兰花刀步骤

❶ 如何清蒸鳊鱼

做法一
主料 鳊鱼1整条

辅料 葱段2根、姜1小块

配料 蒸鱼豉油适量、盐巴适量、油适量

步骤
1、葱段切丝、姜切丝、鱼整条用盐巴腌3-5分钟

2、盘底放入少许姜丝、葱丝，鱼肚里放些许姜丝葱丝，浇上3勺蒸鱼豉油

3、电压力锅选择鱼档，滴滴声后5分钟拿出

4、撒上葱丝姜丝，起锅烧热油浇上即可

做法二
用料  鳊鱼600g、蒸鱼豉油适量、葱适量、姜适量、油适量、盐5g、白酒5g、花椒5粒、泡椒适量

步骤
1 杀鱼，去膛，去鳞，洗净

2 鱼身兰花刀，用盐和酒腌制

3 一部分葱姜切片，一部分切丝备用

4 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

5 蒸锅水烧开

6 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。

7 将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油

8 起油锅将花椒炸香

9 鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上

❷ 黄瓜兰花刀怎么切

黄瓜？教你哈 切黄瓜的时候在黄瓜边方只筷子 你就当筷子是另只黄瓜或者黄瓜是回另只筷子 能听懂答吧？ 垫筷子的目的是让刀别把黄瓜切到底 下刀要斜着 切片 切完后吧黄瓜调头吧筷子那边没切到的朝上 再切一遍 然后 你拿着黄瓜两头你会发现 黄瓜怎么变成好长好长了 哈哈

❸ 葱烧鲤鱼有什么好的做法，能让汤汁浓郁，肉质嫩滑

年夜饭餐桌上鱼肉，一般都是整条的。很少有人切断，因为很多人都讲究一个“团员”，所以鱼肉这道主菜也是一样讲究“完整”。在我们厨师行业有这样一种说法：吃鱼是非常有讲究的，比如说鱼头应该对应主人位置，如果主人不开动筷子，其他人是不可以先动筷子的。而且鱼肉一面吃完，开车的人不能去翻鱼身，寓意不好。还有很多关于吃鱼的说法，根据当地风俗即可。我们今天主要讲一下红烧鱼的做法和技巧。

❹ 如何将西兰花炒的色香味俱全

需要在西兰花中加入其他的一些配菜，这样显得菜色不单调好看。在炒制西兰花前需要将焯水，在炒的时候就不会因为时间太长而失去脆的口感，这样炒出来的西兰香色香味才俱全。具体操作方法如下：

主料：西兰花1个、洋葱1个、胡萝卜几片、姜适量、蒜适量

辅料：盐2克、生抽1句、味精0.5克

一、西兰花改刀切小花朵，清洗干净。

【注意事项】

1、盐的量可随个人喜好进行添加。味精可不添加。

2、西兰花改刀的时候不要切得太大，不方便入口。

❺ 鱼香茄龙怎么切

糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。
然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。
往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。
在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆

❻ 西兰花除了爆炒以外还有哪些制作方法

西兰花，就是绿色的菜花，因为有了这个洋范儿的颜色和称呼，所以往往会比白色的菜花贵一点儿。其实，它们的功效基本上是差不多的，吃这两种，都可以补充维生素k。

清炒西兰花

材料西兰花，胡萝卜

做法步骤1：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片

步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起

步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

蒜蓉西兰花

材料西兰花1只 大蒜适量 盐

做法1、西兰花用刀分成大小适当的一朵朵。

2、锅里烧热水80度左右(水还没有烧开的时候)，放入西兰花，大概煮1-2分钟捞出，喜欢软一些，就多煮一会。

3、西兰花捞出过冷水冲洗。

4、锅烧热，放油，油热了然后放入蒜蓉爆香。

5、倒入西兰花，翻炒一下。

6、用调料瓶装的盐(瓶口有网眼的那种)，往西兰花上撒入盐，一边翻炒一边撒。关火出锅盛盘。

小诀窍1、西兰花过水，水不要全烧开，80度就可以，倒入西兰花后，大火水烧开煮2分钟捞出过冷水，保持碧绿色。过热水时不需要倒入油在水里，也会让西兰花青翠碧绿。

2、加盐的时候，用调料瓶撒盐，盐会直接落在花瓣上，味道均匀，不用水芡粉汁，也会入味

凉拌西兰花

材料西兰花，蒜沫，香油，糖，盐，醋，木耳

做法1、西兰花焯水，冰水冰凉。

2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可，喜欢木耳，所以无处不在。

西兰花炒虾仁

材料西兰花1颗，新鲜虾仁100克，蒜瓣3个

做法1.新鲜虾仁去壳去肠后，稍微切一下，倒入料酒，盐，生粉，葱姜粉拌匀腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用

2.西兰花切好 ，放入盐水中浸泡片刻，然后把西兰花放入开水中过一下，烧的时候加两滴橄榄油，捞出后迅速放入冷水中沥干。

3.腌好的虾仁洗干净，沥水待用。起油锅，倒入少许油，待油热了后倒入蒜末爆香后，倒入虾仁，待虾仁变成红色后，倒入西兰花，翻炒后加入高汤，少于盐，继续翻炒几下后即可出锅!小诀窍西兰花过水时候放橄榄油，出锅后在冷水中冲一下，可以是西兰花的颜色更加绿，不会变黄。

❼ 兰花刀法和蓑衣刀法有区别吗

两刀之间的角度不同

❽ 兰花刀怎么切

1、黄瓜选长且直的，清洗干净放在案板上，两边分别放一根筷子夹住黄瓜。

❾ 刀兰花怎么养

的灌木下，养成了兰花喜半阴半阳，喜湿润透风的生长习性。只要掌握兰花的生长规律，提供或创造接近兰花的生长环境条件，全国各地都适合栽培春兰惠兰。
2.植料的使用。根据各地的栽培经验，只要是微酸性，不管是什么植料（包括无土栽培）都可以养好兰花，问题是不同的植料应采取不同的管理方法。花盆最好用瓦泥盆或宜兴泥盆，因为兰花是气根植物花盆透气对兰花生长很有利。
3.合理浇水是养好兰花的关键，浇兰之水要洁净并带有微酸性，决不可浇带有病菌的污水。浇水的方法应视植物的不同而不同。疏松的山泥含水充足，颗粒土加含石火山石吸水也较充分，但不积水。不同植料在浇过一次透水后，见盆面干燥，植料一公分左右以发白。为提高空气温度，可喷盆面，增加上丰盆植料的水分使兰草及假鳞茎保持一定的湿润，待全盆上下未干透时再浇大水，透水。
4.施肥：在掌握好浇水的基础上，为了促进兰草更好地生地生长，施肥越发显得重要，有机肥即农家肥要稀，可每隔十多天施一次，其它无机肥（化学性肥料）要根据说明使用。兰花生长期可根外追施叶面肥。基肥也很重要，在翻盆换土时，肥料不接触兰根可加适量基肥，肥料过多易烧伤兰根、生黑斑，如果施肥得当能出壮苗、开好花。给兰花施肥总的要求为量少、清稀淡，真正做到薄肥勤施。
5.病虫害防治：虫病好防、菌病难治，兰草如发现介壳虫及其它害虫，可用氧化录果或敌杀死按说明喷治，最好是混合使用，每年2-4次即可。一般菌病也可治如黑斑，可用可杀得、甲基脱布津、白菌清等杀菌剂按说明，生长期15-20天定期交叉治疗和预防喷治，如果发现拜拉丝软腐病（烂球菌病）它是兰花中的绝症无法根治，一旦发现及时清除。因此在购兰草时一定要注意，切忽把价格较低的病草购回家，从而影响到其他名贵兰草。
目前，随着国内外兰花需求量的增加，兰花的走势相当看好，特别是精品、珍品、绝品更是天价般攀升，因此兰花市场和兰花的潜在市场是十分广阔的，兰花的发展仍有很大的空间和前景，所以，我们必须正确地面对、去适应、去顺应这种喜人的形势。充分保护好日益枯竭的兰花资源，熟练掌握国兰的生长习性，让自己的兰草养得更好。

❿ 兰花干的家常做法

五香兰花干
五香兰花干是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
中文名
五香兰花干
省份
湖南省
口味
甜味
功效
骨质疏松调理、小儿佝偻病调理
类别
家常菜
快速
导航
制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素
基本资料
工艺：烧
口味：甜味
主料：豆腐干(200克)
辅料：桂皮(4克)
调料：八角(2克) 大葱(7克) 姜(5克) 酱油(10克) 料酒(10克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 盐(2克) 植物油(50克)
类别：家常菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理
制作工艺
1. 白豆腐干打兰花刀；
2. 葱切段、姜切片；
3. 炒锅上火，加油烧八成热后放入豆腐干，炒至水分净尽，色泽金黄时捞出控净油备用；
4. 锅上火倒油烧热，煸炒葱、姜，加桂皮、大料、烹料酒，加调味品和水；
5. 烧开放入豆腐干，用文火烧入味后，用旺火收汁即成。
食谱营养
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
食谱相克
豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。