炒西兰花丝
『壹』 西兰花炒肉丝的做法
前言
很喜欢吃复西兰花，老年人吃制这个对身体很好哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
材料
主料：西兰花400g；
辅料：猪肉丝适量、盐适量
西兰花炒肉丝
1
把西兰花掰成小块，放在水中泡几分钟，可以在水里加点盐泡泡
2
猪肉切成丝，蒜切成片，辣椒和姜切成末备用
3
锅烧热后放入油，然后直接把猪肉丝和辣椒，蒜姜全部放在锅里炒炒
4
把西兰花倒入锅内，不停的翻炒下
5
大火炒2-3分钟，放入盐，南德
6
已经炒好了，喜欢吃辣的在加点辣椒油，在翻炒两下就可以出锅了，西兰花炒肉丝就完成了~
小贴士
注意火候
『贰』 炒西兰花怎么炒
炒西兰花其实很简单，大多数人都能炒好它！
西兰花又称绿菜花，是十字花科甘蓝类蔬菜，有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，西兰花也被誉为“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我发现不少的人，还真的不会吃西兰花，为什么这么说呢?
不少朋友吃西兰花的时候只吃菜花部分，对其茎梗部分都丢之，嫌弃不好熟、而且口感太硬，但是从营养角度上来讲，这真的是一种浪费，因为异硫氢酸脂在茎梗部分的含量，丝毫不逊色于菜花的部分，因此建议大家可以把茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。
购买西兰花如何挑选
1.挑选西兰花时紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。
2.其次要买没有开花的，最好花蕾是清绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。
3.再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
炒西兰花最常碰到的几个问题是：菜花炒烂掉，勾芡脱落，菜花颜色不绿、菜花淡而无味，这几个问题！
『叁』 西兰花炒肉丝的家常做法
前言
西兰花还叫绿菜花，绿色是我最喜欢的颜色，绿色的蔬菜更是养眼，西兰花含有维生素回C、钾、答叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素
材料
主料：西兰花150g、猪肉80g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量
西兰花炒肉丝
1
猪肉一块
2
切丝加料酒加淀粉抓匀腌15分钟
3
西兰花3大块
4
然后切小块
5
锅时放油加入肉丝翻炒
6
肉丝炒白炒至八成熟
7
加入西兰花不停的翻炒
8
西兰花炒软后加入盐炒匀
9
炒入味加鸡精收锅
10
炒好装盘
小贴士
时间来的急的话，把西兰花过一下水，这样更方便炒
『肆』 肉丝炒西兰花怎么做好吃，肉丝炒西兰花的家
主料
西兰花
400g
胡萝卜
0.5根
五花肉
150g
木耳
50g
辅料
精盐
2g
生抽
1小勺
十三香
适量
水淀粉
15克
葱末
适量
蒜末
适量
鸡精
1小勺
蚝油
10g
步骤
8.淋入水淀粉，美味的西兰花炒肉出锅了。
『伍』 怎么炒西兰花
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。
『陆』 炒西蓝花时，是直接炒，还是先焯水
西兰花是不能直接在锅里炒的，因为西兰花比较难洗，我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留，最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里，放一勺盐，用盐浸泡十几分钟左右，或者在锅里放入油和盐焯水一分钟，它可以清洗我们看不见的有毒物质，等西兰花泡好之后，捞出来再控干水分，继续炒就可以了。炒西兰花的时候，不焯水锅里放油直接炒就可以，如果西兰花用开水烫的话，会让它的营养成分都跑掉，让它的口感变得非常的碎，吃起来没有口感，如果要是执意要焯水的话，就可以在水开了之后把西兰花放进去，直接捞出来控干水分就可以炒了。我们可以炒一个素炒西兰花，准备食材西兰花、胡萝卜、青椒、红椒、油、盐、姜、香菇。方法一把西兰花掰成小朵，用清水清洗干净，放一勺盐浸泡一会，把它的有毒物质都逼出来。二胡萝卜切好备用，青椒、红椒、香菇切好装盘备用。三在锅中放入水，大火烧开之后，放两滴油，一勺盐放入西兰花，焯水一分钟，然后捞出来，控干水分备用。四起锅烧油，把姜丝放进去炒香，放入胡萝卜和香菇一起翻炒，再把青椒红椒放进去，搅拌均匀后把西兰花倒进去加入盐就可以出锅了，因为西兰花已经焯过水了，就不用等太长时间就熟了。锅中要加入油和盐焯西兰花的时候因为可以保持它的口感。
『柒』 怎样炒西兰花好吃
所需食材：西兰花，大蒜，盐，食用油，水淀粉，花椒油。
做法，内1：西兰花改刀，切成容小块，用淡盐水浸泡15分钟。
2：锅内加水烧沸，放点盐和食用油进去，下入西兰花汆烫1分钟左右。
3：捞出后过凉水，控干水分。另起锅烧热，加入少许的食用油，放入蒜末炒香。
4：然后加入一丢丢清水，再加盐调味，然后放入西兰花，将其炒透。
5：这时用少许的水淀粉勾芡，不要太多，薄薄一层，淋点花椒油，即可出锅。
技术要领总结：
1：想要炒好的西兰花不出水，过凉水后，用勺子按压一会，去除多余的水分。
2：蒜末炒香后，加点水进去，然后再调味，如果不加水直接下锅炒，那样西兰花根本不入味。
3：最后勾芡这1步至关重要，原因有两点，1；勾芡后能延迟出水的时间，或者根本不会出水，2；勾芡后，让芡汁包裹住西兰花，吃起来也就会更入味。
大厨小窍门：再教您一个大厨常用的做法，想要做菜好吃，炝锅很关键，像【蒜蓉西兰花】这种菜肴，西兰花本身没什么味儿，全靠调料提味，所以炝锅时，一定要将蒜末炒香，标准是微微发黄！您在做这道菜时，可以试一下，保证不是一个味儿。
『捌』 肉丝炒西兰花的做法，肉丝炒西兰花怎么做好吃
西兰花炒肉丝
主料
西兰花一朵 精肉半斤
盐适量 调味品适量
淀粉适量 老抽适量
生抽适量 料酒适量
葱姜蒜适量
西兰花炒肉丝的做法步骤
1、 猪肉洗洗，切成丝状或块状
2、加入淀粉、搅拌均匀备用
3、西兰花一颗，先用盐水浸泡
4、掰开一朵朵洗净，茎也不要浪费，切成丝
5、焯水至五六成熟，熄火捞出沥干
6、泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯
7、葱姜蒜切好备用8
8、热锅放油，放葱姜蒜爆香9
9、放入腌制好的肉丝翻炒
10、倒入适量料酒～生抽～老抽11
11、加入西兰花翻炒均匀
12、倒入少许清水用大火煮开
13、盖上锅盖，改中小火煮至花椰菜熟软14、最后加下鸡粉和盐调味端出。
『玖』 西兰花怎么炒翠绿入味口感爽脆
西兰花是一种营养价值十分可观的一种蔬菜，无论是大人还是小朋友，都特别适合隔三差五吃上一次。许多人总能把翠绿色的西兰花炒得奄奄黄黄，一点爽脆的口感都没有，味道也一点都不好吃。那么西兰花怎么炒才能翠绿入味好吃呢？今天就和大家分享一下个人的一些经验。
西蓝花不一定非要与肉类或者蛋类一起炒，就这样清炒一番，也是非常营养美味的。再给大家总结一下，想要让西蓝花炒出来保持翠绿不变色，技巧就在于焯水环节，需要往高温的水中加入少许食用油，当然了，也可以加点食盐，让焯水的同时顺带增加点底味。
但是，只是加食用油还不行，焯水时间也要严格控制，一般不要超过30秒，而且焯水捞出之后离开要用冷水冲凉，这样西蓝花才能一直保持翠绿不变色。
在烹饪阶段，要全程使用大火急炒，一般炒个30秒左右即可出锅，出锅之前用水淀粉勾芡一下，吃起来会嫩滑爽口。