兰花小鱼酱

㈠ 东北小鱼酱特别的开胃，怎样做出好吃的东北小鱼酱

拍酱菜也离不开大酱。有的喜欢鸡蛋辣椒酱，有的喜欢纯农家酱，小渔场也是不错的选择。去市场买菜，正好遇到卖小鱼的。对不能很快吃肉的食肉动物来说，这无异于大餐。买了10元的小鱼，买了生菜、白菜、白菜现在这个季节市场上有很多人买小野味，其中黄瓜香鱼这种小鱼特别受欢迎，这种鱼有清香黄瓜的味道，被称为黄瓜鱼。它的学名是“沼泽水鱼”，在东北被称为黄瓜香鱼。回家把小鱼倒进盆里好像有点大。或者编织鱼肚，仔细洗净几次，吃嘴里的东西，或尽可能洗净，立即准备葱、姜、八角、肉桂、干辣椒、香酱。使用我们东北农家场

加入半碗水，小鱼，生草，糖，13香，大火煮开，用小火煮开，调味。这段时间要随时摇晃锅，防止酱汁涂抹锅底。

剩下少量汤的时候，用大火收汁，注意不要抹锅，把汤收浓就行了。一盘酱香浓郁的小鱼酱就做好了。

㈡ 东北小鱼酱的做法大全窍门

对于这个东北小鱼酱的做法大全的窍门，我觉得那就是按照我们的一个做法，找到一个比较好的这种手艺。

㈢ 东北小鱼酱特别的开胃下饭，具体的做法是什么

小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干'辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥味，辣椒放多少也看个人口味，东北小鱼酱是东北的一种特色做法，酱香浓郁，好吃又下饭，做法还很简单，自己在家做，好吃又卫生，每次做东北小鱼酱，都能多吃一碗米饭，好吃到停不下来，柳叶鱼小而细长过油后再经过焖煮，那点刺可以忽略不计。在我们家做东北小鱼酱不用干酱黄豆酱啥的，选择大豆酱也就是臭大酱。

㈣ 东北菜小鱼酱的做法

准备的材料：小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、面酱、酱油、醋、白糖、盐、味精
1、先把洗好的鱼空一下2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。

㈤ 东北小鱼酱的做法

东北鱼酱的家常做法
一、
1、原料：
小黄辣丁鱼500克、五花肉75克、农家院面酱(一种甜面酱，商场有销售)100克调味品盐、鸡精各5克、白砂糖3克、米酒5克、食用油50克、酸菜鱼火锅1000
2、制法
将鱼清洗入四成热锅中文火炸酥捞起来，五花肉切1公分厚为的小傅。
2、锅子内添加少量油，烧至五成热时放进五花肉丁火灾爆锅出香气，先后添加葱、姜、米酒、盐、白砂糖、鸡精、农家院面酱、炸好的鱼，再添加酸菜鱼火锅约800克，文火焖30分钟后玄火。
二、
流程：
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
三、
1、用材
小鲫鱼 25只 葱蒜末适当(多一点没事儿) 辣椒干 6个 香其酱 1袋 酱油 适当
米酒 适当 花椒粉 适当
2、做法
全部的调味品提前准备齐备
锅中下油，多一点，滚油，倒进葱蒜辣椒炒香
倒进香其酱大半袋炒出香味
酱炒过后倒进水，待水开后倒进鱼儿，水需超出鱼;
放花椒粉、一点酱油、适当米酒和一点点粗
低火盖外盖炖，最终收汤起锅，没的了不得
3、小贴士
最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替；
醋是为了让鱼刺变软
四、
主要材料：鲜鲫鱼1条(约500克)，白砂糖200克。
生抽0.5汤勺，生姜片3片，醋3汤匙，食用油800克(耗50克)。
作法：1.将鱼清洗，去鳞、鳃，膛去内脏器官，切割成块状。
2.锅内放食用油，烧至八成热时，把鱼放进锅内炸。双面都炸黄(无须太焦)时，捞起来，控净油。
3.把锅外干倒入，放进炸好的鱼和生抽、白砂糖、姜、醋，在灶火上煮沸后，用小火慢炖，炖至汤干即成

㈥ 东北小鱼酱怎么做好吃

用料
小鲫鱼 25只
葱姜蒜末 适量（多一点没关系）
干辣椒 6个
香其酱 1袋
老抽 适量
料酒 适量
花椒面 适量
东北小鱼酱的做法
所有的调料准备齐全

锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香
倒入香其酱大半袋炒香
酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼；
放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗
中火盖盖子炖，最后收汤出锅，没的不得了

小贴士
1、最好用东北大酱，实在没有就用香其酱代替；
2、醋是为了让鱼刺变软