切菜西兰花

『壹』 怎样正确切菜洗菜保持营养不流失

如何切菜洗菜保证营养不流失？

1.蔬果不要全去皮

有的人担心农药残留，水果、蔬菜全都要削皮，比如萝卜、西葫芦、茄子等。但这些蔬菜皮中含有丰富的叶绿素、维生素、膳食纤维和抗氧化物质，削皮其实造成了大量的营养流失。

怎样才能减少农药残留?

建议可以先用自来水浸泡10分钟(注意不要泡太久)，然后在水龙头下用力搓洗，洗干净后再用流动水冲15-20秒即可。

2.蔬菜先洗后切

有的人喜欢把菜切好再洗，但这样会造成部分B族维生素和维生素C等水溶性维生素以及部分矿物质流失。而且蔬菜切好后再洗，还可能造成蔬菜表面的农药残留进入断面。

正确的做法应该是先将蔬菜清洗干净，并尽量控干水分，然后再切。需要注意的是，有的菜容易氧化(如茄子、土豆等)，建议切好后立即烹调，以免因氧化而损失营养。

3.菜别切得太碎

菜切得越小块，其与空气和热锅接触的面积也越大，在烹制过程中营养损失也越多，因此建议不要把菜切得太细碎，当然给宝宝做辅食例外。

『贰』 炒菜的五个小诀窍，都是什么

当你做鸡肉或烤肉时，保留一些肉汤来做蔬菜！例如，炒菠菜时，你可以放一些肉汤来调味。真好吃。用“植物切肉制品”切菜不会改变蔬菜的味道，但会使吃的过程更新鲜、更有趣。例如，用“植物切肉制品”切碎胡萝卜，然后把它们扔进火中。或者切碎甜菜片，用橄榄油油炸，放上山羊奶酪，加一点香料就像在意大利面上撒一点奶酪，在牛排上加一点黄油。为蔬菜添加一些特殊的调味品会非常美味，比如在西兰花中挤一些柠檬汁，在熟胡萝卜中加入少许海盐孜然或生姜、大蒜、橙汁等。

『叁』 怎么做病号饭

蔬菜粥.好消化,营养价值高.
做法,胡萝卜一根,西兰花半斤.绿色青菜半斤,瘦肉三两,把胡萝卜西兰花切块,肉和青菜剁碎.米放到锅里之后,水沸了之后,加入瘦肉.然后开始切菜,胡萝卜切好之后放入锅中,然后开始切西兰花,切好放下去,然后开始切青菜,切好之后感觉粥差不多的时候放入青菜.营养价值非常高,有各种维生素,胡萝卜素,蛋白质,又好吸收,可以每天都做点,每天都换一下蔬菜.可以用红薯,青豆,毛豆,土豆等.
注意事项,每天的饮食应该以红,黄,绿,色蔬菜为主.蒸鸡蛋.牛奶等作为辅助食品.希望我的回答对你有所帮助.

『肆』 切菜法包心菜

食谱1
早餐：淡馒头一小个（面粉25克），咸豆浆冲蛋（豆浆250毫升，鸡蛋一只）。
午餐：大米粥两碗（米50克），清莱鲫鱼"克，番茄豆腐汤（豆腐100克，番茄150克）。
加餐：授予一个（100克）。
晚餐：三鲜汤面（干面条25克或湿面100克，牡峡30克，鱼片25克，虾仁30克，小白菜100克，油5克）。
加餐：梨一个（150克）。
食谱营养成分：总热量5022千焦，蛋白质48克，脂肪43克，糖165克。

食谱2
周一：早：咖啡、苹果
午：米饭(一小碗)炒土豆青椒丝，生黄瓜一根，紫菜汤。
晚：煮虾(数只)，烧豆腐、凉拌生洋葱、芹菜。
周二：早：麦片粥(一小碗)、面包(一片)、葡萄。
午：鲫鱼萝卜豆腐汤，煮鸡蛋(1个)，蔬菜沙拉。
晚：绿豆粥(一小碗)馒头(一个)，生拌茄泥，生黄瓜一根。
周三：早：乌龙茶、弥猴桃。
午：烧竹笋、凉拌西兰花、煮鸡蛋一个。
周四：早：大米粥(一小碗)、全麦面包(一片)、橙子一个。
午：烧牛肉、蔬菜沙拉、冬瓜汤、生西红柿一个。
晚：玉米粥(一小碗)、馒头(一个)、烧芦笋，生黄瓜一根。
周五：早：咖啡、苹果。
午：米饭(一小碗)、素焖扁豆、炒青菜、冬瓜汤。
晚：鸡肉、烧胡萝卜、凉拌芹菜。
周六：早：麦片粥(一小碗)、橙子。
午：煮鸡蛋一个、烧海鱼、蘑菇炒青菜。
晚：白薯粥(一小碗)，凉拌菠菜、饼(一两)。
周日：早：绿茶、苹果。
午：胡萝卜、芹菜炒猪肝、煮鸡蛋(1个)、西红柿汤。
晚：绿豆粥、蒜拌海带丝、馒头(1两)、生黄瓜一根。
（注：这份食谱是依据国际上流行的“分食法”(蛋白质食物和碳水化合物食物分开吃，旨在让两种食物不宜合成脂肪的方法)及有利于人体健康而设计的。坚持两个星期，你会发现不仅身材日渐苗条，皮肤也更加细腻光滑。如感到饿可在早午饭之间加酸奶一杯。）

食谱3
第一天: 早餐/ 葡萄柚半个、花生酱两茶匙、土司一片、咖啡或茶一杯
午餐/ 鲔鱼(要先浸水)半罐、土司一片、咖啡或茶一杯
晚餐/ 任何肉两块、四季豆或豆角十条、(红)葡萄十粒、 苹果一个、低脂雪糕一杯、 咖啡或茶一杯
第二天: 早餐/ 香蕉半条、水煮蛋一颗、土司黄 ⒖Х然虿枰槐?
午餐/ 乳酪一杯、咸苏打饼二片、咖啡或茶一杯
晚餐/ 热狗肠二条、绿花菜半个、红葡萄十粒、香蕉半条、 低脂雪糕半杯、 茶。咖啡一杯
第三天: 早餐/ 苹果一个、脱脂乳酪一杯、咸苏打饼一片、咖啡或茶一杯
午餐/ 水煮蛋一个、土司一片、咖啡或茶一杯
晚餐/ 鲔鱼(水浸)一罐、红葡萄十粒、椰菜花半个、香蕉半条、 哈蜜瓜四安士、 低脂雪糕半杯、咖啡或茶一杯

注意事项
1. 每日饮五杯清水(九安士/杯),在每餐之间及中午及临睡前饮,除此之外不能饮 用其它东西。
2. 依次序,不可乱调或用其他替代品。
3. 生食物只可白煮至熟,除可用食盐及胡椒粉外,不能加其他调味料。
4. 咖啡/茶均不可加糖及奶
5 .配方有化学作用,不可任意更改,第一次连续三天节食可以减十磅,三天后 可正常饮食,但不可以过量,经过四天的一般饮食后,如再想减肥时可再吃三天减肥餐, 但一定要相隔四天之正常饮食才可继续,如此十个月便可减四十磅
食谱4
康尔寿减肥食谱
康尔寿的减肥原则是既要吃好，又要减肥。在减肥期间，尽量少进主食，蔬菜、鸡鸭鱼肉则以吃好为止。下面是康尔寿的食谱：
早餐：鲜牛奶（或豆浆、豆腐脑）250克；一个煮鸡蛋、或三个鹌鹑蛋；凉拌黄瓜500克；四川泡菜（或生姜、萝卜）100克。
午餐：清蒸鲫鱼（250克），或蘑菇闷兔（500克、150克）；胡萝卜烧牛肉（500克、50克）或莴笋肉丝（400克、50克）；冬瓜烧金钩（500克、10克）；素炒菜藤（500克）或炒黄豆牙（500克）或炒莲白（500克）；豌豆尖汤或青菜汤或豆腐汤一个；红橘一个或西瓜250克。
晚餐：水煮虾（250克）或卤兔肉（250克）；炒菠菜或其它青菜（500克）；韭菜炒豆干（200克、50克）；凉拌萝卜丝（或胡萝卜）200克，海带炖排骨（200克、100克）；草莓250克。色拉油每天50克。

从食物量来说，一个人每天可吃到9

『伍』 怎么吃蔬菜可以最大限度的保存养分呢

蔬菜跟其他的东西相似，处理工序越少，当然保存下来的营养也就最多了。天然食物因营养损失少，不含化学添加剂而备受人们的青睐。可有些未经加工或烹调过的天然食物存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分，它们本身对人体并无毒害，但通过对营养素的抑制和干扰，就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍，从而使人体出现营养缺乏症，影响健康与健美。具体了解一下还有哪些方法能够保存蔬菜中最多的养分而且还不会对人体造成伤害吧。

不吃剩菜，做好的蔬菜类食品要尽快吃完。据研究，炒好的蔬菜静置20分钟，其中过半的维生素会流失。

可选择有机食品，有机食品的价格较贵，如果经济条件允许可以购买给准妈妈食用，但有机食品相比普通食品，优势并不是很明显。

『陆』 七个月宝宝辅食添加表西蓝花

大部分家长到了宝宝能吃辅食的日子都会非常高兴，愿意为宝宝制作各种各样的美食。而西兰花就是宝宝能吃的食物，但是家长不要让宝宝生吃，否则会使宝宝出现拉肚子症状，那么宝宝辅食西兰花怎么做？

1、选择好的食材

给宝宝做辅食一定要使用健康食材，毕竟宝宝的饭量跟大人比起来要小很多。制作的时候，以少用一些食材，并且购买那些比较新鲜的西兰花，菜市场购买比较好。

2、对食材进行清洗

做西兰花期间注意要清洗干净。因为西兰花外貌有些特殊，容易使虫子藏在里面，最好将买回来的西兰花浸泡在水中，然后进行反复多次清洗，一直到清洁干净为止。

3、切菜

大人们平时所吃的西兰花个头都会很大，但是宝宝却不能选择这样的吃，吃下去之后，不利于胃部消化，而且宝宝牙齿发育不完整，家长制作的时候最好将西兰花切碎一些。同时还需将根茎切掉，味道不好，婴儿不会特别喜欢吃，也不利于宝宝咀嚼。

4、做西兰花粥

将准备好的西兰花碎末放在已经煮好的粥里，适量加入盐进行调味，盐的量不易过多。一份营养有食欲的西兰花辅食就做好了。

『柒』 西兰花豆腐怎么做好吃

大家好，这里是胖叔的美食。今天和大家分享一个日本豆腐的新吃法，好吃又好看，用来招待朋友特有面子。一般日本豆腐大家都是用来打火锅或者蒸着吃，这里我们用西兰花和日本豆腐搭配做出来颜值超高，而且还好吃，不爱吃西兰花的小朋友看了都爱吃，做法非常的简单易学，下面我们来看看详细的做法吧！

1，老规矩，首先准备好做这道菜所需要用到的食材：日本豆腐4根，西兰花1个。配料：小葱。调料：盐，食用油，米醋，番茄酱，白砂糖，淀粉水。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

2.所有食材和调料准备好后就开始处理食材。首先把西兰花切成小朵，然后用清水多冲洗几遍清洗干净。日本豆腐很多没有处理过的人都不会切，如果从头尾切开很容易烂掉，一定要从中间切开，在从一头挤出来，这样就不烂了，挤出来后把它切成小段备用。小葱切成葱花即可。

3，食材处理完毕开始上锅制作。锅里烧开水，然后放入一勺盐和一点食用油在放入西兰花焯水，放入盐可以使西兰花入底味，食用油可以使西兰花颜色更加翠绿，焯熟后捞出来控干水分，准备一个圆形盘子，把西兰花摆在盘子的周围摆成一个圈，中间部分空出来。

4，净锅倒入多一点油，切成小段的日本豆腐先放到淀粉里裹上一层淀粉在放到锅里来炸。日本豆腐比较容易碎，在裹淀粉的时候需要注意点，炸的时候全程用中火，中途用筷子翻动一下，避免粘连在一起，炸至金黄色捞出来控干油放在盘子的中间。

5，接下来我们调一碗料汁。碗里加入一勺米醋，两勺番茄酱，一勺白砂糖，一勺盐，一勺淀粉水搅拌均匀。净锅放入少许食用油，然后倒入调好的料汁煮开，煮开后把它淋到豆腐上，最后在撒上葱花美味即成。

6，西兰花和日本豆腐这样做不仅营养丰富，酸甜的口味非常的开胃好吃，颜值也是超高的，特别是小朋友特别爱吃，做法简单易学，喜欢的朋友就收藏起来试试吧！

今天的分享就到这里了，感谢你的观看，我是胖叔的美食，喜欢做饭的朋友可以关注我，我们一起分享家常美食的做法。有什么意见就再评论区留言告诉我吧，视频教程我的主页里也有！

小提示：新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了

『捌』 土豆胡萝卜白菜白萝卜猪肉鸡肉芹菜葱姜南瓜西葫芦黄瓜莲藕蒜西蓝花花菜蘑菇西红柿各自有多少种切法

切蔬菜的方法有很多吧,随便你怎么切啊,主要也是看你自己需要炒什么样的菜,根据菜品切菜就比较方便啊

『玖』 清蒸西兰花要蒸几分钟

西兰花夏天最好的吃法，简单蒸一蒸拌一拌，低热量更健康

一说起西兰花，马上与健康联想内到一容起，的确，西兰花营养价值非常高，拥有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，然而它的脂肪含量又极低，哪怕一大朵吃下去，也不会有长肉的顾虑。西兰花还有一定的饱腹感，不像有些叶菜嚼着像在吃草，越吃越饿，西兰花还是挺厚实的，只要你爱那个味道，吃着吃着也就饱了。

【凉拌西兰花沙】

主料：西兰花半颗250克左右

辅料：油醋汁30克

步骤1、西兰花只用到半颗，先切去根部，再切成小朵，在流水下冲洗干净后，再用盐水浸泡15分钟。

步骤2、把切成小朵、清洗干净的西兰花在盘中放好。

步骤3、放入蒸锅内蒸12分钟。

步骤4、取出蒸熟的西兰花，我觉得这道菜和油醋汁很搭，喜欢其它口味的沙拉酱也没问题。

步骤5、油醋汁晃匀后倒出，用到两大勺约30克。

淋到西兰花上就可以开吃了，简单到不能再简单的素菜。