猪手炒西兰花

⑴ 猪手鲍鱼的做法

1. 猪脚剁成合适大小后洗净，锅里烧水，水沸后放入葱和姜，将猪脚放入在水中氽烫下，煮出异味和血水；鲍鱼处理干净后清洗备用

2. 锅里放油，放入冰糖，炒个糖色，将猪脚和鲍鱼放入，喷料酒，放盐、八角、陈皮，足量的水，水基本上要没过猪脚，大火煮沸后转小火，3个小时后大火收汁出锅

调料：鲍鱼酱50克，肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，黄色素（大型调料市场有售）2克，色拉油2克，鸡汁6克，生粉6克。

做法

1、将猪手去毛洗干净，入沸水大火煮40分钟至九分熟，改刀成5厘米见方的块备用。

2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、黄色素、鸡汁调和均匀成鲍汁，然后放入处理好的猪手，小火火靠2分钟至汁稠汤浓，用生粉勾芡，淋色拉油，装盘放上烫氽好的西兰花即成。

1. 准备食材。将鲍鱼洗净，处理。猪蹄焯水。

2. 锅内倒油放入冰糖。炒成糖色。倒入主食材：鲍鱼、猪蹄

3. 放入生姜，葱，料酒，煸炒。放入清水，八角、陈皮，双抽（老、生抽）。

4. 大火烧开，转小火闷2~3小时。

5. 大火收卤，起锅。

辅料：香菇20只、黄豆100克

调料：食盐1/2茶匙、姜2片、蒜片、料酒1/2汤匙、腐乳(红)2块、鲍鱼汁1/2瓶、白砂糖适量

做法：

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1.准备材料：黄豆浸泡片刻，猪手斩件

2.冷水和猪手一起下锅，烧开

3.煮沸后加入少许白醋，煮3-5分钟，倒出用冷水冲洗，去掉血沫，沥干水分待用

4.炒锅爆香姜片和蒜子

5.下猪手块翻炒片刻

6.炒至猪手转色后，加入黄豆和冬菇翻炒均匀

7.加入南乳和南乳汁，拌匀

8.加入料酒和少许砂糖，并加入鲍鱼汁，拌匀

9.猪手，黄豆和冬菇吸收了酱料

10.把所有材料倒入电饭煲，加入没过所有材料的清水，按下开关，让电饭煲完成焖制的过程。

⑵ 如何做红烧猪蹄

一、材料2个猪蹄，150g西兰花配料葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水制作步骤 1最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净2锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干3炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色4加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋5加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色6加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开7倒入电压力锅中，加入适量的盐8盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。9这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。10取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。 小贴士1.如果不用高压锅，普通锅炖约1.5小时左右也可，那么盐要后放，放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的，当然也可以不用。

⑶ 西兰花猪手的做法，请问有谁知道

主要食材：猪蹄1只、大葱100克
用途：健脑益智
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用途

健脑益智

材料

猪蹄1只、大葱100克、蒜子5克、生姜5克、西兰花100克，盐6克、味精5克、白糖3克、生抽10克、上汤300克、植物油15克、湿生粉10克、绍酒5克。

做法

1、猪蹄斩块，大葱切段，西兰花切小颗状，生姜切片，蒜子切茸。

2、锅内加水烧开，加入猪蹄稍煮片刻，捞起待用。

3、烧锅下油，下西兰花爆炒，加入调料至刚熟，摆放在碟边；把蒜茸、姜片、猪蹄、攒酒爆香，加入调料用中火焖烂，用湿生粉勾芡，放入葱，再焖片刻即成。

⑷ 红烧猪蹄适合配什么菜

红烧猪蹄配香比较菜好吃
红烧猪蹄的做法
食材用料
猪蹄2个
葱2根
姜6片
蒜半头
米椒5个
花椒适量
大料2朵
香叶2片
桂皮1小块
冰糖适量
盐适量
老抽酱油适量
鸡精适量
西兰花2朵
1.猪蹄收拾好后，用凉水冲洗干净
2.用刀将猪蹄剁成小块
3.锅中加水烧开，倒入猪蹄焯一下除去血沫
4.捞出焯好的猪蹄，用水反复冲洗干净
5.准备好调料
6.锅中加油烧热，放入冰糖
7.中火将冰糖烧至金黄色
8.倒入猪蹄炒至上糖色
9.放入调料并加适量的老抽酱油
10.炒至猪蹄上色并炒出葱香味
11.将猪蹄倒入高压锅中，加一碗水，盖上锅盖大火烧开后扣上压阀，转小火炖二十分钟
12.米椒中间切开、蒜切粒、西兰花开水烫一下
13.压好的猪蹄倒入炒锅中，放入米椒和蒜，加适量的盐、鸡精翻炒一下
14.猪蹄炒入味即可
15.盛入盘中。

⑸ 香猪手和西兰花和金针菜的做法

材料
面粉200克，猪手，胡萝卜一根，香大蒜1根，蒜蓉5克，生抽1汤匙，山西老陈醋1汤匙，芝麻香油1/2汤匙，辣椒粉5克，花椒粒5～10粒，食用油少许，
做法
1.【面团的和法】
2.A.白色面团的和法
3.将200克面粉放入和面盆里
4.徐徐倒入冷水，用筷子搅拌成雪花般絮状的面絮
5.和成光滑的面团
6.将和好的面团装入保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟～1个小时
7.B.胡萝卜面团的和法
8.胡萝卜一根去皮洗净
9.将胡萝卜切成小丁，放入榨汁机中
10.榨成胡萝卜汁
11.将面粉放入盆中，徐徐倒入胡萝卜汁，用筷子搅拌成雪花般的絮状
12.和成光滑的面团
13.将面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟～1个小时
14.【手擀面条的详细做法】
15.A.擀面条前的准备工作
16.案板上撒少许面扑，将饧好的面团放在案板上
17.将面团用手稍微揉几分钟
18.成光滑的面团
19.用手掌心将面团按压成扁的小圆饼状
20.B.手擀面的擀制手法
21.将擀面杖放在小圆饼的一端，两个手掌放在擀面杖上
22.用力往前推擀面杖，到小圆饼的另一端
23.将小圆饼顺时针或逆时针旋转90度，将擀面杖放在圆饼的一段
24.再用力往前推擀面杖，到小圆饼的另一端，根据需要，如此反复几下，将小圆饼擀成稍微大一点的薄饼状
25.将面饼靠近身体的一端卷在擀面杖上，双手握住擀面杖
26.用力往前推，顺势将擀面杖在手里稍微转动一下，使面杖到达面饼的另一端
27.使整个面饼都裹在擀面杖上，用力来回推动擀面杖数次
28.使面饼擀开擀大成理想的大薄片
29.将薄片面饼顺时针或逆时针旋转90度，将擀面杖卷在靠进身体的一侧，重复5、6、7、8四个步骤
30.C.手擀面条的切制方法
31.直到将面饼擀成自己理想状态的大薄面片，上面撒少许面扑，用手均匀的抹开
32.将大薄面片折叠成合页形状的面片
33.用刀将合页形状的面片切成粗细均匀的面条
34.将面条上撒少许的面扑
35.左右手手心相对，分别放在切好面条的两端
36.用两手心将面条叉起，然后撒在案板上，将面条抖散开
37.【手擀面条的煮制过程】
38.锅内放水烧开，放入面条
39.迅速用筷子将入锅的面条滑一下散开
40.大火煮开后，加入一点冷水
41.再次煮开后面条就熟了，用笊篱捞起控干水分
42.将面条放入碗内
43.【调味料的制作过程】
44.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒刚显黑色出香味
45.放入香大蒜的白根部分和蒜蓉，稍微爆香
46.放入辣椒粉小火炒至出红油
47.放入生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙小火熬出香味，淋入芝麻香油1/2汤匙即可
48.【麻香猪手双色手擀面的调制】
49.煮好的面条放入碗中
50.熬好的调味香料
51.煮好的猪手
52.将煮好的猪手放入面碗中，用勺子舀少许的卤汤汁淹没面条
53.将熬好的香味料根据自己的口味也倒入碗中，拌匀即可

⑹ 红烧猪蹄怎么烧才好吃

红烧猪蹄的做法

主料main

猪蹄2个土豆2个干香菇15朵3人份

辅料others

老姜6块桂皮1小段大蒜3瓣干红辣椒6个干山楂3片大料2个冰糖10克小茴香籽10几粒花椒10几粒陈醋1勺老抽1勺盐2勺

步骤step

1

⑺ 脆皮猪脚怎么炸才起泡

脆皮猪脚也是一种比较有名的菜肴，脆皮猪脚要用油来炸制，然后再回锅煮，能够看到比较漂亮的花纹，在做脆皮猪脚的时候最好整只来做，这样看着更好看，平时适当的吃一些，对身体有很好的调理的作用，营养价值也比较高，在促进补钙作用，促进美容养颜方面的效果都是不错的。

正宗脆皮猪脚怎么做

用料主料：猪手700克辅料：姜汁10克、葱10克、蒜10克、花椒3克、腐乳(红)20克、白醋30毫升、冰糖30克、食用油500克

1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2.加入姜葱、水，焯水。
3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单：筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
烹饪技巧1、炸之前要沥干水份。2、涮白醋，是炸的颜色好看些。3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以
猪脚适用人群
1.一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品.
2.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。
3.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。