双椒西兰花

『壹』 怎样腌制西兰花根

双立人50个基本菜谱
冷锅冷油—小炒类（素菜）炒青菜1青菜洗净，切块，浸泡在清水中待用；
2冷锅中放少许油，从水中沥出青菜直接放入锅中，盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有蒸汽冒出，关火，打开锅盖，加盐搅拌，即可出锅。
注意：
如果青菜已经沥干，请在烹饪时加入少许水（2-3汤匙）

蚝油西兰花1西兰花去根切块，浸泡在清水中待用；
2冷锅中放少许油，放西兰花，盖锅盖，开中火，等锅边有蒸汽冒出，关火，调入蚝油，搅拌均匀，即可出锅。

蒜泥荷兰豆1荷兰豆洗净，蒜泥待用；
2冷锅中放少许油，放入蒜泥、荷兰豆，盖锅盖，开中火，等锅边有蒸汽冒出，关火，放盐，搅拌均匀，即可出锅。

炒三丝1绿豆芽摘去绿叶，取白色长段，胡萝卜、青椒切丝，待用；
2冷锅中放少许油，放入豆芽、胡萝卜丝、青椒丝，盖锅盖，开中火，
3等锅边有蒸汽冒出，关火，放盐，搅拌均匀，即可出锅。

冷锅冷油—小炒类（荤素搭配）芹菜牛肉丝1芹菜切3厘米段，牛肉切丝，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用；
2冷锅中放少许油，同时放入芹菜、红椒、牛肉，加少许水（2-3汤匙），盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有蒸汽冒出，关火，放少许盐，搅拌均匀，即可出锅。
注意
1由于牛肉用淀粉腌制过，淀粉在烹饪时会吸收大量水分，为保证有足够的水蒸气循环又不会粘底，请在腌制后的肉类入锅后淋上少许水。
2荤素搭配的菜肴烹饪时先放素菜，然后放荤菜，如有年糕、炒面要放在最上层，以免粘底。

翡翠虾仁1基围虾剥壳，加百胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟以上，西兰花掰成适口小块，胡萝卜切片，制蒜泥，待用；
2冷锅中放少许油，开中小火，蒜泥炒出香味；
3依次放入西兰花、胡萝卜、虾仁（入锅前，将虾仁腌制后多余水分用纸巾吸干），加少许水，盖上锅盖；
4等锅边有蒸汽冒出，关火，加蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

青椒鱿鱼1鱿鱼洗净，切成卷曲的花，放少许料酒，腌制10分钟，青椒切菱形块，待用；
2冷锅中放少许油，依次放青椒、鱿鱼，盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有蒸汽冒出，关火，加盐、白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

炒三菇1猪肉切片，用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用，蘑菇香菇切片，金针菇切3厘米长段，待用；
2冷锅中放少许油，依次放菇、肉，淋少许水，盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有蒸汽冒出，关火，加少许盐和生抽，搅拌均匀，即可出锅。

炒肉拉皮
原料：猪肉、京葱、凉皮、红椒
配料：油、盐、鸡精、淀粉、芥末油
1猪肉切丝，用淀粉、盐腌制10分钟左右，凉皮切成1厘米的条状，京葱切丝，待用；
2冷锅中放少许油，依次放葱丝、红椒、肉丝，加入少许水，盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有少量蒸汽冒出，放入凉皮，调入少许盐、鸡精，关火，利用锅具余温将菜稍稍搅拌，最后调入芥末油，搅拌均匀，即可出锅。

咸菜粉皮1咸菜切碎，粉皮切4厘米块状，浸在清水中，待用；
2冷锅中放少许油，放咸菜，盖上锅盖，开中小火；
3等锅边有少量蒸汽冒出，放入粉皮，关火，加少许盐，利用锅具余温将菜稍稍搅拌，即可出锅。

热锅热油类——煎炸类红烧鲳鱼1鱼洗净沥干，青葱洗净打葱结，姜切片，待用；
2开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
3加热空锅的同时，用纸巾或干净抹布将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
4在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约2分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
5在锅内淋上足量料酒，加入酱油、糖、葱节，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。
注意：
1油煎后的锅底积聚强大能量，淋料酒时，会有大量蒸汽涌上，请盖上锅盖，等锅内平静后开锅盖，继续加入其它调料。

红烧日本豆腐
原料：日本豆腐、大蒜、干辣椒
配料：糖、醋、葱、盐、鸡精、淀粉
1日本豆腐切成厚薄均匀的圆块；
2取适量水、糖、醋、葱、盐、鸡精、淀粉、蒜泥、干辣椒，放入小碗根据个人口味进行勾兑，待用；
3开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4将切好的日本豆腐裹上干淀粉放入热锅热油中煎炸，约1分钟，当能用铲子轻轻推动，即可翻面，煎至两面金黄；
5将事先准备的调料倒入锅内，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出，关火出锅。

家常豆腐原料：老豆腐、黑木耳、金针菜、胡萝卜
配料：油、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精
1老豆腐切3厘米见方1厘米厚的薄块，黑木耳、金针菜洗净，胡萝卜切片，待用；
2开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
3老豆腐入锅，约1.5分钟，当能用铲子轻轻推动，即可翻面，煎至两面金黄；
4放入黑木耳、金针菜、胡萝卜，淋上糖、酱油、料酒和少量水，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出再煮1-2分钟，放鸡精，淋上水淀粉勾芡，即可出锅。

热锅热油类——小炒（炒蛋类）番茄炒蛋1鸡蛋打散，加盐、鸡精、葱末，番茄切小块，加番茄沙司，待用；
2开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
3倒入蛋液，等鸡蛋稍稍凝固，搅拌均匀；
4倒入番茄，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出，加少许糖、盐，即可出锅。

鸡蛋春饼1鸡蛋打散，加盐、鸡精，黄瓜切成条状，待用；
2开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
3关火，利用余温，缓缓倒入蛋液，等鸡蛋形成均匀的蛋皮，盖上锅盖，焖一下，即可打开锅盖；
4将沙拉酱均匀涂抹在蛋皮上，放黄瓜条，慢慢卷起，切段，里面的馅料可以放甜面酱、香菜、辣油。

热锅温油类——煎炸类海苔鱼柳卷
用料：青鱼（草鱼、带鱼）、胡萝卜、西芹、海苔片
配料：油、盐、胡椒粉、面粉、蛋清、面包粉、番茄沙司或沙拉酱
1鱼去骨，切成5厘米的鱼柳，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制10分钟，胡萝卜、西芹切成条状待用；
2鱼柳中间切开，中间夹胡萝卜丝、西芹丝，用海苔片将鱼柳卷起，蘸上干面粉和蛋清后，再裹上面包粉，制成海苔鱼卷，待用；
3开中火加热空锅1分钟，加入适量油（温油即可），放入鱼卷，调小火，其间翻动食物2-3次，煎至整体金黄色，即可出锅；
4准备番茄沙司作调料。
注意：
这类干煎食物，如外面包了面粉、淀粉、面包粉，一般不需要特别高油温，如果直接将豆腐或鱼肉等松软食物入锅煎炸，则需要达到较高的油温，可以参考红烧鲳鱼的步骤2-4。

椒盐排条1猪大排切条状，用盐、料酒、姜末腌制半小时左右，等排条入味，倒去多余腌料，将其裹上面包粉，待用；
2开中火加热空锅1分钟，加入适量油（温油即可），放入制作好的排条（注意入锅前，尽量抖去多余的面包粉），调小火，其间翻动食物2-3次，煎至整体金黄色，即可出锅；
3准备番茄沙司作调料。

炸薯条1在煎炒锅中加入少许油，稍加热1分钟，放入速冻薯条，盖上锅盖2分钟左右，打开锅盖，不断搅拌，至整体金黄松脆（约1.5分钟），关火出锅。

炸花生米
在煎炒锅中加入少许油，稍加热1分钟，放入花生米，盖上锅盖1分钟左右，打开锅盖，不断搅拌，至部分花生衣出现开裂，关火出锅。

黄金鸡翅
材料：鸡翅8个
调味料：香菜末1大匙，鱼露1小匙，蒜末1大匙，辣椒1小匙
1鸡翅与调料混合，放入冰箱中腌制6—8小时(在冰箱中腌制肉类，可以使细胞收缩，更好的入味；
2在双立人煎炒锅中放入少许油(将锅底覆盖即可)。开中火约3-4分钟热油， 当油纹变的又细又密时，调小火．鸡翅用竹签串好后放入锅内．2分钟后能用铲推动，即可翻面，另一面煎1-5分钟左右。盛出装盘
3最后撒上一些香菜末加以装饰。

热锅温油类——爆香类宫保鸡丁
用料：鸡胸肉、炸熟的花生米
配料：盐、味精、料酒、醋、酱油、糖、花椒、干辣椒、细辣椒末、油、淀粉、水、香油、葱、姜、蒜
1鸡肉切丁，用盐、味精、料酒腌制1-2分钟，加入淀粉适量，葱、姜、蒜切片，待用；
2将盐、味精、料酒、醋、酱油、糖、水、淀粉、切好的葱姜蒜放入碗中，搅拌均匀，作汤汁调料，待用；
3锅里放油，加热后，加少量花椒煸炒1-2分钟，再放干辣椒炒出香味（1-2分钟）；
4放腌制好的鸡丁煸炒3-4分钟，倒入调好的汤汁，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出，关火；
5加花生米，香油，均匀搅拌出锅。

双椒牛肉粒
原料：牛肉、青椒、红椒、锅巴、鸡蛋、姜、葱
配料：醋、酱油、糖、盐、淀粉、豆瓣酱
1牛肉去筋，切小粒，加入酱油、鸡蛋、淀粉腌制半小时，青椒、红椒切小粒，葱切末，姜切片，待用；
2在煎炒锅中加入少许油，开中火，热油2分钟，即可放入掰碎的锅巴，调小火，炸至金黄松脆，盛出；
3在锅中加入适量油（如余油过多，则不需要再添加），放葱姜豆瓣酱爆香，加牛肉，继续煸炒至熟色，加糖、醋、盐、青椒、红椒、锅巴，搅拌均匀即可出锅。

炒鳝丝1鳝丝沥干，竹笋切丝，葱切段，姜切丝，待用；
2在煎炒锅中加入少许油，开中火，热油半分钟，先放葱姜，轻轻搅拌，等有浓郁香味飘出，放鳝丝，不断搅拌，等鳝丝呈熟色，即可放笋丝，加酱油、料酒、糖，盖上锅盖，等锅边有蒸汽冒出，打开锅盖，搅拌均匀出锅；
3装盘后，淋上少许麻油，撒上胡椒粉，即可。

香辣土豆丝1土豆切丝，不用特细，将土豆丝在清水中浸泡，清除淀粉，待用；
2在煎炒锅中加入油，开中火加热，等锅底出现块状油纹，调至小火，放土豆丝煎炸，至金黄色，捞出；
3将余油倒出一部分，放干辣椒爆香；
4放土豆丝和盐搅拌，即可关火出锅。

香辣河虾
原料：河虾、青椒、葱、姜、香菜
配料：淀粉、蛋清、盐
1河虾用淀粉、蛋清、盐腌制，青椒、葱切小段，姜切片，待用；
2在煎炒锅中加入少许油，热油2分钟，将腌制好的河虾放入锅中，炸至五成熟，盛起，待用；
3将花椒、葱段、姜片倒入锅中爆香，将河虾放入，加盐后，略加搅拌，即可出锅。可以用香菜点缀。

『贰』 急求英文对照菜单

Was chicken
Mountain ShuiJi mouth
Salamanders type
Four hands off bamboo shoots
Onion oil jellyfish
Parsley small plain chicken pu
ChunCai acid
Hot brake
Hot crassirhizoma root powder
Iron toothpick mutton
Chongqing chicken male
Salty Fried chicken CuiGu
Hot sweet tea mushroom
Chongqing roast carp
Hand grasp pork
Spicy aromatic ck chin
Vinegar chickens
Homemade beef
Pepper crisp flesh
BaoXing mushroom fry bacon
The corn ribs
Sweet spicy carp kirgiz
Let them know the old blasting pork
Homemade tofu
Tea mushroom fry bacon
The eggplant pot
Vegetable yam belly
Blood fatty intestine
Double pepper chickens
Jinfu pickled cabbage fish
Ma pepper flavors closer
Paper POTS small edible fungus
Broiled fatty intestine
Shaoxing son lotus eggs
LaZi rice crust shrimp
LaZiJi gele mountain
LaZi fatty intestine
Spicy fish cooked
Boiled cattle shutter
Bubble pepper fatty intestine
Bubble pepper serve
Bubble pepper bullfrogs
Bubble pepper beef
Bubble pepper pig liver
Bean curd pudding fillet
Bean curd pudding meat
Bean curd pudding beef
Pepper sauce BianYu evaporate
Chestnut burn goose
Shrimp blasting eel
XueCai squid silk
White-hot shrimp
CaoTou dried shrimp (west-central burn, soy sauce, onion salt, explosive)
Freshwater bass (hold pickled flavor, sweet and sour taste guanfu a squirrel),
Beijing JiangRou wire clip bread
Bullfrog sauce
Fish salad
Salad steak
Rice vermicelli beef
Shrimp people run eggs
Hangzhou pepper beef
JiuHuang Fried shredded meat
Chinese pork
DongSun pork draw
Lotus shrimp
GanSi yangzhou
Soup, small edible fungus
Seafood rice crust
Milk incense burning corn
Worms fans pot
Beef lousy radish
Pot
Duck blood wonton
Old ck wonton pot
Old ck pointed flat pot
Wild fungus pot ribs
SuShenJin fort
Shrimp tofu pot
Soup pot belly lung
Mushrooms yam pot
Many tomato soup
Fruit sweet soup
Pickle egg drop soup
ChunCai DouFuGeng
Rich whitet soup
Hisui whitet soup
Sizzling beef
Iron bullfrogs
Iron jade son tofu
Soybean pigtail pot
Water celery GanSi fry
Feng fire cabbage
Vegetables fry
Four xi gluten (oil, mushrooms, bamboo shoots gluten mushroom),
Sweet-and-sour gluten
Bean oil tofu
Great plain chicken pu burn radish
Lettuce (white-hot, garlic, Fried oil),
Green pepper belly
Braised eggplant oil
XueCai FenPi fry
Mushrooms vegetables
Hangzhou Fried cabbage breakfast
Slide fry Tracy (yam, lettuce above double, agaric)
Fabaceous seedling (stir-fried, garlic, bouquet)
LuHao GanSi
Spinach (Fried garlic),
Beauty extremely yam
The corn starch coupling
Onion oil run eggs
JiuHuang scrambled eggs
The steamed soup
Green onion oil bamboo shoots
broccoli
West lettuce
Chicken sauce ck
Mushrooms vegetables gluten pot
Toast colocasia esculenta schott
Pumpkin pie
corn
JiuNiang YuanZi
Onion oil mix
Bud dish pork Fried rice
以上资料仅供参考！

『叁』 香哈网家常菜做法

1、锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。
3、用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
4、在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。
回锅肉
原 料：猪后臀尖，青蒜
调 料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒
做 法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
红烧肉
红烧肉
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
红烧肉
原 料：五花肉
调 料：食用油、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐、白糖
做 法：
1、五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
2、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
3、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
4、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
5、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
6、这就是做好的样子了
酸菜鱼
原 料：草鱼或者黑鱼、酸菜、鸡蛋
调 料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精
做 法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜，翠花，上酸菜，一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

『肆』 双椒鲈鱼的做法步骤图，双椒鲈鱼怎么做好吃

双椒鲈鱼的做法步骤
用料
主料

鲈鱼500克

红椒1/2个

青椒1/2

蒜苗1根

辅料
盐
1/2小勺
食用油
适量
白糖
1/4小勺
水淀粉
1/2小勺
白胡椒
1/8小勺
淀粉
1/2小勺
香油
1/2小勺
蒜末
1个
双椒炒鲈鱼的做法
1.
鲈鱼宰杀后洗净去骨，红甜椒与青椒切菱形、蒜苗切段备用。

2.
鱼肉切小块，加入白胡椒粉、盐、淀粉、香油拌匀，静置5分钟。

3.
鱼放入沸水中略汆一下水。

4.
捞出沥干水分。

5.
热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入红甜椒、青椒、盐、白糖、适量水拌匀。

6.
放入鱼块、蒜苗段略炒，以水淀粉勾芡即可。

『伍』 春节年夜饭必做的10道菜素菜

大年三十必备的10道素菜，好吃又悦目，最紧张的是养分丰硕，5分钟上桌，比大鱼大肉受迎接！上面咱们就来一路点评下，这几道解清淡助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！

一、拔丝地瓜

筹备食材：地瓜500g，白糖200g

制造步调：

1、地瓜洗濯感到，而后去皮切滚刀大块，再筹备一个空盘子抹一层香油备用；

2、锅中参加足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状况后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状况就能够了，全程坚持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）

3、锅中留一点点油，开小火，把糖参加锅中，不停的搅拌，直至熔化；

4、当糖熬制深红色时，参加炸好的地瓜块，迅速搅拌平均后盛入开端筹备的盘子中；

5、筹备好凉水开端拔丝，这一步就要快，凉了就拔不进去丝了；

简略单纯小厨爱絮聒：①炸地瓜油温不要过高，否则地瓜就会外面炸焦了，里面还没熟；②炒糖色的时候要耐心，炒成深红色马上下地瓜③盘子抹香油是为了防止地瓜粘在盘子上

二、香菇油菜

筹备食材：香菇7朵、油菜7颗、蒜，姜过量、生抽过量、米醋过量、红辣椒两个、盐过量、淀粉过量、蚝油过量

食用油过量

制造步调：

1、油菜用水洗净备用，锅里加过量净水，倒大批植物油，加大批盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出过剩水分，而后码在盘子里备用；

2、香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧异样的角度下刀与上一刀混合，将切上去的香菇条取上去，用异样办法再来一刀，从中间打成米字就好，顺次把全体香菇切好；

3、接上去筹备调汁，筹备一个碗，倒半碗净水倒入米醋，生抽，加过量淀粉，过量蚝油，搅拌平均，调成汁备用；

4、锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，参加香菇，再加大批盐翻炒平均，翻炒一会，倒入提早调好的汤汁；

5、参加汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时参加提早切好红辣椒，而后连同汤汁一路倒入装油菜的盘子里，香菇油菜就做好了，样子精美又好吃；

三、蒜蓉粉丝娃娃菜

筹备食材：粉丝，娃娃菜，蒜，小米辣，小青椒

制造步调：

1、蒜小米辣和小青椒切碎备用，辣椒用量看自己能不克不及吃辣来决定！

2、锅中烧沸水，将洗清洁的娃娃菜片下锅煮熟捞出，再放入粉丝煮熟捞出！娃娃菜我就用了一捆就充足的了，粉丝我用了两小捆！粉丝捞出，上面铺上娃娃菜备用！

3、一勺蚝油，三片生抽，一小勺盐，一小勺糖，一小勺味精，搅拌平均下锅加热一下让味精盐和糖充分熔化，而后淋在娃娃菜上！

4、热锅起油，放入蒜碎和辣椒碎翻炒出香味后连同油一路倒在娃娃菜上！末了筹备一个大碗搅拌平均再吃，真的太棒了！

四、荷塘小炒

筹备食材：木耳，胡萝卜，莲藕，荷兰豆，马蹄各大批。也能够用莲子，菱角等代替。

制造步调：

1、先把各种材料处理一下，莲藕切片泡水，马蹄切片。荷兰豆撕去梗，木耳泡发撕开，胡萝卜切成菱形片。

2、焯水:锅里水烧开后加点盐，顺次参加莲藕，荷兰豆，木耳，胡萝卜，马蹄。顺次的间隔便是大概10秒钟。焯水时间合计一分钟。末了捞起全体质料，泡在冷水里，这样素菜颜色能够坚持的很青翠。

3、接着把原材料滤水，把马蹄和胡萝卜挑进去，末了下锅。

4、开端正式炒菜:锅里两勺油，全程大火，先参加除了马蹄和胡萝卜之外的质料，翻炒一下参加一勺料酒。接着参加马蹄和胡萝卜，参加盐和糖调味。大火翻炒两分钟，末了参加淀粉勾芡，而后就能够出锅啦。

五、双椒杏鲍菇

筹备食材：杏鲍菇2个、大青椒 1个、大红椒1个、葱过量、姜过量、蒜过量、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐过量、油过量

制造步调：

1、所有食材洗濯清洁，杏鲍菇、青红椒切小块，葱姜蒜切末。

2、锅烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分。

3、杏鲍菇铲到一边，锅中加过量油，下入姜蒜爆香，加青红椒大火翻炒片刻。

4、加2勺生抽，一勺蚝油，1勺白糖，过量盐，翻炒平均，出锅后撒过量葱花便可。

倡议小厨爱絮聒：杏鲍菇先煸炒一下炒出水分，口感很Q很脆，这一步一定不克不及少。

六、蒜蓉西兰花

筹备食材：西兰花1颗、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺

制造步调：

1、西兰花掰成小朵，放到菜盆浸泡，同时做开水，少放点盐；

2、水沸腾今后放入西兰花煮1分钟左右，断生便可，捞出沥水；

3、起锅烧油，放入蒜末煸炒至金黄加一勺生抽、一大勺蚝油，疾速翻炒，在参加两小勺水，这时倒入沥干水分的西兰花疾速翻炒；

4、末了假如水分太多就勾芡，淋上香油出锅~

倡议小厨爱絮聒：西兰花的梗也不要抛弃，养分也很好，能够切小点一路炒或许焯水凉拌也很好吃，这道菜不需要放盐哦，清清淡淡的很爽口并且生抽蚝油的咸味曾经充足调味了！

七、椒盐金针菇

筹备食材：金针菇，鸡蛋2个，淀粉过量，椒盐过量。

制造步调：

1、金针菇切掉头部，撕成小份，洗清洁甩干水备用；

2、鸡蛋磕入碗中搅成鸡蛋液，将金针菇放入鸡蛋液中裹匀，再放入淀粉中裹匀，将过剩的淀粉抖掉；

3、锅里下油，约7成热将金针菇放入炸至两面上色变脆便可出锅，末了撒椒盐便可。

八、腰果炒三蔬

筹备食材：腰果，玉米，萝卜，青豆、白糖，盐，油

制造步调：

1、把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就能够。牢记：油炸的油温不要过高，否则腰果会变黑。

2、锅里放点油，先炒难熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。

3、快出锅时参加炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。

九、地三鲜

筹备食材：马铃薯450g（2个），茄子350g（2个），青椒150g（1个），葱10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，淀粉10g

制造步调：

1、马铃薯去皮，切小块，泡入净水撤除过剩淀粉，茄子切滚刀大块，盖上保鲜膜防氧化，青椒去籽切块，大蒜切成蒜末，葱切葱花。

2、分配酱汁：生抽2勺，料酒1勺，老抽半勺，淀粉1勺再抖进去一点（10g），加3g糖，大批水，搅拌平均（一勺15ml），酱汁不要太厚。

3、锅内下油，烧至七成热，马铃薯沥干水分下锅炸，炸到金黄后捞出，茄子下锅炸软后捞出。

4、把锅内油烧至9成热，倒入茄子马铃薯疾速复炸一遍（半分钟），而后把青椒过油捞出。

5、锅内留大批底油，参加葱蒜煸香，参加调好的酱汁，比及酱汁浓稠今后参加炸好的马铃薯，茄子，青椒，继承翻炒，大火收汁，出锅实现。

十、香菇烧豆腐

筹备食材：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺

制造步调：

1、干香菇洗濯清洁，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。

2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。

3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。

4、倒入适才泡过的干香菇水、增加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.

5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒平均，撒上葱花就能够出锅了。

倡议小厨爱絮聒：1、豆腐选用老豆腐，煎至金黄色，煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很紧张哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留上去焖豆腐，香菇特别的香味，融入豆腐中超香超好吃。

『陆』 年夜饭做什么素菜

除夕夜是阖家团圆的日子，每个家庭都会团聚现在各家的年夜饭肯定都是大鱼大肉、山珍海味，但一些口感和品相绝佳的素菜还是不能少的。大年三十必备的10道素菜，好吃又好看，最重要的是营养丰富，5分钟上桌，比大鱼大肉受欢迎！下面我们就来一起点评下，这几道解油腻助消化，好吃上档次，做法0难度的年夜饭素菜吧！

一、拔丝地瓜

准备食材：豆腐1块、西红柿1个、干香菇3个、葱1根、大蒜3瓣、姜1块、黄瓜半根、红薯淀粉1勺、盐一丢丢、生抽1勺、蚝油2勺

制作步骤：

1、干香菇清洗干净，放水泡30分钟，豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块，黄瓜切片、大蒜和姜切片。

2、锅中热油，豆腐放锅里煎至两面金黄捞出放盘中。

3、利用锅底油烧热，姜和蒜炒香，香菇、西红柿、黄瓜入锅炒软，豆腐倒入锅中。

4、倒入刚才泡过的干香菇水、添加2勺蚝油、1勺生抽、盐一丢丢，焖煮至汤汁收干.

5、倒入勾芡的红薯淀粉水，翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。

建议小厨爱唠叨：1、豆腐选用老豆腐，煎至金黄色，煎老一点吃起来又香又好吃。2、选香菇也很重要哒！干香菇烧豆腐更香，泡香菇的水也不要倒哦！留下来焖豆腐，香菇特殊的香味，融入豆腐中超香超好吃。

『柒』 西兰花菌菇炒虾仁，扇贝虾球炒双椒，手撕包菜怎么做

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

【西兰花菌菇炒虾仁】

食材以及调味的准备：包菜，大蒜，干辣椒，生抽，醋，蚝油，盐，鸡精，白糖。

烹饪做法步骤：

1、包菜用手撕成碎片，洗干净沥干水分备用。

2、调料汁：碗中放两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，盐，鸡精，白糖适量，搅拌均匀备用。

3、蒜末，干辣椒热油爆香，放入撕好的包菜，大火翻炒至断生，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可出锅装盘开吃啦！

包菜这样做真的太好吃啦！清脆爽口，香辣下饭，是每个减肥朋友们的最爱，有喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！