西兰花加工

⑴ 西蓝花怎么才能增产

是西兰花，增产技术：选用优质高产品种，选择抗病虫害品种，采用标准化的高产高效栽培技术就可以达到增产的目的。其高产栽培技术如下：
西兰花又名绿花菜、青花菜，是近年引进推广的一个特色蔬菜新品种，其营养丰富，风味佳。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素和铁、钙等微量元素。西兰花已成为蔬菜世界中的超级巨星，它含有许多化合物，具有重要的抗疾病特性，有防癌作用。食用方法多样，国内外一般用来做沙拉配料生食、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜。具有生长健壮，病虫危害轻，适应北方种植生长。一年一茬，分批种植，经济效益显著等特点。其效益是其他蔬菜的1-2倍，是大田作物的3-5倍。为正确掌握此项栽培技术的过程，推广应用新品种。经过两年试验种植，结合本区域自然条件等特点，初步总结出西兰花栽培技术操作规范：
一、 西兰花的生理习性
（一）、 特征特性：
西兰花形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，根据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。叶色蓝绿互生，逐渐转为深蓝绿，蜡脂层增厚。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。根茎粗大表皮薄，中间髓腔含水量大、鲜嫩，根系发达。
（二）、 生长发育对环境的要求
1、 光照：西兰花对光照的要求并不十分严格，但在生长过程中喜欢充足的光照，光照足时植株生长健壮，能形成强大的营养体，有利于光合作用和养分的积累，并使花球紧实致密，颜色鲜绿品质好，盛夏阳光过强也不利于西兰花的生长发育。
2、 温度：在5~25℃范围内，温度越高，西兰花的生长发育越快。最适发芽温度为20~25℃，幼苗期的生长适温为15~20℃。西兰花具有很强的耐寒和耐热性，莲座期生长适温为20~22℃，花球发育适温为15~18℃，温度高于25℃时花球品质易变劣，但只要不受冻害，花球在5℃甚至以下的低温仍可缓慢生长。不同品种、不同苗龄对温度要求的差异比较大，因此当年栽培时品种的选择是非常重要的。
3、 水分：西兰花在整个生长过程中需水量较大，尤其是叶片旺盛生长和花球形成期更不能缺水，即使是短期干旱，也会降低产量。苗期多雨或土壤湿度过高易引起黑腐病、黑斑病等病害。花球形成期土壤湿度田间持水量70%~80%左右才能满足生长需要。
4、 土壤养分：西兰花对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。西兰花适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的土壤种植。适应土壤PH范围5.5-8，但以6为最好。西兰花在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，西兰花对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，缺硼时，常引起花茎中心开裂，花球变成锈褐色，味苦；缺镁时，叶子变黄色；缺钼时，新生叶呈鞭形，花球膨大不良。因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。
二、 生产、加工技术流程：
1、 主要种植技术流程
选棚地－建棚－育苗－分（定）苗－施肥－起垄－灌水－移栽－灌水－中耕锄草－追肥－防治病虫－收获（采花）。
2、 加工技术流程
采花半成品－粗加工－保鲜－冷藏保鲜运输－分公司基地细加工－精包装－出口。

三、 选棚地及建棚
1、 选棚地：地势为平坡地，地差较小为宜。背风向阳，排水良好，附近有水源，交通运输便利。
2、 建棚：阳光大棚南北向为佳，暖棚为东西向为佳，主体为砖结构。阳光大棚一般长50-100米，宽12-15米，高3-4米，棚与棚间为3-4米，钢骨架间隙为1-1.2米，不能超过1.3米。暖棚一般长30-50米，高2.7-3.3米，棚与棚之间南北为10-12米，东西为6-8米。钢骨架间隔0.9-1米，不能超过1.1米。通常采用覆膜和火力取暖，其他方法也可。
3、棚膜的选用：选用质量好、抗老化，厚度在0.8-10毫米或10-12毫米的薄膜，白色，韧性好、防流滴减雾膜，膜长因棚而定，膜宽8-10米为佳。

四、 苗床准备
1、 苗床修建：根据棚的宽窄自行设计，主要保证机车运苗、人工喷水、施肥、锄草方便即可。
2、 取育苗土：要求土壤质地优良，无杂草籽，无农药残留，最好为麦茬地或无农药残留的其他作物的表层土（蔬菜茬除外）。
3、 筛：将取运回土壤，筛出杂物，堆放好备用。
4、 育苗土配比：先将育苗土进行消毒。再用1m3筛过的干细土]，加入进口复合肥0.5公斤（含N16P16K16）钙镁磷肥或过磷酸钙2公斤，有机肥15公斤，磷酸二氢钾25-30克，并用杀菌剂75%百菌清和杀虫剂甲拌磷0.1kg或50%托布津5克、50%多菌灵10克进行土壤消毒，混拌均匀备用。
5、装碗：将配比好的育苗土装入育苗碗，要求必须装满碗，摆放成行，每个大棚摆放7行，行宽1.35米（16-17个碗）。离棚膜边50厘米，行与行之间30厘米，待播种。

五、 育苗

（一）、 播期：
主要根据本地区终霜期和种植面积大小而定，一般育苗期为4月上旬开始，每批隔7-10天为一个播期。
（二）、 品种选择：
西兰花属于喜欢冷凉的蔬菜，选择植株生长势强，花蕾深绿色、焦蕾少、花球弧圆形、侧芽少、蕾小、花球大、抗病耐热、耐寒，适应性广的品种。如：日本的优秀、龙绿、山水，其他的品种玉冠、东方绿宝、万绿、绿秀等或根据市场需求来选择各类优质品种。但必须符合国家二级种子标准方可使用。
（三）、 种子处理：
普通种子要剔除霉粒、瘪粒、虫粒等或选用包衣种子，进口种子可直接使用。
（四）、 播种：
播种前将装好土的育苗碗浇透水，隔1-2天即可播种。品种使用进口或国内种子，采用人工点种或机械播种。每包种子10-15克，播0.8-1亩地，可育16-17万株/亩。育苗碗规格为直径8厘米*高8厘米或直径6厘米*高8厘米，用手指在育苗碗中间按一小窝，每小窝点一粒种子（普通种子最多点两粒）。也可做催芽播种，将种子用50℃温水浸泡20-30分钟后立即移入冷水中冷却，晾干后用湿布包好，放在20℃-25℃处催芽，每天用清水冲洗一次，当20％种子萌芽时播种。播种后均匀地用细筛撒0.8-1CM厚的细土，再浇透水。覆盖地膜取暖保温或用竹竿搭成小拱棚，上面覆盖塑料膜，也可用其他方法增温保暖。有利于发芽出苗,待出苗管理。
（五）、 棚内出苗期管理：
1、 温度：出苗前温度适当稍高一些，出苗达30%随即揭去地膜降温，棚内温度白天保持在20-25℃，夜间不低于5℃。温度过高防止徒长，温度过低遇冷害，超25℃要及时放风，使棚内温度稳定在标准温度内。具体是：播种至齐苗期的白天适宜温度是20-25℃，夜间适宜温度是16-15℃；齐苗至分苗期的白天适宜温度是18－23℃，夜间适宜温度是15－13℃；分苗至缓苗期的白天适宜温度是20-25℃，夜间适宜温度是16-14℃；缓苗至定植前的白天适宜温度是18-23℃，夜间适宜温度是15－12℃；定植前至定植的白天适宜温度是15-20℃，夜间适宜温度是10－8℃。
2、 水分：随着苗龄生长，棚内温度较高，蒸发消耗水分较多。要求3-5天浇一次水，每次一定浇透，主要根据实际情况喷水。一般采用人工浇水，有条件的可利用先进的浇水设施（微喷、滴灌等）。
3、分苗（假定植）：一般播后15天左右，当幼苗长至4叶一心时开始进行分苗（假定植）。分苗前一天，先将苗浇透水，然后移苗断根、蹲苗。将大、小苗分摆，促小苗、控大苗，以便培育壮苗和齐苗，分苗后搭遮阳网防晒降温，同时浇透水。一般幼苗在大棚内生长30-35天，幼苗生长达到6叶一心，开始定植移栽。要保证苗龄一致，有利于采收期一致。
4、分苗后的管理:关键是移苗至缓苗前应控水、保湿，有利于提早缓苗；缓苗至成苗前应改善光照，营养等条件。并在定植前适当进行练苗，预防苗徒长。防治病虫害，以培育壮苗。
炎热天气需遮阳降温，每天早晚各浇一次水。缓苗后为防止徒长，改在每天早上浇水一次。小弱苗喷2%尿素水溶液一次，以促幼苗生长。
5、除草：一般采取人工锄草,不用化学药剂除草。在苗未出土前，除杂草一次。然后在苗生长到真叶1叶一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因杂草的密度达到每平方米3-5株时进行除草。
6、防治病虫害：喷洒绿色无污染的农药，一般用指定的农药（普通栽培除外）。苗期常见的病虫害有猝倒病、灰霉病、小菜蛾、跳甲等。为预防病虫害的发生，一般在苗期喷杀虫剂和杀菌剂2-3次，喷药可安排在分苗前2天（或第2片真叶期）、缓苗后5天（或第4片真叶期）、定植前3天进行。杀菌剂可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液等。杀虫剂可用5%锐劲特3000倍液、BT乳剂等。
7、防止幼苗徒长的有效方法：
（1）播种点籽不宜太密，一碗一粒，以免出苗幼苗拥挤，出现高脚苗。
（2）及时揭掉地面覆盖物。
（3）及时间苗、分苗（假定植）和定植。使大、小苗分开，增加单株营养生长面积。
（4）加强通风透光，降低温度和水分，控制苗的过度生长。
（5）合理进行肥水管理。营养土的配备，应注意磷、钾肥用量，控制氮肥用量，控制浇水。

六、生产田的选择

1、茬口：以麦茬作生产田最好，其次为玉米、亚麻、大豆茬，无农药残留的茬口，尽量不用蔬菜茬口。
2、残留物化验：采用对角线取样法，土样送交省级专业资格机构进行化验，保证农药化学物质的残留在允许指标的标准范围内。
3、选地：地势平坦，漫坡岗地，排水良好。土壤有机质含量丰富，土壤酸碱适中(PH值5.5-7.0)。无除草剂残留，离水源近或有喷灌设施的地块。
4、整地:秋、春翻地都可，整平耙碎施肥起大垄。
5、施肥:施肥根据土壤肥力，测土施肥。一般施钙镁磷肥或过磷酸钙、磷酸二铵50公斤/亩，复合肥25kg/亩，硫酸钾15公斤/亩，硼砂1公斤/亩。同时,结合整地亩施优质有机肥3-5吨。
6、起垄：将整平耙碎的地块施入基肥，混土均匀，起垄、行距130厘米。
7、移栽（定植）:西兰花苗在大棚生长达到6叶一心时，以土壤10厘米土层温度通过稳定10℃以上，苗龄30-35天即可移栽。
8、密度：种直立型品种密度高些。晚熟品种，叶片开展度大的品种不宜密植，这样有利于光照，有利于提高花球成品率。采用大垄，垄上双行，根据品种不同株距一般在33-38厘米，双行距65厘米，密度达2800-3100株/亩。
9、起运苗：移植前应将育苗碗浇透水，防止散碗，起苗减少根系损伤。将苗装入专用筐内摆放，防止乱装，然后装车运到生产田摆放移栽。
10、移栽方法：采用人工刨坑—栽苗—浇水—封埯程序或机械搂沟栽苗—浇水—封垄程序，移栽重点是移栽苗封埯或封土不能超过子叶痕，更不能埋上生长点，移栽后必须浇（灌）透水，有利于保苗。
11、补苗：移栽后2天内补苗。
七、田间管理

1、缓苗期：西兰花移栽2天内及时查田补苗，给充足的养分和水分，多松土，保持下层土壤湿润。
2、中耕管理：适当中耕，铲除杂草，一般中耕一次，深松结合追肥一次，人工草除两次，宜早宜勤。
3、追肥方法：采用人工或机械条施追肥的方法，在定植的7-10天，追尿素5公斤/亩，硫酸钾10/公斤。15-20天追第二次肥，追复合肥25公斤/亩，硫酸钾10/公斤。花球形成初期喷磷酸二氢钾、硼宝或0.05%-0.10%的硼砂和钼酸铵溶液一次。以提高花球质量，减少黄蕾、焦雷的发生。同时亩喷施植物生长剂，促进花球膨大，增加作物营养，提高作物的抗逆抗病能力。
4、灌溉方法：西兰花需水较其它作物稍多一些，除苗期应适当控制土壤水分外。其他各生长发育期应保证水分充足。一般用人工沟灌或机械喷灌，最好采用先进喷灌设备。
5、除去侧枝:顶花球是专用品种,应在花球出现前摘除侧枝(芽)。顶侧花球兼用品种侧枝抽生较多，一般留上部健壮侧枝1-2个其余除掉，以减少养分消耗。当60%-80%的主茎花球采收后，浇水追肥，催侧枝花球的生长，当侧花球长至直径达10厘米左右时采收。
6、温度:在花球开始形成时,正常温度在25℃左右。田间30℃的高温不能连续超过三天，超过三天应及时采取控制温度措施。一般采取人工遮叶覆盖花球上或用苫盖物、人工降雨等方法控制高温。防止花球出现焦雷、黄粒、散球。
7、水分：西兰花对水分的要求比较高，叶面蒸发量大，应适当增加水量。西兰花在定植、缓苗期、莲座期、结球期，应保持田间持水量60-70%。每次追肥后应及时浇水，莲座期后适当控制浇水，花球直径2-3厘米后及时浇水。定植后一般浇水4-5次，采收前7天停止浇水，也可根据情况及时补水。
8、防病虫害:西兰花属十字花科作物，根据西兰花的生理特性，易发生多种病虫害。在移植后应及时调查预防病虫害的发生，以喷内吸剂为预防药剂，以熏蒸、触杀为发生防治药剂。使用绿色、无污染的农药进行防治，因出口检测严格，不能超标。
（1）病害种类：西兰花苗期主要病害为猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病、细菌性黑腐病等。防治应加强肥水管理，合理定植、轮作等。使用药剂以75%百菌清可湿性粉剂500倍液、60%杀毒矾600倍液防治、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，77%可杀得可湿性粉剂500倍液等药剂交替或混合喷施。连喷2-3次
（2）虫害种类：西兰花的主要虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫等，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜长期连作，清除田间残株。可使用5%菊脂类乳油1000倍液、BT粉（苏云金杆菌）可湿性粉剂1000倍液喷雾、爱福丁等农药。
（3）普通种植西兰花农药使用
①病害的农药使用
A、霜霉病：用80%代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生或用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矾600倍液防治。发现病株后用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌600-800倍液。或69%安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，连续防治2-3次。
B、黑斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，连续防治2-3次或77％可杀得可湿性粉剂500倍液防治。
C、黑腐病：发病初期用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，连喷2-3次。
D、菌核病：用40%菌核净1500-2000倍液，或50%腐霉剂1000-1200倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。
E、软腐病：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜400-600倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。
②虫害的农药使用
A、菜青虫：卵孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液，或5%定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000-4000倍液喷雾。
B、小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每667 M2，17mL-34mL,加水50L-75L，或5%定虫隆乳油1500-2000倍液，或1.8%齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。
C、蚜虫：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，连喷2-3次，或用5％高效氯氰菊酯乳油1000倍液或2．5％快杀灵乳油1000倍液防治。用药时可加入适量展着剂。
D、夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5%定虫隆乳油1500-2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1500倍液，或52.25%高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。
（4）防治方法：合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗的农业防治方法。采用人工和机械喷粉、喷雾的化学防治方法，用黑（白）日光灯诱虫，杀虫；防虫网防虫的物理防治方法。

八、采收方法及菜花标准

采收前两周禁止使用各种农药。采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好。采收标准是：出口标准按不同的要求确定，一般花球11.5-14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克-200克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较均匀细腻、无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂、无虫口、无活虫、无破损、柄无空心等畸形现象。采收国内市场销售（内销）标准为：花球直径12-18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400-600克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象。保证运输过程中不出现机械损伤，每筐装14-16棵花球，采叶盖好防晒、防碰伤。装车后应上遮阳网，防止运输时间长阳光暴晒，装卸轻拿轻放。
九、几项技术指标

（一）、技术参数：
1、育苗成功率：出苗率90%、成苗率95%；苗齐、苗均、苗壮；
2、移栽成功率：移栽成活95%以上，补苗及时、缺苗率为0。
3、结球率：标准（成品率）达到85%以上，商品率大90以上。
4、品质好：完全达到绿色、无公害质量要求。
此外，还要不使用高毒、高残留农药。
（二）、优质的标准
1、植株的颜色浓绿鲜亮、不能有泛黄现象。
2、花球表面弧圆无凹凸、花蕾紧密结实、蕾粒均匀。
3、手感较沉重、花球不能过硬、花梗皮不能过厚。
4、切开花梗应湿润、叶片应嫩绿、湿润。
十、工厂加工

1、去叶：把西兰花轻放在操作台上，除去外叶。
2、分捡：剔除花球松散、枯黄花蕾、中空、小叶、冻害、病虫害、机械伤等明显不合格西兰花。
3、切根：用刀在花蕾顶部至茎基部14cm处把茎切平，每切10棵后刀要放入500倍高锰酸钾溶液中消毒。
4、除渍：用清水或干净抹布抹去西兰花花球及外叶上的泥渍、杂质、水滴。
5、规格划分：用电子秤称单株重量、用厘米刻度尺量球径进行规格划分：分为M、L、2L三种规格，具体要求如下：规格为2L的，每箱株数38个，单株重量0.3-0.45kg，球径10.5-14cm；规格为L的，每箱株数26－28个，单株重量0.45-0.55kg，球径13.5-16cm；规格为M的，
每箱株数50－52个，单株重量0.45-0.55kg，球径13.5-16cm。
十一、包装与贮藏
1、包装及材料：包装材料要求应选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象。我场在每棵西兰花叶球茎基部，贴上生产单位的商标，按照要求，纸箱外标明品名、产地、生产者名称、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。
2、贮藏
（1）西兰花长途外运，包装产品应在2℃的冷库中预冷12小时后，才可装集装箱冷藏外运。
（2）贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
（3）最佳贮藏温度为2-5℃，相对湿度为70-80%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，最高堆码为7层。

⑵ 急求，西兰花的各种烹调方法

绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。
被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服。

花朵生来都是让人宠的，西兰花也不例外，只是，你可以用味蕾和胃液，给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。

玉兔兰花
原料：西兰花、鸽蛋
调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。
3、用适量盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

兰花汤
原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料：盐、太太乐鸡精、色拉油
做法：
1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料：盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁
做法：
1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

兰花虾球
原料：西兰花、鲜虾仁
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

太极兰花
原料：西兰花、白菜花
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。
2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

什锦西兰花
原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒
调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。
2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。
3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

西兰花的4大优点－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

优质西兰花的5项指标－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。
2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。
4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

两招保鲜西兰花－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。
2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

西兰花的废料也是宝－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。
2、西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜，是不错的开胃小食。

⑶ 西兰花的做法

你好！很高兴回答你的问题。做法如下：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
希望我的回答对你有所帮助！好评吧！谢谢~~！

⑷ 西兰花可以做哪些菜

香菇西兰抄花

原料:西兰花，香菇，盐袭、味精、胡椒粉、花生油各适量。

做法：将西兰花洗净，切块，放入沸水锅烫出，沥干水分；香菇用温开水泡发，洗净，挤干水分。炒锅注油烧热，下西兰花略炒，放入香菇翻炒，加盐、味精、胡椒粉、少许清水炒匀，出锅即成。

清炒西兰花

原料:西兰花300克，葱3克，盐3克，姜末2克，白糖1克，蒜蓉、色拉油各适量。

做法：将西兰花择洗干净，去掉老茎，切成小块。炒锅里放入底油烧热，放入葱、姜末、蒜蓉炒香，加入西兰花、盐、白糖翻炒，待西兰花已熟装盘即可。

蒜蓉西兰花

原料:西兰花300克，蒜蓉20克，高汤、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：西兰花切成小朵，放入沸水中焯水。炒锅加油烧热，放蒜蓉炝锅，加西兰花迅速翻炒。加高汤，用盐、味精、胡椒粉调味翻炒均匀，淋明油即可。

⑸ 中国西兰花的主产区在哪儿

上盘镇位于浙江省东南沿海,是全国规模最大的西兰花生产、加工、出口基地和国际西兰花生产基地，被誉为中国西兰花之乡。

⑹ 番茄和西兰花怎么做

番茄和西兰花搭配，营养加倍，酸甜可口，新手也能分分钟搞定。

By 寻找桃版花岛 【豆果权美食官方认证达人】

用料

西兰花 100克
番茄 半个
植物油 2勺
蒜 2瓣
盐 1勺
生抽 少许
做法步骤

1、西兰花冲洗一下，用刀分成小块

2、在热水中焯十几秒，捞出，过冷水，沥净备用

3、热锅热油，爆香蒜片

4、下切成大块的番茄，用锅铲压着炒软

5、下西兰花和盐，快速翻炒十几秒

6、出锅前烹少许生抽，炒匀出锅即可

7、细节图

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