西兰花根苦

⑴ 白色西兰花带苦是怎么回事

那是花菜，花菜在生长期特别是花苔成长期受旱，就会略带苦味

⑵ 在家炒出的西兰花总是发苦，是哪些步骤出现了问题

随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食。与以前的暴饮暴食，大量的鱼类和肉类相比，现在更多的人选择了更多的蔬菜来保持均衡饮食。最受欢迎的是西兰花。它不仅看起来怪异，而且味道也不错。最重要的是，它是减肥的重要成分。无论如何，每当我去市场时，我都会买西兰花。家常菜。

步骤2，将适量的食用油倒入锅中，加热并加入干燥的西兰花和切碎的大蒜，在高火下均匀搅拌，然后加入适量的盐，酱油和蚝油。用鸡精调味，炸至一盘咸西兰花完成。

不管西兰花制作时煮的水是否太冷，九分之十都做错了。气味强烈或气味不好是很自然的。

上面是如何制作西兰花的。偷猎后，应该太冷了。十分之九可能会出错。难怪西兰花没有浓郁的味道。大家都知道西兰花是为了清洗而变白的。如果将西兰花煮沸后不清洁下一步，杂质，虫卵和西兰花仍然会粘在西兰花上，并影响食物的味道。

⑶ 为什么有的西兰花会苦的

原因：西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

西兰花炒前先焯水后就不会苦了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，而是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。

但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。

因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃——80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

(3)西兰花根苦扩展阅读：

改变西兰花烹调方法可以减少苦味：

1、不能过度烹饪，把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热；

2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收；

3、如果你对苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味；

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

⑷ 西兰花吃起来苦涩是变质了吗

本来那样子。你可以放开水滚一下拿来炒就没那么苦。开水放点油西兰花不会发黄颜色还很好看

⑸ 西兰花变苦了还能吃吗

正常的西兰花，新鲜的西兰花炒着吃是不会苦的，如果变苦了的话，就不要吃了

⑹ 西兰花根部病害，请专家看看怎么引起怎么治疗

西兰花根肿病，来 根肿病属鞭源毛菌亚门，根肿菌目，根肿菌属，芸苔根肿菌。孢子囊能在土壤中休眠越冬，休眠孢子囊抗逆性较强。
预防为主， 最好办法是与非十字花科蔬菜实行轮作。 播种之前用五氯硝基苯加多菌灵土壤杀菌， 根肿病，发病初期用五氯硝基苯加福美双灌根。间隔5天以后再灌根一次。

发生了很难治疗。

⑺ 西兰花用水炒之后变苦是怎么回事

可以少放糖或者做蒜蓉的就不苦了，西兰花中重要成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，也可以选择服用进口悦恩西兰花提取物的保健品，效果更佳。

⑻ 西兰花根是苦的能吃吗

当然可以，把外面的皮子去掉，吃起来脆脆的，味道很不错。

⑼ 西兰花炒熟了味道苦的，可以吃吗

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北回方均有栽答培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。