荷花酥厂

⑴ 荷花酥饼怎么做

用料
荷花 4朵抄
糖 60g
面粉 180g
猪油袭 60g
糖 10g
水 80g
面粉 170
猪油 80
荷花酥饼的做法
荷花花瓣洗净晾干水

加入白糖，揉拌

找个东西捣烂

面团揉成水油皮和油酥

每个面团分成十小份

水油皮包住油酥，擀平

由外向里卷起来

再擀平
再卷起来，再擀平
包入荷花酱

慢慢收口，光滑面向上

烤箱预热，170度，20分钟。表面可刷蛋黄液点缀

猪油才能做出来中式点心的酥皮，黄油和食用油不够酥

⑵ 荷花酥的来历

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽回品质的赞誉，用油酥面制成的答荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。

⑶ 浙江杭州著名的传统小吃荷花酥，究竟是怎样的做法

第一种做法：

荷花酥配方

1、水皮配方

高筋面粉100克、低筋面粉400克，黄油60克、白砂糖60克、鸡蛋1个、 水250克左右、

2、油心配方

低筋面粉450克、起酥油280克、猪油200克、

6. 取一个白色水油皮小团放在手心按扁，包入一块油酥（图10～12）。

7. 收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成牛舌状（图13），从上往下卷起来（图14～15）。

8. 收口朝下，竖着放在案板上（图16），擀成更细长的牛舌状（图17）。

9. 再从下往上卷起来，立着放在一边盖上保鲜膜备用（图18～19）。

10. 用同样的方法把红色水油皮做好，放在一边备用（图20）。

11. 取一个白色水油皮卷竖立在案板上，按扁，用擀面杖擀成圆片，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆（图21～23）。

12. 把红色水油皮放在白色水油皮上（图24），然后包入一块红豆沙（图25），把收口收紧并揉圆，收口向下放在案板上备用；依次全部做好（图26）。

13. 取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜（图27），然后再将其放在铺有锡纸的烤盘上（图28）。

14. 将烤盘放入预热至165℃的烤箱中层，上下火，烤45～50分钟。

⑷ 做法视频，最正宗荷花酥制作视频，荷花酥怎么做视频

荷花酥的做法
材料
小嘎鱼4条（约300g），（也叫“黄蜡丁，黄颡鱼”，或用其它新鲜专河鱼），豆腐（最好是现制属卤水豆腐或者盒装北豆腐）1块（约400g），杭白菜1棵（约200g），老姜1块（约30g），油2茶匙（10ml），白葡萄酒1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白胡椒1茶匙（5g）
做法
小嘎鱼（黄蜡丁）整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分钟。
老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
煮锅（最好是砂锅）擦干内外，加入油，用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟，不时翻面。
直接在煮锅中加入沸水（约800ml），改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸，改小火加锅盖慢炖。
约需要20分钟，鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏黄色，加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
调入盐和白胡椒粉即可。

⑸ 荷花酥属于西湖的特产吗

荷花酥属于西湖的特产
就像西湖龙井
这些都属于著名的西湖特产