荷花鱼做饭

❶ 荷花鱼怎么做

原料: 鳜鱼250克。
莲花50克 冬笋150克。
鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克
·操作: 1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。

2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。(HaoChi123.com)

·营养价值: 桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。

·所属菜系: 京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。
荷花鱼丝

双味荷花鱼
主料： 鳜鱼800克

辅料： 鸡蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麦面粉50克 鸡蛋清30克

调料： 花生油100克 料酒15克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 番茄酱50克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)35克

制作工艺
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。

工艺提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

菜品口感
形似荷花，色彩鲜艳，鱼片酸甜，鱼丁咸香。

❷ 荷花鱼怎么做才好吃

用油炸得 外表美观即好吃哦

❸ 油煎荷花鱼怎么做如何做好吃

用料
荷花鱼 1斤
姜
酒
盐
胡椒粉
蒜米
辣椒
香煎荷花鱼的做法
将荷花鱼去除鱼鳃，内脏，鱼鳞不用去除，洗净，用盐，姜酒，胡椒粉腌制
用热油将荷花鱼煎香，将蒜米，辣椒爆香，与鱼一起煎香，装盘！香煎荷花鱼的做法 步骤2

❹ 莲花鱼头的做法

食材准备

鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。

方法步骤

1.鲢鱼头从中间切开，洗净；油菜心洗净，过油；葱部分切段，部分切末；姜切片，备用。

2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。

3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。

4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。

5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。

❺ 酸豆角焖荷花鱼怎么做

呵呵，怪不得2天了都没人回答你的问题。我给大家解释下
什么叫荷花鱼，其实就是在水稻田里放养的鲤鱼，禾花鲤
鱼长得肥壮，肉厚细嫩，是淡水鱼的上品！
下面我就把酸豆角闷荷花鱼的制作方法告诉给你：
1、新鲜宰杀的荷花鱼一条1.8~2斤，破肚把内脏掏干净。
2、把鱼血放干净，具体办法在鱼鳃下划一刀，用手一扣就
出血了。
3、把鱼身上的粘液刮干净。
以上3部是处理鱼，做到以上几点作出来的鱼才不醒哦~
锅里倒入食用油,爆香葱姜蒜,放入酸豆角爆炒出香味后加
入热水(高汤更好).放入红烧酱油、料酒、鱼。开锅撇沫，
这时你要闻，料酒味变淡了。就可以盖上锅盖小火慢炖
30分钟。
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❻ 荷花鱼到底是什鱼

鱼类抄中的荷花鱼专指一些鱼类(变异）所得到的特殊鱼种，即全身呈现荷花粉白的颜色，鳃盖处为微红或深红，像透明一样，这种变异多数出现在鲫鱼和鲤鱼上（有的无鳞）。

由于是变异的来，比较稀有，再加之颜色清淡美丽，所以有的人把其当作观赏鱼看待。但没有得到很大的普及，具体饲养方法和金鱼相同。

❼ 香煎荷花鱼的做法步骤图，香煎荷花鱼怎么做

❽ 甜辣荷花鱼怎么做

用料
姜
酒
盐
泰式甜辣酱
甜辣荷花鱼的做法
1.荷花鱼在鱼摊处理干净，鱼鳞不用刮。用姜丝，料酒和盐腌十分钟。
2.热锅热油鱼下锅煎，一样是煎黄一面再另一面，不需多翻，以免鱼皮翻破。
3.泰式甜辣酱和一些水在锅里调稀，出锅淋在鱼上就大功告成啦！
小贴士
泰式甜辣酱不和水的话太浓，齁人。
喜欢葱或香菜的可自行添加。

❾ 禾花鱼怎么做

主料：禾花鱼650g、芦笋200g、干辣椒7根。

辅料：豆瓣酱15g、酱油10g、蚝油10g、料酒5g、八角1个、花椒4g、姜片4片。

麻辣禾花鱼的做法

1、禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用。