鲜椒荷花鱼

A. 荷花鱼到底是什鱼

鱼类抄中的荷花鱼专指一些鱼类(变异）所得到的特殊鱼种，即全身呈现荷花粉白的颜色，鳃盖处为微红或深红，像透明一样，这种变异多数出现在鲫鱼和鲤鱼上（有的无鳞）。

由于是变异的来，比较稀有，再加之颜色清淡美丽，所以有的人把其当作观赏鱼看待。但没有得到很大的普及，具体饲养方法和金鱼相同。

B. 荷花鱼怎么做好吃

禾花鱼的做法主要使用红烧的方式，因为这样可以增加鱼的口感和味道

C. 甜辣荷花鱼怎么做

用料
姜
酒
盐
泰式甜辣酱
甜辣荷花鱼的做法
1.荷花鱼在鱼摊处理干净，鱼鳞不用刮。用姜丝，料酒和盐腌十分钟。
2.热锅热油鱼下锅煎，一样是煎黄一面再另一面，不需多翻，以免鱼皮翻破。
3.泰式甜辣酱和一些水在锅里调稀，出锅淋在鱼上就大功告成啦！
小贴士
泰式甜辣酱不和水的话太浓，齁人。
喜欢葱或香菜的可自行添加。

D. 荷花鱼怎么做才好吃

用油炸得 外表美观即好吃哦

E. 椒盐禾花鱼…求这道菜的做法

椒盐黄花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸椒盐黄花鱼的制作材料： 主料：大黄鱼800克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克
调料：味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克教您椒盐黄花鱼怎么做，如何做椒盐黄花鱼才好吃1. 将鱼去内脏洗净，片成片；
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；
4. 鱼头、鱼尾另外炸；
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。
椒盐黄花鱼的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。小帖士-健康提示：
1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等，其味咸性平；
2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。
小帖士-食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

F. 请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法 是全鱼哦 就是整条鱼

【原料】鲫鱼（亦可用其他鱼代替） 豆瓣 生姜 大蒜 香葱

【原料】料酒 生粉 白糖 酱油 鲜汤 油 花椒粉 鸡精(少许)

【操作工艺】

1.将鱼经初加工后，在两侧各划几刀，生姜和大蒜分别切片，香葱白和葱绿各切长段，朝天椒破半。

2.锅内烧水，水滚后手拿鱼尾于水中“飞一水”，这样即可免去油炸，亦可去除鱼的土腥。但要切忌动作迅速，以免鱼皮脱落，鱼皮收紧即可提出水面。

3.将飞水后的鱼用料酒、酱油、葱、姜腌制，这可进一步去除鱼腥。很抱歉，这一步我忘记拍图。

4.起锅放油，油热后，放入切好的葱白段、姜、蒜炒香，再放入郫县豆瓣，颜色翻红后，加入酱油、料酒、花椒粉、白糖，迅速翻炒。

5.炒香的调料中，加入以能浸到鱼半身的高汤或清水量，将腌制的鱼放入锅内烧制。汤汁收干后，只将鱼装盘。

6.用少许生粉加入小半碗水，做成欠汁，倒进有剩余调料汁的锅内，炒制成均匀糊状时，加入鸡精、葱绿段，快速炒三秒即可关火。

7.将锅内的酱汁淋在鱼上，便大功告成。

1、2斤左右的草鱼1条从腹部剖开去内脏、黑膜、掏腮洗净，鱼背部打花刀；

2、野山椒和泡白椒切碎以及海南酱椒共半斤，海椒最辣；

3、洋葱一个切小粒，鲜红柿子椒一个切小粒；

4、姜片，葱花，食用油，蒸鱼豉油，鸡精，盐，白醋。

做法：

1、起大锅，加水以能淹没整条鱼为量，法入足量的盐、姜片、白醋、鸡精至烧开；

2、取大个漏勺（能抄住整条鱼），将鱼背朝上铺于漏勺中，整条鱼浸入烧沸的汤中，中火煮3-5分钟即可，小心移至盘内，久煮鱼会散烂；

3、锅内放少许食油，下洋葱粒翻炒出香味，加红椒粒、野山椒、泡白椒、海南酱椒继续翻炒，加高汤或清水约50ml，淋蒸鱼豉油50ml，以鸡精调味后，浇在码好的鱼身上；

4、锅内放食油100ml，烧红后均匀浇在鱼上，撒少许葱花，成菜。

教您鲜椒鲈鱼怎么做，如何做鲜椒鲈鱼才好吃 1.将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净； 2.青椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末； 3.将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。 鲜椒鲈鱼的制作要诀：备高汤适量。
望最佳

G. 荷花鱼怎么做

原料: 鳜鱼250克。
莲花50克 冬笋150克。
鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克
·操作: 1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。

2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。

·所属菜系: 京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。
荷花鱼丝

双味荷花鱼
主料： 鳜鱼800克

辅料： 鸡蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麦面粉50克 鸡蛋清30克

调料： 花生油100克 料酒15克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 番茄酱50克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)35克

制作工艺
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。

工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

菜品口感
形似荷花，色彩鲜艳，鱼片酸甜，鱼丁咸香。

H. 鲜椒全鱼做法

用料：1、鲢鱼一条（约一斤半）2、鲜朝天椒一两3、葱一两4、蒜三个5、花椒两大匙6、料酒两大匙。
7、淀粉三大匙。
8、盐适量。
做法：1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。
6、撒上辣椒末、葱碎待用。
7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。参考资料：
http://bbs.xs163.net/showthread.php?t=493171