西兰花香脆

A. 怎么炒西兰花

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

B. 想要炒出的西兰花脆嫩入味，都该怎样去做

过完年吃些清淡的饭菜，减脂还养生，有一道爽口的营养蔬菜，意外的美味，那就是西兰花这道食材让很多人喜欢，西兰花全身都是翠绿色，看着就有食欲，还是减肥的好帮手，很多西餐都离不开西兰花，比如牛排旁边点缀两朵西兰花，增加鲜美的味觉，赛螃蟹旁边会有一大圈西兰花，作为主菜，西兰花有着无法替代的位置。

西兰花用面洗可以去除残留的虫卵和灰尘，放入小苏打可以保留翠绿的色泽。西兰花蒸的时间不要过长，大约2分钟即可，蒸的时间太久口感就不好了。炒这道菜用的调料不要太多，原汁原味才是最好吃的。

C. 同样是炒西兰花，那饭店是怎么炒的那么脆嫩的

不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，西兰花先拆分成小朵。茎部也不要扔了，削去外面的老皮，然后切成厚薄一致的片状。热锅下油，煸香蒜蓉，下西兰花，下蚝油15克，鸡粉5克，中火炒至均匀入味，起锅前淋点香油拌一拌即可想想，我们小时候，哪来的这些乱七八糟的补习哦。周末各种玩泥巴、满山跑。现在的孩子的周末已经变味了。作为一名父亲，我都替孩子捏一把汗。我也只能尽我所能.

白灼西兰花太简单了，今天介绍另外一种吃法，腐乳西兰花，下面跟随玉米的脚步一起来看看做法吧！1.准备食材。准备食材西兰花80g、胡萝卜50g、香菇15g、红椒10g、青椒20g、油20g（少许油）、盐10g（一小勺）、姜10g（切丝，不喜欢的可以换成蒜瓣）。炒西兰花最常碰到的几个问题是：菜花炒烂掉，勾芡脱落，菜花颜色不绿、菜花淡而无味，这几个问题！锅中凉水烧热，加入盐，食用油，放入西兰花焯水至断生，然后过凉水备用。

D. 西兰花怎么炒翠绿入味口感爽脆

1. 西兰花焯水（详细步骤见上边）

2. 大蒜切末，想要蒜香味十足，别舍不得放蒜，起码得用多半头蒜

3. 热锅凉油，用小火将切好的蒜末爆香

4. 蒜香味炒出来出来后，倒入焯过水的西兰花，此时转为大火，放适量的盐、蚝油翻炒均匀后即可出锅。（因为有焯水这一步，所以西兰花很容易就炒熟，并且用大火炒出来的西兰花是香味俱全。）

我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！

E. 西兰花可以直接下锅炒吗怎么让西兰花爽脆入味

西兰花是一种常见的蔬菜，通常被称为蓝斩，来自意大利的本土，并在该年内纳入中国。后来，在台湾，广东，福建，北京，上海等，已经在中国种植，已超过100年。历史。作为蔬菜的成员，营养价值不低估，其平均营养价值和抗疾病远远超过其他蔬菜，首先排名，所以被称为“蔬菜冠”。

对于减肥的人，西兰花总是出现在健身配方中，主要是由于丰富而全面，全面，但热量低，所以在减肥期间吃西兰花是个不错的选择。

当我在西兰花炒时，我记得这3分：首先，西兰花最好切成小血，使炉渣少；第二种是在清洁西兰花时加盐和面粉，西兰花不应该是水还是直接油炸，它会破坏营养素，最好的方法是1分钟后蒸汽。记住这3分，确保你推测的西兰花是好吃的，有营养，你学到了吗？

F. 西蓝花怎么简单做，又能好吃

西兰花最简单的做法就是把西兰花给切好，然后用开水焯一下，然后可以再切相应的一个五花肉配着西兰花在一块青草快出来爆炒加入油盐酱醋花椒爆炒苏之后会出出锅出锅一盆西兰花炒炒腊肉就出锅了，非常非常好吃，也很香，很下饭。

G. 西兰花菜怎么炒着好吃

想必每个人都吃过西兰花，这种蔬菜在不同的地方有不同的称呼，比如又称为青花菜，或者称为绿花椰菜等等，值得一提的是，西兰花是营养价值非常高的蔬菜，比如富含蛋白质、碳水化合物以及胡萝卜素等等，这是得西兰花具有广泛的食疗作用，比如能够抗癌防癌，那么西兰花如何炒来吃呢？

怎样炒西兰花才好吃？

第一步：将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水，西兰花焯的时候不到不好吃，绰的过了口感就不好了，那么焯到什么火候最好呢，这里有一个窍门，就是将西兰花冷水下锅，等到水开了就可以关火了，这个时候一定要马上将西兰花捞出，因为在热水里泡时间长了也不好吃。

第二步：开火倒油，等到油五成热的时候放入花椒和辣椒爆出香味后，放入西兰花翻抄，不用炒太长时间，翻几下就可以然后加如盐，糖(提鲜用不需多放)，关火后在撒入少许鸡粉即可。
味道很好，很多朋友吃过都非常的喜欢！
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。
蒜蓉西兰花
：西兰花400g，大蒜15g，淀粉5g，盐2g，鸡精5g，水90ml。把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用；大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用；干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状；撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上，蒜蓉西兰花即成。
素炒西兰花
材料
主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，
辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克，
调料：盐2克，味精1克，植物油20克
做法
1.西兰花切小朵；
2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
3.胡萝卜去皮洗净，切片；
4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；
5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；
6.放入调味料（盐、味精）即可。

H. 怎样炒西兰花最好吃

炒西兰花，有人焯水、有人直接炒，都不对！教你正确做法，太香了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花，这两种蔬菜都比较容易存储。西兰花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，营养都很丰富，但绿色花菜比白色花菜口感脆，再加上名字听起来也上档次，所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些。对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端，和吃榴莲是一个道理，喜欢的纯喜欢，不喜欢的也不会吃，我觉得最主要的还是做法没掌握好，导致口感差。今天就和大家分享下西兰花的家常做法，学会这样做，保证香脆美味，大人孩子都爱吃。

清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。

炒西兰花小秘诀：

1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。

2、西兰花爆锅要用大蒜。

3、多加干煸这一步，保证西兰花营养又入味。

4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。

I. 西兰花怎么做脆绿还入味

西兰花的营养很丰富，但是不好入味，很多人说西兰花怎么炒都不好吃，时间短不入味，时间长了颜色变黄，虽然有营养，但是也没有吃的欲望，但其实不是这样的，只要炒之前多这一步，又入味又营养，颜色也清新好看。虾仁在炒之前用少许水淀粉抓匀腌制一会，口感更加鲜嫩弹牙，也更入味，西蓝花也焯水保持鲜嫩的颜色，炒的时候更易入味。

小贴士：

1、用勾芡的方法，可以使食材入味更均匀。

2、只用酱油调味即可，鲜美好吃，更适合儿童