鱼糕烩西兰花
1. 鱼糕肉糕怎么做好吃
这是一道我们家乡每逢过年过节必须吃的东西，叫“肉糕”，但其实是鱼肉和猪肉一起做成的，因为工序比较复杂，所以平时不大做的，不过现在条件允许的情况下爸爸都会做给我们吃。
原料：鱼肉、肥瘦肉、红薯粉
配料:姜沫、鸡蛋、盐、鸡精、千张皮
做法：1、四斤多的草鱼买回来之后，去掉大的鱼骨和鱼皮
2、将鱼剁成鱼泥，也可以用碎肉机绞碎，但手工剁的会比
碎肉机口感要好一些。（前期准备工作是妈妈做的，所
以这里看到的是妈妈的手）
3、将肥瘦肉剁成肉泥备用
4、剁好鱼肉之后，称一下，按一斤鱼肉放6两红薯粉的比例放料，这条鱼最后取了两斤多鱼肉，放了两碗吃饭的小碗那么多的红薯粉
5、将鱼肉放入一个大容器，要深一点，方便搅拌,然后倒入红薯粉
6、加适量的水，顺着一个方向搅拌均匀，这时的水可以多加一点
7、搅拌均匀后加盐，盐的比例是一斤鱼肉4钱盐，放完盐后会发现鱼肉泥明显变稠
8、打三个鸡蛋，只要蛋清放入鱼泥中继续搅拌均匀
9、加姜沫，拌匀
10、加肉沫，拌匀
11、加鸡精，拌匀
12、将蒸格外面围一个小钢圈。
13、铺上千张皮。
14、用小刀在千张皮上划上几道缝。
15、将搅拌好的鱼肉泥放入里面，用手将其拍平拍均匀，可以沾点水来拍，比较平整。
16、在鱼肉泥中用食指钻一个洞，然后在洞里加点水。
17、蒸锅内水烧开后放上去开始蒸，用大火蒸四十五分钟。
18、在蒸好的前两分钟，把肉糕上面的水蒸气用厨房纸吸干，然把蛋黄均匀的拍在上面，盖上盖两分钟后起锅。
这个可以放在冰箱里，平时用来切片做汤，蒸着吃炒着吃都可以。
2. 鱼糕豆腐锅怎么做好吃
主料
鱼糕
1块
豆腐
1块
白玉菇
1包
圣女果
5个
辅料
葱姜蒜末
适量
油盐
适量
大骨汤
适量
胡椒粉
适量
步骤
8.煮好的汤锅移至小火锅炉上。
3. 花胶炒西兰花怎么炒
用料
西兰花 300G
花胶 100G
清鸡汤 250ML
鲍汁 适量
蒜
西兰花烩花胶的做法
蒜剁蓉备用
冷水浸盖过花胶烧煮开后放入羌片和葱尾，西兰花烩花胶的做法 步骤2
猛火烧5分钟熄炉，焖2小时即可浸软捞起花胶砌件备用，西兰花烩花胶的做法 步骤3
西兰花洗净摘成小朵，焯熟捞起沥干水。西兰花烩花胶的做法 步骤4
热油起镬爆香蒜蓉后下西兰花，下少许的盐，胡椒粉、麻油翻炒均匀上碟，拌碟和垫底。西兰花烩花胶的做法 步骤5
花胶浸发砌件（参考花胶褒鸡）用清鸡汤鲍汁烩花胶至收汁，调玻璃芡，烩好的花胶铺在西兰花上面，再浇上芡汁就完成。
4. 请问怎么做鱼糕，鱼丸，
鱼丸
福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。
买肉厚刺少的活鱼（必须是活的才能做成鱼丸），收拾好后顺着鱼脊破成两片，去掉鱼脊古，用钉子把鱼头固定在菜板上，用刀刃刮鱼肉成鱼泥，刮完一片再刮另一片，鱼骨鱼头鱼皮可以用来熬鱼汤。在鱼泥中加入姜汁葱汁盐等调味料，顺一个方向用力搅打，烧一大锅开水，停火止沸，用小勺迅速把鱼泥舀到热水中，掌握好鱼丸的个数，不能让它们互相粘连，上火，鱼丸变色即马上捞出，再停火止沸，再舀鱼泥，直到把所有鱼泥做成鱼丸，锅中热水此时已成鱼丸汤，可加入豆苗之类青菜，调味，分装入碗，每个碗里加入几粒鱼丸，大功告成~~~~
快尝尝看~~~
鱼糕
原料：青鱼1尾(3，000克)，猪肥膘肉500克。
调料：精盐50克，姜水1，000克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，
胡椒粉5克。
制法：
①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上
片取白色鱼肉，用刀排剁成茸；猪肥膘肉切丁。
②将鱼茸放入盆内，取10个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一
个方向搅拌呈粥状，加入葱白末、淀粉搅拌，再放入精盐、味精、胡椒粉，搅拌至鱼茸粘
稠上劲，放入肥膘肉丁，一起搅拌成鱼茸糊。
③将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊用刀抹平(厚3cm)，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，
揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水气，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面，盖上笼盖，继
续蒸五分钟取出，冷后翻到在案板上，用刀顺长改切成66cm宽、4cm厚(鱼糕蒸熟要比生
胚厚)的鱼糕坯，即可加工各式鱼糕菜肴。
制作要点：
①在加工鱼糕前最好选用背肌发达、肉质厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、鱼肉
。宰杀鱼后一定要洗净血污。如是死鱼，最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。猪肥膘选背
部肥肉最好。鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无颗粒、无杂的绿豆
淀粉或玉米淀粉。
②剔起鱼肉时要把鱼肉上红色鱼肉(又称鱼红)剔干净，鱼红留作它用。
③鱼肉加工成茸要用肉皮垫在砧板上排剁，以免剁起木屑。
④搅拌时一定要顺一个方向旋转，加入姜水时不能一次加入太多，以免伤水。一定要水加
足后，才能加入精盐搅拌至鱼茸粘稠、有劲、有光泽(用手挤一个鱼丸放入清水中能浮
起)
，即可加入肥肉搅拌(冬季肥肉可适量多加，夏季应少加肥肉)。
⑤蒸制时一定要旺火沸水蒸，前30分钟中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。
⑥鱼糕应冷后再改刀，刀切面有蜂窝状的孔，用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。
5. 三文鱼糕怎么吃的做法
主料 3人份
低筋面粉115克
辅料
鸡蛋92克、鸡蛋黄20克 、淡奶油100克、三文鱼0克 、西兰花 80克 、蟹味菇 30克、奶酪粉50 克
调料
黄油 60克、食盐 1克、白糖25克 、水3克
三文鱼糕怎么吃步骤1
在鸡蛋中混入白糖， 盐， 水
步骤2
搅拌均匀后放入冰箱中冷藏
步骤3
从冰箱中将黄油取出，切成小块
步骤4
将小块黄油放入过筛的低筋面粉中
步骤5
分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中
步骤6
用塑料切片将它们均匀的混合
步骤7
等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时
步骤8
1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮
步骤9
移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具）
步骤10
再去除多余部分，修饰边缘
步骤11
在派皮上用叉子叉些小洞
步骤12
在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆
步骤13
放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆
步骤14
用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出
步骤15
在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫
步骤16
完后在用凉水过一下
步骤17
在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散
步骤18
再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉
步骤19
搅拌均匀备用
步骤20
将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分
步骤21
将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中
步骤22
倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉
步骤23
在180度烤箱中烘烤35分钟
步骤24
装盘啦
6. 水煮鱼糕怎么做好吃
食材
主料
鱼糕
250g
猪肉片
100g
粉丝
20g
西兰花
20g
香菇
20g
豆皮
20g
木耳
20g
辅料
油
适量
花椒面
适量
蒜末
适量
花椒粒
适量
蛋清
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
姜
适量
香菜段
适量
辣椒段
适量
盐
适量
酱油
适量
辣椒面
适量
步骤
1.把除鱼糕，肉片外的主材洗好切好备用
2.鱼糕切成半厘米厚，葱，姜，蒜切末，生菜切小
段备用3.粉丝泡好，肉片用刀背拍散，加蛋清，淀粉，盐腌上。
4.热锅凉油，油不宜太多，依个人口味加入姜末和豆瓣酱炒香
5.炒香后加水煮开
6.按成熟速度的先后顺序加入除鱼糕，肉片外的主料，成熟之后捞出
7.加入鱼糕，煮熟，鱼糕易熟，大概1-2分钟就可以捞出
8.最后一片片撒入肉片汆熟，捞出
9.将所有成熟的主材和底汤都倒入碗中后，倒入少许酱油提味，撒上葱，蒜
末，香菜段，辣椒面，花椒面10.重新起锅加入花椒粒和辣椒段烧热
11.将烧热的油泼在食材上，就大功告成啦
小贴士
1.食材可以自由搭配
2.我家人喜欢少油少盐，所以味道比较清淡，大家可以依个人口味油盐量大些。
3.用这样的方法，还可以把鱼糕换成鸡肉片，鱼肉片，猪肉...(展开)
7. 西兰花怎么做好吃
要说起“西兰花”怎么做好吃，那真的搭配不要很多，有的人喜欢吃清淡，那么一道非常简单的清炒西兰花也能算作美味，而有的人比较喜欢重口味，那么一道西兰花炒肉也能够算作佳肴，因此，为了更符合大众且不只是“好吃”那么简单，还要同时做到非常营养美味的话，那么我觉得下面这道美食一定最适合你，而且味道很不赖哦。
清炒西兰花，营养自不用说，做法也简单，但清炒吃起来总会感觉寡淡，所以西兰花一定要配上虾仁炒制，要色有色，要味有味，味道还鲜香。
四，辅料准备和烹调。热锅凉油，油量中等，中小火，把腌制好的虾仁入锅翻炒，加入蒜碎继续翻炒，虾仁变色，锅内出香后把过凉水的西兰花倒入锅中继续翻炒，加入食盐，加入一勺蚝油炒均匀，再倒入适量的淀粉水，炒匀，大火收汁马上出锅。
西兰花炒虾仁，做法不一，比单一清炒西兰花更有口味，这道菜吃的就是清爽和新鲜，做法简单，炒制也简单，需要做到的快速炒制快速出锅，且不适合使用多种调味品增味。
8. 求（平菇西兰花烩鱼糕）的做法
用料
主料
西兰花200g
平菇150g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
调和油
适量
平菇西兰花的做法
1.西兰花掰小朵，洗净待用
2.平菇洗净，待用
3.热锅冷油，
4.放入西兰花，翻炒5分钟
5.放入平菇，继续翻炒
6.放入盐，
7.放入鸡精，翻炒
8.放点水，焖至收汤即可