西兰花表面

A. 西兰花叶片上的白色斑点是什么

西兰花爱吃的人会细心的发现，在西兰花的表面会有一层白色的膜 ，有时在清洗的时候也很难洗干净，那么这层白色的膜对于我们的人体健康是不是有什么影响呢？会不会是农药残留的呢？以下为大家解析说明。

西兰花上的白色是什么
西兰花表面上的那层白色的膜其实大家不用太过于担心 ，其实那层白色的膜是西兰花自身生成的一种保护膜用于防虫害的，不存在有毒不能吃的问题。当我们在清洗之后发现那层白色的膜还没有干净的话，其实也不用过于担心 ，建议大家将西兰花掰开清洗会更加的干净卫生。

西兰花上面的一层白膜是蜡粉,有些品种有,有些没有,是植物生长自身产生的保护膜。覆盖在植物表面的蜡粉主要是由特长链饱和脂肪酸的衍生物组成的,它具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能。

植物蜡粉,又名蜡质、蜡被,是对覆盖于裸露在空气中的植物组织的表皮脂质成份的一个集体称呼,还包括地下的木栓质基质、愈伤组织、花粉粒以及种皮中的脂类(Kunst and Samuels,2003)。它是覆盖在植物表皮细胞外的一层由亲脂性化合物构成的疏水层,一般呈绿灰色、灰白色霜状。

B. 西兰花如何清洗

首先我们将西兰花的表面用流动清水清洗一遍，接着我们把西兰花切成小朵放在盆子里面。

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C. 为什么西兰花表面层是绿色切开后里面全是黄色

西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。很多人在西兰花变黄了以后都会觉得它不能吃了，其实不是的，西兰花变黄以后还是可以继续食用没有毒的。但口感可能不会有它绿油油的时候那么好了。因为水分的大量流失，变黄的西兰花也会看起来蔫蔫的。所以，即使是变黄了，也可以放心食用，但如果发现它的叶子烂到不行了，就不要继续吃了！
拓展资料
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
另外，挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。西蓝花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西蓝花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。

D. 西兰花表面呈粉色能吃吗

兰花是一种营养非常丰富的蔬菜，但是西兰花切完之后很容易就变色了，那么西兰花切完后如何保鲜不变色呢,西兰花变色了还能吃吗？
西兰花
1 西兰花变颜色了还能吃吗
西兰花变色了还可以食用。
西兰花是一种营养非常丰富的蔬菜，变色会使其中的营养物质有一定程度的减少，口感变差，但是吃了变色的西兰花不会对人体产生有害作用，是可以食用的。但是，出现变色很严重的情况以及外部腐烂的现象，就不要再食用了，以免对人体产生危害。

2 西兰花切完后为什么会变色
西兰花切开后，和空气中的氧气接触，很容易就会发生氧化反应，让西兰花变色。另外，切开后的西兰花由于长时间的放置，其中叶绿素中含有的镁离子会慢慢的减少，从而呈现出颜色的变化。

3 西兰花切完后如何保鲜不变色
西兰花切完后怎么保鲜不变色，最重要的就是隔绝空气中的氧气，降低西兰花的呼吸强度，可以将切开后的西兰花用纸张或者保鲜膜保住，放在冰箱的冷藏室中保存，另外酒精能抑制西兰花的乙烯释放量，延长西兰花的存放时间。

4 如何挑选新鲜的西兰花
1、看西兰花的表面颜色是不是翠绿的，一般选择颜色翠绿的西兰花为好，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。
2、一般挑选表面摸起来没有凹凸，或者是凹凸比较少的西兰花比较好，表面的花球隆起的高的越好。
3、再将西兰花拿起来，看看重不重，一般两个差不多大小的西兰花，选择轻一点的更好。
4、挑选西兰花时，还要看看西兰花的花茎怎么样，尽量不要选择花茎硬的西兰花，这样的西兰花是比较老的。

E. 西兰花怎样判断发霉了

方法一

通过观看西兰花表面的颜色来判断它是否坏了，这是非常简单有效的回方法。西兰花的颜色看起答来是翠绿色的，那么就说明这种西兰花是优质新鲜的，没有坏掉，西兰花的颜色看起来比较黄，那么就说明这种西兰花放置的时间是比较长了，不新鲜了，如果西兰花花朵的颜色也是黄色的，那么就说明这种西兰花已经开始坏了，这种西兰花是不可以吃的

方法二

通过掂量西兰花的重量，也是分辨西兰花好坏的方法之一，在选购西兰花时，把两个同样大小的西兰花放在手上比较一下它们的重量，如果同样大小，重量轻的那么是不建议购买这种的，如果它的重量轻，说明它里面的水分流失了很多，这种西兰花已经在开始坏了。

方法三

要知道西兰花是否坏掉了，我们也可以看它的花梗切口，通常我们所购买的一些西兰花都是经过刀收割采摘的，通过仔细查看西兰花梗切口的部位是否新鲜，如果切口位置看起来比较的嫩绿湿润的话，那么说明刚才在不久还很新鲜，相反如果切口比较发黄干燥，那么可能采摘的时间过长了，就有坏的迹象，不建议购买这种的西兰花。西兰花的营养是非常全面的，对我们的健康有很大的帮助，但是如果吃的西兰花不新鲜，那么反而会对健康造成不利，所以我们在选购西兰花时一定要慎重。

F. 西兰花上面的一层白膜是什么

在西兰花上面的一层白膜是蜡粉也称蜡质,是植物生长自身产生的保护膜，那层专白色的膜是西兰花属自身生成的一种保护膜用于防虫害。主要是由长链饱和脂肪酸的衍生物组成的,它具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能。蜡粉对覆盖于裸露在空气中的植物组织的表皮脂质成份的一个集体称呼,它是覆盖在植物表皮细胞外的一层由亲脂性化合物构成的疏水层,一般呈绿灰色、灰白色霜状。

拓展资料：

西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

G. 西兰花怎么清洗才干净

您好，很高兴回答你的问题。为您推荐以下方法：
1、用盐水泡：把整颗西兰花放到加到有食盐的温水中浸泡5-10分钟，不仅可以杀死菜里的虫卵，还可以减少病菌的存在。
2、用果蔬清洗液清洗：将整颗西兰花用果蔬清洗液加水浸泡，浸泡的时间不用过长，一般5分钟就足够了，然后再用清水冲洗至少两遍。
3、淘米水清洗：淘米水呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的，所以可以用淘米水来清洗西兰花。

H. 西兰花表面不渗水是不是说明有农药

不是的，西兰花的叶片和花的苞叶上都有一层蜡质,本身就是疏水的,水渗不进去很正常.如果你留意一下的话,甘蓝(包菜)外层的叶片摸上去感觉都挺油润的。西蓝花本身是一个营养很不错的蔬菜,膳食纤维、维生素(尤其是C和K)的含量都还不错.所以它成为人类最常热爱食用的“花”之一。
1，西兰花用的农药就多。但若是北方地区种植,春季的害虫少,当然用的农药也就少。但秋季的害虫多,药量也就更大。总之,现在的蔬菜都有农药,食用之前要好好清洗,这样问题就不会太大。

I. 直接水洗西兰花竟然是错误的，那正确的清洗方法是怎样的

西兰花原产于意大利，是营养比较丰富的一种蔬菜，也有很多朋友喜欢吃。但是在购买的时候，很多人是不知道应该如何挑选的。也有的朋友在清洗西兰花的时候只是简单的用清水冲洗。这样是清洗不干净的，只用清水洗西兰花，相当于是吃虫卵。下面给大家介绍一下挑选西兰花的简单方法和正确清洗西兰花的方法。