紫色兰花蟹

㈠ 花蟹和三眼蟹哪个好吃

市场上有3种梭子蟹，花纹的、三点的和普通的，有什么不一样？
在我国沿海地区，人们最喜欢吃的螃蟹，就是梭子蟹了，而且产量也是最高的。每年8月份左右开始，就是梭子蟹大量捕捞的季节，然后到了中秋节前后，就是吃螃蟹最佳的时期。再到11月份-12月份的时候，养殖的梭子蟹就该上市了，那个时候，梭子蟹价格最贵了，一斤可以高达上百元。

这个季节的梭子蟹，价格还不算很贵，普通的梭子蟹，价格在30-45元一斤左右，如果想吃，偶尔买一回，都能负担的起。不过身为沿海人，是非常幸福的，沿海地区，螃蟹便宜，总是能够捡到便宜的买。而且还有一种特别便宜的梭子蟹，价格才十几块钱一斤，别人都不喜欢吃，但我觉得从鲜味上，其实并没有输给那些昂贵的。

这种便宜的梭子蟹，就是背上长了3个点，和普通的梭子蟹差不多，但是3个点十分明显，一眼就能辨别开来。这种梭子蟹又称红星梭子蟹、三眼蟹等等，在我国浙江、福建、广东等沿海地区，都有它的身影，主要生活在海洋的暖水区。

产量最高的普通梭子蟹，学名叫“三疣梭子蟹”，是我国沿海地区，最主要的经济蟹类。这种梭子蟹，因为生长迅速，养殖成活率高，利润丰厚，所以成为沿海地区重要的养殖品种。这段时间，养殖的梭子蟹不会上市，因为价格便宜，等到过年期间，价格上涨至百元，养殖户利润就高了，所以大量上市。

还有一种远洋梭子蟹，听名字我们就知道，这种螃蟹生活在远洋中，深海地区，一般生活于水深10-30米的海底，而普通的梭子蟹喜欢浅海区。这种梭子蟹，一般都是由大型的捕捞渔船捕捞上岸，从远洋地区捕捞，成本高，产量又不高，所以价格自然就比较贵。但是在价格的高峰期，远洋梭子蟹的价格又比不过普通梭子蟹，毕竟远洋的梭子蟹，肥美程度比不上普通的梭子蟹。

海里的螃蟹，比淡水螃蟹更加鲜美，因为海蟹为了适应海水环境，细胞会存储狠毒氨基酸和胺类化合物来平衡海水的高渗透性。所以鲜美的海蟹，一般都是拿来清蒸，梭子蟹肥美的肉质，精致细腻，蟹肉一瓣一瓣，宛如蒜瓣，口感甘甜，还有鲜美丰满的膏黄，吃起来相当过瘾。

相比大闸蟹，沿海人更喜欢吃海蟹，大闸蟹肉不多，吃起来费劲。而海蟹蟹肉饱满，可以塞满整个嘴巴，吃起来十分满足。

㈡ 花蟹怎么挑选 哪些人不能吃花蟹

【花蟹挑选注意事项】
1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟版，因为饱满，所以甲壳权比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。
2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。
3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。
花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。

㈢ 花蟹怎么吃 花蟹怎么挑选 花蟹是什么蟹

花蟹怎么吃

1、吃脐。将蟹身翻转，腹朝上，露出腹部的一个白盖，把它从腹部扯下来，这时候你就会看到盖与蟹身相连接的部位有一点点东西，这可是好东西呢！它也是蟹黄来的。

2、吃蟹黄。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，就打开了蟹斗。这时候把蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡(口器部分)，再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。然后再拿着蟹身，用小勺子挖它里面的蟹黄吃。

3、吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉就顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉就可以啦！

4、吃蟹脚。蟹脚吃起来比较简单，直接把大腿给咬开，然后弄断大腿与小腿的关节，用力吮吸，大腿肉就出来了。小腿继续在关节部位拗断，细细咬咂。也可以是留一只脚不吃，利用它的小脚尖来剔肉，比牙签好使哦！

5、吃蟹钳。先用牙齿把蟹钳给咬破（不要咬碎哦），然后将壳剥开，慢慢品味就是了。多余的肉继续用小脚尖剔出来吃。

花蟹怎么挑选

花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。

在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。

其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。

花蟹是什么样的

花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹(6张)驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。

㈣ 兰花蟹可以糟卤吗

一、兰花蟹和海蟹的差别
兰花蟹：
兰花蟹是一种远海的海蟹。
花蟹因机壳有纹路而而出名。花蟹有时候特指兰花蟹(远海梭子蟹的男性个人)，归属于海蟹科，但因地区之差别，也是有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。
花蟹为暖水溶性蟹类，在中国关键遍布于浙江省、福建省、中国台湾、广东省、广西省及海南等沿海地区。
海蟹：
海蟹别名白蟹，遍布于日本国、北朝鲜、马来群岛、火爆及其中国内地的绝大多数沿海地区。
海蟹表层有3个明显的疣状突起，一个在胃区、一个在心区。腹部平扁，别名“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹正圆形，雄蟹反面茶绿色，雌蟹反面蓝紫色，腹面均为灰白。因其型体似椭圆形，两边尖长如织布机梭，故有三疣梭子蟹之名。

二、口味差别
海蟹：
海蟹肉质地鲜嫩、雪白，含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。海蟹在冬天徊游时节个人更为健硕，一般重250克上下，较大达到500克。雌蟹红膏满盖，口感极好。海蟹可生鲜，或蒸、或煎、或炒，或一切两截炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地区一带住户饭桌上的常菜。也可以腌食，便是将新鲜海蟹资金投入盐卤中侵泡，数天后就可以服用，别名“新风系统抢蟹’。以往，渔夫因海蟹生产量高，常选择膏满活蟹，将黄剔入碗中，日晒雨淋令其凝结，即成“蟹肉饼”，口味佳，但生产量少，一般人难尝此味。
兰花蟹：
兰花蟹带有丰富多彩的蛋白、营养元素等，对人体有非常好的滋补养生功效。蟹，自古以来就会有“四味”之说。“大腿肉”，肉质地丝短苗条，味同瑶柱;“小腿肉”，丝长鲜嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，雪白晶莹剔透，胜似白鱼。花蟹带有很多身体必不可少的蛋白、人体脂肪、不饱和脂肪酸、维他命等营养元素，营养丰富。

㈤ 为什么帝王蟹和花蟹口感一样！

除了龙虾就是帝王蟹了，其实帝王蟹虽然有个蟹字，但是并不是属于螃蟹一类的，可以明显地感受到，帝王蟹虽然比普通的螃蟹要大，但是明显没有普通的螃蟹灵活，看上去也并不爱动，在陆地上几乎都没有什么行动能力，因为帝王蟹的钳子和腿十分的长，生活在高寒海域，所以造就了这样的造型，有没有发现，但凡是生活在高寒海域的动物，一般都十分的美味，可能跟人类活动少没有受到污染有很大的关系。看看以下四种帝王蟹，大家都吃过哪些，口味和自己想象中的差别大吗，

1、棕色帝王蟹

这是最常见的帝王蟹之一，因为身体是棕色的，所以一般叫做棕色帝王蟹，棕色帝王蟹的品种有很多，最常见的是堪察加拟石蟹因为处于俄远东地区的堪察加地域，东边是白令海，属于高纬度高海拔的地域，寒冷的海域适合棕色帝王蟹生长。棕色帝王蟹由于产量高，出口也多，所以价格亲民，一般也就一百多一只。比起红、蓝帝王蟹来说，肉比较少，但是味道的差别并不是很大，蟹膏没有红、蓝帝王蟹味道好。总体来说是中规中矩的普通帝王蟹，适合我们普通家庭吃。

㈥ 花蟹和大闸蟹区别

秋季是吃螃蟹的季节，这时候的蟹非常的肥美，吸引了无数的吃货，那么你知道花蟹和大闸蟹的区别吗？

一、花蟹和螃蟹的区别

螃蟹是蟹类的总称，花蟹是螃蟹的一种，一般是指远海梭子蟹，花蟹因为外壳有花纹，所以就被人们称为花蟹。

大闸蟹是螃蟹品种的一种，其主要特征是：背青、肚白、毛黄、爪金、肉质丰腴；

二、花蟹的特征

花蟹头胸甲呈横卵圆形，头胸甲宽稍大于长的 2 倍，表面具粗糙的颗粒，颗粒之间具软毛，中、后胃区，中鳃区及心肠区隆起，整个表面具花白的云纹；额缘有 4 枚刺，外侧的 2 枚较大；螯足长节的前缘有 3 齿，雄性深蓝色，雌性深紫色；头胸甲和螯足的背面具有白斑、云纹和浅蓝色；第 1 对步足最长，末对步足呈浆状，适于游泳，且前节与指节扁平，指节为长圆形；腹部由7 节组成，雌性幼蟹腹部为等腰三角形， 腹部长度与宽度(第 5、6 腹节间缝的长度) 之比约为 1.74:1 ，交配后的雌蟹腹部变为椭圆形，长宽之比约为 1. 23:1 ，随后腹部宽度渐圆大，腹部第 2～5 腹节各具一对双肢型腹肢，雄性腹部窄三角形，第 3～5 愈合，仅有不明显的节缝，尾节三角形， 腹部长度与宽度之比约为 2. 95:1；头部附肢包括 2 对触角、1 对大颚、2 对小颚， 胸部附肢包括 3 对颚足、1 对螯足和 4 对步足；腹部位于头胸甲腹面后方，覆盖在头胸甲的腹甲中央沟表面，俗称蟹脐，雄性尖脐，雌性团脐。

二、花蟹的营养

一般人群均可食用,尤其适合跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、骨质疏松症者食用。

患有伤风,发热、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、高脂血症、冠心病、风湿性关节炎,、痛经等病症者以及孕妇不宜食用。

㈦ 水蟹与花蟹的分别

1、外观不同

水蟹为青蟹的一种，背甲横椭圆形，两侧较尖。甲面平滑，前额有四个等大的齿科，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状游泳足，适于游泳。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。

2、食用功效不同

水蟹具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。

花蟹咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

花蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

(7)紫色兰花蟹扩展阅读：

1、看

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

2、掂

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。

3、剥

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

4、拉

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

5、闻

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

㈧ 三点蟹好吃还是花蟹好吃

花蟹和三眼蟹相比还是花蟹好吃
兰花蟹是一种远海的梭子蟹。

花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体)，属于梭子蟹科，但因地域之差异，也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。

花蟹为暖水性蟹类，在我国主要分布于浙江、福建、台湾、广东、广西及海南岛等沿海。

梭子蟹：

梭子蟹俗称白蟹，分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。

梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。

二、口感区别

梭子蟹：

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

兰花蟹：

兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝;“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼;“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。

㈨ 紫色螃蟹能吃吗

可以的

紫蟹蟹类的一个特殊品种，是天津水产珍品。紫蟹如铜钱大小，每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，生时是猪肝色，熟后又变成桔红色，味道奇鲜，令人垂涎。

天津紫蟹是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名。明、清时曾为贡品。

此菜是我国北方传统风味菜肴之一，吃法类似“涮羊肉”，边涮边吃。但其用料、美味，胜过涮羊肉。每当到了千里冰封，万里雪飘的季节，三五知己，一壶美酒，开怀畅饮，风味无穷，情趣横生。其特点是，此菜各料鲜嫩，汤味鲜美，营养成分极少损失，颇有滋补的作用。

(9)紫色兰花蟹扩展阅读：

营养成分

每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58。

锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸（UFA）。肌肉的UFA达74.58%，EPA高达18.04%、DHA为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂（TG）和胆固醇（TC）值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。

锯缘青蟹为高K低Na食品，锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺。