鱼肚西兰花

Ⅰ 干鱼肚怎么发~~怎样做好吃~`谢谢

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

泡发之后煲汤营养最好，如果追求口感，那么做成扒菜也未尝不可，只是出锅前要稍微勾一下欠，最好再配上广东的菜芯，这样不会太腻

Ⅱ 花胶(鱼胶)怎么吃对产后比较好 谢谢

花胶含丰富的高级胶原蛋白，对需要补充体力，增强体质的人群非常适宜，也有美肤的功效。产后妇女一般宜温补，不宜食用寒底的食物。所以此时用花胶配以有温补作用的材料较为适宜。 鲍汁花菇扣花胶 原料：花胶、花菇、鲍汁、西兰花。 制作：将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。 功效：具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。 特点：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。 制作关键：花菇要炖够时间使之入味。花胶要用温水泡够时间。 虫草花胶炖乳鸽 【配方】 冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成.)生姜1片。 【功效】 补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。 【制作】 乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水 炖3小时，调味供用。 红枣北芪炖花胶 材料：3至4人分量 鸡心枣12粒、北芪3钱、花胶2两、生姜2片 做法： 1 .花胶先用冻水浸1日，令胶质软化，要不时换水，然后放入沸水内煮20分钟，熄火焗一会，取出洗净切片，备用。 2. 鸡心枣、北芪及生姜分别洗净，鸡心枣去核、生姜切片。 3 .将以上材料全部放入炖盅内，注入适量水，隔水炖约4小时，最后加入幼盐调味，即可享用。 功效： 鸡心枣具有补气补血、养血安神之效；北芪亦是补气之良药；再配合含丰富蛋白质、胶质及磷质的花胶同炖成滋补养颜汤水，最适合于身体虚弱，容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青唇白等症状之人食用。 猴头菇花胶汤 先把花胶泡很久很久,泡猴头菇,最好飞飞水,先把瘦肉,猴头菇,淮山,北QI,枸JI,圆肉加水褒好,加入花胶20分钟后即可关火了. 此汤适合秋季喝哦,秋干物燥,喝多点清润汤水,人也水水的

Ⅲ 新鲜的猪皮和鱼肚的功效

猪皮含的是猪肉蛋白和猪皮胶质，以及一些猪类动物的皮含有的胆固醇等物质；

鱼胶是用鱼鳔做的，含有鱼类胶质和鱼类蛋白，以及一些微量矿物质和维生素。

1）用鱼胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。
2）鱼胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。
3）鱼胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。
4）能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳
5）能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果
6）能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经 滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
7）由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。
8）另外，鱼胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。
9）一些鱼胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。
10）鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。

Ⅳ 百花酿鱼肚的做法，百花酿鱼肚怎么做

百花酿鱼肚 菜系龙虾菜谱 原料 龙虾仁200g 盐6g，味精5g，白胡椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 水发鱼肚200g，猪肥膘50g，蛋清1只，青红椒100g，葱花姜米各10g，西兰花200g，香菜20g，高汤100g 做法 百花酿鱼肚 主料: 龙虾仁200g 辅料 水发鱼肚200g，猪肥膘50g，蛋清1只，青红椒100g，葱花姜米各10g，西兰花200g，香菜20g，高汤100g 调料 盐6g，味精5g，白胡椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 制作 1)将龙虾仁与猪肥膘、蛋清调料制成虾胶； 2)西兰花加盐焯水，堆在盘子中央； 3)鱼肚洗净，将虾胶均匀抹在鱼肚上，用刀改成12件； 4)青红椒切菱形小丁，与香菜一同点缀在虾胶上，入屉蒸约5分钟放在盘子四周； 5)锅留底油置旺火上，葱花、姜米投入锅中爆香，倒入高汤，烧开调味勾芡，淋麻油，浇在菜肴上即成。

Ⅳ 新鲜的（海鱼）鱼肚能怎么煲汤

一般地说，“鲍、参、翅、肚”皆是滋阴助阳好食品。气血两虚的人可以用来调理身体。但这几种海产珍品，鲍鱼和鱼翅炮制方法比较麻烦，一般家庭不易做到。海参、鱼肚，则食用方法简单，滋阴助阳之力也很不错。海参有补肾助阳、润燥通肠、滋阴助阳之功效，可用为病后、老年体弱的调理。吃海参，对预防动脉硬化也有作用。老人尿多，夜尿频频，青年体弱遗精，也可以海参为主，配合肉类、清补药材（如淮山、杞子、元肉之类）或炖或煲，疗效不错。海参这种海产品，既适合作为秋冬补品，也适合夏天作为补充体力的食品。因为海参不寒不燥，性质温和，适合四季食用。它虽含胶质，但这种胶质含脂肪不多，食后胃肠很少发生滞腻现象。
鱼肚（原名花胶）是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干而成。鱼肚有滋阴助阳、固肾培精之功。对于肺肾虚弱、气血亏损的人，用它做食品最为适宜。只是鱼肚的胶质多一些，平日消化能力弱的人，不宜吃得太多太频。鱼肚的食法，可用来炖鸡，或配些瘦肉煲汤食用。有人认为新上市的花胶虽有补益作用，但消化力弱者多食乃有点寒滞。因此最有益的是吃陈年花胶。所谓陈年花胶，就是贮藏三五年以上的花胶。它更适合于年老体弱的人。
有些生育过多的妇女，上年纪后常会头脑眩晕、面色苍白、手足冷、腰膝酸软。不妨用桑寄生、红枣煲水当茶饮。桑寄生有补肝肾、养血、调理内脏机能的功效。但这味药，重用则有苦涩味，轻用则性质平和而甘淡，用于食品疗法用量不宜多。红枣有补中益气、润肺生津之效，且可壮胃健脾，也可常食用。

Ⅵ 鱼胶怎么炖最好的

石斛炖花胶
材料：花胶120克，石斛30克，去皮老母鸡200克，桂圆5克，冬菇20克，去核红枣6个，生姜3片。
做法：
1.花胶、石斛洗净，浸泡至软。
2.老母鸡洗净后，焯水，并用冷水冲洗干净。
3.所有材料洗净，放入炖盅里，加适量的水，炖4小时后，加盐调味即可。
功效：具有清肝明目、滋阴生津，强壮机能作用。
灵芝炖花胶汤
材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克。
做法：
1.花胶洗净，浸泡24小时。
2.鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净。
3.灵芝、红枣、桂圆、姜片、鸽子、花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时，加盐调味即可。
功效：具有滋阴养颜、温肾助阳、调和气血、强壮机能作用。
马蹄木瓜炖花胶
材料：花胶6条约120克，马蹄6个，青木瓜100克，红萝卜半根，老母鸡300克，姜3片。
做法：
1.花胶洗净，浸泡24小时。
2.鸡肉去皮焯水冲洗干净。
3.马蹄去皮切成两半，红萝卜、木瓜去皮，切小块。
4.马蹄、萝卜、青木瓜、花胶和姜片，全部倒入炖锅内，加入适量的水，炖3小时即可。
椰子炖花胶
材料：椰子1只、花胶40克(约2条)、瘦肉50克、去核红枣4只、姜片3片。
做法：
1.花胶洗净，浸泡24小时。
2.椰子保留内硬壳，在顶部开30厘米左右的圆口，倒出小半椰子水。
3.将瘦肉、生姜、红枣洗净，和花胶一起放入椰子里，盖上盖。
4.隔水大火烧开转小火炖煮4小时左右，至花胶软滑即可。
牛奶三枣炖花胶
材料：液体全脂牛奶250克，花胶40克、红枣20克、蜜枣20、黑枣10克，姜片3片。
做法：
1.花胶洗净，浸泡24小时。
2.红枣、蜜枣、黑枣冲洗干净。
3.将泡发好的花胶、红枣、蜜枣、黑枣、姜片放入炖盅里，加入牛奶。
4.隔水大火烧开转小火炖煮3小时左右，至花胶软滑即可。
鹅掌扣花胶
材料：花胶100克、鹅掌4只、瑶柱20克、冬菇50克，西兰花100克、盐5克、生粉5克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、葱1棵、姜4片。
做法：
1.花胶泡发，取出剪段洗净。鹅掌洗净，焯水并用冷水冲洗干净。瑶柱洗净，冬菇泡发洗净。
2.热锅下油，放入葱段、姜片爆香，再加入鹅掌、料酒翻炒。加入约300克水、生抽、老抽、盐和花胶，大火煮开转小火煮15分钟。加入冬菇、瑶柱煮约15分钟，加入生粉打芡，煮至收汁关火。
3.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶鹅掌边上，淋上花胶汁即可。

Ⅶ 清蒸鱼放西兰花好吃么

食材：主菜及配菜：鱼一条（自己喜欢吃的鱼类都成），姜末，姜丝，莲藕，版枸杞，香权菜茎，红椒
酱料：白葡萄酒，盐，胡椒粉
做法：1、鱼划几刀，并用适量白葡萄酒、盐、胡椒粉、姜末均匀抹在鱼的两面及鱼肚，腌制30分钟。

2、放入蒸锅，并加入切好的莲藕蒸20-25分钟。

3、加入1茶匙枸杞 、几朵西兰花，香菜茎，姜丝，红椒丝，继续蒸10-15分钟。

4、是不是色香味，屏幕前的你闻道香味了吗！

Ⅷ 广肚的做法有哪些

您好很多朋友都喜欢吃广肚，关于广肚的做法是比较多的，对于爱吃广肚的朋友来说，了解广肚的做法是很有必要的，那么广肚怎么做呢？广肚的做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种广肚的做法，感兴趣的朋友可以来看看哦！下面请看具体的介绍。
做法一
材料：萝卜600克，水发广肚350克，小菜200克，猪五花肉500克，猪皮400克，盐、加饭酒、老抽、鸡粉、冰糖、葱、姜各适量。
做法：
1、萝卜剞梳子花刀，五花肉切5厘米见方的块，猪皮切块。以上原料汆水后加入特制香料，小火焖3小时，捞出装盘。
2、水发广肚切花刀入味，整齐码在萝卜两侧。
3、取原汁烧开，调味，勾芡，浇匀即成。
做法二
材料：鱼肚适量，西兰花少许，食盐适量，鸡精适量，姜适量，干辣椒少许，料酒适量，香醋适量，淀粉适量，高汤适量，辣椒油适量，胡椒粉适量。
做法：
1、水发广肚洗净油分，片成大片，用高汤煨制10分钟，捞出备用。
2、西兰花择洗干净，切小朵。
3、辣椒切丝；姜去皮洗净切小片。
4、锅内放色拉油，下入辣椒丝、姜片，炒出香味，放入广肚、料酒、高汤、盐、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧5分钟，放香醋、鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，淋红油出锅装盘。
5、西兰花焯水后清炒，围在广肚周围。
做法三
材料：涨（水）发广肚800克，菜心10—12棵，香菇1个，冬笋片、火腿片各2片，精盐8克，味精2克，绍酒12克，姜汁10克，猪油80克，奶汤600克，淀粉少许。
做法：
1、将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，用汤焯一下备用。
2、锅上火入油，烧热加入奶汤和调味品，将广肚下入，至汤开，改中小火扒十分钟，改大火至汁浓乳白色，去掉盘子，取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。
以上就是关于广肚的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种广肚的做法都是很常见的做法，操作起来也是挺简单的，因此，对于想要烹制广肚的朋友来说，可以适当参考下上面介绍的方法哦！关于广肚的配料搭配方面，大家可以按照自己的喜好进行选择哟！
参考《大众养生网》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！