炒西兰花会苦

❶ 西兰花变苦了还能吃吗

正常的西兰花，新鲜的西兰花炒着吃是不会苦的，如果变苦了的话，就不要吃了

❷ 为什么炒西兰花吃时是苦的

焯水的时候放点油盐，炒的时候加点糖就会减少苦味

❸ 炒出来的西兰花为什么会苦我之前做的不苦

嗯 西兰花本身是凉性的 微苦

❹ 菜花炒出来苦的原因

1、在热水里焯一下再炒就不苦了。

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营养价值：菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏：丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

参考资料：网络-炒菜花

❺ 在家炒出的西兰花总是发苦，是哪些步骤出现了问题

随着生活水平的不断提高，人们越来越注意饮食。与以前的暴饮暴食，大量的鱼类和肉类相比，现在更多的人选择了更多的蔬菜来保持均衡饮食。最受欢迎的是西兰花。它不仅看起来怪异，而且味道也不错。最重要的是，它是减肥的重要成分。无论如何，每当我去市场时，我都会买西兰花。家常菜。

步骤2，将适量的食用油倒入锅中，加热并加入干燥的西兰花和切碎的大蒜，在高火下均匀搅拌，然后加入适量的盐，酱油和蚝油。用鸡精调味，炸至一盘咸西兰花完成。

不管西兰花制作时煮的水是否太冷，九分之十都做错了。气味强烈或气味不好是很自然的。

上面是如何制作西兰花的。偷猎后，应该太冷了。十分之九可能会出错。难怪西兰花没有浓郁的味道。大家都知道西兰花是为了清洗而变白的。如果将西兰花煮沸后不清洁下一步，杂质，虫卵和西兰花仍然会粘在西兰花上，并影响食物的味道。

❻ 为什么有的西兰花会苦的

原因：西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险。由于这些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为有一种奇怪的苦味。

西兰花炒前先焯水后就不会苦了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等。重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，而是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。

但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。一般西兰花采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少营养素的热损耗。

因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶，它能加速维生素C的氧化作用，尤其是在60℃——80℃的水温中，活性最高。在沸水中，氧化酶对热不稳定，很快失去活性，同时沸水中几乎不含氧，因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。

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改变西兰花烹调方法可以减少苦味：

1、不能过度烹饪，把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热；

2、将西兰花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收；

3、如果你对苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味；

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

❼ 问：做菜时把花菜和西兰花炒一起有苦味，是农药还是什么吗

西兰花应该先放到热水里煮一下，去掉苦味。

❽ 西兰花炒熟了味道苦的，可以吃吗

西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北回方均有栽答培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

❾ 炒菜花为什么会苦

菜花本身就带有苦味，所以炒起来就有点苦，苦味可以靠调料或者其他食材的搭配来减轻。

用料：

花菜 一个 五花肉 少许 干辣椒 4个 大蒜 2瓣 青辣椒 2个

做法：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

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花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。

这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

形状长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。