蟹味菇炒西兰花
❶ 西兰花炒蟹味菇怎么做
西兰花炒蟹味菇
材料:
蟹味菇，西兰花，腐乳汁（量随意）
做法:
1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净
2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出
3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀
4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅
蟹味菇营养分析：
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
❷ 西兰花炒胡萝卜和海鲜菇炒法
1、各种食材洗净备用；2、西兰花掰成一朵朵小花，胡萝卜切成薄片（有心情也可以切成花瓣形），海鲜菇小切一刀分段；3、水中加点油盐烧开，下西兰花焯水，捞出沥干；4、油锅炒胡萝卜片，炒出点红油的感觉，下点蒜末，再下海鲜菇翻炒，加点盐和酱油，炒出点水分；5、加入焯好的西兰花继续翻炒均匀，差不多就能出锅摆盘了
❸ 炒西兰花怎么做
炒西兰花怎么做
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。
❹ 西兰花能和海鲜菇一起炒吗
可以
1.准备好原材料
2.烧锅开水， 加入点盐和油， 下入西兰花焯一下变色后捞出
3. 烧热锅， 放入适量油，下版入红萝卜煸炒
4. 煸炒出红油后加入海鲜菇进去翻炒， 直至炒软
5. 海鲜菇炒软后加入刚焯过水的西兰花进去翻炒；
6. 最后加入盐等调味翻炒均匀
7. 盛入盘中
烹饪小贴士：
炒西兰花时注意加入点盐和几滴油， 这样能保持西兰花的翠绿色彩； 焯煮时间不宜过长，尽量减少营养的流失； 2. 红萝卜是为了配色，加权入点油炒能促进红萝卜素的吸收； 3. 海鲜菇中含有水分， 要慢慢地将它炒软， 再加入西兰花混合炒，最后加入盐调味
❺ 为什么说冬天应该多吃西蓝花炒杂菇这道菜呢
寒冷的冬天，人们的抵抗力会有所下降，为了温暖过冬抵抗严寒，很多人会选择吃一些油脂比较多的食物，比如牛羊肉、刷火锅等一些热量不较高的食物，其实冬天没必要吃这么多荤菜，这一道西蓝花炒菌菇就是一款营养价值高，满满的都是维生素的一道好菜。
这样一道色泽好看，味道鲜美的西蓝花炒菌菇就可以了，大伙们都去试试吧。
❻ 蟹味菇为什么要焯水
因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好，而且也是烹饪蟹味菇的技巧；经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。
(6)蟹味菇炒西兰花扩展阅读：
注意事项
1、蟹味菇（真姬菇）在贮藏过程中，营养物质的损耗和菇体变色是导致其品质劣变的主要原因，所以在贮藏过程中，采取在真姬菇采收后立即送进保鲜库中，在0～5℃条件下贮藏，以降低呼吸强度，延缓变色过程，减少营养物质的损耗，从而获得良好的保鲜质量。
2、真姬菇采收的基本要求是适时、无伤、无病虫害。采收太早子实体未充分发育，影响风味和产量，采收太晚子实体老化变质，丧失其实用价值。采收时要求轻采、轻拿、轻放，尽可能减少机械伤害，同时要将病菇、虫菇剔除。
❼ 蟹味菇能和西兰花吃吗
蟹味菇能和西兰花同吃
蟹味菇扒西兰花的做法
1.
西兰花切小块，放淡盐水里浸泡半小时
2.
蟹味菇切去根部，放清水里浸泡片刻
3.
都洗净沥干水份
4.
烧锅开水，放点油盐，放蟹味菇和西兰花焯水
5.
捞起，过凉
6.
蟹味菇轻轻挤干水份
7.
热锅倒油，放蟹味菇和西兰花翻炒片刻
8.
放盐翻炒均匀
9.
放蚝油翻炒均匀
10.
放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可
❽ 海鲜菇炒西兰花的做法
低脂有营养的几道菜，简单煸炒，好吃滋补不长胖，家人吃得超满足
蒜香手撕包菜粉条
配料：
卷心菜 1个、花生油 30克、蒜 1头、红椒 1个、红薯粉条 1把、蚝油 10克、精盐 2克、鸡精 1克、生抽 10克、花椒 1克、香菜 1颗
烹饪步骤：
1.先把食材备好。
2.大蒜去皮切碎，红椒切碎，香菜切段。
3.包菜洗净后，用手撕成大片。
4.锅中倒入适量的清水，放入红薯粉条煮熟捞出备用。
5.锅烧热后倒入花生油，小火慢慢炸香花椒。
6.这个时候放入蒜碎和红椒碎。
7.加入蚝油和生抽调味调色。
8.大火继续翻炒均匀片刻。
9.放入包菜，大火继续快速翻炒均匀。
10.加入盐调味。
11.再加入鸡精增加口感。
12.大火继续快速翻炒片刻。
13.看见包菜断生变软的时候，加入粉条。
14.大火快速翻炒均匀，撒上香菜段即可关火。
豆腐炖鱼
鱼和豆腐，绝美的搭配！
1.鱼处理干净，较大的需要切块。鱼的种类根据个人喜好选择，不需要固定。
2.葱切葱花、 姜切片、蒜瓣拍扁、辣椒切碎备用。
3.锅中热油，放入鱼肉稍微煎炸，然后放入葱、姜、蒜、辣椒，不要翻炒，晃动锅即可。
4.豆腐切块，放入锅中，不需要翻动，加入生抽、老抽、盐、五香粉、白胡椒粉、盐、清水。
5.炖煮10-15分钟，改中火收汁即可。
韭黄肉丝
这样做，上桌被疯抢，脆嫩爽口美味下饭，秘诀在于这一步
食材：韭黄、猪肉
1.取一小碗，装入适量淀粉，再加入少许清水，加入适量味精，醋，细砂糖，酱油拌匀，备用。
2.猪肉洗净，切成长条，加入适量淀粉，少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3.韭黄掐去老梗洗净，切好备用。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
5.放入肉丝翻炒。
6.炒至肉丝变色，成形。
7.放入韭黄翻炒。韭黄稍稍断生，就要将水豆粉倒入锅里，翻炒均匀，放入适量的盐，翻匀起锅。
西兰花菌菇炒虾仁
主要食材：西兰花、虾仁、海鲜菇、蒜、蚝油、生抽、盐、黑胡椒少许
具体步骤：
1、西兰花掰成小朵，清洗的时候可以加入少量的盐，这样可以更好将西兰花清洗干净。
2、蒜切末、菌菇切段，虾仁加入少许黑胡椒腌制，锅中加水，水烧开后放入西兰花焯水后捞出。
3、锅内加入少许油，倒入虾仁翻炒至变色后盛出，蒜末爆香，加入海鲜菇翻炒到海鲜菇变软，再倒入虾仁和西兰花翻炒，最后加入生抽和少许黑胡椒翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜是一道非常低脂且营养的菜，搭配上爽脆可口的西兰花和新鲜菌菇，口感鲜美无比，好吃还不长胖。所以这道菜一定算是家常快手还健康的菜之一。
【清水煮鲈鱼】
食材：鲈鱼1条、胡萝卜碎少许、花菜碎少许、蒜薹碎少许、生姜1块、生抽2勺、白糖少许、热水1勺、料酒2勺、大葱1段
做法：1、鲈鱼解冻后仔细清理鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍、内脏及靠近脊骨的淤血，这些都是腥味重的地方，洗干净后用厨房餐纸擦干水分，正反划三刀待用。
2、一大锅水烧开，加葱段、料酒后将鲈鱼轻轻地浸入水里，小火慢慢烫熟，这样超过一斤重的鱼正反焯烫四分钟，就可以熟透了，小的五六分钟足够，火一定要小。
3、锅放油烧热，煸香姜片后加花菜、胡萝卜、蒜薹炒香，生抽、白糖、少许热水调成味汁倒进去煮开，关火盛出来。
4、炒好的配菜和味汁淋点鲈鱼上，吃的时候蘸汤汁，还有蔬菜，鲜香爽口。
【爆炒土豆丝】
【制作食材】土豆，食盐，食用油，青红椒，花椒，干辣椒，白醋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的红皮土豆，把红皮土豆外皮削掉以后，用清水清洗干净，将其切成一毫米左右的薄片状，再改刀切成细丝。切好以后的土豆丝，我们需要将其放入到清水当中浸泡上，以防其因氧化而出现发黑现象。
在对土豆丝进行浸泡的时候，我们还需往里面加入两勺白醋，白醋能够保证住土豆丝中的果胶，从而让炒出来的土豆丝口感变得脆口。
2、土豆丝浸泡的过程当中，需要准备一个青椒和红椒，将其清洗干净以后去籽，把青椒红椒切成细丝状，装入碗中备用。然后准备一根小葱，将其切成葱碎，放入碗中备用。
等土豆丝浸泡5分钟以后，我们需要把浸泡好的土豆丝控干水分，放到一旁备用。用清水加入白醋浸泡过后的土豆丝，看起来是又白又嫩、根根分明，用这样的土豆丝入油锅去进行煸炒的话，炒出来的口感一定会让你爱上的。
3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，用小火将油温加热到三成热以后，往锅中加入一小把花椒和几个干辣椒，将其炒出香味。等香料的香味被激发出以后，需要把干花椒和干辣椒用漏勺控油捞出扔掉。然后转大火，将油温加热到5成热以后，锅中加入葱丝、土豆丝，并用大火对其进行翻炒。
等土豆丝颜色被炒出变化以后，往里面加入准备好的青红椒丝，继续对其进行翻炒，直到青红椒丝被翻炒断生以后，往锅中加入一小勺的米醋，再加入一勺白糖，以及少许食盐将其搅拌均匀，再用大火翻炒半分钟入味，一道美味的爆炒土豆丝，就可以出锅进行食用。
❾ 白玉菇西兰花能和西红柿一起炒吗
请放心，白玉菇西兰花能和西红柿一起炒，这些食物没有相克成分，能一起吃。
【双菇炒西兰花的做法】
用料：蟹味菇 适量、白玉菇 适量、西兰花 适量。
辅料：葱姜 少许、淀粉 少许、水 适量、胡萝卜 少许。
配料：蚝油 少许、食盐 少许、淀粉 少许。
步骤：
蟹味菇、白玉菇、西兰花、胡萝卜（香菜是卖菜的赠给我的）
白玉菇和蟹味菇都洗干净沥干水
西兰花洗净切小块
放开水锅中焯熟，变色捞出备用
葱切丝，姜切末，胡萝卜切丝
碗中加入适量的水，然后加入适量的淀粉、食盐、酱油兑好汁
热锅凉油加入葱姜煸炒
加入双菇煸炒
倒进兑好的汁再加点排骨汤，我的排骨汤里面有排骨，就放了两块排骨，盖盖子炖一会
然后再加入焯好的西兰花和胡萝卜丝，煸炒一下加入少许的耗油，收汁关火出锅
小 窍 门
西兰花不容易烂提前焯水，胡萝卜丝也焯水，拍照的时候胡萝卜丝压在下面了。
汤不要加的太多，多了成炖菜了。
❿ 蟹味菇怎么做好吃，蟹味菇的吃法
材料
蟹味菇，西兰花，腐乳汁（量随意）
做法
1、蟹味菇掰开，西兰花掰成小朵，分别用盐水浸泡一会后，彻底洗净
2、烧开水，将蟹味菇和西兰花先后焯一下，捞出
3、热锅凉油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒匀
4、倒入焯好的西兰花，略炒即可出锅