荷花卷怎么做

1. 1分钟就学会，荷花卷的做法，是不是真的很简单

做法如下，写的有点长，其实很简单：

1. 白面团：150g面粉，约70g水，5g白糖，5g食用油，1.5g酵母混合。
   紫薯面团：200g面粉，50g紫薯泥，约90g水，5g白糖，5g食用油，1.5g酵母混合。【水的用量不能太多，最好不要超过面粉用量的50%，才能保证成品的外形美观。】

2. 分别揉成白面团和紫薯面团。【因为水分比一般的面团要少，揉好的面团比较粗糙。】

3. 面团饧发半个小时左右，再次揉面。【发酵过程中会产生部分水分，使得饧发好的面团变得光滑。】

4. 两种面团分别分成六个小剂子，滚圆，共12个小面团。

5. 取白面团和紫薯面团，按扁。紫薯面团按压得大一些，白面团小一些。白面团盖在紫薯面团上。

6. 用擀面杖擀圆。两个面面片作为一组。

7. 面片对折，变成原来的二分之一大小。

8. 面片再次对折，变成原来的四分之一大小。

9. 切三刀，使得扇形面片分成等宽的三小份。两个扇形面片作为一组，进行下面步骤的操作。

10. 取两个最长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

11. 摆上第二长的面剂子，切口贴在一起，朝中间摆放。

12. 最后摆上剩下的最短的两个剂子，也是切口朝中间摆放。

13. 用一根筷子横着压一下，抽出筷子。

14. 用两根筷子，纵向往下压。

15. 再把两根筷子往中间挤压，抽出筷子，面坯就会出现美丽的莲花纹路。

16. 把莲花卷放进蒸笼里，饧发约20分钟。

17. 蒸锅大火上汽后，转中小火，蒸10分钟左右。蒸好后不要急着打开锅盖，“虚蒸”几分钟后再揭盖。

    

2. 莲花卷的做法

准备食材：

普通面粉350g、荞麦面粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，普通面粉、荞麦面粉、白砂糖、酵母分别放入揉面盆中

2、慢慢往面粉盆中加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，等搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放常温下醒发15分钟左右后放冰箱中冷藏发酵一晚。

面团揉好后如果是直接做馒头就不需要放冰箱中冷藏发酵，我采用这种方法是头天晚上揉好面团，第二天早上整形上锅蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同时要根据面粉的吸水性和天气变化调整用量。最近北京雨水多，面粉的吸水性明显比前段时间低

3、从冰箱中取出发酵好的面团

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上揉光滑，再平均分成10个小面团后分别滚圆

5、取其中2个小面团（2个为一组），用擀面杖分别擀成大小一样的圆形面皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的面皮表面刷少许食用油，食用油建议采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用花生油或橄榄油，香味太重，容易盖过馒头本身的香气

7、刷完油后将面片对折再对折，即折成扇形

8、将折好的面片分别用刀切两刀，即成三块

9、取最大的两块，将切口相对拼合在一起

10、取第二大的两块，同样将切口相对，拼好放在最大的上面

11、取最小的两块面片，将切口相对，拼好摆在最上面

12、取一根筷子横向放在最上面

13、用手握住筷子的两端用力往下压一下，压好后取出筷子

14、再取两根筷子分别放在花卷的侧面中间位置

15、两根筷子同时向下压，形成花纹，再用力将筷子向中间夹紧形成莲花雏形，抽出筷子，放在刷了少许食用油的蒸锅篦子上

16、按上述方法将剩余的几组面团做完，全部做完后醒发15分钟左右

17、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅食用

3. 香葱火腿荷花卷的做法步骤图，怎么做好吃

用料

中筋面粉 350克

奶粉 15克

酵母 3克

白糖 13克

水（根据面粉吸水性添加） 约185克

油，盐，葱花，火腿肠丁 适量

香葱火腿荷花卷的做法

• 将面粉和奶粉称量好混合

  

小贴士

酵母水千万不能用太烫的水，以免将酵母活性烫死发不起来，一点点温的水就可以了。
还有剪花瓣的时候不要一刀剪到底啦，要留一半，要不然花瓣全散开了

4. 雪衣荷花卷的做法

雪衣荷花卷的做法

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：包卷炸
雪衣荷花卷的制作材料：
主料：红豆沙150克
辅料：淀粉(玉米)50克,小麦面粉100克,金糕50克,鸡蛋清120克,莲花50克
调料：花生油125克,白砂糖75克
雪衣荷花卷的做法：
1. 将面粉加入清水调成糊；
2. 金糕切成条；
3. 鲜莲花瓣掰开洗净，控干水；
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉，分别卷上豆沙馅，用面糊粘严；
5. 鸡蛋清放入大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊；
7. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五成热；
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊，顺序放入油内，轻轻翻动，炸至浅黄色；
9. 捞入盘内撒上白糖，上面点缀金糕条即成。
雪衣荷花卷的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

5. 荷叶卷怎么吃凉拌怎么做

这道菜可以稍许腌制一会再吃，味道会好一些，后味还是有一点点苦的，但不是那么厉害，如果常食荷叶的人，这样的嫩荷叶吃起来，没有老荷叶那种涩味，吃起来还是不错的，初食荷叶的人，会有些不适应。苦瓜的苦我无法忍受，但荷叶这种微微淡淡的清苦，我还是喜欢的。这不是一道家常菜，也不是想吃就能吃到的，能遇到这种菜，也算是一种因缘，我怕一生如果不再去刻意追求要吃这道菜，怕是再也不会这样做来吃了，毕竟食材有局限性。这是应当珍惜的。材料荷叶嫩尖适量，辣椒油，花椒油，食盐，香油，鲜贝露，凉拌汁做法：1.将荷叶嫩尖在开水里煮一下，去掉苦涩的味道。不过煮荷叶的水被我拿来当茶饮了。什么都不浪费。2.将煮过的荷叶放在凉水里过凉。3.将过凉的嫩荷叶尖沥净水分后，切成小段。4.放入各种调料，拌匀即可食用。