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西兰花炒鲜尤

发布时间: 2022-01-05 11:26:44

A. 炒西兰花窍门

如果炒西兰花,我们首先把西兰花掰成小朵,嗯,上锅焯水,然后再进行炒。

B. 西兰花怎么炒比较好

做法步骤:

1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时,颜色发黄的西兰花,一般不要买,一般是放置时间比较久,导致花变得黄了或多黄中带绿,这样的不新鲜,或是太过成熟了,刚采摘不久的西兰花,一般切口是嫩绿湿润的,相反,如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的,就说明采摘时间比较久,不新鲜的了,而且水分和营养已经流失了。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部,用刀切去,再把蘑菇分成小朵,投洗干净。

3.把西兰花也分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,这样可以去除农药残留,还能把蔬菜中的菜虫泡出来。

4.胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,把淀粉放入小碗内,加入4-5汤匙清水,再加入盐,鸡精,搅拌均匀,调成勾芡的汁。

5.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,将西兰花捞出,沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,会使西兰花的颜色更翠绿,焯水后,马上放到冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄,西兰花炒之前,多做焯水这一步,这是炒西兰花颜色翠绿,口感脆嫩的小窍门。

7.锅内水重新烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,把蘑菇焯水至颜色变软,将蘑菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前焯下水,可以去除蘑菇的异味和杂质。

8.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。

10.再下入西兰花大火翻炒均匀,淋入调好的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变浓稠,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了。

菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在焯烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆嫩的口感,做出的菜也会大打折扣, 西兰花焯水后,应放入冷水内过凉,捞出沥净水再用,炒制时,要大火快炒。

C. 西兰花怎么炒

虾仁炒西兰花:

主料:西兰花1个,虾仁20只

辅料:红椒半个,洋葱回1/4个,小米辣2个,蒜答4瓣,

调料:油适量,盐适量,生抽2勺,料酒1勺,黑胡椒半勺,淀粉1勺,蚝油1勺

制作过程:

1.准备食材,首先把西兰花切成小朵放入盆中加清水浸泡(加少量盐),泡10-15分钟(放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药),在把虾仁清洗干净放入盘中,将小米辣切小段,蒜瓣拍扁,红椒和洋葱切成小丁备用。

2.然后把备好的虾仁倒入碗中加入料酒,生抽,盐,黑胡椒粉,淀粉搅拌均匀,腌制几分钟备用。

3.取锅烧水,将西兰花焯水(焯水时给锅里放点油和盐,这样炒出来西兰花的颜色看起来会鲜艳),焯水时间不宜过长,这样才不会致丧失以及破坏防癌抗癌的营养成分。

4.起锅热油,油温5成热,将蒜,小米辣爆香,放红椒,洋葱,虾仁翻炒均匀,待虾仁变红,倒入备好的西兰花加入调料生抽,蚝油,黑胡椒迅速翻炒均匀,西兰花不易炒太久,以免影响口感。

5.OK了 ,出锅盛盘。

D. 怎样炒西兰花才能鲜嫩翠绿

西兰花中含有丰富的营养元素,可以很好为人体作补充,不管是大人还是小孩吃都有好的作用,所以西兰花也是我家餐桌上常会出现的一种蔬菜,西兰花虽说烹饪方法比较多样,但是我家餐桌上的西兰花却多数以炒西兰花为主,经过炒制的西兰花,口感脆嫩色泽翠绿,好吃还好看,家人都非常喜欢,而对于很多人来说,炒西兰花的时候不知道是否需要焯水这一个步骤,其实如果做错了西兰花很容易口感绵软,我炒西兰花的方法还是跟着做厨师长的大叔学的,大叔表示只有用了正确方法做,西兰花不仅是口感美味,色泽看上去也很美观,下面我们便来一起学习炒西兰花的做法。



第五步,翻拌均匀后,淋入少许的淀粉水勾芡,便可以关火,将炒好的西兰花盛出在盘子中便可以开始享用了。

总结:西兰花自身的价值非常丰富,其中富含人体所需的多种营养元素,其维C含量比辣椒高,蛋白质含量要比番茄和菜花都要高,所以在一些地方,人们称西兰花为“蔬菜之王”,平常适当吃西兰花对于我们的身体也会有着很好的帮助,西兰花的烹饪方法比较多样,西兰花炒虾仁、白灼西兰花、蚝油西兰花等等都是不错的选择,大家完全可以多学习几种西兰花的做法,换着花样让家人享受其中的美味,尤其是炒制的西兰花,更是建议大家可以学习做法,以后家人想吃了随手便能做,不用去饭店吃了。

烹饪小技巧:

1、炒西兰花时,别直接下锅炒,多加1个步骤,便是将西兰花事先焯水,并且在水中加上点食用油,焯过水的西兰花无论色泽还是口感都更好,而且可以减少炒菜的时间,更能保证其营养不被流失,注意西兰花焯水的时间不宜过长,差不多一分半就可以了;

2、担心西兰花不干净的,可以放入淡盐水中浸泡一会,这样做可以将其中藏有的小虫子以及其他杂质逼出,这样吃着也会更加干净;

3、大蒜的量可以适当多一些,蒜蓉西兰花讲究的便是蒜香味浓郁,西兰花下锅炒的时候,最好是大火快炒,菜肴的口感更加脆嫩。

E. 鲜鱿鱼炒什么最好吃

西兰花炒鲜鱿 我很喜欢吃的一道菜哦~~ 这是一道营养价值极高的家常菜。西兰花富含抗氧化维生素c及胡萝卜素,开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物。鱿鱼的蛋白质含量达16%~20%,脂肪含量极低,只有1%不到,因此热量亦低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,对心血管疾病的预防非常有效。 主料:西兰花、鲜鱿鱼、姜、蒜。
调料:盐、料酒、油、糖。
芡汁:生粉1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、水1/4饭碗。
1、将鱿鱼拔去头部(带出内脏),并用剪刀剪开筒部,抽骨后清洗干净。将鱿鱼须切段,在鱿鱼的背面(即有骨的一面)斜刀界麦穗花,之后切块。最好切小片,以便入味,滚花刀时要小心不要切透,这样鱿鱼容易散,在切好的鱿鱼中加入少料酒,1/2大匙的生粉,少许的盐拌均匀静置10分钟。 2、锅里烧开水,净鱿鱼倒入烫1分钟后捞出沥干水份。西兰花也过水绰一下(1分钟),为了保证菜色的翠绿,过水时加一点油在里面。
3、剁一点姜蒜蓉,加入料酒和少许白糖调匀备用。4、油要多一点,温度不要太高,爆香姜和蒜,倒入鱿鱼稍炒后铲出,用余油炒西兰花,炒2分钟后倒入鱿鱼一起炒均匀,加入盐,倒入芡汁后即可起锅。鱿鱼易熟,打卷即可,不要炒久。

F. 炒西兰花一定用热水焯一下吗

是的,西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。

拓展资料

西兰花的营养价值

西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克~4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。

菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。

高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

参考链接:西兰花

G. 西兰花如何炒

H. 自己做的西兰花炒鲜贝怎么做好吃又简单

主料

  • 鲜贝:230

  • 西兰花:200

  • 辅料

  • 植物油 :适量版

  • 鲍鱼汁 :适量

  • 生抽 :适量

  • 淀粉:适量

  • 料酒权 :适量

  • 葱 :适量

  • 姜:适量

  • 盐 :适量

  • 白胡椒粉 :适量

  • 蒜 :适量

  • 蚝油 :适量

  • 红泡椒 :少许

  • 具体步骤

  • 第八步

    8.炒至鲜贝表面发白后下入红泡椒、西兰花,倒入薄芡快速翻炒均匀后制作完成。

  • 烹饪技巧

  • 1、西兰花焯水的时候在开水中加入1小勺盐,可以让西兰花的颜色更翠绿。2、鲜贝洗净后要用厨房纸巾将鲜贝水分蘸干。3、这道菜讲究大火快炒,尤其是鲜贝炒的时间不要太长才能保证鲜嫩的口感。

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