荷花巻

① 莲花卷的做法

准备食材：

普通面粉350g、荞麦面粉100g、白砂糖10g、酵母4g、清水200g、食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，普通面粉、荞麦面粉、白砂糖、酵母分别放入揉面盆中

2、慢慢往面粉盆中加入清水，一边加入一边用筷子搅拌，等搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放常温下醒发15分钟左右后放冰箱中冷藏发酵一晚。

面团揉好后如果是直接做馒头就不需要放冰箱中冷藏发酵，我采用这种方法是头天晚上揉好面团，第二天早上整形上锅蒸。

揉面的水量切忌一次性倒入，同时要根据面粉的吸水性和天气变化调整用量。最近北京雨水多，面粉的吸水性明显比前段时间低

3、从冰箱中取出发酵好的面团

4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上揉光滑，再平均分成10个小面团后分别滚圆

5、取其中2个小面团（2个为一组），用擀面杖分别擀成大小一样的圆形面皮（不需要擀很薄)

6、在擀好的面皮表面刷少许食用油，食用油建议采用无气味的玉米油或大豆油，不建议用花生油或橄榄油，香味太重，容易盖过馒头本身的香气

7、刷完油后将面片对折再对折，即折成扇形

8、将折好的面片分别用刀切两刀，即成三块

9、取最大的两块，将切口相对拼合在一起

10、取第二大的两块，同样将切口相对，拼好放在最大的上面

11、取最小的两块面片，将切口相对，拼好摆在最上面

12、取一根筷子横向放在最上面

13、用手握住筷子的两端用力往下压一下，压好后取出筷子

14、再取两根筷子分别放在花卷的侧面中间位置

15、两根筷子同时向下压，形成花纹，再用力将筷子向中间夹紧形成莲花雏形，抽出筷子，放在刷了少许食用油的蒸锅篦子上

16、按上述方法将剩余的几组面团做完，全部做完后醒发15分钟左右

17、煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅食用

② 鲜荷花卷缩起来 怎样可以绽开

如果是扦插的荷花，多放深一点水，水里加一点盐充着营养剂，这样很快就绽开了。

③ 莲花卷的民间风俗

莲花卷既是一抄种传统的手工艺品袭，又具有浓郁的地方特色和人们赋予的内在精神追求。一只莲花卷传达着一种浓郁温馨的人性和对美好生活的向往，一只莲花卷传达着一种久而不衰的地域文化信息，显示着其独特的文化魅力。它既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。
1、比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。
2、五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼、
莲花等等，鱼指五谷丰登，吉庆有余；莲花象征幸福花开，喜气盈门。3、莲花卷“送汤米”：建国前,青岛地区报喜之后,亲戚朋友,特别是娘家接到报喜后,立即派人“送汤米”(也称“送粥米”),有的送牛蹄卷、莲花卷等各种花卷;有的送大馒头和面磕花及鸡蛋、小米、尿布、小被子、小棉袄等。亲戚朋友也前往送些鸡蛋、面粉、点心等礼物。
4、 莲花卷供盘：巴里坤带花的馍馍还有大斋与小斋。大斋是在一幅大供盘的三个馍馍上做上牡丹、莲花、菊花。花要做得有枝有叶、有瓣有蕊，还要涂上不同的颜色，形象逼真。莲花卷是一种供盘，是干女、侄女、外甥女在长辈去世、过寿时奉献的孝敬品。

④ 蒸莲花卷子的时候用大火还是小火好

水烧开后，看蒸的花卷大小，先大火五到十分钟，再小火十分钟，关火，不急着揭锅盖，等蒸汽下去了再揭开。

⑤ 莲花卷的介绍

莲花卷是一款经典的汉族面食，属于满汉全席菜品之一。是春节，端午节的传统食品、此菜形似莲花，软绵回甜。用肥面制作，层次清楚，成型如莲花。莲花卷不但美观好看，而且表现着浓郁的风俗。比如春节的时候，做成“莲花”和“鱼形”的花馍，表示“连年有余”。五月端午时，由舅家送给外甥一种特制的大型圆面花，群众叫做“曲连”，上面捏着鱼、莲花等。