兰花和茶叶

㈠ 兰花香铁观音特点

荼叶的种类各种各样，针对每一位懂茶人员而言在饮茶的情况下都是有合乎本人口感偏好的习惯。比如铁观音茶叶便是一种在生活起居中比较普遍的荼叶，而在喝铁观音茶叶的情况下，许多 人都是显著觉得到铁观音茶叶具备一朵兰草的香味儿道。因而此刻也是有很多人会出现疑虑，铁观音茶叶怎么会具备兰草香气呢？
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铁观音为什么有兰花香
1.什么叫花香?
实际上铁观音茶叶的花香并并不是指确实兰草的香味，只是它含有一种相近花香的独特茶韵：幽静素雅，却颇具渗透性，闻之心情愉快。
2.铁观音茶叶的花香从哪里来?
大家都了解茉莉花茶的香味来自茉莉，窨制加工工艺促使绿茶叶携带茉莉的香味。但铁观音茶叶的花香并不是把兰草放进荼叶中就可以了的。
铁观音茶叶的花香是由油茶树种类、气侯、时节及与众不同加工工艺引起的，是一种纯植物香气，没有香料，闻着如同赶到初春的近郊区郊外，芬芳隐隐约约，委婉幽静，让人神清气爽。
若是购到干茶香味浓郁乃至呛鼻的铁观音茶叶，就需要当心自身是否购到加上香料的假花香铁观音茶叶了。
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铁观音为什么有兰花香
3.发醇对荼叶的影响
改变色调：不发醇的荼叶色调会遵照茶青刚采摘下鲜绿色，如绿茶叶类，历经发醇的荼叶色调会变深，如绿茶，且发醇水平越高色调越重。汤色也是这般，因此很多人看汤色就能鉴别出荼叶的发醇水平。
改变香味：不历经发醇的荼叶香味是归属于菜浓香型，芬芳型荼叶的发醇水平一般在20%上下，发醇做到30%便会变为干果浓香型，60%则变成熟清香型，若所有发醇便会变为糖浓香型，铁观音茶叶的花香就取决于其发醇水平的精准控制。
改变味道：没经发醇的荼叶更贴近绿色植物自身的当然口味，发醇越多，对荼叶味道的改变越大。
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铁观音为什么有兰花香
4.铁观音茶叶的发酵技术：做青
晒青也称萎凋，是铁观音茶叶加工工艺的第1步，将刚取下的油茶树茶青放到自然光下、当然吹风机或房间内升温，促使茶青适度外流水份，毁坏叶绿素，这时候的铁观音茶叶茶青会释放出一种草青的香气。
晾青便是将茶青放置晾青专用型架子上，使荼叶释放水份，即"走水"。
摇青是决策铁观音茶叶质量的关键因素，铁观音茶叶在摇青的全过程中，外力下叶子边沿体细胞被擦伤，荼叶含有物外溢与气体触碰，释放出来香味，多酚类化合物化合物部分酶促空气氧化，叶子边沿色调由绿转红，即"绿叶红镶边"。根据数次的摇青和晾青更替开展，兰草香味慢慢造成。与别的荼叶生产加工手艺不一样，铁观音茶叶的制做还需要"看时节做青、看气侯做青、看晒青水平做青"。因此铁观音茶叶的制做手艺也被茶叶内认可为精湛的制做手艺。

㈡ 茶叶的兰花香和草青味有什么区别

闻起来的味道不一样，兰花香带有兰花的清香味，草青香带有点涩涩的路边青草的味道。
兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。草青香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。

㈢ 什么茶叶泡出来有兰花香味

铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

不少朋友感到十分疑惑：铁观音明明是茶叶，为什么会有兰花香呢？铁观音的兰花香究竟从何而来？

1.什么是兰花香？

其实铁观音的兰花香并不是指真的兰花的香气，而是它带有一种类似兰花香的特殊茶香：清幽淡雅，却富有渗透力，闻之心情舒畅。

2.铁观音的兰花香从哪里来？

大家都知道茉莉花茶的香气来源于茉莉花，窨制工艺使得绿茶带上茉莉花的香气。但铁观音的兰花香可不是把兰花放到茶叶中就行的。

铁观音的兰花香是由茶树品种、气候、季节及独特工艺引发的，是一种天然植物香味，不含香精，闻起来就像来到春天的郊区野外，花香隐约，含蓄清幽，令人心旷神怡。

若是买到那种干茶香气浓烈甚至刺鼻的铁观音，就要小心自己是不是买到添加香精的假兰花香铁观音了。

3.发酵对茶叶的影响

改变颜色：不发酵的茶叶颜色会遵循鲜叶刚采摘下鲜绿色，如绿茶类，经过发酵的茶叶颜色会变深，如红茶，且发酵程度越高颜色越深。茶汤也是如此，所以很多人看茶汤颜色就能辨别出茶叶的发酵程度。

改变香气：不经过发酵的茶叶香气是属于菜香型，花香型茶叶的发酵程度通常在20%左右，发酵达到30%就会变成坚果香型，60%则变成熟果香型，若全部发酵就会变成糖香型，铁观音的兰花香就在于其发酵程度的精确控制。

改变滋味：未经发酵的茶叶更接近植物本身的自然风味，发酵越多，对茶叶滋味的改变越大。

4.铁观音的发酵技术：做青

晒青也称萎凋，是铁观音制作工艺的第1步，将刚摘下的茶树鲜叶放在太阳光下、自然吹风或室内加温，使得鲜叶适当流失水分，破坏叶绿素，这时的铁观音鲜叶会散发出一种青草的香味。

晾青就是将鲜叶置于晾青专用架上，使茶叶散发水分，即“走水”。

摇青是决定铁观音品质的关键步骤，铁观音在摇青的过程中，外力作用下叶片边缘细胞被擦破，茶叶内含物溢出与空气接触，释放出香气，多酚类化合物局部酶促氧化，叶片边缘颜色由绿转红，即“绿叶红镶边”。通过多次的摇青和晾青交替进行，兰花香气逐渐产生。与其他茶叶加工技艺不同，铁观音的制作还需要“看季节做青、看气候做青、看晒青程度做青”。因而铁观音的制作技艺也被茶业内公认为高超的制作技艺。

㈣ 我想查一下带兰花香的黄茶还有什么品种我种的黄茶芽头肥大有兰花香味，口感不知道怎样

摘要 闻起来是淡兰花香+炒制味,喝到口里炒制的味比较重(仿佛能吃出炭火味),应该算是黄茶(或者说是君山银针)的特点

㈤ 兰花香是什么意思茶叶

是铁观音茶叶泡出来的香味。

㈥ 用兰花怎样薰干茶叶，让茶叶能有浓郁的兰花香气

兰花茶和兰妃茶有什么区别兰妃茶属于花茶，而且是兰花茶。1、兰花茶，条索细卷呈弯勾状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫峰显露，兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，泛浅金mgc光泽，叶底匀整，呈嫩黄绿色，梗嫩芽壮，叶质厚实。2、兰妃茶泡出来的茶明净剔透，茶叶厚实，泡开之后宛如兰花开放。这种茶经常饮用能够让人清肝明目，美容养颜，益气生津。兰妃茶中的活性物质具有保健作用。3、兰花茶正宗产地是安徽省泾县里坞坑，在皖西霍山县境内的杨三寨风景区也有5千亩的兰花茶生态茶园。(6)兰花和茶叶扩展阅读兰花茶中并不含兰，甚至也无兰香，缘何却以兰质评茶，以兰命茶呢？这除了兰与茶具有同一物质属性-香以外，更主要的是千百年来，兰不仅具备有香祖、香国、天下第一香等美称，而且，“不以无人而不芳”，“名在深山士林”。采摘从谷雨前后开园，一芽二、三叶制小兰花茶，一芽三、四叶制大兰花茶。采回的鲜叶晾干表面水后，及时付制，力求现采现制。工艺分杀青、初烘、足宽余三道工序。1、杀青：杀青用斜锅，二口或三口一组，砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种，大帚竹丝较粗硬，小帚竹丝较细软，竹丝和把柄各长尽余，径粗三、五寸，依鲜叶老嫩程度不同而选用。2、杀青温度，第一口锅底见微红，其余锅温依次下降。投叶量100-150克，不得超过250克。鲜叶下锅后，用竹丝帚回旋翻炒，抖散水汽，动作先慢后快。待叶质柔软时，改用“紧把”将叶子旋入竹丝之间，起揉条作用。3、“紧把”和“松把”结合，叶子在竹丝帚内吞吐，即“紧把”揉、“松把”透。两种炒法巧炒结合起来，使叶子既搓卷成条，又保持翠绿色泽，香味鲜爽。杀青用三口锅，要求“一锅炒瘪、二锅炒熟、三锅炒细成条”。4、初烘与足烘：初烘温度高，投叶量少，足烘温度低，而投叶量多。边烘边翻，轻翻勤翻，防止断芽碎枝。初烘到七成干后，摊凉拣剔后，进行足烘。足干后即装桶贮藏。参考资料来源：网络——兰花茶茶农总结：铁观音的兰花香到底是怎么回事原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，鲜、香、韵、锐”香气高强，花香鲜爽，醇正回甘，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。并不是所有铁观音茶都会有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰香——一般来说，常见的兰花香有两种风格：具有很强的冲力，令人印象极深，普遍被茶友作为衡量产品是否高档铁观音的基准，这类茶基本上都属于轻发酵制法；茶叶里有香味老公说加了香精有这种可能吗茶叶因为生长环境不同，导致茶叶本身具有的香气千变万化。象铁观音就具有兰花香，小种红茶带有松烟香等等不一而足。但是也不排除不良商人用香精制作茶叶。兰花香是什么意思茶叶兰妃茶属于花茶，条索细卷呈弯勾状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，泛浅金mgc光泽，叶底匀整，呈嫩黄绿色，梗嫩芽壮，叶质厚实。茶叶厚实，泡开之后宛如兰花开放。这种茶经常饮用能够让人清肝明目，兰妃茶中的活性物质具有保健作用。3、兰花茶正宗产地是安徽省泾县里坞坑，在皖西霍山县境内的杨三寨风景区也有5千亩的兰花茶生态茶园。(6)兰花和茶叶扩展阅读兰花茶中并不含兰，甚至也无兰香，以兰命茶呢？这除了兰与茶具有同一物质属性-香以外，兰不仅具备有香祖、香国、天下第一香等美称，采摘从谷雨前后开园，一芽二、三叶制小兰花茶“一芽三、四叶制大兰花茶”采回的鲜叶晾干表面水后。及时付制，工艺分杀青、初烘、足宽余三道工序。杀青用斜锅，砌成一灶。炒茶的竹丝帚分大、中、小三种：大帚竹丝较粗硬，小帚竹丝较细软，竹丝和把柄各长尽余。依鲜叶老嫩程度不同而选用，2、杀青温度，第一口锅底见微红，其余锅温依次下降，鲜叶下锅后，用竹丝帚回旋翻炒。动作先慢后快。待叶质柔软时，将叶子旋入竹丝之间。叶子在竹丝帚内吞吐”紧把”揉、，透“兰花可以放茶叶吗？茶叶发酵后会产生高温，不利于兰花的生长。用兰花怎样薰干茶叶，让茶叶能有浓郁的兰花香气？茶叶有兰花香气，不是用兰花熏的，大山里的兰花正盛开，茶叶在生长过程中得到香气的熏染，才使得茶叶有一股兰花香味。兰花香味的绿茶有哪些?福建、台湾出的绿茶，如铁

㈦ 茶叶七香是什么

同一片茶树上的叶子，经历制茶师的妙手，可以调制出千变万化的香出来。具体来说，茶香的感知可以分为两个部分：气体部分和水汽部分；前者叫闻香，后者叫品香。气体部分，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，这种香主要靠“闻”来感知；而水汽部分，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，这一类茶香主要靠“品”来感知。

一、豆香；泛指豌豆香、炒豆香、豆花香

豆香是市面上较为常见的一种香型，很多茶农作的茶大都以豆香来描述，其香气特征类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，有人认为类似于炒豆子的香气，还有人称为豆子开花的香气。这种龙井茶外形偏翠绿。

二、栗香；泛指板栗香、炒栗子的香味

龙井茶中的“栗香”多指熟栗香，或煮熟的栗子的香气，或是炒熟的板栗香，这种香气的说法只为寻求感知的明晰，却并不能作为香气的标准。而龙井茶当中，相对比较低的等级中会偶有这种香气，这种在高锅温下炒制出的绿茶以这种香气居多。

三、清香；泛指比较清爽、馥郁的香气

龙井茶中的清香型香气特征比较明显，尤其是在制茶工艺考究、手工炒制的龙井茶中，清香更加浓郁、持久，其香型特征以丰富、饱满，浸润于茶汤之中，转为浓厚顺滑，回甘迅速且持久。这种香型在龙井群体种老树茶青、手工炒制的龙井茶居多。

四、兰香；指兰花香、幽兰香

龙井茶中的兰香是茶叶品质高贵的象征，目前来讲，少数的群体种、龙井43手工炒制，头春头采的嫩芽会略显兰香；第三代的龙井茶中茶108则兰香明显，尤其是手工精制的中茶108，其兰香入水，尤为浓郁。遗憾的是，目前龙井茶之中“中茶108”的茶园面积不大、产量不高，比较具有代表性的是龙冠龙井出品的中茶108茶品，堪称兰香典范。

五、草香；泛指青草气、缺乏内涵的青香

乌牛早加工的“龙井茶”最典型的香气特征就是这种青草气，亦称为草地的臭青气，而正宗龙井群体种、龙井43、龙井长叶或鸠坑种加工的龙井茶，较少会出现青草气。而一旦出现类似于青草的香味，则可能是因为在加工过程中，过于追求成茶色泽的绿度、外观漂亮，刻意降低了火候，或是杀青过轻造成的。这并不是一种好的香气。

六、火香；泛指龙井茶的高火香、熟香

火香意即指为了刻意追求茶叶的香味，而用高火温干燥或提香形成的香味。高火香闻起来稍有火气，是一种并不好的香气，类似于炒糙米粉、炒黄豆的香气，但要注意的是，高火香主要是炒制过程中，对温度把控不到位，使芳香物质在高热作用下反应过度产生。火香味重的茶一般香气很难持久，并会快速消退，茶叶也往往会皮焦里嫩、含水量大，因此初期火气大，后期宜变质，香味失得快。

七、陈香；泛指因加工或存放不当产生的陈味

龙井茶的加工工艺成熟度、含水量是决定茶叶是否耐储存的关键，大多数情况下，龙井茶一旦产生了类似于“陈香”的陈味，大多就已经接近变质，或是陈茶翻新，或是以次充好。龙井茶多数是要喝新鲜，做工良好的龙井茶可以存放2年，但建议在一年半左右饮掉，而做工不好的茶，存放不当，可能半个月、一个月就已经味道尽失。

㈧ 兰花茶是什么茶，兰花茶的功效与由来

兰花茶产于安徽泾县。小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等内名茶同在清朝创制。容据此,兰花茶迄今至少已有二百多年历史。兰花茶饮用时清香扑鼻,可以养阴润肺、清热排毒、利水渗湿

兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花,内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。兰花茶名的来源有两种说法：一是说，芽叶相连于枝上，形状好像一枝兰草花；二是说，采制时正值山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。

(8)兰花和茶叶扩展阅读：

特点：

条索细卷呈弯勾状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫峰显露，兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，泛浅金黄色光泽，叶底匀整，呈嫩黄绿色，梗嫩芽壮，叶质厚实，冲泡时形似兰花绽开。

小兰花是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊工艺精制而成的烘青绿茶，其特征是：外形芽叶相连成朵，自然舒展，色泽翠绿显毫，冲泡后如兰花初放，枝枝立于杯中，带兰花香，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底成朵，叶质厚实耐泡。人称“头开扑鼻香，二开刚来汤，三开才出汁，四开五开正好喝”。

兰花茶色泽碧绿，银毫显露，汤色清明，滋味清醇，闻之兰香怡人，饮之回味甘甜；可与黄山毛峰、太平猴魁等名茶并驾齐驱。

㈨ 除了铁观音还有什么茶是兰花香茶叶

楼下说的凤凰单从，生普，还有武夷岩茶中有些品种也有兰花香，但不是绝对的没款茶都有，看工艺最后做的成品

㈩ 什么茶叶泡出来有兰花香味

兰花香在绿茶中十分常见，高等级的龙井、黄山毛峰、太平猴魁、舒城小兰花等等吧，安徽茶有很多，在某种程度上讲兰花香是高级绿茶的代名词，但是近些年不乏大量问题茶出现，在购买时确实需要擦亮眼睛。