水炒西兰花

① 炒西兰花用焯水吗

抄西蓝花的话一般情况下是需要焯水的，这样才能够更好的烹饪。

② 怎样炒西兰花

炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒

具体做法：

第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。

清炒西兰花有秘诀，不要直接焯水了，多加这一步，营养又美味。炒西兰花小秘诀：1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。2、西兰花爆锅要用大蒜。3、千万别焯水了，多加这一步，指的就是干煸这一步，保证西兰花营养又入味。4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。

③ 炒西兰花焯水好还是不焯水好

炒西兰花焯水好。
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。
采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
在焯水中加人1％的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。
焯水后的蔬菜温度比较高，它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，这是营养素流失的继续。所以，焯水后的蔬菜应及时冷却降温。
常用的方法是用多量冷水或冷风进行降温散热。前者因为蔬菜置于水中,由于水的作用，使可溶性营养成分损失；后者因没有这种因素存在，效果更好。
据分析，蔬菜经焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7 ％。

④ 炒西兰花一定用热水焯一下吗

是的，西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。

拓展资料

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

参考链接：西兰花

⑤ 焯完水以后再炒西蓝花会有什么好处吗

生活中，西兰花也是一种非常好吃的食物，它也是含有大量的维生素，它可以清热，解渴，也可以减缓衰老，对降血压也是有一定的作用的，所以西兰花它的营养价值也是非常高的，平时生活中也是可以去买一些西兰花回家煮着吃，西兰花的做法相对来说也是比较简单的，因为我们每次做西兰花的时候都会先将西兰花焯一遍水 。

现在人们对饮食这一块也是非常重要的，一般都要去做到营养均衡，不管是荤菜，素菜，都要搭配得非常好的，所以在生活中如果自己太过于肥胖的话，可以吃一些西兰花来 减肥。

⑥ 清炒西兰花为什么过水

加盐过水 容易炒
材料
西兰花，胡萝卜

做法
步骤1：西兰花把根稍微内切掉点，然容后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片
步骤2：锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起
步骤3：锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了

⑦ 炒西兰花怎么炒

西兰花味道清香，很好吃。它是一种我们餐桌上很常见的食材，别看它很常见，但它的营养也很丰富，含有锰、锌、钙、磷、铁、钾、维生素、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分。西兰花也可以和很多食材搭配制作出美味的菜肴，做法简单易学，大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作西兰花的方法，希望对您有所帮助！

【西兰花炒鱿鱼】

鱿鱼处理好后，将鱿鱼筒切片，切好片后改花刀，葱切葱花，生姜切末，红菜椒去籽切片，西兰花对半切开掰成小朵，掰好后放入盐水中浸泡一会，好泡后冲洗干净备用

锅中倒水，放入一些食盐和少许油，将水烧开后放入西兰花，煮两三分钟后捞出，锅中倒入一些料酒，放入切好的鱿鱼，煮至鱿鱼打卷后捞出备用

简单省事的西兰花炒胡萝卜片就炒好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！