豆腐荷花

A. 荷花豆腐大虾的制作流程

1．黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；番茄烫后撕去皮，切成瓣；芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味，然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。
2．大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡，再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。 荷花豆腐大虾的详细介绍，荷花豆腐大虾的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及荷花豆腐大虾的做法、各种营养成分等。

B. 莲花豆腐的家常做法

前言
将洋葱切开，剥成一片一片的摆盘，像极了一朵盛开的莲花。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层白色或淡黄色的肉。
材料
主料：北豆腐300g、洋葱150g、肉糜50g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜叶适量、酱油适量
莲花豆腐
1
准备食材，洋葱均匀的切3刀。
2
将洋葱一片片剥开，豆腐切丁，蒜叶切末。
3
热锅凉油，中火炒洋葱，加盐、装盘备用。
4
热锅凉油、小火将肉糜煸炒。
5
放入豆腐一块煸炒。
6
加盐、胡椒粉、蒜叶、酱油炒匀即可。
7
将炒好的豆腐放入摆好的莲花上。（摆一圈放一些）
8
最后将剩下的豆腐全部加到莲花中间。OK，完成(^o^)/~
小贴士
切洋葱的时候是以中心为切点。

C. 双味荷花豆腐做法图解

双味荷花豆腐的制作材料：
主料：豆腐干400克
辅料：鸡蛋230克,莲子30克
调料：花生油100克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱50克,大葱10克,姜10克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)25克,鸡油10克

双味荷花豆腐的特色：
色彩美观，味别两样，滑嫩香鲜。
双味荷花豆腐的做法：
1.葱切成花。姜切成末。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁。
2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀。
3.锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留50克油，下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁，摆在盘的周围。另用锅放入油烧至六成热时，再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中，撒葱花，淋鸡油即可。

D. 荷花芙蓉豆腐怎么做

主料： 豆腐(南) 500克
辅料： 牛奶 150克 火腿 50克 香菇（鲜） 30克 樱桃 20克 鸡蛋清 150克 橘子 50克
调料： 白砂糖 2克 味精 1克 盐 2克 菱角粉 5克 花生油 5克 各适量
荷花芙蓉豆腐的做法：
1. 将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；
2. 蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；
3. 将42 厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；
4. 将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；
5. 香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；
6. 然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5 分钟出笼；
7. 净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；
8. 用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。

更多荷花芙蓉豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/hehuafurongdoufu

E. 荷花能做 什么菜

荷香糯米鸡

F. 荷花和豆腐一起吃什么 副作用

荷花、荷叶茶等药性属寒，像女人月经期就应少食用。另外中医认为豆腐性偏寒，胃寒和易腹泻、脾虚者不宜多食，吃适量的是有好处的。总之，两者适量食用是有很多好处的，但是脾胃虚寒的人不能过量吃的。

G. 荷花日常生活中的应用有哪些

荷花在生活中的应用：
1、荷叶茶取市售干荷叶50克左右、红枣3颗，用开水冲泡，根据个人口味放入冰糖，做茶饮。
2、荷花豆腐取鲜荷花瓣10片、豆腐150克，鲜荷花洗净，切丝。锅内放入豆腐，加盐、葱、酱油等炒入味，再放入荷花丝，炒拌即可。
3、荷花粥取干荷花瓣25克，洗净，将粳米淘洗干净后加适量清水煮粥，粥熟后将干荷花瓣加入，再煮2分钟左右即可。

H. 双味荷花豆腐的热量是多少

双味荷花豆腐的热量(以100克可食部分计)是230大卡(962千焦)，单位热量适中。
每100克双味荷花豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。

I. 可以用荷花做哪些菜

1.荷花莲蓬豆腐

原料

鲜嫩红白荷花各1朵，鸡脯肉150克，猪肥膘肉50克，豆腐250克，鲜豌豆50克，鸡蛋清3个，白胡椒粉、葱、姜末、湿粉芡各适量，精盐、大油各适量，味精、料酒、鸡油各少许，鲜汤150毫升。

制作

（1）取豆腐压碎，过罗制成泥。鸡脯肉去掉筋膜，同猪肥膘肉一起剁成茸，放在碗里。取蛋清分几次加入肉茸中，用筷子慢慢地搅打拌匀，再加入盐、葱、姜末、味精和豆腐泥，搅拌均匀。

（2）取酒盅12只，里面抹上大油，用调羹勺将鸡茸豆腐泥舀入酒盅内，9成满，捺平，上镶豌豆粒，成为莲蓬状，一一做完，上笼小火蒸5分钟，取出摆入盘中。

（3）炒锅放火上，下入鲜汤，加入盐、味精、料酒，汤沸后勾入小流水芡，淋入鸡油，起锅浇在莲蓬豆腐上，再将莲花瓣洗净，镶在莲蓬豆腐周围即成。

特点与效用

造型美观，赏心悦目，软嫩鲜香，活血清热。

2.包菜拌荷花

原料

鲜嫩荷花1朵，包菜500克，白糖100克，白醋40克，桂花酱少许。

制作

（1）取包菜洗净控干，用刀切成斜刀块，放开水锅内焯一下，捞凉水中冲凉控干放盆内。荷花洗净，摘下花瓣，同包菜放一起。

（2）取小碗1个，下入白糖、白醋、桂花酱，搅拌匀倒入菜内，调拌均匀，尝好口味，装盘食用。

特点与效用

脆嫩甜酸，解酒佳肴。

3.荷花里脊片

原料

鲜嫩白荷花2朵，荷叶1张，猪里脊肉200克，水发木耳25克，水发笋片25克（雪花片），葱片15克，姜末10克，蛋清1个，湿粉芡适量，精盐适量，味精、料酒各少许，鲜汤50克，花生油750克（实耗75克）。

制作

（1）取里脊肉切成柳叶片入碗内，加入蛋清、盐、湿粉芡，搅匀上浆。将荷花摘下花瓣，洗净沥水。荷叶去蒂，叶边剪成锯齿状，放开水锅中烫一下，捞凉水中淘凉，控干水分。

（2）取炒锅放火上，添入花生油，油热五成时下入里脊片，用勺搅开，滑透捞出沥油。锅内留底油适量，放入葱片、姜末，炸出香味，再放入笋片、木耳、里脊片，炒匀后加入鲜汤、盐、味精、料酒，翻炒均匀，勾入小流水芡，盛入事先铺上荷叶的盘中，将荷花瓣摆在盘周围一圈即成。

特点与效用

菜质脆嫩，荷花清香，色形艳丽，益肾养心。

4.荷花鸡柳

原料

鲜荷花2朵，鸡脯肉350克，柠檬1个，鸡蛋清1个，黄油150克，面粉15克，咖喱粉5克，味精2克，精盐、胡椒粉、发粉各适量。

制作

（1）将鲜荷花洗净，取下花瓣，切成小片，入盘待用。

（2）鸡脯肉剔净筋膜洗净，切成4厘米长、5毫米宽的鸡条12条，放入瓷碗内，用盐、胡椒粉、味精腌渍入味；柠檬去皮，切片。

（3）用面粉、鸡蛋清、发粉调成浓糊，把鸡条逐条蘸匀。

（4）炸锅中放黄油烧热，用中火将挂糊的鸡条炸黄后捞出，待油九成热时，放入锅内复炸至熟，捞出控油，入盘，撒上荷花片和咖喱粉即可。

特点与效用

清脆嫩鲜，花香鸡酥，补脾润肠。

5.荷花入参豆腐

原料

南豆腐150克，鲜荷花10片，奶油150克，火腿25克，水发香菇15克，黄瓜片50克，白兰地酒25克，鸡清汤250毫升，葱末15克，淀粉15克，味精2克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）把南豆腐用开水汆一下捞出，切成3厘米宽、8厘米长、5毫米厚的片；将鲜荷花洗净，与火腿、水发香菇、黄瓜分别切成8厘米长的火柴棍粗的丝。

（2）将豆腐片摆在大汤盘里，把荷花、火腿、香菇、黄瓜诸丝，调好颜色，摆在豆腐片的一半的周围，再将另一半豆腐折回来盖住，放上白兰地酒、精盐水、鸡清汤。将大汤盘放入蒸锅中蒸透。倒出余汤，入大鱼盘中。

（3）炒勺化奶油，煸炒葱末，放少许鸡清汤，用火烧开，放白兰地酒、精盐、味精，再用水淀粉勾薄芡，撒上余下的荷花丝烧开，出勺，浇在人参豆腐上即可。

特点与效用

色彩美丽，造型漂亮，生津止渴。

6.荷花鸡蛋汤

原料

鲜嫩荷花1朵，鸡蛋2个，豌豆苗25克，葱、姜丝各适量，精盐、大油、鸡汤各适量，味精、料酒各少许。

制作

（1）将荷花洗净取下花瓣，豌豆苗去梗洗净控干，分别放盘内。鸡蛋打碗内，加入盐、味精、料酒调拌均匀。

（2）炒锅放火上，下入大油，油热时下入鸡蛋，炒成块盛出。锅内下油适量，放入葱、姜丝，炒出香味，添入鸡汤，加入盐、味精、料酒，汤沸时撇去浮沫，撒入荷花、豌豆苗，再沸时盛入汤碗，上桌食用。

特点与效用

菜嫩汤清，鲜香味美，稍有花香气味，具有清心祛火功效。

J. 荷花莲蓬豆腐的做法，荷花莲蓬豆腐怎么做好吃

用料
主料
豆腐1块
青豆约30颗
香菇2个
鸡蛋1个
辅料
生粉1勺
盐1勺
鸡精半勺
莲蓬豆腐的做法
1.
准备食材。
2.
豆腐洗干净切成块，放到料理机里。
3.
打成豆腐泥。
4.
将打好的豆腐泥放到碗里，加上生粉、蛋白、盐、鸡精搅拌均匀。
5.
香菇切丁，大葱切成葱花，放到碗里。加蛋黄，一点点的食盐，搅拌均匀。
6.
豆腐泥一定要多搅拌一下，才入味。
7.
小模具提前用刷子刷一层油，防粘。然后将香菇放在下面。
8.
青豆洗干净。
9.
将豆腐泥用勺子放在模具里，在表面镶嵌几颗青豆。锅里放入适量的水，放入自带的蒸屉，弄好的豆腐放在上面，蒸15分钟即可。
烹饪技巧
豆腐一般不容易入味儿，打成豆腐泥调味后再蒸，把豆腐定型，豆腐也更加的美味。