草菇兰花菇

Ⅰ 香茹,草菇.陈茹是三菇吗

蘑菇味道鲜美，易于烹调，深受人们的喜爱。如今，菜场里常见的蘑菇种类越来越多，从人们最早见到的香菇、平菇发展到近十种，光是一一认清它们就不太容易。今天就来盘点一下这些美味的食用菌类。

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平菇


平菇是一大类食用菌的总称，包含的种类非常繁多，非专业人士难以弄清。

记者咨询市农科院蔬菜专家了解到，平菇光是按照色泽来分，就可分为黑色种、浅色种、乳白色种和白色种四大品种类型。菜市场里商贩们口中的凤尾菇，其实也是平菇的一种，俗称灰平菇。

平菇价格比较便宜，几块钱就能买到一斤，但在几百年前，这种老百姓餐桌上的寻常蔬菜却是专供宫廷享用的名贵山珍。淮安神旺大酒店资深大厨张玉龙告诉记者，平菇口感好、营养高，烹饪的方法很多，可炒、烧、烩等等，比较好吃的一种做法是拌上面糊炸着吃，加上调料吃起来比肉还香。

2

香菇


香菇又叫冬菇，在民间素有“山珍”之称。它营养丰富，是一种非常受欢迎的高级保健食材。鲜香菇和干制香菇在菜市场里很常见。张玉龙介绍，鲜香菇的烹饪方法很多，可以炒、烧、焖等等，干香菇最适合用来煲汤、煮粥，具有提鲜增味的作用。

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金针菇

金针菇是外形最好辨认的食用菇类之一，又名小火焰菇。金针菇含锌量高，适当食用有促进儿童智力发育和健脑的作用，因此又叫做“益智菇”。张玉龙介绍说，夏天，可以将金针菇焯烫后拌上调料做成可口的凉菜，也可以在金针菇上铺一层蒜蓉上锅蒸着吃，或是和冬瓜、肉片等烧汤也很好喝。

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鸡腿菇


鸡腿菇是近年来普及的食用菌类，被誉为“菌中新秀”。它营养丰富、味道鲜美，口感极好，因形如鸡腿、肉质似鸡丝而得名。但它的学名有点吓人，叫做毛头鬼伞。

专业人士提醒，挑选鸡腿菇时可以从颜色是否洁白、外形是否破裂、是否有褐斑、是否有弹性几方面来看其是否新鲜。在烹饪时，鸡腿菇最适宜的做法是切成片后炒和烧。

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白玉菇


白玉菇别称白雪菇，有食用菌中的“金枝玉叶”之称。专业人士提醒，好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。据张玉龙介绍，白玉菇的食用方法和金针菇相近，最常见的是用作火锅涮菜和麻辣烫，也可以用来素炒或在烹饪其他食材时作为辅料。

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双孢蘑菇


说起这种蘑菇的名称有点让人发晕，因为它在菜市场里商贩口中的称呼就叫“蘑菇”，你若要问这是哪一种蘑菇，对方往往就答不上来。“蘑菇”是双孢蘑菇，它又叫白蘑菇、洋蘑菇，因为它是在世界范围内被广泛栽培和消费，又被称为“世界菇”。听着名称很“高大上”，但其实价格也不贵。张玉龙介绍说，双孢蘑菇的口感和鸡腿菇接近，因此烹饪时适合红烧、炒肉等方式，当然喜欢清淡口味的人也可以用它来烧汤。

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草菇


记者走访发现，草菇价格比起其他蘑菇来稍高一些，一般每斤十二三元左右。据蔬菜专家介绍，草菇又叫“兰花菇”，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建等我国南方地区。张玉龙大厨介绍说，草菇的特点是肉厚、柄短，口感爽滑，十分鲜美，因此在烹饪时适合将草菇和海鲜类的食材一起炒或烧，更能突出它的鲜味。家常做法有蚝油草菇、草菇炒虾仁等。

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鸡枞菌


鸡枞菌和鸡腿菇的名字里都有个“鸡”字，不同的是后者只是外形像鸡腿，吃起来并无鸡肉味，鸡枞菌却因为内部纤维结构、色泽状似鸡肉而得名，食用时真有鸡肉的特殊香味。它原本是一种产于云南、贵州等南方地区森林中的野生菌，被引入大棚栽培，也成了菜市场里能买到的家常菜。不过目前它的价格比较高，记者在大学城菜场了解到的价格是每斤25元左右。据专家介绍，鸡枞菌中富含多种氨基酸，尤其是谷氨酸钠含量较高，其提鲜美味的功效远在味精之上，无论是炒菜还是清蒸或做汤，滋味都很鲜美。

Ⅱ 想认识蘑菇\平菇\草菇等日常食用的菇都长什么样

草菇学名：Volvariella volvacea (Bull.ex Fr.) sing.俗名：秆菇、麻菇、兰花菇、南华菇、贡菇、中国菇、广东菇、美味苞脚菇。
草菇隶属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。草菇鲜菇肉质肥嫩，味鲜爽口，干菇芳香浓郁，是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜，维生素C含量居于水果蔬菜之首，并且含有人体必必需的8种氨基酸，被称为“健康食品”。
草菇含有较多的鲜味物质－－谷氨酸和各种糖类，使草菇具有鲜美的风味。中医认为，草菇性寒、味甘，有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明，草菇含有异构蛋白，可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
草菇栽培方式主要有室外堆式栽培和床架栽培两种，我县主要是采取室外堆式栽培为主。草菇属于恒温结实性菌类。子实体发育适宜温度范围22-32℃，以28-30℃为最适宜。我县通常在6月下旬到9月栽培。一般三级种菌龄18-22天。栽培主料是稻草，辅料有麸皮、干牛粪粉等。草菇生长极快，采收必须及时，要求包被未破之前采收。加工方法有干制、盐渍及加工成罐头。古田县栽培草姑是从六十年代开始，由于草菇味道鲜美，营养丰富，市场前情广阔，近年来发展较快，2000年全县草菇产量100多吨。

蘑菇隶属于担子菌纲，伞纲目，蘑菇科蘑菇属，是世界上人工栽培最广泛，产量最多，消费量最大的食用菌。
蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70—90%，享有“植物肉”之称，蘑菇所含的多糖类物质，具有抗癌作用。蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿质元素，多种维生素及酶类。属于健康食品，爱到各国人民喜爱。
蘑菇属于草腐生菌类，常用牛粪、鸡粪等禽畜粪和稻草、麦草等禾秆堆制培养料，原料堆制的碳氮比为30：1，蘑菇菌丝体生长适温为22—26℃，子实体发生的适温为14—18℃，属于偏低温恒结实性菌类，一般安排在秋季栽培。
古田县1972年就大规模引种，主要为宁德、三沙等罐头厂生产原料菇。产地主要分布在大东地区的大甲、杉洋、卓洋等乡镇，产量保持在500—1000吨左右。

平菇为优质真菌。平菇的别名为侧耳、蚝菌、冻菌、北风菌、鲍鱼菌、耳菇等。属蘑菇科。由菌丝体和子实体组成。菌丝体是营养器官，白色或毛状，可分解基层，吸收养分；子实体为公用部分，菌盖复瓦状丛生或叠生，幼小时灰色，菌肉白色，肥厚柔软，长柄侧生。

平菇在全国各地都有分布，北部地区居多，京西山场广阔，资源丰富,平菇是京西的山珍之一，高温多雨转入中温而晴朗天气，正是采集平菇的大好时机。

平菇味道鲜美，营养丰富，既能食用又能药用。平菇以子实体入药，性微温，味甘。能补脾胃，除湿邪，缓和经脉的拘挛。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强肌体免疫功能。平菇具有减少人体血清胆固醇和防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压的功效。对预防癌症，调节妇女更年期综合症，改善人体的新陈代谢，增强体质颇有益。长期食用平菇能治高血压。平菇水煎，长期服用，能治胃溃疡。长期食用平菇制作的菜肴，可治疗肝炎。现举一二例食疗法，供应用。

Ⅲ 草菇炒西兰花怎么好吃

草菇炒西兰花的做法步骤：

10、加入适量盐调味即可。

小窍门：

草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长，在食材差不多快熟的时候下入。

Ⅳ 兰花菇怎么做好吃，兰花菇的吃法

食材
主料
草菇
200g
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒内
适量
糖
适量
蚝油
适量
姜
适量
葱
适量

步骤容

1.准备好食材

2.兰花菇去杂质，洗净对半切。

3.锅里油热，放姜爆香，下肉末煸炒至转色.

4.加料酒，糖煸匀，小火焖煮一下盛出。

5.锅里油热，放入兰花菇煸炒至发蔫。

6.放人肉末煸匀

7.加蚝油，一点水，煮至汁稠

8.加些盐煸匀，撒些葱花即可。
小贴士
1.脾胃虚寒者不宜多食.
2.蚝油比较咸，盐要少放些。

Ⅳ 草菇是香菇吗

不是的。

草菇又名兰花菇、自美味草菇、美味包脚菇、中国蘑菇、秆菇、麻菇、南华菇、贡菇、家生菇等，在东亚与东南亚都有养殖，并被广泛地作为一种食材使用 。

草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

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所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

Ⅵ 口蘑,香菇和草菇有什么区别，各是什么形状

口蘑并非一种，乃是许多蘑菇的统称。至少还有以下多种：青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等，形状各不相同，多呈白色，白蘑菇中含有大量的维生素D，是惟一一种能提供维生素D的蔬菜。富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品。

香菇又称香蕈、冬菇，扁平或稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚，细密，味香。香菇营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，且素有“植物皇后”之誉。

草菇形状与香菇相似，菌盖平展为碟状，菌褶深褐色。草菇性寒，能消食祛热，补脾益气，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力

Ⅶ 草菇是什么样子的

草菇浅灰色，半透明，在显微镜下是五色透明，分支有 脯膜。草菇菌丝在人工培养基上生回长不像平菇、香蔬那答样浓密、粗壮、洁白，其菌丝稀疏，具有丝状分支，有光泽，似蚕丝。

数天后产生砖红色厚垣 孢子子实体子实体辞生或单生，幼时呈钟形或蛋形，茵盖、菌托均由 菌膜包裹。成熟时菇体破膜而出。部分苗膜残留在菌柄基部，形成菌托。 草描荫盖呈钟形，成熟时平展，鼠灰色，表面光滑，有黑褐色条纹。菌盖中 央厚，颜色深，边缘薄，颜色淡。

菌错离生，白色，后呈粉红色。菌柄白色， 内实，圆筒形，长5 ~ 18厘米，直径0. 8 ~ 1. 5厘米。担孢子备圆形或卵 形，初期白色，成熟后呈粉红色。

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草菇习性

草菇是高温型真菌，菌丝生长适温 30 - 39℃，最适温度 36℃，低于 15℃ 或高于 42℃ 菌丝生长会受抑制。

子实体生长适宜温度在 30 ± 2℃，即 28℃ - 32℃。如果较长时间超过 35℃，草菇易发生死菇，菇薄而小，易开伞，色泽黄白等。如果平均气温处于 23℃ 以下，子实体就难以形成；当气温在 20℃ 以下或在形成小菌蕾时遇气候突变（主要是温度），对小菌蕾有致命影响。

Ⅷ “口蘑”、“香菇”、和“草菇”有什么区别各是什么形状

香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉，是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好；按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。

正因为香菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。

泡浸香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。

至于清洗香菇，也要讲究方法。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易长虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。

味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有、强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。

草菇又名轩菇、苞脚菇、兰花菇。信丰草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇是一种高蛋白质脂类的营养食品，草菇还具有独特的药用功能，能消食去热、滋阴壮阳、增加乳汁、防止坏血病、促进创伤愈合、降低胆固醇含量、护肝健胃、增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

香菇--植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。

香菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12--14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量；含碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉，而且也享有“健康食品”的美名，不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。

香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。以香菇为原料的著名菜肴很多，例如香菇冬笋、香菇炒菜心、香菇炒肉片、香菇煲脯肉、香菇炒三丝、香菇蒸肉饼以及香菇凤爪汤、香菇豆腐汤、香菇煨鸡等，都是餐厅或宴会席的的名菜。

香菇，味甘，性平。补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。益气，治风破血。理小便不禁，治贫血，预防佝偻病；香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。

子实体白色。菌盖宽5-17cm，半球形至平层。白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，弯生，不等长。菌柄粗壮，白色，长3.5-7cm，粗1.5-4.6cm，内实，基部稍大。

夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。

分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。

此种菌的菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称“珍珠蘑”，开伞后的称“片蘑”等。

还可供药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性

Ⅸ 兰花菇和草菇是不是同一类蘑菇

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培回，在20世纪约答30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。

Ⅹ 草菇是什么菇

草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽回培，在本世纪答约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。