木兰花炖鸡

① 哪些辛香料可以去土腥味

哪些香料可以去土腥味？

辛香料从作用分主要有七大类。分别是增香作用、去异味作用、增食欲作用、出回味儿作用、辅助增香作用、增色作用、调和味道的作用。

其中增香型的辛香料常用到的是莳萝籽、罗勒、红豆蔻、白豆蔻、肉蔻、香叶、香果、香菜籽、茴香、草果、丁香、八角、烟桂、肉桂、油桂、桂枝、陈皮、甘松、五加皮、千里香、香砂、香茅草、檀香、枳壳、迷迭香等。上三期我们介绍了辛香料为什么分为芳香型和苦香型，各自常用的有哪些，什么特性等等。那么今天就来介绍四种之前没有提到的增香型辛香料的特性。

1、香果

香果：辛、温，增香。根茎为川穹，果实为香果，去壳之后为肉蔻。和丁香为互补关系，可增加复合香味。还有一种叫多香果，跟它不是一种东西。

2、香菜籽

香菜籽：气香，味微辣。为互补关系，可增加复合香味。又名：胡荽籽，芫荽籽。果实较坚硬。用时需破壁，种子在两瓣儿的“壳”内。和莳萝子、香砂为互补关系，可产生复合香味。

香菜籽闻起来有清新的柠檬混合香味，还带有一点鼠尾香草的感觉。吃起来口感清单中却有复杂的层次，有点胡椒、薄荷、以及柠檬味。

应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。百里香属植物在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。

辛香料是我们生活中常用来去除“腥”“膻”“臭”味的食材，这些怪味的产生主要是食物含有“硫化物”“含氮化合物”“低碳脂肪酸”“低碳脂肪醛酮”类的存在，有些是本身存在，还有一些是经过化学反应产生的，我们所闻到或者尝到的异味，就是这么产生的，那辛香料除去这些异味的原理是什么呢。

一、化学除臭机制

因为辛香料中含有某些化学成分，比如醇、烯、酚等物资，与上额物质发生氧化、还原等反应，把异味分子转化为没有臭味或者臭味很小的新物质，以达到去异的目的。

二、掩盖、矫正机制

除了发生化学反应，香料有“除异”的另一个原因，就是释放有突出气味的化学物质，刺激人的嗅觉和味觉，从而达到除异的目的。

三、根据以上的机制香辛料在使用的过程中有以下规律可寻：

1.祛异的辛香料

适合动物类食材：高良姜、白芷、香叶、胡椒、花椒、陈皮、胡椒、草果等。

适合蔬菜类食材：辣椒、香叶、胡椒等。

2.掩盖、矫味的辛香料

适合屏蔽水产类：肉豆蔻、丁香、肉桂、三奈、姜、红豆蔻、小茴香等等。

适合遮盖牛羊肉：孜然、丁香、肉豆蔻、白豆蔻、三奈、花椒、肉桂、小茴香、姜、紫苏、薄荷等。

适合豆腥味：肉豆蔻、丁香、肉桂、香叶、白豆蔻等。

3.增香的食材

适合畜肉的：肉豆蔻、肉桂、丁香、陈皮、香菜籽、八角、胡椒、香叶等。

适合禽类的：八角、肉桂、小茴香、白芷、丁香、香叶、草豆蔻、陈皮，砂仁、草果等。

适合水产类的：胡椒、肉豆蔻、八角、小茴香、香菜籽等。

我们做菜时，要根据菜肴的地域确定风味，选相应的辛香料，一般辛香料都有多种功能，我们要按照具体的使用适当增加减少，以达到最佳，这是学习香料的基础。

② 有哪些好吃的热带水果

热带地区，由于日照时间长，加上物产丰富，出产的水果种类繁多，品质优良。热带水果吸引人的，不仅仅是它的营养价值，更因为它独特的来自热带的口感，满足了健康和味蕾的双重需求，赶快种草这些神奇的水果吧！你一定会爱上它们的！

1. 奶油慕斯版的释迦

释迦外形比较像释迦牟尼的头像，所以被称为释迦果，又因为外形酷似荔枝，被称为‘番荔枝’。释迦原产地是热带美洲，现在全球热带地区都有栽培。释迦富含蛋白质及多种维生素，具有激活脑细胞的功效，在国外经常用来治疗脑萎缩。经常食用还能有效对抗多类癌症，同时还能调节血压，抗抑郁。而且释迦的口感很绵密，成熟的有点像芒果，半熟的有点像菠萝，特别甜，还带着丝丝奶香，好吃到根本停不下来！

2. 野生的仙人掌果

仙人掌也结果？仙人掌的果实也能吃？能好吃嘛？你心中一定有一万个好奇心, 其实仙人掌果可厉害了！它原产于南北美洲以及一些热带岛屿，但是因为仙人掌带刺，所以采摘难度很大，‘物依稀为贵’，所以仙人掌果也被称为水果届的‘软黄金’，它的味道鲜香嫩滑，水分充足，有点类似于水蜜桃般的清爽的甜味，让人忍不住多吃几个！近年来，许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病。据说，主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。

3. 日本的玫珑网纹瓜

玫珑，听名字就很高级，它是来自日本的一种高端水果，属于甜瓜中的贵族，素有‘健康果王’的美称。玫珑的口感绵蜜、香味优雅、糖度适中、营养丰富，水分达88%左右，果肉像翡翠般晶莹剔透，如果用小勺子挖着吃就跟吃冰淇淋一样爽！它的果肉富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等人体所需的大量营养物质。

4. 欧阳锋的“香蕉你个芭拉”

番石榴的另外一个名字就是芭拉，就是欧阳锋经常说的那个‘香蕉你个芭拉’。芭拉是非常纯粹的热带水果，果肉很厚实，食用的时候可以不用削皮。它的内芯是红色的，酸甜味都非常突出，像是不太苦的山楂，带着非常纯净而浓烈的热带水果香气，还有一丝丝白葡萄酒的那种矿物质感。经常食用芭拉可以促进人体的新成代谢，调节身体机能，还可以帮助美容养颜，减少高血压、癌症的风险。

③ 鱼腥草上榜，图1被称为“亚洲人参”，4种农村常见野菜分别是什么

马齿苋是一年生肉质草本植物，叶肥厚多汁，无毛，茎常带紫色，叶对生，倒卵状楔形，夏季开花，花小型，黄色，多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处，中国各地均有分布与少量种植。

折耳根炒腊肉

荣退野菜：竹笋、茭白

竹笋、茭白曾经也是上等野菜，因长期大规模人工栽培现已被逐出野菜界。

④ 适合老人吃的菜有哪些健康易消化的。

适合老人吃的菜有莴苣炒平菇、苦瓜炒肉丝、鸡蛋炒豆腐。

1、莴苣炒平菇

原料：嫩豆腐，鸡蛋。

调料：味精，盐，葱花，姜末。

做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

⑤ 关于花瓣食用的问题。

食用花卉
利用花的叶或花朵直接食用。如百合，既可作切花，又可食用；菊花脑、黄花菜既可用作绿化苗木，又可以食用。
不少食用花卉，不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可供食用、制药、酿酒和提取香精等。据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。真是种类繁多，内容丰富.花的蛋白质含量远胜于牛肉、鸡蛋，维生素C含量高于水果。菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜科植物的花朵，对大脑发育有极大帮助。欧美一些国家兴起食花热，认为花食是现代人的最新膳食营养的搭配，日本把菊花视为“优质、无虫害的花瓣蔬菜”。我国食花方式繁多，如槐花饼、菊花糕、黄花菜、五花菜、五花茶、梅花粥、桂花酸汤等百余种鲜花盛宴；种植量最多的有玫瑰，月季、槐花、扶桑、紫苏、芙蓉、晚香玉等，食用花卉加工出的油，被称为“21世纪食用油”。
花卉中，花色变化最复杂的首推菊花。自古以来国内外人民都十分喜爱菊花。它不仅有很高的观赏价值，还可食用和药用。
我国古代早以菊花嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点，口味清雅香甜。驰名中外的“菊花肉”，“菊花鱼片”、“菊花粥”等色香味俱全，是席间上品。广东的“蛇羹”是用蛇肉加白菊花瓣制成。“菊花锅”是在美味的菜肴中掺以白菊花瓣烹煮。“菊花晶”是用杭菊加工而成。人们喜欢杭菊泡茶，可生津润喉。菊花含有维生素、菊甙、氨基酸、腺膘吟等成份，有除外感风寒解毒清热，醒脑明目之功能。可治高血压、偏头痛、急性结膜炎等。还有“菊花酒”可治头风和头晕病。
梅花不仅观赏价值很高，为国内外人们所喜爱，它的果实不可制各种蜜浅，受人青睐，如青梅、话梅、乌梅和梅干，以及罐头等。梅汁可做各种饮料和糖果，酸甜可口。“望梅止渴”是当年曹操带兵妙计之一。酸梅膏、酸梅汤既可止渴，又可防治肠道传染病。云南大理地区煮肉、烧鸡都用果梅做调味品，据说可增加口味鲜美。果梅去核捣烂成泥，是苏州窑上大队桂花保鲜的秘方。核仁可止咳润肺。鲜花可提取香精。
早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；花后生长茂盛，绿叶成荫；人秋，树上又红果点点，真是美极了，实为美化、绿化、香化的优良树种。白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口。花还可提取香精。树皮和花蕾，都可做药，有解毒镇痛之功能
玉兰花炒肉片， 白玉兰、玫瑰、月季花蕾，还可用来做蜜饯。 石斛花，做凉拌菜相当可口。 江淮民间常将紫葳花、刺槐、梨花过一下沸油，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐，麻油，食来清香宜人。
金银花可炒肉片、肉丝或泡茶。
紫花地丁叶苦、花香，用水浸泡一日，再入沸水中浸烫后，做成咸米粥食用。
槐花用开水烫一下，制成馅，和面做饼，其清香宜人是其他菜不能相比的。
萱草:(又名黄花,百合科，多年生草本植物)：鲜花可煎食或作汤，亦可放入蒸笼内蒸至萎焉后，取出晾干做成干菜
百合:（属百合科，多年生草本植物）：地下鳞茎剥去皮后可煮食，也可晾干日后煮粥用。
槐花:（属豆科，落叶乔木）：鲜花可以直接食用或与面和在一起放入蒸笼蒸着吃，鲜花还可以作出美味的汤品。
香椿:（属楝科，落叶乔木）：茎尖和嫩叶均可食用，可与辣椒凉拌，也可与鸡蛋调和煎食。
鸡冠花:（属苋科，一年生草本）：嫩叶煮熟凉拌食之，亦可与面食同吃。
紫藤:（属豆科，落叶攀援灌木）：鲜花用糖浸渍之后，可做为致饼的原料。但万不可生食有微毒。
凤仙花:（俗称指甲花，一年草本植物）：嫩株和茎尖可炒食。
荷花:（睡莲科，多年生水生草本）：其根茎称为藕，可凉拌着吃也可炒着吃或生吃均可。
玉兰:（又名木莲，木兰科，落叶小乔木）：鲜花与面和在一起煎着吃，或与白糖，蜂蜜一起做成蜜饯。现在在花茶专柜上也可看到玉兰花的踪影。
木槿:（锦葵科，落叶灌木）：鲜花可用来煎汤，嫩叶可代替茶叶。
食用花卉时的注意事项

应该明确的是，并不是所有花卉皆可入食，如一品红、曼陀罗、五色梅、铃兰、夹竹桃等都有毒性，不可食用。另外，令人忧虑的是，与花粉食品热相伴而来的“花粉症”(即花粉过敏) 呈上升趋势，这与花粉原料的选择有直接关系。目前市场上的花粉食品基本上是用蜂花粉加工而成，而蜜蜂采集花粉有很大随意性，任何树木、作物、牧草、杂草均可成为采集目标。因此，蜂花粉原料中也可能会混进有害花粉，如强致敏花粉、有毒花粉等。

⑥ 沈阳有什么好吃的

沈阳中街苏宁西侧马路对面有家云友米线，可办会员卡，规模很大，外观感觉相对干净。本人目前是继电视报道后，N长时间不吃了，但是偶有路过那里，还是不免破个小规的。
不知道您指的低消费是介于多少钱区间的，大概跟您说一下吧。
人均30-50元的相对多一些，切环境相对较好。例如：
1。PAPASS（帕帕斯）很多店，本人较熟知的有237路公交车天光电影院车站北侧站厅后面有一家。适合恋人、熟悉的好友等关系共餐。
2。炭烧鸽
人均消费30--50元，各区都有店。沈河区店在奉天街上国府肥牛斜对面。
3。福满楼蒸菜：人均消费30--50元
电台广播常有广告，环境优雅干净。位于奉天街上房产大厦后面国府肥牛以北。
4。川人百味：人均消费20-30元
十足川菜，很辣，环境不错，每天都有半价的特价菜，服务也不错，在青年大街百联四楼以及太原街万达广场内均有店。
5。西塔大冷面：沈阳比较出名的韩式小吃，冷面加辣，冷面汤加辣泡小菜和毛蚶和狗肉，很让人回味。人均消费20-30元。只是环境没有以上几家好，人多吵杂。
打字太累，不知道您喜欢哪个方面的，比如：湖南菜系？四川菜系？东北口味？韩式口味？人均消费的区间？想选择的消费区域？用餐环境有没有要求？等等，如果没有您具体想要的，您可以把你的具体方向再说一下，便于大家帮你。