做炒西兰花

Ⅰ 炒西蓝花的做法

这是一道极富营养价值快手菜，虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。西兰花最显著的功效就是防癌抗癌，阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

用料

速冻虾仁 200g

西兰花 300g

蒜 20g

酱油 5g

生粉 适量

鸡精 适量

盐 适量

虾仁炒西兰花的做法

• 西兰花洗净后，用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，注意头朝下浸泡。

  

小贴士

1.盐的量要控制好，做这道菜时除了用淡盐水去除西兰花残存农药外，没有放盐已经很鲜美了。
2.家里有小朋友的话食材尽量选用鲜虾，保证新鲜度。
3.选虾的时候，表面红色颜色越深说明虾青素含量越高。

Ⅱ 炒西兰花怎么炒

西兰花味道清香，很好吃。它是一种我们餐桌上很常见的食材，别看它很常见，但它的营养也很丰富，含有锰、锌、钙、磷、铁、钾、维生素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分。西兰花也可以和很多食材搭配制作出美味的菜肴，做法简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作西兰花的方法，希望对您有所帮助！

【西兰花炒鱿鱼】

鱿鱼处理好后，将鱿鱼筒切片，切好片后改花刀，葱切葱花，生姜切末，红菜椒去籽切片，西兰花对半切开掰成小朵，掰好后放入盐水中浸泡一会，好泡后冲洗干净备用

锅中倒水，放入一些食盐和少许油，将水烧开后放入西兰花，煮两三分钟后捞出，锅中倒入一些料酒，放入切好的鱿鱼，煮至鱿鱼打卷后捞出备用

简单省事的西兰花炒胡萝卜片就炒好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

Ⅲ 炒西兰花怎么做

炒西兰花怎么做

【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

Ⅳ 怎样炒西兰花

西兰花400克，油少许，蒜瓣3个，盐半茶匙，高汤精小半茶匙版，淀粉2茶匙，水小半碗。西权兰花去掉硬茎，切小块，清洗1~2次，浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。锅中加入两汤匙油中火烧热，爆香蒜蓉，加入洗净的西兰花，迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。加入两汤匙水用中火煮两分钟左右，加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。提醒：直接炒西兰花，炒出来口感清脆。如果喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。

西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量。先将西兰花掰成小朵，入沸水中氽烫一下捞出，用凉水过凉。锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡，下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成。

Ⅳ 炒西兰花窍门

如果炒西兰花，我们首先把西兰花掰成小朵，嗯，上锅焯水，然后再进行炒。

Ⅵ 辣椒炒西兰花的做法

炒西兰花时，需要焯水吗？学会饭店的做法，青绿脆爽口，特好吃

西兰花可以搭配多种食材，经受多种的烹饪，蒜蓉西兰花、蚝油菌菇西兰花、西兰花炒虾仁等都是非常经典的做法，西兰花不管是用哪种方法烹饪，都能让人充分享受其中的价值，当然了西兰花的口感也特别好，不管怎么做都好吃，西兰花的众多做法中要数炒菜最为经典且家常，这次要分享给大家的同样也是炒西兰花的做法，很多人不懂，在炒西兰花的时候是否需要焯水？其实我也是偶然得知饭店的做法之后，才知道原来自己一直都做错了，用了正确方法做后，西兰花青绿脆爽特别好吃，下面我便将炒西兰花的正确做法详细分享给大家，相信你看完便能学得会。




清炒西兰花的做法：

备用食材：西兰花1颗，胡萝卜1小截，食用油少许，大蒜2瓣，食盐少许；



制作过程：第一步，一颗西兰花准备到位，用刀从西兰花的茎处切开，然后再用手将西兰花掰成小朵，直接掰容易有很多碎屑，待将西兰花掰好后，将其放入一个碗中，同时加上少许的食盐；



第二步，让西兰花在淡盐水中浸泡一会，逼出其中的杂质，在浸泡的过程中，胡萝卜一小节清洗干净后，削去胡萝卜的皮，将其用压花器压成花的样子，或者是直接切片也可以；



第三步，大蒜2瓣，剥皮后，切成片，待西兰花浸泡好后，清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，滴入几滴食用油，然后将洗净的西兰花放入在锅中，焯下水，即可捞出来，控水；



第四步，炒锅置于火上，加上适量的食用油烧热，然后将蒜片放入在锅中，小火将其中的香味煸炒出来，然后放入焯过水的西兰花，翻炒片刻后，将胡萝卜放入在锅中继续翻炒；



第五步，待将胡萝卜炒至断生的状态，便说明这道菜做好了，关火，将炒好的西兰花盛出在盘子中，便可以开始享用了。

小编总结：西兰花之所以比一般的蔬菜营养价值高，便是因其含有天然的叶酸，孕妇、小孩吃都会有很好的作用，除此之外，西兰花中还含有丰富的维生素C，很多人认为辣椒的中的维C含量丰富，但实则西兰花要更胜一筹，对于西兰花这样营养价值丰富的蔬菜，我们完全可以按照个人的喜好来选择不同做法，换着花样做给家人吃，相信你的家人也会更加开心，之前我做西兰花的时候，总是掌握不好方法，所以西兰花容易发黄，而且口感太过绵软，后来得知饭店大厨的做法后，才知道原来自己做错了，不过用了正确方法后，每次上桌的西兰花都会成为抢手菜。

烹饪小技巧：

1、炒西兰花，需要事先焯水吗？答案是肯定的，因为西兰花不易熟，如果在锅中炒的时间太长了，便容易出现发黄的情况，所以事先焯下水，既能减少炒制的时间，还可以防止其发黄；

2、西兰花需要事先用淡盐水浸泡一会，因为西兰花中容易藏有小虫子以及一些小杂质，而经过淡盐水的浸泡，可以很好逼出其中的赃物，吃着也会更加卫生；

3、西兰花焯水的时间不宜过长，并且记得在水中加上点食用油，可以保证西兰花翠绿的色泽以及脆爽的口感。