西兰花和花菜营养价值

⑴ 西兰花和花菜哪个更有营养

说到西兰花和花椰菜，许多人都非常熟悉它们。这两种蔬菜看起来像双胞胎。有些人甚至觉得它们就是同一种蔬菜。事实上，尽管它们看起来一样，但它们却大不相同。今天，我们来看看哪一种蔬菜有更高的营养价值？

与花椰菜相比，西兰花富含的胡萝卜素和维生素差不多是花椰菜的200倍。同时对于保持视力、皮肤状态和改善夜盲症有很好的效果。与西兰花相比，花椰菜的热量更低，维生素B和C含量更高。虽然西兰花也含有萝卜硫素，但含量较少。所以就营养价值而言，西兰花的营养价值比花椰菜的更高。花椰菜富含维生素K，可以保护血管壁防止破裂。花椰菜中的类黄酮能对心血管疾病有控制作用。研究表明，花椰菜中含有萝卜硫素的，这种物质对抗癌有很大的作用，尤其是对乳腺癌、直肠癌和胃癌。但

⑵ 农村种植的西兰花和菜花，哪个营养价值高为什么

是不是因为西兰花是国外传过来的，而我们吃的菜花是国产的，所以西兰花才这么受欢迎。那么在今天，爆炸营养课的营养师就和大家好好分析一下菜花和西兰花：

菜花也叫花椰菜，和西兰花都属于十字花科，而且两者都原产于地中海东部海岸，约在19世纪被引进中国。所以有些人觉得西兰花是国外的，而菜花是国内的，显然是不对的。

西兰花之所以这么火，也正是因为它低能量的属性，深受健身人士和减肥人群的“宠爱”。而爆炸营养课堂的营养师也建议大家，如果你有减重的需求，最好在两者中选择西兰花。

最后提醒一下大家，网上经常把西兰花和菜花称为抗癌蔬菜。但实际上，哪怕两者真有什么抗癌的有效成分，其含量也非常少，根本起不到抗癌的效果。

而我们其实说过很多次，大家不要总想着靠吃某种食物去抗癌。因为抗癌这件事，受到多方面因素的影响，并且就算要在饮食上面下功夫，均衡营养的膳食结构，才是最好的抗癌做法。

⑶ 菜花和西兰花的营养差别大吗主要差别在哪些方面

据美国农业部数据，同等生重下，西兰花的钙、维生素、维生素B2都约为菜花的两倍。

而菜花中几乎没有的维生素K、β-胡萝卜素和叶黄素，在每100g西兰花中的分别高达每100μg、361μg和1403μg。

注：花椰菜（也叫花菜、菜花）

西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。

类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中，此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。

西兰花抗癌效果比菜花更好。

菜花有白色(菜花)、绿色(西兰花)两种，都是十字花科甘蓝类蔬菜。西兰花营养更胜一筹，最突出的是胡萝卜素和维生素A，含量均是花菜的200多倍(按100克计算)。现代研究表明，花菜是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮有抗癌作用，而西兰花中这种物质含量更高。同时，西兰花中含有异硫氰酸盐，具有抗癌防癌作用。西兰花能量低，用热水焯一下，放一点盐，颜色鲜绿、口感更加脆嫩。

⑷ 西兰花和菜花谁的营养价值高

西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

⑸ 西兰花和花菜哪个营养价值高些

西兰花和花菜这两个蔬菜我觉得西兰花的营养价值更高，因为西兰花里富含多种氨基酸和人体所需要的各种微量元素。

⑹ 西兰花和花菜的营养价值有什么区别

、菜花的营养价值有哪些呢
白花菜是我们日常生活中经常见到的一种蔬菜。其实生活中一些蔬菜，含有丰富的维生素和一些营养物质，对我们的身体健康状况起到一定的保证作用，白花菜的营养价值还是很高的，下面我们就了解一下白花菜的营养价值都有哪些？

1、特性：花菜味甘性平，具有开音止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效，并可预防动脉硬化。

2、营养价值：花菜的营养价值很高，常食用能美化肌肤，对视力有一定的效用，同时能预防胃溃疡和十二指肠溃疡。此外，消化不良、食欲不佳、大变乾硬的人也很适合。

3、食用效果：儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。

4、抗癌防癌：花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好；

5、清化血管：花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏急症与中风的危险；

6、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜；

7、解毒肝脏：多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血症的发生；

8、维C使者：花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；

二、西兰花和花菜的区别是什么
吃过西兰花和花菜的人应该都知道一点，那就是西兰花和花菜的味道是不同的。其实除了之个之外，西兰花和花菜的区别最明显的地方就是西兰花和花菜的外表上的不同，首先它们的颜色就是不一样的：西兰花是青色的，花菜是米黄色的。其实仔细比较过西兰花和花菜的人就会发现，其实西兰花和花菜除了颜色不一样之外，外貌还是挺像的。

西兰花和花菜是我们大家在平时的餐桌上经常能够吃到的两种蔬菜，同时西兰花和花菜因为产量的问题，一般西兰花的价格要高于花菜的，这点大家可以去超市就会发现的。其实关于西兰花和花菜的区别还有很多，那么，下面就来详细介绍下西兰花和花菜的具体区别。

西兰花又叫绿菜花、青花菜；白菜花又名花椰菜、花菜等。

西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。

两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

中医认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。西兰花中此种物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

通过上面文章的详细介绍，我们其实就可以发现一点，那就是，西兰花和花菜的区别还真是挺多的，正如上面提到的那样。其实关于西兰花和花菜的最大区别就在于它们在营养价值上面的不同，西兰花胡萝卜素、蛋白质还有碳水化合物的含量都是比花菜要高的；但是从本质上来讲，西兰花和花菜其实是一样的。

三、吃菜花可以解酒吗
菜花是甘蓝家族的一个成员，其质地细嫩，味甘鲜美，色泽洁白，被人们视为菜中珍品。它含有较多的维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质，特别是维生素C的含量相当于甘蓝的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、苹果的20倍以上。常吃菜花可增强肝脏的解毒功能，尤其是酒后食用，菜花能提高肝脏对乙醇的分解代谢，预防酒精性肝硬化的发生。

解酒方法参考

1、菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。

2、菜花切成小块，沸水焯一下，再用醋熘，多用于饮酒时食用，有酸甜开胃生津之功。

3、菜花切片或碎块，煮汤当茶饮，可治酒后身热烦燥，口干口渴。

4、菜花捣汁，取白糖饮服，可解酒清热。

菜花可以当菜吃，也可做解酒的食品。还有很多的食物有解酒功能，如白萝卜，有化痰消积、解酒养胃的功效。可将白萝卜洗净后榨汁，加入醋、糖等调味料饮用，可以解酒。同样胡萝卜也有解酒护肝的功效，经常食用，对身体很好。

四、花菜能放冰箱吗
随着我们经济的发达，我们的生活质量是比以前高了很多，但是我们也出现了很多现代病，我们的肠胃功能也没有以前好了，现在非常容易看到胃癌以及肠癌的患者，其实导致这些患者越来越多的一个因素就是冰箱的出现，这绝对不是耸人听闻，如果我们不善于利用冰箱的话，给我们的健康是会带来很大伤害。

很多食物是不能放冰箱里面太久的，蔬菜，水果以及肉类都是越新鲜越好，存放太久不但会令营养流失，甚至可能带来疾病，例如花菜就不能放冰箱太久。

菜花拱肉的做法

1.鸡胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奥尔良腌肉料腌制1个小时

2.花菜洗净后装入容器中，淋上撒入盐、橄榄油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

3.菜花腌制好，取烤盘铺上锡纸，把菜花整齐的码入盘内。入烤箱180度25分钟（预热15分钟）

4.时间到后取出烤盘，这时菜花已经熟至7成，外表已经开始发焦（这种程度刚好。）

5.把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头，整齐的摆好在烤盘上，放入烤箱再烤15分钟即可

花菜不能放在冰箱里面保存，放在冰箱里面会使花菜蔫掉，导致营养流失。

⑺ 西兰花和花菜，除了颜色不同之外，营养价值有何区别

西兰花和花菜，老百姓习惯称之为绿菜花和白菜花。这两种菜花都是十字花科的蔬菜，属于十字花科芸薹属甘蓝种。可以说两者是近亲属的关系。两者所含有的营养素既有相同的地方，也有一些差异的地方。

西兰花中含有抗癌成分萝卜硫素、维生素、矿物质以及多酚类物质，如果是采用焯水的方式会造成这些水溶性维生素和多酚类物质很容易流失掉。实验研究表明，加热后这两种物质才能很好的释放出来，被人体吸收，成分不仅不会减少，反而会有所增加。

西兰花的最佳吃法就是隔着水蒸，并不是我们经常吃的炒西兰花、煮西蓝花或者是油淋西蓝花，美国伊利诺伊大学的专家们也提出食用建议，将其隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色时，其抗癌作用最强。