卤菜西兰花

1. 卤菜素菜有哪些

有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等版等。以下是卤莲藕的权做法：

主料：莲藕3节 辅料：卤水适量

步骤：

1、卤水的配料有：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。

2. 卤菜一般有哪些蔬菜可以卤

一、海白菜

海白菜食疗作用：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。

二、藕

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。

三、西兰花

西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

四、蕨菜

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。

五、胡豆（也叫蚕豆）

蚕豆中含蛋白质（28.2%）、少量脂肪（0.8%）及大量碳水化合物（48.6%）此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但碳水化合物的含量较高，因此也是热能的重要来源。

六、豇豆

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

3. 花菜先焯水然后乘热水再蒸卤菜行吗

花菜焯过之后的剩余的热水有一股浓浓的气味，应该倒掉而不应该用它再蒸卤菜，否则会影响卤菜的风味。[高中老师为你解答并祝你幸福快乐]

4. 卤菜凉拌菜，怎么做

拿卤猪耳朵为例——

食材准备：猪耳朵2个

辅料准备：生抽4汤匙、老版抽4汤匙、生姜3片、葱权15克、八角4个、料酒适量

1、猪耳朵洗干净刮净猪毛；

5. 卤肉面怎么调味卤肉套饭怎么搭配

卤肉面卤内饭是大家普遍都能接受的主食类美食，卤肉的厚重黏稠，晶莹剔透，油光闪亮，咸甜适口，肥而不腻，香浓四溢，有着极其鲜明的自我风格，既使地域烹饪有何变，其风格的精髓不会变，卤肉好，不管搭配筋道的面条还是香软的白米饭，都能体现让人多吃一碗冲动的效果，那怎么做出一碗好吃的卤肉和卤肉饭呢？

(3)卤肉面

底汤用高汤(如果没有就不加)和煮肉的汤调匀煮沸备用，面条煮熟捞出盛入碗中，加上油菜鸡蛋等配菜把底汤冲入，再舀一勺美味的卤肉盖上，看着就好吃。

(4)卤肉饭：我们这儿许多快餐连锁也是这种形式，卤肉加米饭，还会用卤制调制的汤底卤一系列配菜(油豆腐片，炸鸡蛋，白煮蛋，海带，藕块，豆皮卷等)，白米饭盛入碗中，加上蔬菜(焯熟码底味的西兰花，小油菜，胡萝卜丁，芹菜丁，或者是腌的甜辣脆的萝卜等的小菜)，加入想吃的其他卤菜(鸡蛋，海带等)，再舀上一勺美味的卤肉盖上，美妙的搭配丰富的卤肉饭就做好了。

6. 适合用西兰花做点缀的菜

凉拌菜，点心，烧鱼，炒面，炒粉，炒饭，卤菜等都可以放西兰花来点缀。希望能帮到你。

7. 最受欢迎的十大美食排行榜，有荤有素，你心中的十大美食排行榜是什么呢

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是世界上最早的实物粽。

早在春秋时期就已经出现“筒棕”，南朝梁开始还出现药食合一的粽子。直到现在的每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

8. 卤菜店卤素菜怎么卤

一是传统辣卤做法！就是将老汤的辣卤卤水舀出来，做简单的鸡精味精调味，然后把所要卤的素菜直接下这个卤水中卤制！卤出来不需要任何再加工直接就可以卖了！

在火候上直接卤制的相对后面介绍的两种要软一点，这个问题我们等介绍了其他两种方法后再来说！

以上三种方法的火候，后面两种要做得稍微脆一些，绝大多数素菜原材料都是焯一下就可以，包括土豆，藕，西兰花，海带等等吃着都要脆，当然菇类还是要煮一下的哈！那么第一种的火候要软一些！传统的辣卤素菜，比如说藕很多做的就是耙藕，海带也是煮得要稍微软一点，包括土豆在脆度上都没有后面两种方式那么要求！当然，不管哪种方法的火候，其实我们大可不必死搬硬套，最终还要看当地喜欢吃哪种火候的口感，那么我们就可以根据当地的需要去做相应的改变！