兰花串豆腐串

A. 请问罗森关东煮的兰花豆腐干就是外面普通的豆腐串吗

罗森的那个好像是速冻食品...

B. 炸豆腐卤怎么做

我做的万能卤水，学会卤啥都香，做法超简单，朋友吃了都赞不绝口

小时候放学回家的路上，最喜欢吃的就是兰花豆腐串，一锅热腾腾的兰花串放在烧着煤球的炉子上，看得人直流口水。家里偶尔才会给一次零花钱，我几乎全买成兰花豆腐串了，夹在烧饼里，淋上辣椒油，那才叫香呀。烧饼夹兰花豆腐串当时才卖5毛钱，一个月吃一次就已经很满足了。

现在只要有高温小菜就都有卖兰花豆腐串，也是一大锅，但品种比较多，里面有炸豆腐、豆腐泡、海带、鸭血之类的食材。可自由选择搭配，想吃什么就夹什么，最后再让老板撒上辣椒油和孜然，比吃肉还香。

我每次除了买兰花豆腐串，还会买炸豆腐，充分吸收了卤汁的香味，咬一口会爆汁，难怪这么多人喜欢吃。

只要学会做卤水，卤啥都香，今天教大家做卤素三样，有豆腐、兰花豆腐串、鹌鹑蛋。一星期不做馋得慌，做法超简单，朋友吃了都夸赞。

卤素三样
主要食材：兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋

在超市买的现成兰花豆腐串，做起来很方便，不用提前用水浸泡，直接下锅煮。

详细制作步骤
1.鹌鹑蛋煮熟去皮，待用。

2.准备肉桂、草果、八角、茴香、花椒、干辣椒、香叶、冰糖。

3.豆腐应该下油锅炸到金黄，但我常用平底锅代替，平底锅里放油多一些，煎到两面金黄，和炸出来的口感几乎没差别，而且还特别省油。

4.豆腐要切得厚一些，吃起来有肉感。

5.锅中水煮沸后，放步骤2所有的大料，同时淋入生抽、老抽和盐调味。

6.接着放兰花豆腐串、豆腐、鹌鹑蛋。

7.中火煮10分钟关火，不能立即吃，要放到第二天更入味，比外面卖的好吃百倍。

第二天捞出可直接吃，也可淋上芝麻酱和辣椒油，越嚼越香，比吃肉还过瘾。

我一次不会做太多，吃2-3顿就可以，馋了随吃随做，简单又快手，厨房新手看一遍就会。

小贴士：这样的卤水很适合做素菜，比如：鸡蛋、莲菜、海带、腐竹、豆腐泡等。如果做荤菜，需要放料酒和葱姜，去腥味提香气。素菜卤10分钟就可以，放一晚上更入味，家里做干净卫生，吃得放心，喜欢赶紧动手做一份吧。

C. 这种豆腐串怎么做

在陕西叫花干，是用豆腐干打上花刀油炸过的，主要是煮烩菜、蒸菜用的多些，也可用来炒蒜薹、芹菜、青菜等等。

西安名小吃花干夹馍：

每个城市都有自己的代表性小吃，而这种代表性的小吃其实一般都不是在高堂大店里的，比如没谁会说当地的代表性小吃是鲍翅捞饭。真正的小吃其实是民间的，那也就注定必然是存在于街头巷尾，为人民群众每天吃来吃去的那些东西。说起西安，可能大家首先会想到凉皮、肉夹馍，这说的没错。可是在我心目里比肉夹馍更好吃而且实惠的，其实是低一档次的“素夹馍”，也就·油茶泡麻花-典型的西安早点·说说这年头在西安怎么找好吃的烤肉·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子·话说臊子面不同吃饭之干拌臊子面·陕西凉皮四大流派之酿皮和擀面皮·烙蛋盒-近几年西安兴起的风味小吃·话说西安稠酒之黄桂和黄瑰·话说西安的岐山面连锁名号永明岐山面·如何在家炒出香喷喷的肉臊子是花干夹馍。

其实花干夹馍并没啥复杂之处，要做到好吃并不难。这也就是为什么我更喜欢它的原因——肉夹馍其实要做得好很难的，关键是肉。偌大的西安城，腊汁肉敢说做得好的，不过屈指可数的几家老字号。一个好吃的肉夹馍店，一般都是全城闻名的，每天饭点都是排长队的人。而街头常见的肉夹馍摊，炖的红烧肉味道相比之下还是差了一个档次。而这些肉夹馍摊一般都兼营菜夹馍，也就是夹凉菜或者茶叶蛋或者——花干。而这种素夹馍因为毕竟好做，只要烧饼保证是刚出炉的，花干（如图）和凉菜新鲜，那基本上哪个路边摊也都能放心大胆地吃之。我多年前就深深地爱上了这个东西，因为刚出炉的烧饼有一股苏打饼干的香气，脆脆的烧饼就着五香的花干，一口咬下去还是非常的惬意，最主要的是一次敢吃两个——两个加起来也就是一个普通肉夹馍的价钱：）

自己做花干夹馍也很简单，花干超市里有，菜场里也有，但回来后要自己卤，这个稍微费功夫，简单的可以用卤好的方干代替，也差不多。再配上点凉菜味道则更好。真正稍微麻烦的其实是烧饼。这个烧饼是要那种大汽油桶改制的煤炉子烤出来的才好吃，普通的电烤饼出不来那种焦脆，因而也就没有苏打饼干的香气。而自己做烧饼实在是太费周章了。这里有个简单的办法，去随便哪个主食摊点买那种芝麻电烤烧饼，当然最好是“白吉馍”，也就是白面厚烧饼。回来后在吃之前，自己用电烤箱——可千万不能用微波炉，烤上几分钟，把烧饼皮烤焦脆即可，这时候用刀把烧饼杀开，一刀下去烧饼咧开的嘴里吐出一股热气，这就恰到好处了，这时候把卤干、凉菜夹进去，然后，一大口咬下去吧：）

D. 兰花豆腐串炸出来为什么黑色的

兰花豆腐串儿炸出来为什么是黑色的？这个兰花豆炸出来的黑色的有两部分原因，一部分是因为这个油的原因。另一不发兰花豆进入高温之中产生的色素

E. 黄瓜可以和蓝花豆腐串一起煮汤吗

当然可以了，绿色搭配豆制品，营养价值高

F. 像长沙路边很多炸兰花干子的摊，挺好吃的，用一个竹签串着，求做法。

1白豆腐洗干净，切成四方小块。
2汤锅中加入适量的清水，放入所有的调味料。
3加入版老抽权。
4在加入冰糖。
5加盖焖烧出香。
6锅中油烧热放入白豆干，炸制豆干表面起鼓泡，金黄。
7捞出放在吸油纸上吸去油分。
8稍凉后，用刀在上面划上三刀，不要划到底，只是在中间的位置。
9这是汤汁已经出香味，把豆干放入。
10加入香醋。
11再加入盐。
12加盖焖煮15分钟。
13然后加入鸡精。
14关火继续焖至30-60分钟即好。

G. 兰花豆腐串哪里有做的

石家庄

H. 在哪里可以学兰花豆腐串的做法技术

1. 将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥，盛在碗里;
2. 肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升回、精盐、黄酒、味精、熟答猪油掺在一起打暄糊;
3. 酒盅18 个洗净;
4. 将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁;
5. 然后放入八分满的鸡糊，上笼蒸透;
6. 下笼后逐个扣入盘内;
7. 炒锅置中火上，放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精，见开时下湿淀粉，勾流水芡，汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。

I. 豆腐皮麻辣串

自制麻辣烫串
一，原料：
豆腐 鱼丸 西兰花 菜花 蟹肉 虾仁 木耳 沙拉菜 花椒 葱酱
二，做法：
1 将上述菜洗净用竹纤串成串儿。
2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉汤），再放入葱姜。
3 待水开后，加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）
4 可以涮啦....

第二种制法:
四川家常麻辣烫
用料：嫩豆腐3块，牛肉380克，葱末2小匙，蒜末2小匙，辣椒粉1大匙，盐半小匙，味精半小匙，花椒粉1大匙，辣豆故1小匙，青蒜3支，太白粉水1大匙，油1碗。
制作方法：
豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。 豆鼓碾碎与花椒粉混合。 豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。 把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。 炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
特点：麻辣鲜香，增进食欲。

。
很简单的，作一个深桶锅，里边放用油，下边放一个煤火芦。

用竹签串一些譬如：青菜(油菜)木耳，面筋，豆腐皮，人造肉一类。放在滚热的油中 轻轻炸一下(炸到能吃为止，自己掌握火候)。
然后取出，放一些‘自然粉’辣椒一类。其主要调料是一种褐色的甜面酱（估计不是甜面酱，类似甜面酱），这种酱是自家用独特的配方的酿的，这些配方个有不同，我也不清楚。

麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鳝鱼 50克 猪环喉 50克
午餐肉 50克 鸭肠 30克
素菜：
藕片 80克 莴笋 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐干 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜头 80克
调料：
牛油 250克 菜油 100克
郫县豆办 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 绍酒 20克
姜米 10克 精盐 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鲜汤 1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定 辣烫的底汤配料!!! （zt）
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

J. 濮阳周边有豆腐串(兰花串)的生产厂家吗

不知道你的需求量大不大，如果需求量还可以的话，可以自己购买设备来做，第一可以确保货源充足，第二可以减少成本；如果豆腐串需求量小，可以在周边问问哪里有生产厂家！