ 辣炒蚕豆怎么做好吃，辣炒蚕豆的家常做法
步骤 1
将蚕豆的皮剥掉（包括最外面的厚皮和包裹在豆瓣外面的薄皮）专
步骤 2
用水浸泡属半小时到一小时（浸泡时可以在水中加入少量小苏打），之后沥干水分，最好用厨房用纸将水吸干
步骤 3
锅内倒油（没过蚕豆为宜），油温热，倒入干辣椒、花椒、八角、蚕豆。中火转小火，炸20-30分钟，出锅，撒盐。
小贴士
炸的时候火候随意自控，偶尔翻一翻，不要粘锅不要糊！炸的越干越酥脆！如果蚕豆没有擦干炸的时候会蹦油，此时可用锅盖抵挡。出锅撒盐根据个人口味决定撒量！