兰花豆是不是蚕豆

㈠ 兰花豆调味料和新配方

每当去饭店点菜，都会不由得点个兰花豆，可以说兰花豆是吃饭必备的下酒菜，很有名的小吃零食，做的好的兰花豆清脆可口，兰花豆是用蚕豆制作而成，想要做好吃的兰花豆要选择新鲜的蚕豆，放的久了的蚕豆，做出来有股怪怪的味道，爱美食的朋友，不知平时是怎么做兰花豆的，众口难调，小编今天说下常见的兰花豆的做法有哪些？来学学吧。
一 香酥兰花豆
材料：蚕豆200g油适量 盐10g 花椒粉1g 五香粉2g 胡椒粉1g 辣椒粉1g 白砂糖10g
步骤
1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中。
2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用。
3.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆。
4.期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀。
5.蚕豆在锅中会不停的冒出泡泡。
6.由于水份的蒸发，泡泡会由大至小，颜色也逐渐加深。
7.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉。
8.将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中，加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和盐。
9.封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。
小贴士
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。
二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。
三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。
二椒盐兰花豆
材料：250克蚕豆 食盐3g 胡椒粉1.5g
1将蚕豆剥壳煮熟，一定要阴干水分哦！
2小锅准备好油，烧到5成热的样子
3倒入蚕豆开始油炸
4一次不要到太多蚕豆，因为炸蚕豆会起大量的油泡，蚕豆多了容易溢出来
5随着蚕豆炸熟，油泡会没有，蚕豆也浮在表面了，还要继续炸一会儿
6炸到金褐色时，捞出，金黄色还不行，冷了之后还不够酥脆，一定要看好火了，很容易就炸糊了
7准备1.5克胡椒粉，3克盐
8撒进刚炸好的兰花豆里，拌匀，装盘
小贴士
一蚕豆煮熟后，要阴干水分，不然油炸时会爆锅
二油炸时可以选用小奶锅，比较省油
三炸到金褐色时捞出，注意火候，很容易就炸糊了
以上

㈡ 蚕豆是长在树上还是长在土里蚕豆又叫大豆吗

蚕豆是长在地里的，是一年生草本植物，这些日子正好在开花，到过了年三四月份就成熟了。蚕豆不是大豆，大豆是做豆腐那种。

㈢ 蚕豆是不是豌豆

蚕豆不是豌豆，蚕豆有的地方又叫大豆，因为在豆类中它是比较大的，呈扁形，豌豆的体积远小于蚕豆，形状接近圆球状。

㈣ 一个人有蚕豆病，是不是每一代都会有

没有治疗的办法，
因为是遗传基因疾病。
平时避免使用蚕豆，
慎用抗疟疾药和某些抗生素，
避免强氧化环境。
假设你的孩子是男孩(因为女孩蚕豆病较少)，
且他将来的配偶不是蚕豆病患者，
如果他以后生男孩子不会有蚕豆病。
如果生女儿会是蚕豆病携带者。
而这个女儿如果和一个没蚕豆病的男子结合，
则他们的儿子有50%可能是蚕豆病患者，
他们的女儿有50%可能是蚕豆病携带者。

㈤ 蚕豆是淀粉类食物吗

蚕豆是淀粉食物，我们在泡发蚕豆的时侯就会发现水中有一定的淀粉溢出，去煮泡发的蚕豆时发现水中全是淀粉，煮后水很浓糊这就是溢出耒的淀粉。

㈥ 蚕豆是什么

一、蚕豆是什么

1、蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点。

2、长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

3、蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑，对温度要求随生育期的变化而不同，种子发芽的适宜温度为16-25℃，最低温度为3-4℃，最高温度为30-35℃，在营养生长期所需温度较低，最低温度为14-16℃，开花结实期要求16-22℃，如遇-4℃下低温，其地上部即会遭受冻害，虽然蚕豆依靠根瘤菌能固定空气中的氮素，但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长，缺素常出各种生理病害。
二、蚕豆的营养价值

1、营养价值
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

2、时令蔬菜
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

3、食用功效
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。
4、分类
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用。

5、注意
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾。

㈦ 胡豆和蚕豆的区别是什么

胡豆和蚕豆没有区别。
蚕豆（学名：ViciafabaL。），别名南豆、胡豆等，也称其为大豆，属于豆版科、豌豆属，一年权生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区[3]。蚕豆在我国种植广泛，自古即是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

㈧ 兰花豆是不是蚕豆

兰花豆是蚕豆加工成的小食品。

㈨ 兰花豆的功效与作用是什么

兰花豆即是蚕豆，功效和作用有以下几点:

1、蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

2、蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

4、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

5、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

6、蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

以上内容参考:网络-兰花豆

㈩ 胡豆是不是就是蚕豆

2019年11月25日我曾在濠滨论坛的“关注南通”版的分版“雉水如城”里留言：“绝大多数古籍中的胡豆是豌豆，本称鹘豆或回鹘豆。胡豆和蚕豆常混杂播种，故乡人口中的胡豆一词有时也偶尔兼指蚕豆。也因此，个别古籍反映了兼称的情况。今日的网络等不明其名源流，言及胡豆之名的皆不可信。 ”
今日凌晨因故要核实若干材料而上网核查，转到有关胡豆的问题时，发现网上充斥着大量人云亦云的胡豆即蚕豆的“解释”。不由地使我联想到众口铄金和三人成虎。故在此“网络知道”网站的“胡豆是不是就是蚕豆？”的问题条下再次留言：“绝大多数古籍中的胡豆是豌豆，本称鹘豆或回鹘豆。胡豆和蚕豆常混杂播种，故乡人口中的胡豆一词有时也偶尔兼指蚕豆。也因此，个别古籍反映了兼称的情况。今日的网络等不明其名源流，言及胡豆之名的皆不可信。请真正的学人注意辨别，而不要让自己掉进别人信口胡说的坑里。亿万黔首可以乱解乱说，但数量极少的严谨学者还是宜爱惜自己生时死后的学者之名的。 ”
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