西兰花炒鲜尤

A. 炒西兰花窍门

如果炒西兰花，我们首先把西兰花掰成小朵，嗯，上锅焯水，然后再进行炒。

B. 西兰花怎么炒比较好

做法步骤：

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在焯烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆嫩的口感，做出的菜也会大打折扣， 西兰花焯水后，应放入冷水内过凉，捞出沥净水再用，炒制时，要大火快炒。

C. 西兰花怎么炒

虾仁炒西兰花：

主料：西兰花1个，虾仁20只

辅料：红椒半个，洋葱回1/4个，小米辣2个，蒜答4瓣，

调料：油适量，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒半勺，淀粉1勺，蚝油1勺

制作过程：

1.准备食材，首先把西兰花切成小朵放入盆中加清水浸泡（加少量盐），泡10-15分钟（放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药），在把虾仁清洗干净放入盘中，将小米辣切小段，蒜瓣拍扁，红椒和洋葱切成小丁备用。

2.然后把备好的虾仁倒入碗中加入料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌制几分钟备用。

3.取锅烧水，将西兰花焯水（焯水时给锅里放点油和盐，这样炒出来西兰花的颜色看起来会鲜艳），焯水时间不宜过长，这样才不会致丧失以及破坏防癌抗癌的营养成分。

4.起锅热油，油温5成热，将蒜，小米辣爆香，放红椒，洋葱，虾仁翻炒均匀，待虾仁变红，倒入备好的西兰花加入调料生抽，蚝油，黑胡椒迅速翻炒均匀，西兰花不易炒太久，以免影响口感。

5.OK了 ，出锅盛盘。

D. 怎样炒西兰花才能鲜嫩翠绿

西兰花中含有丰富的营养元素，可以很好为人体作补充，不管是大人还是小孩吃都有好的作用，所以西兰花也是我家餐桌上常会出现的一种蔬菜，西兰花虽说烹饪方法比较多样，但是我家餐桌上的西兰花却多数以炒西兰花为主，经过炒制的西兰花，口感脆嫩色泽翠绿，好吃还好看，家人都非常喜欢，而对于很多人来说，炒西兰花的时候不知道是否需要焯水这一个步骤，其实如果做错了西兰花很容易口感绵软，我炒西兰花的方法还是跟着做厨师长的大叔学的，大叔表示只有用了正确方法做，西兰花不仅是口感美味，色泽看上去也很美观，下面我们便来一起学习炒西兰花的做法。

第五步，翻拌均匀后，淋入少许的淀粉水勾芡，便可以关火，将炒好的西兰花盛出在盘子中便可以开始享用了。

总结：西兰花自身的价值非常丰富，其中富含人体所需的多种营养元素，其维C含量比辣椒高，蛋白质含量要比番茄和菜花都要高，所以在一些地方，人们称西兰花为“蔬菜之王”，平常适当吃西兰花对于我们的身体也会有着很好的帮助，西兰花的烹饪方法比较多样，西兰花炒虾仁、白灼西兰花、蚝油西兰花等等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种西兰花的做法，换着花样让家人享受其中的美味，尤其是炒制的西兰花，更是建议大家可以学习做法，以后家人想吃了随手便能做，不用去饭店吃了。

1、炒西兰花时，别直接下锅炒，多加1个步骤，便是将西兰花事先焯水，并且在水中加上点食用油，焯过水的西兰花无论色泽还是口感都更好，而且可以减少炒菜的时间，更能保证其营养不被流失，注意西兰花焯水的时间不宜过长，差不多一分半就可以了；

2、担心西兰花不干净的，可以放入淡盐水中浸泡一会，这样做可以将其中藏有的小虫子以及其他杂质逼出，这样吃着也会更加干净；

3、大蒜的量可以适当多一些，蒜蓉西兰花讲究的便是蒜香味浓郁，西兰花下锅炒的时候，最好是大火快炒，菜肴的口感更加脆嫩。

E. 鲜鱿鱼炒什么最好吃

西兰花炒鲜鱿 我很喜欢吃的一道菜哦~~ 这是一道营养价值极高的家常菜。西兰花富含抗氧化维生素c及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。鱿鱼的蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，对心血管疾病的预防非常有效。 主料：西兰花、鲜鱿鱼、姜、蒜。
调料：盐、料酒、油、糖。
芡汁：生粉1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、水1/4饭碗。
1、将鱿鱼拔去头部（带出内脏），并用剪刀剪开筒部，抽骨后清洗干净。将鱿鱼须切段，在鱿鱼的背面（即有骨的一面）斜刀界麦穗花，之后切块。最好切小片，以便入味，滚花刀时要小心不要切透，这样鱿鱼容易散，在切好的鱿鱼中加入少料酒，1/2大匙的生粉，少许的盐拌均匀静置10分钟。 2、锅里烧开水，净鱿鱼倒入烫1分钟后捞出沥干水份。西兰花也过水绰一下（1分钟），为了保证菜色的翠绿，过水时加一点油在里面。
3、剁一点姜蒜蓉，加入料酒和少许白糖调匀备用。4、油要多一点，温度不要太高，爆香姜和蒜，倒入鱿鱼稍炒后铲出，用余油炒西兰花，炒2分钟后倒入鱿鱼一起炒均匀，加入盐，倒入芡汁后即可起锅。鱿鱼易熟，打卷即可，不要炒久。

F. 炒西兰花一定用热水焯一下吗

是的，西兰花烹调前必须进行焯水，是为了保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。

拓展资料

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

参考链接：西兰花

G. 西兰花如何炒

H. 自己做的西兰花炒鲜贝怎么做好吃又简单

主料

• 鲜贝：230

• 西兰花：200

辅料

• 植物油 ：适量版

• 鲍鱼汁 ：适量

• 生抽 ：适量

• 淀粉：适量

• 料酒权 ：适量

• 葱 ：适量

• 姜：适量

• 盐 ：适量

• 白胡椒粉 ：适量

• 蒜 ：适量

• 蚝油 ：适量

• 红泡椒 ：少许

具体步骤

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  第八步

  8.炒至鲜贝表面发白后下入红泡椒、西兰花，倒入薄芡快速翻炒均匀后制作完成。

烹饪技巧

• 1、西兰花焯水的时候在开水中加入1小勺盐，可以让西兰花的颜色更翠绿。2、鲜贝洗净后要用厨房纸巾将鲜贝水分蘸干。3、这道菜讲究大火快炒，尤其是鲜贝炒的时间不要太长才能保证鲜嫩的口感。